,

Marinade voor saté

 

Marinade voor saté

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 teentjes Knoflook
  • 250 gr Pindakaas
  • 1/2 el Suiker
  • 3 tl Azijn
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1,5 el Ketjap (Sojasaus)
  • 2 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Pel en pers de knoflook fijn.
  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
  • Tip: Voeg kleine beetjes water al roerend toe om een minder vaste marinade te maken.
  • Laat de satéstokjes minimaal 4 uur in het mengsel marineren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Babi pangang

 

Babi pangang

Druk recept af
Deze babi pangang kun je meteen verorberen of makkelijk wecken of invriezen. De sambal gebruikt in dit recept kun je ook makkelijk zelf maken.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 550 gr Hamlappen
  • 2 Uien
  • 70 gr Tomatenpuree
  • 3 teentjes Knoflook
  • 250 ml Water
  • 3 el Basterdsuiker
  • 1/2 Bouillonblokje (vlees)
  • 5 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1 el Sambal
  • 300-400 gr Atjar tjampoer
  • 1 el Appelstroop
  • 1 el Maizena
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd de hamlappen in repen van ongeveer 2 centimeter.
  • Pel de uien en knoflook en versnipper ze.
  • Meng de basterdsuiker, sambal en ketchap in een schaaltje.
  • Los het halve bouillonblokje op in het warme water.
  • Bestrooi de repen hamlappen met peper en zout en bak het vlees in een beetje olie aan.
  • Voeg de uien en knoflook toe en bak ze 5 minuten mee.
  • Voeg het schaaltje met de basterdsuiker, sambal en ketchap toe en laat het vlees 15 minuten zachtjes stoven.
  • Meng de bouillon met de tomatenpuree en appelstroop en voeg toe aan het vlees. Laat het vlees nog 10 minuten zachtjes koken.
  • Bind de babi pangang met maïzena. Laat de atjar tjampoer uitlekken. Schep het in een schaal en schep er de babi pangang over. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Weck dit recept: Laat de atjar tjampoer uitlekken en hou het vocht apart. Schep de uitgelekte atjar tjampoer door de babi pangang. Vul de gesteriliseerde weckpotten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Blijf bij het vullen 1 cm onder de rand. Indien er te weinig vocht is, vul dan aan met het vocht van de atjar tjampoer. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen! Voeg dan ook de maïzena toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kimchi van komkommer en peer

 

Kimchi van komkommer en peer

Druk recept af
Op zoek naar een lekker bijgerechtje met een pikante toets? Deze kimchi van komkommer met peer is perfect bij een broodje, als groenten bij barbecue vlees, in een rijstgerecht, ...
Met dit recept kun je 2 weckpotten van 1,5l vullen.
Na opening is de kimchi 2 weken houdbaar in de koelkast.

Ingrediënten

  • 3 Komkommers
  • 4 Peren
  • 1 tl Suiker
  • 108 cl Water
  • 6 el Zout
  • 15 gr Chilipoeder
  • 20 gr Geel mosterdzaad
  • 15 gr Cayennepoeder
  • Citroensap Optioneel

Instructies

  • Snijd de komkommers in schuine stukken van 2 cm.
  • Los in een grote schaal 5 eetlepels zout op in 1 liter water. Voeg de in stukken gesneden komkommers toe. Laat ze 30 minuten rusten en spoel ze goed af.
  • Was de peren en snijd ze met een mandoline in schijfjes van 2 mm. Bestrooi de peren eventueel met citroensap om verkleuring tegen te gaan.
  • Doe het mosterdzaad, cayennepoeder, chilipoeder, de rest van het water (8 cl), suiker en de rest van het zout (1 el) in een grote schaal. Voeg de komkommers en peren hieraan toe.
  • Meng alles goed door elkaar.
  • Schep de kimchi in 2 grote weckpotten van 1,5 liter. Sluit de potten af en laat de kimchi 2-3 dagen in een koele, donkere plaats staan.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rijstschotel met zuurkool

 

Rijstschotel met zuurkool

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 Kipfilets
  • 2 stengels Prei
  • 1 Rode paprika
  • 5 el Zuurkool
  • 1 Rode ui
  • 300 gr Rijst
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 2 tl Kurkuma (Koenjit)
  • Peper

