, , ,

Babi pangang

 

Babi pangang

Druk recept af
Deze babi pangang kun je meteen verorberen of makkelijk wecken of invriezen. De sambal gebruikt in dit recept kun je ook makkelijk zelf maken.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 550 gr Hamlappen
  • 2 Uien
  • 70 gr Tomatenpuree
  • 3 teentjes Knoflook
  • 250 ml Water
  • 3 el Basterdsuiker
  • 1/2 Bouillonblokje (vlees)
  • 5 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1 el Sambal
  • 300-400 gr Atjar tjampoer
  • 1 el Appelstroop
  • 1 el Maizena
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd de hamlappen in repen van ongeveer 2 centimeter.
  • Pel de uien en knoflook en versnipper ze.
  • Meng de basterdsuiker, sambal en ketchap in een schaaltje.
  • Los het halve bouillonblokje op in het warme water.
  • Bestrooi de repen hamlappen met peper en zout en bak het vlees in een beetje olie aan.
  • Voeg de uien en knoflook toe en bak ze 5 minuten mee.
  • Voeg het schaaltje met de basterdsuiker, sambal en ketchap toe en laat het vlees 15 minuten zachtjes stoven.
  • Meng de bouillon met de tomatenpuree en appelstroop en voeg toe aan het vlees. Laat het vlees nog 10 minuten zachtjes koken.
  • Bind de babi pangang met maïzena. Laat de atjar tjampoer uitlekken. Schep het in een schaal en schep er de babi pangang over. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Weck dit recept: Laat de atjar tjampoer uitlekken en hou het vocht apart. Schep de uitgelekte atjar tjampoer door de babi pangang. Vul de gesteriliseerde weckpotten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Blijf bij het vullen 1 cm onder de rand. Indien er te weinig vocht is, vul dan aan met het vocht van de atjar tjampoer. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen! Voeg dan ook de maïzena toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Stoofpotje van varkensvlees

Stoofpotje van varkensvlees

Druk recept af
Een slow cooker recept. Natuurlijk kun je dit recept ook in een gewone kookpan maken en wecken. Ik heb varkensstoofvlees gebruikt maar u kunt ook rundvlees gebruiken. Voor het maken van dit recept heb ik gekozen voor de multi cooker van crock-pot van 5,7 liter (een slow cooker waar je in kun sauteren, bakken, braden, stomen en roosteren). Met deze multi cooker heb ik maar 1 apparaat nodig. Ik kan het vlees gewoon sauteren (aanbakken) in deze multi cooker en heb geen extra koekenpan nodig.

Ingrediënten

  • 125 gram Groene selderij
  • 250 ml water
  • 4 takjes Tijm
  • 4 stengels Peterselie
  • 250 ml Rode wijn
  • 1 Laurierblad
  • 3 grote uien
  • 1 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • Maizena
  • 1 Prei
  • 3 eetlepels Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
  • 1 volle eetlepel Tomatenpuree
  • 500 gram Wortelen
  • 1,5 kilo Varkensstoofvlees

Instructies

  • Snijd (indien nodig) het vlees in stukken van 2 - 3 cm. Dep het vlees droog en bak het kort aan in de olie op een hoog vuur: de keukenterm is sauteren. Bak het vlees in gedeelten om te voorkomen dat het vlees gaat koken ipv bakken. Haal het vlees als het rondom bruin gebakken is uit de pan.
  • Snijd de uien in grove stukken en bak deze aan in dezelfde pan. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
  • Verwarm het water in een schaaltje in de magnetron met het bouillonblokje of gebruik een kookpan om het bouillonblokje op te lossen in het water.
  • Doe het vlees en de uien in de slowcooker. Voeg de bouillon, rode wijn en de kruiden toe.
  • Zet de slowcooker op 'high' en laat het vlees 4 uur garen.
  • Snijd ondertussen de wortelen in schijfjes. Snijd de prei diagonaal in stukken van 2 - 3 cm. Snijd de selderij in kleine stukjes.
  • Voeg de wortelen, prei en selderij toe. Zet de slowcooker op 2 uur zodat de totale tijd slow cooken op 6 uur uitkomt.
  • Haal de tijm en laurier uit de slow cooker en mocht je een dikkere saus willen, bindt de saus dan met maizena.
  • Gebruik geen maizena, bindt de saus zodra je het gerecht gaat eten. Vul de weckpotten met stoofvlees en blijf 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten in een inmaakketel gedurende 120 minuten op 100 graden. Kook het stoofvlees nog 10 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Hazenpeper

