, ,

Ajvar maken

 

Ajvar maken

Druk recept af
Ajvar is een traditionale Balkan-saus. Je kan het op wat brood smeren, als bijgerecht bij vlees eten of als smaakmaker in gerechten gebruiken. Mag het wat pittiger in jouw keuken? Meng dan wat chilivlokken door de ajvar of voeg nog een rode peper toe aan het recept.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1 liter ajvar.

Ingrediënten

  • 1 kg Zoete puntpaprika's
  • 500 gr Aubergine
  • 1 Tomaat
  • 1 Ui
  • 4 teentjes Knoflook
  • 150 ml Olijfolie
  • 1 el Rode wijnazijn

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 250 graden.
  • Was de puntpaprika's en de aubergines. Snijd de aubergines in vieren.
  • Bak de puntpaprika's en de aubergines in de voorverwarmde oven op 250 graden tot de puntpaprika's zwart worden en er zich blaren vormen.
  • Verwijder het vel van de puntpaprika's en de aubergines. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika's.
  • Pel en versnipper de ui en de knoflook. Snijd de tomaat in blokjes.
  • Bak de ui en de knoflook 5 minuten aan in 1 eetlepel olijfolie.
  • Mix de puntpaprika's en de aubergines niet al te fijn in een blender.
  • Voeg de puntpaprika's, aubergines, azijn en tomatenblokjes toe aan de gebakken ui en knoflook.
  • Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe.
  • Laat de ajvar goed inkoken.
  • Tip: De ajvar is voldoende ingekookt wanneer het langzaam van een bord schuift.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde sapflessen tot 1,5 cm onder de rand met de ajvar. Weck de sapflessen gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Avocado mayonaise

Avocado mayonaise

Druk recept af
Deze avocado mayonaise is lekker en ook zeker als dipsausje te gebruiken. Je moet natuurlijk wel van avocado houden. Heb je geen voedseldroger om zelf knoflookpoeder te maken? Je kunt het meestal kopen in de supermarkt. Verse knoflook gebruiken is ook mogelijk, echter de smaak van deze avocado mayonaise wordt dan zeker anders.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Citroensap
  • 10 draaien van de pepermolen
  • mespuntje Zout
  • 50 ml Olijfolie
  • 1/2 theelepel Knoflookpoeder
  • 1 afgestreken eetlepel Mosterd
  • 1 rijpe Avocado

Instructies

  • Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit.
  • Doe het vruchtvlees in een schaaltje en voeg de olijfolie en het knoflookpoeder toe. Meng dit goed door elkaar met een vork en prak ondertussen de avocado tot moes.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe en roer goed door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Guacamole maken

Guacamole maken

Druk recept af
Guacamole kun je maken met een verse rode peper ipv tabasco, maar omdat ik deze niet altijd in huis heb gebruik ik tabasco of een mespuntje gedroogde chilivlokken. In het originele Mexicaanse recept wordt een sjalot gebruikt, hiervoor heb ik een kleine ui gebruikt omdat ik dat veel lekkerder vindt. Ik prak de guacamole altijd met een vork en mix deze niet tot een gladde saus, ik vind guacamole nu eenmaal lekkerder als deze nog wat bite heeft.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1/2 Limoen
  • 1 Tomaat
  • 1 kleine witte of rode Ui
  • Zeezout
  • 1 teentje Knoflook
  • 10 druppels Tabasco
  • 1 Avocado

Instructies

  • Schil de avocado of lepel hem uit. Prak het vruchtvlees fijn of gebruik een blender.
  • Snijd de tomaat heel fijn, versnipper de ui, pers de knoflook en pers de halve limoen uit. Meng alles in een schaal. Breng op smaak met zout en tabasco.
  • Mix eerst de avocado grof. Mix het volledige recept op snelheid 4. (bij mijn vitamix blender is dat net onder gemiddelde snelheid waardoor de guacamole nog een mooie bite heeft) Voeg de tomaat, ui, knoflook in grove stukken gesneden toe aan de blender. Pers de halve limoen uit en voeg het sap toe. Doe de guacamole in een schaaltje. Breng op smaak met zout en tabasco.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Cocktailsaus maken