Instructies

  • Snijd de kipfilet in stukjes. Snijd de prei en rode ui in ringen. Kuis en snijd de paprika in reepjes. Pel en snijd de knoflook in kleine stukjes.
  • Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Zet een wokpan op een hoog vuur. Verhit olijf- of kokosolie in de wok en voeg de knoflook, rode ui, peper, komijn en kurkuma toe.
  • Voeg de stukjes kip toe en wok het 5 minuten mee met de kruiden. Voeg de prei en paprika toe en roer goed.
  • Voeg de (uitgelekte) zuurkool toe wanneer de prei en paprika beetgaar zijn. Zet het vuur laag en roer goed.
  • Voeg de gekookte rijst door de kip en groenten en roer alles goed door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Gemberpoeder & gember thee

 

Gemberpoeder & gember thee

Druk recept af
Vaak is het een uitdaging om gember op tijd volledig te verwerken. Je kan gember invriezen maar het drogen is ook een leuke optie! Bovendien bewaart het zo ook langer dan in de diepvries.
Wist je dat gemberpoeder pittiger is dan verse gember? Je hoeft dus net iets minder te gebruiken dan verse gember tijdens het koken. En de schijfjes zijn handig om snel een kopje gemberthee te zetten.
Totale tijd: 6 uur

Ingrediënten

  • Gember

Instructies

  • Schil de gember.
  • Snijd de gember in zeer dunne schijfjes.
  • Plaats de gember in de voedseldroger voor 6-8 uur op 60 graden. Zorg ervoor dat de gember volledig droog is.
  • Mix de gedroogde schijfjes gember tot poeder in de blender.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaki chutney

 

Kaki chutney

Druk recept af
De kakivrucht zit boordevol vitamine C en kan heerlijk verwerkt worden in een chutney. Deze chutney van kaki past perfect bij een stukje pluimveevlees, vis of foie gras.
Totale tijd: 2 dagen 2 uur

Ingrediënten

  • 2 Kaki‘s
  • 1 Ui
  • 100 gr Suiker
  • 10 cl Azijn
  • 5 gr Gember
  • 1 el Garam masala
  • Zout
  • Chilipoeder
  • Limoensap Optioneel

Instructies

  • Schil de kaki's en snijd ze in kleine blokjes.
  • Pel de ui en snijd het in fijne blokjes. Schil de gember.
  • Stoof de ui in een beetje olie. Pers de gember bij de ui en voeg de garam masala en een snuifje chilipoeder toe. Roer alles om.
  • Voeg de kaki’s, de suiker, een snuifje zout en azijn toe en roer goed. Laat de chutney 40 minuten op een zacht vuurtje koken. Roer regelmatig.
  • Tip: Voeg enkele druppels limoensap toe voor een zuurdere chutney.
  • Schep de chutney in gesteriliseerde potten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de potten zo hoog mogelijk en sluit ze meteen. Zet de gevulde potten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten opnieuw om en laat de potten verder afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van appel en paprika

 

Chutney van appel en paprika

Druk recept af
Deze chutney is heerlijk bij een Aziatische maaltijd of de BBQ.
Je kan de chutney wecken in weckpotten van 290 ml of inmaken in jampotten.

Ingrediënten

  • 200 gr Appels
  • 5 Rode paprika’s
  • 5 Gele paprika’s
  • 600 gr Suiker
  • 500 ml Azijn
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • Citroensap
  • 1 tl Tijm
  • 1 Laurierblad
  • 4 tl Peperkorrels
  • Zout

Instructies

  • Kuis de paprika's en snijd ze in reepjes. Bestrooi ze met wat zout en laat dit enkele uren staan. Spoel ze daarna af en laat ze uitlekken.
  • Schil en kuis de appels en snijd ze in blokjes. Sprenkel er eventueel wat citroensap over om te voorkomen dat de appels verkleuren.
  • Verwarm de azijn met de suiker tot de suiker opgelost is. Voeg daarna de appels, paprika’s, gemberpoeder, tijm, laurier en peperkorrels toe. Laat alles koken tot de paprika's gaar zijn en laat het gerecht daarna nog 20 minuten inkoken. Vis het laurierblad uit de chutney.
  • Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten met de chutney. Gebruik een schuimspaan om zo weinig mogelijk sap in de weckpotten te scheppen. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de weckpotten af met het sap van de chutney en blijf een halve centimeter onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 20 minuten op 80 graden.
  • Maak dit recept in: Vul de jampotten met de chutney. Gebruik een schuimspaan om zo weinig mogelijk sap in de jampotten te scheppen. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Duw de groenten aan en vul de jampotten af met het sap van de chutney. Vul de jampotten zo hoog mogelijk. Sluit de jampotten met de deksels en draai ze om voor 5 minuten. Draai ze daarna terug om en laat de jampotten verder afkoelen.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Zoete Thaise chilisaus