Hazenpeper

Druk recept af
Vorige week vroeg Ria (mijn schoonzusje) het recept van Hazenpeper, tja en dat stond niet op onze receptensite. Bij deze.

Ingrediënten

  • 1 volle theelepel Suiker
  • 2 takjes Tijm
  • 300 ml droge Rode wijn
  • 1 volle theelepel Zout
  • 2 grote uien
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1 volle theelepel Mosterd
  • 2 takjes Rozemarijn
  • 2 grote Wortelen
  • 1/2 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1370 pot ml Zilveruitjes
  • 11,4 (ongeveer kilo) Haas
  • 350 ml Wildfond

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Schil de wortelen en snijd ze doormidden en daarna in grote stukken. Snijd de uien in tweeën en stoof deze aan (op de opengesneden zijde) in boter. Voeg de wortelen, tijm, rozemarijn, korianderpoeder en laurier toe. Voeg 1 volle theelepel suiker, zout en mosterd toe en laat het geheel een beetje karameliseren. Voeg de zilveruitjes toe en laat het geheel nog 2 minuten zachtjes bakken, roer af en toe.
  • Blus alles af met de rode wijn en voeg de fond toe.
  • Bak de haas in boter aan. Kruid de haas met peper en zout.
  • Doe alles in een ovenschaal met deksel en laat de haas voor 1,5 uur sudderen in de oven.
  • Haal de schaal uit de oven en verwijder de stukken haas. Zeef de saus en houd de groenten apart. Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte. Leg de haas en de groenten terug in de saus.
  • Snijd het vlees van het bod en voeg dat samen met de saus toe aan uw gesteriliseerde weckpotten. Sluit de weckpot, blijf 1 tot 1,5 onder de rand en weck de haas voor 120 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuurvlees

Zuurvlees

Druk recept af
Dit recept is voldoende voor 4 tot 6 personen. Wilt u het wecken laat de bloem dan achterwege en bind de saus zodra u het gaat eten. De appelstroop uit dit recept kunt u ook gemakkelijk zelf maken. Ik heb een peren-appelstroop gebruikt, deze is ook perfect als ingrediënt ipv appelstroop uit dit recept. U vindt hier >>> het recept.

Ingrediënten

  • 50 gram boter
  • 3 eetlepels Bloem
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • 6 grote uien
  • 12 Kruidnagels
  • 7 Laurierblaadjes
  • 4 plakken Peperkoek
  • naar smaak Zout en peper
  • 10 Jeneverbessen
  • 600 gram Runderlappen
  • 4 eetlepels Appelazijn
  • 2 eetlepels Appelstroop