Cocktailsaus maken

Druk recept af
Cocktailsaus zelf maken is gemakkelijk, goedkoper en veel lekkerder dan cocktailsaus uit een potje. Ik maak het niet teveel want ik blijf ervan snoepen. Dit recept resulteert in iets meer dan 300 ml cocktailsaus en is net zolang houdbaar als de houdbaarheidsdatum van de door u gebruikte mayonaise en tomatenketchup in dit recept. Wil je alles zelf maken dan kan dat natuurlijk ook: Maak je eigen tomatenketchup en mayonaise (in 30 seconden).
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 200 ml Mayonaise
  • 3 eetlepels Tomatenketchup
  • 50 ml Zure room
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 1 afgestreken eetlepel Whiskey

Instructies

  • Meng de mayonaise, tomatenketchup, paprikapoeder en de whiskey in een maatbeker. Ik gebruik altijd een maatbeker als de hoeveelheden in ml weergegeven staan in een recept maar u kunt natuurlijk ook een kommetje gebruiken.
  • Roer er de zure room doorheen en klaar is uw eigen gemaakte cocktailsaus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Appelketchup

 

Appelketchup | WECKENonline.eu

Appelketchup

Druk recept af
Deze appelketchup past perfect bij een stukje vlees, kip of een hamburger en kan geweckt worden of in jampotten bewaard worden.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 1,25 l appelketchup.
Totale tijd: 1 uur 50 minuten

Ingrediënten

  • 1 l Ongezoete appelmoes
  • 350 gr Uien
  • 140 gr Tomatenpuree
  • 500 ml Appelazijn
  • 250 gr Suiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 el Zout
  • 1/2 tl Cayennepeper
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 1 tl Zwarte peper
  • 1 tl Mosterdpoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de uien.
  • Breng alle ingrediënten, behalve de tomatenpuree, in een grote kookpot aan de kook. Laat dit op een middelhoog vuur zonder deksel voor 40 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
  • Roer de tomatenpuree door de appelketchup en laat het nog 20 minuten zachtjes verder koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme appelketchup. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de warme appelketchup. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Honing-mosterdsaus maken

Honing-mosterdsaus maken

Druk recept af
Als u onze honing-mosterd gemaakt heeft dan is het maken van een honing-mosterdsaus een peulenschil.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 2 eetlepels Room
  • 1 theelepel Honing
  • 1 eetlepel Mayonaise
  • mespuntje Paprikapoeder
  • 1 eetlepel Honing-mosterd

Instructies

  • Meng alle ingrediënten in een grote kom door elkaar en klaar is uw honing-mosterdsaus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kerriesaus maken

Kerriesaus maken

Druk recept af
Kerriesaus kun je gemakkelijk zelf maken. Dit recept zorgt voor iets meer dan een halve liter kerriesaus.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 40 gram boter
  • 40 gram Bloem
  • 5 theelepels Citroensap
  • 5 draaien van de pepermolen
  • 500 ml water
  • 100 ml Room
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 2 volle theelepels Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Smelt de boter in een pannetje (laat deze niet bakken). Voeg de bloem toe. Neem een vork en roer de bloem door de boter. Laat de bloem een minuutje zachtjes bakken op een laag vuurtje en blijf roeren tot de bloem volledig door de boter opgenomen is.
  • Voeg langzaam het water toe terwijl u het vuur hoger zet en blijf goed roeren! Voeg het verkruimelde bouillonblokje, kerriepoeder, peper, citroensap en peper toe. Breng de saus langzaam aan de kook (roer regelmatig). Zodra de saus kookt en laat u deze nog 4 minuutjes zachtjes doorkoken.
  • Voeg de room toe en roer deze door de saus. Laat de saus nog 1 minuut op het vuur staan. Proef van de saus en voeg eventueel nog 1/4 verkruimeld kippenbouillonblokje toe.
  • Deze saus is zowel warm als koud lekker.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chilisaus

