,

Barbecuesaus van tomaten

 

Barbecuesaus van tomaten

Druk recept af
Je kunt deze barbecuesaus ook gebruiken als basis voor soep of pasta. Meng de barbecuesaus met wat room en schep het onder de koude pasta. Heerlijk!
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1 liter barbecuesaus. De saus is tot 2 weken houdbaar in de koelkast.

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 2 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 4 el Tomatenketchup
  • 75 gr Bruine basterdsuiker
  • 2 el Natuurazijn
  • 1/4 tl Chilipoeder
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
  • Bak de ui en de knoflook 5 minuten aan in 2 el olijfolie. Voeg het kerriepoeder toe en laat het 1 minuut mee bakken.
  • Voeg de tomatenstukjes, de bruine suiker, natuurazijn, tomatenketchup en chilipoeder toe. Laat de barbecuesaus 25 minuten zonder deksel op een matig vuur koken tot het voldoende ingedikt is.
  • Mix de saus.
  • Vul gesteriliseerde potten of flessen met de barbecuesaus. Sluit ze goed af en laat volledig afkoelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten of -flessen met de barbecuesaus. Weck de weckpotten of -flessen gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Bewaar de barbecuesaus in de koelkast.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Barbecuesaus

 

Barbecuesaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,2 kg Gepelde tomaten
  • 1 Rode ui
  • 5 teentjes Knoflook
  • 25 ml Curryketchup
  • 25 ml Rode wijnazijn
  • 25 ml Worcestersaus
  • 3 el Mosterd
  • 2 el Honing
  • 100 ml Water
  • 2 el Olijfolie
  • 3 el Bruine basterdsuiker
  • 3 el Chilipoeder
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de knoflook en snijd het in plakjes. Pel de ui en snijd het fijn.
  • Bak de fijngesneden ui in de olijfolie voor 4 minuten. Bak de knoflook nog 1 minuut mee.
  • Voeg de gepelde tomaten en het water toe en breng alles aan de kook. Laat de saus 10 minuten op een zacht vuur sudderen.
  • Voeg de resterende ingrediënten, behalve het zout en de peper, toe en laat de saus opnieuw 30 tot 40 minuten op een zacht vuur sudderen. Roer regelmatig.
  • Mix de saus glad en kruid met peper en zout naar smaak. Laat de saus afkoelen.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare (weck)potten met de barbecuesaus. Zet de saus in de koelkast.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Bewaar de barbecuesaus tot 1 week in de koelkast.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatensaus met rode peper, paprika en ui

Tomatensaus met rode peper, paprika en ui

Druk recept af
Rode pepers brengen extra pit in deze tomatensaus waarin ook paprika gebruikt wordt. Ik heb de tomatensaus geweckt in weckpotten van 290 ml maar je kunt deze natuurlijk ook invriezen.

Ingrediënten

  • 600 gram Tomaten
  • 2 theelepels Peterselie
  • 350 ml Rode wijn
  • naar smaak Zout
  • naar smaak Peper
  • 3 Rode paprika
  • 1 Laurierblad
  • 750 gram uien
  • 2 theelepels Oregano
  • 3 eetlepels Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
  • 2 Rode peper
  • 4 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de uien en de knoflook. Snij de rode pepers doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snipper de uien en rode pepers, hak de knoflook fijn. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, snij ze in kleine stukken. Snij de tomaten in stukken.
  • Bak de ui, knoflook en rode peper 5-10 minuten in een paar eetlepels olie.
  • Voeg paprika, tomaat, laurier, oregano, peterselie, zout en peper toe en bak alles nog circa 5 minuten.
  • Voeg de wijn toe en laat de tomatensaus, zonder deksel op de pan, nog 30 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden. Let op: Kook de saus altijd 10 minuten voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tahin maken

Tahin maken

Druk recept af
Tahin is gemakkelijk zelf te maken. Van Tahin wordt Tahinsaus gemaakt. Daarvoor heb je nodig: 4 eetlepels tahin, een flinke scheut zout, 50 ml koud water (soms wat meer of wat minder) en een scheutje citroensap. Deze saus in onmisbaar in de Libanese keuken en wordt gebruikt bij gegrild vlees en met name shoarma.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 80 ml Olijfolie
  • 250 gram wit Sesamzaad

Instructies

  • Doe de sesamzaadjes met de helft van de olie in een koekenpan en rooster ze. Rooster ze totdat ze licht goudbruin beginnen te worden.
  • Doe de sesamzaadjes in een keukenmachine of kwalitatieve blender. Voeg de resterende olie toe Mix de tahin tot een gladde massa.
  • Bewaar de tahin in een gesteriliseerde (afgekoelde) jampot. Deze is tot 1 maand houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Cranberry saus met port

Cranberry saus met port

Druk recept af
Heerlijke zelfgemaakte Cranberry saus! Ik heb gebruik gemaakt van de kleine weckpotten van 250 ml van Kilner.  

Ingrediënten

  • 100 gram lichte Basterdsuiker
  • 6 eetlepels Port
  • 2 Clementines
  • 200 gram Veenbessen

Instructies

  • Pers het sap van 1 clementine in een pan en voeg de suiker, veenbessen en port toe.
  • Kook op een matig vuur gedurende 4-5 minuten totdat de veenbessen zacht en gebarsten zijn.
  • Pel de andere clementine verwijder de pitten en snijd deze in kleine stukken. Doe de stukken in de pan en kook alles samen gedurende 5 minuten.
  • Giet in saus in een gesteriliseerde Kilner weckpot. Weck de potten op 90 graden gedurende 30 minuten. (Je kunt dit ook doen in een pan met kokend water, leg dan een handdoek op de bodem en een handdoek tussen de potten, zodat ze niet breken). Eenmaal geopend, koel bewaren en binnen drie maanden gebruiken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Pesto maken

Pesto maken

Druk recept af
Dit pesto recept kunt u gemakkelijk in uw blender maken. Ik heb gebruik gemaakt van de hippe weckpotjes van 125 ml van lock-eat.