 

Zoete Thaise chilisaus

Druk recept af
Deze chilisaus blijft onbeperkt houdbaar in de koelkast en hoeft dus niet geweckt te worden.
De hoeveelheden in dit recept zorgen voor 500 ml chilisaus.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 150 gr Rode pepers
  • 12 teentjes Knoflook
  • 50 ml Thaise vissaus
  • 120 ml Witte wijnazijn
  • 60 ml Citroensap
  • 300 gr Suiker
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Maak de rode pepers schoon en verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd de rode pepers in stukken.
  • Pel de knoflook.
  • Mix de rode pepers, knoflook, gemberpoeder, korianderpoeder en citroensap fijn in een blender of keukenmachine.
  • Doe de witte wijnazijn, vissaus en suiker in een kookpot en breng het mengsel aan de kook. Voeg de mix van rode peper toe. Laat de saus 4 minuten op een hoog vuur koken.
  • Schep de saus in gesteriliseerde weckpotten of jampotten. Laat de saus volledig afkoelen alvorens het koel te bewaren in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Chinese pruimensaus

 

Chinese pruimensaus

Druk recept af
Een smaakvolle pruimensaus, lekker bij gebraden en gegrild vlees, de bbq of een loempia. Met dit recept kun je 2 weckpotten van 290ml vullen.

Ingrediënten

  • 500 gr Pruimen
  • 2 cm Verse gember
  • 1 teentje Knoflook
  • 125 ml Rijstazijn
  • 150 gr Bruine suiker
  • 4 Kruidnagels
  • 1/4 tl Kaneelpoeder
  • 1 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1 Gedroogde chilipeper
  • 1/4 tl Szechuanpeper
  • 1/4 tl Anijspoeder
  • Zout

Instructies

  • Maal de kruidnagels, szechuanpeper, gedroogde chilipeper (zonder het steeltje) met 1 theelepel suiker in een vijzel fijn.
  • Schil en versnipper de gember en pel het knoflookteentje.
  • Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de pit. Snijd de pruimen in kleine stukjes.
  • Voeg alle ingrediënten behalve de sojasaus en het zout toe aan een grote kookpan en breng de saus aan de kook. Laat het op een gemiddeld vuur 10 minuten koken. Roer regelmatig.
  • Laat de saus iets afkoelen. Mix het in een blender of keukenmachine fijn. Voeg sojasaus en zout naar smaak toe.
  • Weck dit recept: Doe de saus in gesteriliseerde weckpotten. Weck de saus gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Wortelrelish

 

Wortelrelish

Druk recept af
Dit recept is goed voor zo’n 750 ml relish.
De relish is 3 maanden houdbaar in de koelkast. Je kan het ook invriezen om de houdbaarheid tot 2 jaar te verlengen.

Ingrediënten

  • 500 gr Wortelen
  • 1 Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 10 gr Rode pepers
  • 300 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (groente)
  • 2 el Suiker
  • 1/2 el Zout
  • 40 ml Witte wijnazijn
  • 3 el Zonnebloemolie

Instructies

  • Schil en snijd de wortelen in dunne plakjes. Pel en versnipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukjes.
  • Doe de olie in een kookpot en voeg de uien, knoflook en rode pepers toe. Laat dit 3 minuten op een hoog vuur bakken. Roer regelmatig. Voeg de wortelen toe en laat ze nog 5 minuten meebakken.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe.
  • Breng de relish aan de kook en laat het 20 minuten afgedekt zachtjes koken.
  • Mix de relish fijn met de staafmixer of blender.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten met de relish.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!