 

Chilisaus

Druk recept af
Dit recept resulteert in 220 ml chilisaus.
Deze chilisaus is afgesloten 6 maanden houdbaar en na openen beperkt houdbaar in de koelkast.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 3 Rode pepers
  • 200 gr Suiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 100 ml Water
  • 1/2 tl Zout
  • 2 el Tomatenketchup
  • 100 ml Witte wijnazijn

Instructies

  • Snijd de rode pepers doormidden en in kleine stukken. Verwijder de pitjes voor een minder pikante saus.
  • Neem een pan en voeg alle ingrediënten toe. Breng de chilisaus aan de kook. Roer regelmatig tot de suiker opgelost is en laat de chilisaus 15 minuten koken op een middelhoog vuur.
  • Laat de chilisaus afkoelen en mix het fijn in een blender of keukenmachine.
  • Zet de chilisaus terug op het vuur en breng het aan de kook.
  • Schep de hete chilisaus met behulp van een trechter in een pot of jampot. Sluit de pot en zet deze voor 10 minuten op z’n kop. Draai de pot terug om en laat de chilisaus afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mosterd met honing, tijm en kurkuma

Mosterd met honing, tijm en kurkuma

Druk recept af
Carmen Zuidervaart heeft een leuk recept gemaakt met ons basisrecept mosterd maken. Zij heeft honing en tijm toegevoegd. Bijgaand het recept van Carmen dat je ook kunt vinden op de facebookpagina van Carmen's kitchen.  Op de foto zie je van links naar rechts; mosterd volgens het basisrecept, tijm- honingmosterd en honingmosterd.
Totale tijd: 12 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gedroogde Tijm
  • 2 eetlepels Honing
  • Zout en peper
  • 400 ml Witte wijnazijn
  • 2 volle theelepels Kurkuma (Koenjit)
  • 200 gram geel Mosterdzaad

Instructies

  • Zet de ingrediënten klaar.
  • Doe het mosterdzaad in een weckpot met beugelsluiting. Voeg de azijn toe en sluit de weckpot af. Laat de weckpot minimaal 12 uur staan. Het mosterdzaad zal het merendeel van de azijn opnemen.
  • Giet de inhoud van de weckpot na 12 uur in de blender en mix het mosterdzaad fijn. Afhankelijk van de snelheid van de blender kan dit tussen 4 en 9 minuten duren. Carmen heeft gekozen voor een iets grovere structuur van mosterd.
  • Voeg de kurkuma (deze zorgt voor de gele kleur van de mosterd), de honing en de tijm toe. Proef en voeg eventueel nog wat extra honing toe. Kruid de mosterd naar smaak met peper en zout en laat de blender nog even mixen totdat alle ingrediënten goed vermengt zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bechamelsaus

Bechamelsaus

Druk recept af
Bechamelsaus kunt u maken met kaas of zonder kaas. Dit recept is een recept met kaas maar wilt u een gewone bechamelsaus maken gebruik de kaas dan niet uit dit recept. De werkwijze is hetzelfde.

Ingrediënten

  • 20 gram boter
  • 20 gram Bloem
  • 250 ml melk
  • 100 gram Kaas

Instructies

  • Maak de bechamelsaus door de boter te smelten in een pan en daar uw bloem aan toe te voegen. Zet het vuur niet te hoog. Blijf goed roeren met een garde of vork totdat dit een homogene massa wordt.
  • Voeg beetje bij beetje de melk toe aan dit mengsel en blijf weer goed roeren. Zodra de bloem de melk volledig heeft opgenomen brengt u het geheel aan de kook en laat dit een paar minuten doorkoken (op een zacht vuurtje). Voeg de geraspte kaas toe en laat deze smelten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!