,

Radijsjes inmaken

 

Radijsjes inmaken

Druk recept af
Heerlijke radijzen om te gebruiken in salades.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 10 Radijzen
  • 200 gr Suiker
  • 180 ml Azijn
  • 50 ml Witte wijnazijn

Instructies

  • Was de radijzen en snijd ze in schijfjes.
  • Vul gesteriliseerde glazen weckpotten met de schijfjes radijs. Duw ze goed aan.
  • Breng de witte wijnazijn en de azijn samen met de suiker aan de kook tot de suiker volledig opgelost is.
  • Giet het mengsel bij de radijzen in de weckpotten. Sluit de weckpotten goed af en laat het 1 dag rusten.
  • Spoel de radijzen kort af met water voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Radijsjes met kruiden inmaken

 

Radijsjes met kruiden inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je een pot van 1 liter. Deze ingemaakte radijsjes zijn tot 12 maanden houdbaar.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 900 gr Radijzen
  • 250 ml Water
  • 400 ml Witte wijnazijn
  • 500 gr Suiker
  • 1/2 Kaneelstokje
  • 1 Laurierblad
  • 3 Steranijs
  • 1 el Zout
  • 1 el Geel mosterdzaad
  • 1 tl Korianderzaad (ketoembar)

Instructies

  • Was de radijzen en laat er 4 mm van het steeltje aan zitten. Snijd grote radijzen eventueel in de lengte doormidden.
  • Breng alle andere ingrediënten aan de kook. Voeg de radijzen toe en laat ze kort doorkoken.
  • Schep de radijzen met een schuimspaan uit de kookpot. Vul gesteriliseerde jampotten met de radijzen. Duw ze goed aan.
  • Vul de jampotten aan met het azijnmengsel en de kruiden. Sluit de jampotten goed.
  • Laat de jampotten minstens 1 week op een koele, donkere plaats rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rode kool met appel en ui

 

Rode kool met appel en ui

Druk recept af

Ingrediënten

  • 500 gr Rode kool
  • 2 Appels
  • 2 Uien
  • 40 gr Suiker
  • 100 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (groente)
  • 1 Laurierblaadjes
  • 2 Jeneverbessen
  • 100 ml Rode wijnazijn
  • 1 Pimentpoeder Optioneel

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Snijd of schaaf de rode kool in dunne reepjes. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine blokjes.
  • Stoof de ui 5 minuten in wat boter aan tot het glazig is.
  • Voeg de rode kool toe en bak het 4 minuten mee.
  • Voeg de resterende ingrediënten toe en laat de rode kool 50 minuten zachtjes pruttelen.
  • Tip: Van plan om te wecken? Laat de rode kool 10 minuten i.p.v. 50 minuten zachtjes pruttelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de rode kool. Zorg ervoor dat de rode kool volledig onder het vocht staat. Vul eventueel aan met wat water. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Wortelen wecken

 

Wortelen wecken

Druk recept af
Totale tijd: 2 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • Wortelen
  • Uien
  • Water

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze in stukken van 2 cm.
  • Pel en versnipper per kilo wortelen 2 uien.
  • Kook de wortelen 2 minuten in kokend water. Schrik ze in koud water.
  • Bak de uien aan in wat boter. Laat de gebakken uien goed uitlekken.
  • Breng vers water aan de kook.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met een laagje gebakken ui. Leg hier de wortelen op. Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand aan met het vers gekookte water. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Slaatje met rode bieten

 

Slaatje met rode bieten

Druk recept af
In dit heerlijk slaatje komen geweckte bieten volledig tot hun recht!

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • Zout
  • Peper
  • 3 el Olijfolie
  • 1 blok Feta
  • 4 Rode biet
  • 2 zakjes Quinoa
  • 3 kleine rode ajuin

Instructies

  • Kook de quinoa zoals beschreven op de verpakking.
  • Snijd de rode ajuin, appel en feta in (kleine) stukjes. Meng alles samen.
  • Meng de gekookte quinoa samen met de rode ajuin, appel, feta en rode biet. (Indien je gekookte biet uit de supermarkt hebt gebruik, snijd deze dan ook eerst in stukjes).
  • Voeg peper, zout en olijfolie toe en meng alles goed door elkaar. Dien op en geniet!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van rabarber met rozijnen en abrikozen

 

Chutney van rabarber met rozijnen en abrikozen

Druk recept af
Geniet van deze chutney van rabarber bij een stukje kaas.
Heb je geen gedroogde abrikozen? Vervang het dan door een extra 70 gram rozijnen.

