Falafel zijn balletjes gemaakt van kikkererwten die meestal gefrituurd worden. Hoe maak je het? Zorg ervoor dat je de kikkererwten 24 uur hebt geweekt in ruim water en meng naar smaak de kruidenmix toe. Zelf gebruik ik ongeveer 8 overvolle theelepels voor 400 gram uitgelekte kikkererwten. Je kunt ook gebruik maken van een pot kant en klare kikkererwten. Giet dan het water uit de pot van de kikkererwten en dep ze droog. Doe de kikkererwten in de blender en meng de kruidenmix erdoor. Rol er balletjes van (ongeveer 12 tot 14 stuks). Bak ze in een pan met olijfolie of frituur ze in je frietketel.

Deze kruidenmix voor bruschetta is eenvoudig te maken. De bruschetta kan op verschillende manieren gemaakt worden. Met tomaten of andere beleg maar ook door alleen de kruidenmix te gebruiken. Snijd een stokbrood in stukken en besprenkel de plakken stokbrood aan beiden zijde met olijfolie en bestrooi de plakken (ook aan beide zijden) met de kruidenmix. Zet daarna het stokbrood in een voorverwarmde oven voor ongeveer 4 tot 5 minuten. Ik heb een tomaten bruschetta gemaakt door 3 tomaten per 1/2 stokbrood te gebruiken en 1/2 rode ui: Pel en ontpit de tomaten. Snij ze in kleine blokjes en versnipper de rode ui. Verdeel het tomatenmengsel en stukjes rode ui over de warme plakken stokbrood. Ter decoratie heb ik nog wat verse kruiden gebruikt.

Om deze heerlijk zelfgemaakte kruidenboter te serveren heb ik gebruik gemaakt van het tulpmodel weckpotje van 1/5 liter van WECK. Er is geen zout gebruikt in dit recept maar voel je vrij om zout naar smaak toe te voegen.