Ingrediënten

  • 30 ml Citroensap
  • 8 theelepels verse fijngesneden Peterselie
  • 180 gram Olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde Oregano
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 20 gram verse Basilicumblaadjes
  • 35 gram Amandelschilfers
  • 1 teentje Knoflook

Instructies

  • Pel de knoflook en snij deze in vieren.
  • Vul de kom van de blender met alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in het recept van de ingrediënten. Zet de blender op snelheid 1 en draai deze snel naar snelheid 6. (naar een ongeveer gemiddelde snelheid) Laat de pesto ongeveer 15 seconden draaien. (Gebruik de stamper indien nodig)
  • Vul de potjes met je zelfgemaakte pesto.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rode bieten dipsaus

Rode bieten dipsaus

Druk recept af
Heerlijk en supergezond. De tahin en garam masala gebruikt in dit recept kunt u ook zelf maken. De recepten daarvoor vind je natuurlijk op onze site.

Ingrediënten

  • 60 ml Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 220 gram Witte bonen
  • 250 gram gekookte Rode biet
  • 1 theelepel Garam masala
  • 1,5 eetlepel Tahin

Instructies

  • Als u witte bonen uit blik of een pot koopt, spoel deze dan af. ps: Het uitlek gewicht moet dan 220 gram zijn zoals aangegeven in het recept.
  • Doe alle ingrediënten (behalve het zout) in de blender en mix ze tot een saus.
  • Breng de bietendip op smaak met het zout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Sambal badjak

 

Sambal badjak

Druk recept af
Dit recept is goed voor ongeveer 125 ml sambal.
Zet de sambal afgedekt in de koelkast, zo bewaart het 3 tot 4 maanden. Tip: bedek de sambal na elk gebruik met een laagje olie om het vers te houden.

Ingrediënten

  • 10 Rode pepers
  • 5 teentjes Knoflook
  • 4 Sjalotten
  • 2 cm Gember
  • 9 Kemirinoten
  • 2 el Bruine basterdsuiker
  • 1/2 tl Serehpoeder (Citroengras)
  • 2 Gedroogde salam bladeren of laurierbladeren
  • 1 tl Laospoeder
  • 180 ml Rijst-, zonnebloem- of olijfolie

Instructies

  • Verwijder de zaadlijsten en pitjes van de rode pepers en snijd ze in grove stukken. Pel de sjalotten en knoflook en snijd ze in grove stukken.
  • Voeg de rode pepers, knoflook en sjalotten toe aan de blender. Voeg ook de kemirinoten en geschilde gember, serehpoeder en laospoeder toe. Mix alle ingrediënten in de blender tot alles fijngesneden is en een pasta vormt.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een wok of pan en bak de pasta samen met de salam bladeren voor 5 minuten op een hoog vuur.
  • Voeg de bruine basterdsuiker en de resterende olie toe en bak de sambal nog eens 5 minuten op een middelhoog vuur.
  • Vis de salam bladeren uit de sambal.
  • Vul een gesteriliseerd potje met de sambal en sluit het goed af. Laat het afkoelen en bewaar de sambal in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Sriracha

 

Sriracha

Druk recept af
Sriracha is een pittige chilisaus uit Thailand.
Bewaar de sriracha tot 6 maanden in de koelkast.

Ingrediënten

  • 400 gr Rode pepers
  • 4 teentjes Knoflook
  • 50 gr Lichtbruine basterdsuiker
  • 80 ml Azijn
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Vissaus

Instructies

  • Snijd de rode pepers in stukken. Pel en snijd de knoflook in stukken.
  • Doe de rode pepers, knoflook, zout, suiker en vissaus in een blender en mix kort. Er mogen nog stukjes rode peper inzitten.
  • Doe het mengsel in gesteriliseerde weckpotten of jampotten en leg er de deksels los op zodat de fermentatie kan starten. Bewaar de potten op een droge, donkere plaats op kamertemperatuur.
  • Controleer de rode pepers dagelijks om te zien of de fermentatie is gestart en roer de rode pepers dagelijks met een lepel om. De fermentatie start meestal na 2 of 3 dagen, wanneer er belletjes in het mengsel ontstaan.
  • Werk na 7 dagen de saus af. Doe het mengsel in de blender en voeg de azijn toe. Mix de rode pepers volledig fijn.
  • Schep de sriracha in gesteriliseerde weckpotten of flessen en sluit ze.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Marinara saus

 

Marinara saus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 900 gr Tomaten
  • 1 Wortel
  • 2 Uien
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1/4 tl Peper
  • 1/2 tl Gedroogde basilicum
  • 1/2 tl Gedroogde oregano
  • 1 Laurierblad
  • 1 el Olijfolie

Instructies

  • Schil de wortel en snijd het in stukken. Pel de knoflook en uien en snijd ze in vieren. Kuis de tomaten en snijd ze in vieren.
  • Mix alle ingrediënten, behalve het laurierblad, tot een gladde saus in een blender. Start langzaam en verhoog langzaam de snelheid.
  • Breng de marinara saus samen met het laurierblad aan de kook. Laat de saus 30 minuten op een laag vuur sudderen. Roer regelmatig.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Kook de marinara saus nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!