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 2 Uien
  • 80 gr Rozijnen
  • 70 gr Gedroogde abrikozen
  • 150 ml Azijn
  • 150 ml Water
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 1 tl Roze peperbollen
  • 100 gr Bruine suiker

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Plet de mosterdzaadjes in een vijzel en rooster ze lichtjes in een kookpan. Blus af met de azijn en het water.
  • Voeg de suiker, ui, gemberpoeder, korianderpoeder en roze peperbollen toe en laat dit 5 minuten zachtjes koken.
  • Kuis de rabarber en snijd het in stukjes. Snijd de gedroogde abrikozen in kleine stukjes.
  • Voeg de rabarberstukjes samen met de rozijnen en de abrikozenstukjes toe aan de kookpan. Laat dit 20 tot 30 minuten inkoken tot een chutney. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rabarbermoes met kaneel

 

Rabarbermoes met kaneel

Druk recept af
Deze rabarbermoes is lekker bij vees of vis maar past ook perfect bij wat yoghurt of bij een bolletje ijs. Heb je liever een moes die wat minder zoet is? Gebruik dan honing in plaats van suiker of zoet de moes pas na het wecken bij gebruik.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1,5 l rabarbermoes.

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 4 el Water
  • 6 el Suiker
  • 1 el Kaneelpoeder

Instructies

  • Was de rabarber en snijd het in stukjes van 5 mm.
  • Breng het water samen met de rabarberstukjes, suiker en kaneelpoeder aan de kook. Laat de moes 15 tot 20 minuten koken. Roer regelmatig.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rokerige zoete barbecuesaus

 

Rokerige zoete barbecuesaus

Druk recept af
Serveer deze heerlijk pittige barbecuesaus bij ribbetjes, pulled pork, kippenvleugels of ander lekkers vanop de grill. Met de hoeveelheden in dit recept vul je 6 weckpotten of sapflessen van 500 ml.
Gebruik je liever geen whisky? Vervang het dan door 2 eetlepels honing of ahornsiroop.

Ingrediënten

  • 5 kg Tomaten
  • 5 Uien
  • 15 teentjes Knoflook
  • 350 ml Azijn
  • 150 ml Whiskey
  • 400 gr Bruine suiker
  • 2 el Mosterd
  • 4 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Cayennepeper

Instructies

  • Snijd de tomaten in kleine blokjes. Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Bak de uien, knoflook, paprikapoeder, cayennepeper en mosterd in wat boter of olie aan tot de uien glazig zijn.
  • Voeg de tomatenstukjes toe en breng de saus aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus 30 minuten sudderen.
  • Mix de saus fijn.
  • Voeg de overige ingrediënten toe aan de gemixte saus en breng het opnieuw op een hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus 1,5 uur zonder deksel sudderen tot de saus dik en donker van kleur is. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of sapflessen tot 1 cm onder de rand met de saus. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten of sapflessen gedurende 25 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Zoete Thaise chilisaus

 

Zoete Thaise chilisaus

Druk recept af
Deze chilisaus blijft onbeperkt houdbaar in de koelkast en hoeft dus niet geweckt te worden.
De hoeveelheden in dit recept zorgen voor 500 ml chilisaus.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 150 gr Rode pepers
  • 12 teentjes Knoflook
  • 50 ml Thaise vissaus
  • 120 ml Witte wijnazijn
  • 60 ml Citroensap
  • 300 gr Suiker
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Maak de rode pepers schoon en verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd de rode pepers in stukken.
  • Pel de knoflook.
  • Mix de rode pepers, knoflook, gemberpoeder, korianderpoeder en citroensap fijn in een blender of keukenmachine.
  • Doe de witte wijnazijn, vissaus en suiker in een kookpot en breng het mengsel aan de kook. Voeg de mix van rode peper toe. Laat de saus 4 minuten op een hoog vuur koken.
  • Schep de saus in gesteriliseerde weckpotten of jampotten. Laat de saus volledig afkoelen alvorens het koel te bewaren in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus met asperges

Tomatensaus met asperges

Druk recept af
Deze tomatensaus met asperges kun je natuurlijk wecken. Het recept resulteert in 3 weckpotten van 290 ml. De saus is een ideale pastasaus. Breng daarvoor 350 pasta aan de kook en voeg de saus toe. Werk af met 40 gram geraspte Parmezaanse kaas en 1 eetlepel fijngesneden peterselie toe.

Ingrediënten

  • 300 gram Asperges
  • 600 gram Tomaten
  • 200 ml water
  • 100 gram uien
  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 0,5 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 20 gram Tomatenpuree
  • 1 teentje Knoflook

Instructies

  • Schil de asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 1 cm.
  • Verwijder eerst het kroontje en kerf de tomaat aan de onderkant kruislings in. Doe de tomaten daarna in kokend water tot het velletje om krult. Dit kun je natuurlijk ook doen met gekookt water uit een waterkoker. De tweede stap is de tomaten onderdompelen in koud water of ze onder de koude kraan houden. Als de tomaten afgekoeld zijn kun je voorzichtig de tomaten ontvellen.
  • Verwijder de steelaanzet van de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
  • Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Verhit de olijfolie in een pan en bak op hoog vuur de uien, knoflook en asperges aan. Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en bak deze nog een paar minuten mee. Voeg het 1/2 bouillonblokje en het water toe en roer totdat het bouillonblokje opgelost is. Breng de saus aan de kook en laat deze 30 a 40 minuten zachtjes koken.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel voor 90 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!