,

Quinoa salade met spruiten en pompoen

 

Quinoa salade met spruiten en pompoen

Druk recept af
Deze lekkere quinoa salade met spruiten en pompoen is een bommetje aan vitaminen tijdens de koude dagen, ideaal om ons immuunsysteem te boosten. Je kunt de salade zowel koud als warm opeten. De Happi Tappi pot is ideaal om je salade mee te nemen.  

Ingrediënten

  • klein handje vol Amandelen
  • Olijfolie
  • 10 Dadels
  • 1/2 Pompoen
  • 150 gr Spruiten
  • Zout en peper
  • 2 zakjes Quinoa
  • 1 ajuin

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190°C. Breng water aan de kook voor de quinoa.
  • Reinig de ajuin en snijd deze in blokjes. Reinig de spruiten en snijd deze in blokjes. Snijd de pompoen in 2 en verwijder de pitten. TIP/ Houd de pompoenpitten om te drogen.
  • Smeer de helft van de pompoen in met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg de pompoen op een bakplaat en plaats deze 20-25 min in de voorverwarmde oven. Prik af en toe eens om te voelen of deze zacht is. TIP/ De andere helft van de pompoen kun je wecken, gebruiken voor soep, ...
  • Verhit olijfolie en bak hierin de ajuin en spruiten. Zorg dat deze mooi bruin zijn. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
  • Snijd de dadels en amandelen in stukjes.
  • Is de pompoen zacht? Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Meng de quinoa met de ajuin, spruiten, pompoen, dadels en amandelen. Kruid met peper en zout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Courgettetaart 2

Courgettetaart 2

Druk recept af
Bij deze courgettetaart wordt gebruik gemaakt van kaas, rode ui en honing. Bent u een fan van eieren? Dan is deze courgettetaart misschien meer geschikt voor u. U kunt ze natuurlijk ook alle 2 maken en proeven welke u de beste vindt.  Laat ons dit zeker weten!
Totale tijd: 1 dag 21 uur

Ingrediënten

  • 1 el Balsamico creme
  • 2 Courgette
  • 2 Rode uien
  • Olijfolie
  • 2 el Honing
  • 200 gr Roomkaas
  • Zout en peper
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 Feta
  • 1 kruimeldeeg

Instructies

  • Snijd de rode uien in ringen. Snij de courgette in plakjes. Verwarm de oven voor op 180°C-200°C (kijk even na op de verpakking van het kruimeldeeg).
  • Verwarm olijfolie in een pan en stoof de uien. Voeg na een vijftal minuten de balsamico crème en honing toe. Zet het vuur lager en laat deze nog wat stoven.
  • Snijd het knoflookteentje fijn. Stoof deze in een pan en voeg de plakjes courgette toe. Kruid met peper en zout. (Stoof deze niet te lang, deze gaan nog wat verder garen in de oven).
  • Meng de roomkaas met wat olijfolie, peper en zout. Leg het kruimeldeeg in een rode vorm. Smeer het kaasmengsel hierop uit.
  • Verdeel de rode uien over de kaas. Leg de courgette in een mooie cirkel over de rode uien.
  • Bak de courgettetaart 35 min op 180°C in een voorverwarmde oven. Haal deze uit de oven en verdeel de feta erover. Bak de courgettetaart nog 5min, tot de feta lichtbruin is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Slaatje met rode bieten

 

Slaatje met rode bieten

Druk recept af
In dit heerlijk slaatje komen geweckte bieten volledig tot hun recht!

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • Zout
  • Peper
  • 3 el Olijfolie
  • 1 blok Feta
  • 4 Rode biet
  • 2 zakjes Quinoa
  • 3 kleine rode ajuin

Instructies

  • Kook de quinoa zoals beschreven op de verpakking.
  • Snijd de rode ajuin, appel en feta in (kleine) stukjes. Meng alles samen.
  • Meng de gekookte quinoa samen met de rode ajuin, appel, feta en rode biet. (Indien je gekookte biet uit de supermarkt hebt gebruik, snijd deze dan ook eerst in stukjes).
  • Voeg peper, zout en olijfolie toe en meng alles goed door elkaar. Dien op en geniet!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Groentjes in zuur

Groentjes in zuur

Druk recept af
Een origineel lekker hapje of bijgerecht in een weckpot. Wij hebben gebruik gemaakt van de 400 ml weckpotten.