Instructies

  • Snijd de runderlappen in blokjes. Pel en snijd de uien in grove stukken. Verhit de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak het vlees in 3 delen op een hoog vuur totdat de blokjes bruin zien. Kruid het vlees met zout, peper en nootmuskaat.
  • Neem het vlees uit de pan en bak de uien 5 minuten in de pan op een hoog vuur. Voeg het vlees toe en bestrooi het met de bloem. Roer de bloem goed door de uien en het vlees en voeg water toe totdat het vlees net onder water staat.
  • Voeg de azijn, kruidnagels, jeneverbessen en laurierblaadjes toe. Het werkt gemakkelijk als u de kruidnagels en jeneverbessen in een kruidenzakje of een thee-ei toevoegt, dan kunt u ze er ook gemakkelijk uithalen na de kooktijd. Breng het vlees aan de kook, doe de deksel op de pan en laat het zachtjes op het vuur gedurende 1 uur pruttelen. Controleer na de helft van de kooktijd of u nog wat water toe moet voegen.
  • Snijd de peperkoek in blokjes en voeg het toe aan het vlees, voeg ook de appelstroop toe en laat het vlees nog 1,5 uur pruttelen. Roer af en toe door het zuurvlees en voeg eventueel water toe als het zuurvlees te droog wordt.. Verwijder de laurierblaadjes en geniet..........
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Sluit de weckpotten met de inmaakringen en klemmen en weck ze in een inmaakketel gedurende 1,5 uur op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Wildgoulash

Wildgoulash

Druk recept af
Dit recept is een wildgoulash met gebakken aardappeltjes, witlof en boontjes in spek. Deze goulash is gemakkelijk te maken en te wecken. Voeg de aardappeltjes, witlof en boontjes pas toe als de wildgoulash geserveerd wordt, zo behouden ze hun smaak en blijven de aardappeltjes krokant. U kunt een wildgoulash maken van hert, hazepeper enz.

Ingrediënten

  • 10 grote Aardappelen
  • 250 ml water
  • 1 theelepel gedroogde Tijm
  • 125 ml Rode wijn
  • 1 Laurierblad
  • 2 uien
  • 250 gram Boontjes
  • 1 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 2 Kruidnagels
  • 1 theelepel gedroogde Oregano
  • 2 sneetjes Peperkoek
  • 1 Prei
  • 125 gram Spekblokjes
  • 2 eetlepels Tomatenpuree
  • 2 Wortelen
  • 6 Jeneverbessen
  • 1 teentje Knoflook
  • 5 stronken Witlof
  • 5 plakjes Ontbijtspek
  • 750 gram Wild

Instructies

  • Snijd de knoflook, prei, uien, wortelen in kleine stukken en bak deze even aan in boter. Snijd het vlees in blokjes. Bak de spekblokjes in boter en voeg het wild toe. Kleur het vlees op een hoog vuur aan.
  • Voeg de groenten (zonder de witlof en de boontjes), kruiden, tomatenpuree, bouillon, water, peperkoek en de wijn toe. Laat de wildgoulash minimaal 2 uur op een zacht vuur stoven.
  • Kook ondertussen de witlof, boontjes en aardappelen. Laat de aardappelen afkoelen en snijd uw aardappelen daarna in blokjes. Bak de aardappelen aan in boter in een pan met antiaanbaklaag.
  • Draai de boontjes in een plakje ontbijtspek en zet vast met een prikker. Bak deze ook even aan in boter. Voeg de witlof, aardappelen en boontjes toe zodra uw wildgoulash geserveerd wordt.
  • U kunt deze wildgoulash ook wecken. Voeg de witlof, boontjes en aardappelen dan niet toe. Steriliseer de weckpotten en vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 90 minuten. Kook de wildgoulash voor het serveren nog 10 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Indiase korma van runds

Indiase korma van runds

Druk recept af
Deze overheerlijke Indiase korma kan zowel in de pan als in de slowcooker gemaakt worden en indien gewenst natuurlijk ook geweckt worden.

