, ,

Thaise mosselsoep

 

Thaise mosselsoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,5 kg Mosselen
  • 2 Appels
  • 5 stengels Bleekselderij
  • 3 Uien
  • 600 ml Water
  • 2 Bouillonblokjes (kip)
  • 1/2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 200 ml Kokosmelk
  • Koriander Optioneel

Instructies

  • Pel en versnipper 2 uien. Snijd 2 stengels bleekselderij in stukjes.
  • Kuis de mosselen en kook ze samen met de fijngesneden uien en selderij in 600 ml water.
  • Haal de mosselen uit de schelpen en zet ze opzij. Bewaar het kookvocht met groenten.
  • Schil de appels en snijd ze in stukjes. Snijd ook de rest van de selderij en de ui in kleine stukken.
  • Verhit een beetje olie in een kookpot en stoof de ui, appels en selderij 5 minuten. Voeg de kokosmelk, kerriepoeder, bouillonblokjes en het kookvocht met de groenten van de mosselen toe. Breng de soep aan de kook en laat op een middelhoog vuur ongeveer 20 minuten koken tot de soep dikker wordt.
  • Mix de soep fijn en zeef de soep. Schep de mosselen in de soep. Garneer eventueel met wat verse koriander.
  • Weck dit recept: Enkel de soep (zonder mosselen en kokosmelk) kan geweckt worden. Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden. Voeg kokosmelk en mosselen pas toe bij gebruik.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Spaanse knoflooksoep

 

Spaanse knoflooksoep

Druk recept af
Deze Spaanse knoflooksoep is een dikke, gevulde soep en heerlijk in de herfst of winter.
Je kunt deze soep niet wecken.

Ingrediënten

  • 6 teentjes Knoflook
  • 6 el Olijfolie
  • 1/2 Stokbrood
  • 1,5 l Water
  • 3 Bouillonblokjes (vlees)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • Peper

Instructies

  • Pel en pers de knoflook fijn. Snijd het stokbrood in sneetjes van 3 mm.
  • Bak de knoflook glazig in de olijfolie.
  • Bak het stokbrood mee in de knoflook tot het goudbruin is. Kruid het brood met het paprikapoeder.
  • Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat de soep 8 minuten zachtjes koken. Kruid met wat versgemalen peper van de molen.
  • Mix de soep fijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Oosterse tomatensoep

 

Oosterse tomatensoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 500 gr Tomaten
  • 1 Wortel
  • 1 Ui
  • 3 Witte boterhammen
  • 4 el Crème fraîche
  • 2 tl Suiker
  • 2 tl Azijn
  • 1/2 l Water
  • 2 Bouillonblokjes (groente)
  • 2 tl Sojasaus
  • 12 Verse basilicumblaadjes
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de tomaten, wortel en ui fijn.
  • Neem een grote pan en fruit de ui en de wortel aan in een beetje boter of olie. Laat de ui en de wortelen 5 minuutjes op een zacht vuur bakken.
  • Voeg de tomaten toe. Blus met het water en voeg de groentebouillonblokjes toe. Breng de soep al roerend aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
  • Mix de soep fijn met een staafmixer. Breng de soep op smaak met de azijn, suiker, sojasaus, peper en zout en laat het nog een paar minuutjes koken.
  • Snijd het brood in blokjes, wentel de blokjes in een beetje olie en bak ze bruin in de pan.
  • Werk af met een grote eetlepel crème fraîche, de vers gebakken croutons en wat verse basilicum.
  • Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Weck de soep gedurende 60 minuten op 100 graden. Let op: weck de soep zonder croutons of crème fraîche!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Waterkerssoep

 

Waterkerssoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 350 gr Waterkers
  • 3 Lente-uitjes
  • 2 Eidooiers
  • 3 el Boter
  • 3 el Bloem
  • 1,5 l Water
  • 6 Bouillonblokjes (kip)
  • 150 ml Room

Instructies

  • Versnipper de lente-uitjes. Was de waterkers en laat het uitlekken.
  • Los de bouillonblokjes op in het gekookte water.
  • Bak de lente-ui in de boter aan. Voeg de waterkers toe en laat het met de deksel op de kookpot 5 minuten bakken tot het zacht is.
  • Roer de bloem door de waterkers. Haal de kookpot van het vuur en voeg al roerend de kokende bouillon toe.
  • Mix de soep fijn.
  • Meng de eidooiers met de room. Schep 4 el van het mengsel door de soep en roer goed. Voeg daarna de rest van het mengsel al roerend toe aan de soep. Blijf roeren zodat de soep kan binden.
  • Laat de soep niet meer koken!
  • Dit recept wecken? Voeg dan geen bloem, eidooiers en room toe.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!
  • Voeg na het koken de eidooiers en room toe.
  • Tip: Voeg wat extra boter toe bij het serveren van de soep.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Wortelsoep

Wortelsoep

Druk recept af
Voor dit recept kunt u ook diepvries wortelen of ingemaakte wortelen gebruiken. Als u de soep in een blender fijn mixt wordt de soep gladder en zachter.

Ingrediënten

  • 2 Aardappelen
  • 20 gram boter
  • 2 liter water
  • 100 ml Room
  • 4 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 Ui
  • 1 kilo Wortelen
  • Zout en peper

Instructies

  • Schil de aardappelen en de wortelen. Snij de aardappelen in blokjes en de wortelen in schijfjes. Pel de ui en snij deze fijn.
  • Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui glazig.
  • Voeg de wortelen, aardappelblokjes, bouillonblokjes en het water toe. Laat de soep 30 minuten koken totdat de groenten gaar zijn. Mix de soep fijn. Breng de soep op smaak met peper en zout
  • Serveer de soep in soepkommen en voeg in elke soepkom wat room toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Wortel pompoensoep met krabsalade

Wortel pompoensoep met krabsalade

Druk recept af
Deze soep is ook heel mooi als amuse! Als u deze soep als amuse wilt maken met de heerlijke krabsalade raden wij de soep te serveren in een weckpotje van 200 ml.

Ingrediënten

  • fijngesneden Bieslook
  • 1,5 liter water
  • 6 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 200 gram Pompoen
  • 1 wit van Prei
  • 750 gram Wortelen
  • Zout en peper
  • 1 potje Krabsalade

Instructies

  • Maak de wortelen, pompoen en prei schoon en snijd ze in stukken.
  • Breng het water met de kippenbouillonblokjes aan de kook en voeg de groenten toe. Laat de groenten in ongeveer 20 minuten gaar koken en mix de wortel pompoensoep zo fijn mogelijk. Kruid met peper en zout.
  • Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is. Schep de soep in het bord en dresseer en voorzichtig een bolletje krabsalade bovenop.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!