Ingrediënten

  • 3 el Suiker
  • 500 ml water
  • 3 el Zout
  • 1 Gele paprika
  • 1/2 Courgette
  • 1/2 komkommer
  • 6 Radijsjes
  • 1 Wortel
  • 250 ml Witte wijnazijn
  • 1/2 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 1/2 tl Chilivlokken
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 3 Sjalot
  • 1/2 tl Venkelzaad

Instructies

  • Zorg dat de weckpotten netjes zijn. Indien nodig was je ze beter nog eens grondig. Verdeel de kruiden over het aantal bokalen.
  • Was je groenten en snijd deze in schijfjes of staafjes. Voeg de groenten bij de kruiden in de potten. TIP: je bent vrij om ook andere groenten te gebruiken. Neem groenten die bij het seizoen horen.
  • Breng het water met de witte wijnazijn, suiker en zout aan de kook. Roer goed door. Laat het mengsel 5 min. goed koken.
  • Overgiet de groenten (dit gaat het gemakkelijkst met een trechter) met het zuur en zorg dat deze goed onderstaan. Laat de groenten volledig afkoelen. Sluit de afgekoelde groenten goed af en plaats in de frigo. Hoe langer de groenten trekken, hoe beter de smaken zich vermengen. Je kan de groenten tot 1 maand bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van rabarber met rozijnen en abrikozen

 

Chutney van rabarber met rozijnen en abrikozen

Druk recept af
Geniet van deze chutney van rabarber bij een stukje kaas.
Heb je geen gedroogde abrikozen? Vervang het dan door een extra 70 gram rozijnen.

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 2 Uien
  • 80 gr Rozijnen
  • 70 gr Gedroogde abrikozen
  • 150 ml Azijn
  • 150 ml Water
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 1 tl Roze peperbollen
  • 100 gr Bruine suiker

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Plet de mosterdzaadjes in een vijzel en rooster ze lichtjes in een kookpan. Blus af met de azijn en het water.
  • Voeg de suiker, ui, gemberpoeder, korianderpoeder en roze peperbollen toe en laat dit 5 minuten zachtjes koken.
  • Kuis de rabarber en snijd het in stukjes. Snijd de gedroogde abrikozen in kleine stukjes.
  • Voeg de rabarberstukjes samen met de rozijnen en de abrikozenstukjes toe aan de kookpan. Laat dit 20 tot 30 minuten inkoken tot een chutney. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rabarbermoes met kaneel

 

Rabarbermoes met kaneel

Druk recept af
Deze rabarbermoes is lekker bij vees of vis maar past ook perfect bij wat yoghurt of bij een bolletje ijs. Heb je liever een moes die wat minder zoet is? Gebruik dan honing in plaats van suiker of zoet de moes pas na het wecken bij gebruik.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1,5 l rabarbermoes.

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 4 el Water
  • 6 el Suiker
  • 1 el Kaneelpoeder

Instructies

  • Was de rabarber en snijd het in stukjes van 5 mm.
  • Breng het water samen met de rabarberstukjes, suiker en kaneelpoeder aan de kook. Laat de moes 15 tot 20 minuten koken. Roer regelmatig.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus met asperges

Tomatensaus met asperges

Druk recept af
Deze tomatensaus met asperges kun je natuurlijk wecken. Het recept resulteert in 3 weckpotten van 290 ml. De saus is een ideale pastasaus. Breng daarvoor 350 pasta aan de kook en voeg de saus toe. Werk af met 40 gram geraspte Parmezaanse kaas en 1 eetlepel fijngesneden peterselie toe.