Ingrediënten

  • 2 Tomaten
  • 1/2 eetlepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1 theelepel Kaneelpoeder
  • 1,25 liter kokend water water
  • 1/2 theelepel Chilipoeder
  • 2 grote fijngesneden uien
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 2 Wortelen
  • 2 teentjes fijngehakte Knoflook
  • 1 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 1 eetlepel Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 600 gram Rundvlees
  • 6 groene geplette Kardemon peulen

Instructies

  • Schil en snijd de wortelen en tomaat in kleine blokjes. Snijd het vlees in kleine blokjes.
  • Verwarm op matig vuur de olie in een grote pan. Voeg de wortelen, knoflook en gemberpoeder toe en fruit dit 3 tot 4 minuten. Voeg de kruiden toe. Voeg vervolgens het vlees, het water en het bouillonblokje toe en breng alles goed op smaak met zout en peper. Plaats het deksel op de pan, breng de korma aan de kook en laat de korma 2 tot 3 uur op een laag vuurtje sudderen.
  • Schil en snijd de wortelen en tomaat in kleine blokjes. Snijd het vlees in kleine blokjes.
  • Verwarm de slowcooker voor op de stand LAAG. Verwarm op matig vuur de olie in een koekenpan. Voeg de wortelen, knoflook en gemberpoeder toe en fruit dit 3 tot 4 minuten. Giet alles in de slowcooker. Voeg de kruiden toe. Voeg vervolgens het vlees, het water en het bouillonblokje toe en breng alles goed op smaak met zout en peper. Plaats het deksel op de slowcooker en laat deze 5 tot 6 uur garen op LAAG, of 3 tot 4 uur op HOOG of totdat het vlees gaar en mals is.
  • Steriliseer je weckpotten. Vul de weckpotten met de korma. Blijf bij het vullen 1 tot 1,5 cm onder de rand. Sluit de weckpotten af met de inmaakringen en weckklemmen en weck de korma 120 minuten op 100 graden. Laat de korma nog 10 minuten koken voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Runderstoofpotje

Runderstoofpotje

Druk recept af
Dit runderstoofpotje met rammenas en wortelen kan ook geweckt worden en zowel in een kookpan als de slow-cooker gemaakt worden.

Ingrediënten

  • 250 ml water
  • 2 theelepels gedroogde Peterselie
  • 250 ml Rode wijn
  • 2 uien
  • 1 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 12 Champignons
  • 3 takjes Rozemarijn
  • 2 eetlepels Tomatenpuree
  • 2 Wortelen
  • Zout en peper
  • 1/4 theelepel Paprikapoeder
  • 2 geplette teentjes Knoflook
  • 500 gram Rundvlees
  • 1 Ramanas

Instructies

  • Schil de wortelen en rammenas en snijd deze in stukken.
  • Neem een pan met anti-aanbaklaag en deksel en bak hierin het vlees in een beetje boter totdat het vlees dichtgeschroeid is.
  • Maak de champignons zuiver en snijd ze in schijfjes. Pel en versnipper de ui (of sjalotjes) en de knoflookteentjes.
  • Voeg de knoflook, uien (of sjalotten) en champignons toe en laat deze 5 minuten bakken. Voeg daarna de wortelen, ramanas en rozemarijn toe en laat deze nog 3 minuten bakken. Doe dit daarna in de slowcooker. Voeg daarna de helft van de rode wijn, de helft van het water, het bouillonblokje, paprikapoeder en de tomatenpuree toe aan de slowcooker. Zet de slowcooker op HIGH en laat deze 7 uur haar werk doen.
  • Voeg de knoflook, uien (of sjalotten) en champignons toe en laat deze 5 minuten bakken. Voeg daarna de wortelen, ramanas en rozemarijn toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de rode wijn, het bouillonblokje, water en de tomatenpuree toe. Kruid het geheel af met peper en zout en het paprikapoeder en breng het stoofpotje opnieuw aan de kook. Zet daarna het vuur lager en laat het runderstoofpotje op een laag vuurtje 4 uur lang zachtjes koken. (als u het vlees wilt wecken kookt u het vlees geen 4 uur maar 3 uur).
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten. Blijf bij het vullen 3 cm onder de rand. Sluit de weckpotten met de inmaakringen en weckklemmen. Weck de weckpotten in uw inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Let op: voor het serveren nog 15 minuten koken!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Duveltjes vlees

 

Duveltjes vlees

Druk recept af
Ondanks wat de naam doet vermoeden is duveltjes vlees niet pikant. Het is wel een heel makkelijk en lekker gerecht dat je ook kunt wecken!
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Varkensvlees
  • 1 Ui
  • 2 el Pindakaas
  • 9 el Tomatenketchup
  • 9 el Ketjap (Sojasaus)
  • 10 gr Nasikruiden
  • 200 ml Water
  • 2 el Azijn

Instructies

  • Pel en snijd de ui fijn. Snijd het vlees in kleine blokjes.
  • Bak de blokjes varkensvlees samen met de fijngesneden ui in een beetje boter tot het vlees bruin kleurt. Voeg daarna alle andere ingrediënten toe. Laat het gerecht op een laag vuur 20 minuutjes zachtjes koken.
  • Tip: Te weinig saus? Voeg wat pindakaas en water toe.
  • Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Spekreepjes in ketjapsaus

 

Spekreepjes in ketjapsaus

Druk recept af
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Magere speklappen
  • 1 stengel Prei
  • 2 Uien
  • 4 teentjes Knoflook
  • 3 el Azijn
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 el Water
  • 1 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 100 ml Ketjap (Sojasaus)

Instructies

  • Snijd de speklappen in reepjes. Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Meng de spekreepjes met het gemberpoeder en 1 eetlepel ketjap. Laat de spekreepjes 30 minuten marineren.
  • Verhit de olie in de wok en bak de spekreepjes op een hoog vuur 4 minuten aan. Voeg de ui en knoflook toe en laat dit 3 minuten bakken.
  • Meng de resterende ketjap met de azijn en het water en voeg dit toe aan de spekreepjes. Breng het gerecht aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken tot de saus indikt.
  • Snijd de prei in zeer fijne ringen. Voeg ze toe aan de wok en laat nog 5 minuten meekoken.
  • Weck dit recept: Voeg 4 eetlepels water toe (ipv 1/2 el) en kook het gerecht voor 10 minuten (ipv 20 minuten).
    Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Konijn met pruimen

Konijn met pruimen

Druk recept af
Konijn met pruimen is gemakkelijk te maken. Het kost alleen wat tijd. U kunt dit recept ook wecken.
Totale tijd: 3 uur

Ingrediënten

  • 1,5 eetlepels bruine Basterdsuiker
  • 500 ml water
  • 2 takjes Tijm
  • 4 eetlepels Balsamicoazijn
  • 2 uien
  • 1 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 2 Laurierblaadjes
  • 200 gram Spekblokjes
  • 20 Gedroogde pruimen
  • of boter Olie
  • 2 flesjes Trappist
  • 1,5 kilo Konijn

Instructies

  • Pel en versnipper de uien.
  • Neem een brede pan doe wat boter in de pan en bak de spekblokjes en uien even aan. Voeg het konijn toe en laat dit mooi bruinen. Blus met het bier, het water en de groentebouillon. Voeg de laurier, tijm, bruine suiker en balsamicoazijn toe.
  • Breng het gerecht aan de kook en zet het vuur zo laag mogelijk om het konijn te laten sudderen. Voeg na 45 minuten de pruimen toe.
  • Uw konijn met pruimen is klaar na anderhalf tot twee uur sudderen (als het vlees van de beenderen loskomt is het konijn klaar). Verwijder de beenderen en het laurierblad,
  • Mix de lever fijn in keukenmachine of roerzeef en voeg deze toe aan het konijn. Laat de saus nog even koken en indikken.
  • Als u het konijn wilt wecken vul u de weckpotten en blijf 1,5 cm onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 75 minuten. Gebruik geen bloem of maizena als u weckt maar voeg dit toe (als het nodig is) als u uw konijn serveert. Kook het konijn nog 10 minuten voordat u het serveert.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!