Ingrediënten

  • 300 gram Asperges
  • 600 gram Tomaten
  • 200 ml water
  • 100 gram uien
  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 0,5 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 20 gram Tomatenpuree
  • 1 teentje Knoflook

Instructies

  • Schil de asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 1 cm.
  • Verwijder eerst het kroontje en kerf de tomaat aan de onderkant kruislings in. Doe de tomaten daarna in kokend water tot het velletje om krult. Dit kun je natuurlijk ook doen met gekookt water uit een waterkoker. De tweede stap is de tomaten onderdompelen in koud water of ze onder de koude kraan houden. Als de tomaten afgekoeld zijn kun je voorzichtig de tomaten ontvellen.
  • Verwijder de steelaanzet van de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
  • Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Verhit de olijfolie in een pan en bak op hoog vuur de uien, knoflook en asperges aan. Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en bak deze nog een paar minuten mee. Voeg het 1/2 bouillonblokje en het water toe en roer totdat het bouillonblokje opgelost is. Breng de saus aan de kook en laat deze 30 a 40 minuten zachtjes koken.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel voor 90 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Groentengoulash

 

Groentengoulash

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 2 liter superlekkere groentengoulash.

Ingrediënten

  • 2 stengels Groene selderij
  • 2 Wortelen
  • 1 Rode paprika
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 800 gr Tomatenblokjes
  • 1 el Tomatenpuree
  • 2 Bouillonblokjes (groente)
  • 350 ml Water

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Snijd de selderij in stukken. Kuis de paprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in blokjes.
  • Bak de uien en knoflook 5 minuten in wat olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe. Roer goed en laat nog 1 minuut bakken.
  • Voeg de resterende ingrediënten toe. Laat de groentengoulash minstens 30 minuten op een zacht vuur pruttelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de groentengoulash. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de groentengoulash nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Courgettesalade met feta

Courgettesalade met feta

Druk recept af
Heeft u (net zoals wij) weer teveel courgettes uit de moestuin? Dan moet u zeker dit receptje maken. Ben je op zoek om courgettes voor langere tijd te bewaren? Zoek dan, door op het loepje rechtsboven op onze site te klikken, op het woord: courgette.

Ingrediënten

  • een mespuntje Suiker
  • 2 eetlepels Citroensap
  • 1 bosje Peterselie
  • 1 grote Courgette
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 200 gram Feta

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Snijd de courgettes in schijfjes en leg ze in een ovenschaal. Kruid de courgettes met peper en zout en besprenkel ze met olijfolie. Roer de courgette met olie en peper en zout goed door elkaar.
  • Als de oven op de juiste temperatuur is, zet dan de ovenschaal in de oven voor 10 minuten. Zet daarna de grill aan in uw oven en grill de courgettes nog 10 minuten. Roer regelmatig door de courgettes.
  • Hak de peterselie fijn en bewaar een paar blaadjes om te garneren. Neem een kommetje en voeg hier de olijfolie, het citroensap, een mespuntje suiker en de fijngehakte peterselie toe. Kruid dit met peper en zout en uw dressing is klaar.
  • Haal de courgettes uit de oven en giet de dressing erover. Laat de courgettes afkoelen. Verkruimel ondertussen de feta en strooi deze over de courgettes. Werk de courgettesalade met feta af met een paar blaadjes peterselie. Klaar en heerlijk!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Couscous met kidneybonen

Couscous met kidneybonen

Druk recept af
Deze salad in a jar heb ik gemaakt voor meerdere personen en ik heb gebruik gemaakt van gewone jampotjes. Maar je kunt natuurlijk ook de salad-, snack- of breakfast to go jars van Kilner gebruiken.

Ingrediënten

  • 20 kleine Tomaten
  • 1 komkommer
  • 10 Radijsjes
  • 2 handen vol Rozijnen
  • 300 gram Couscous
  • 1 krop Ijsbergsla
  • 1 blik Kidneybonen
  • om af te werken (optioneel) Krulsla

Instructies

  • Kook de couscous zoals op de verpakking staat beschreven en laat deze afkoelen.
  • Snij de komkommer in blokjes, de ijsbergsla in stukken en de tomaatjes middendoor. Gebruik kleine radijsjes of halveer ze.
  • Vul de jampotten als volgt: - couscous - rozijnen (klein beetje) - komkommer en ijsbergsla - kidneybonen - ijsbergsla - halve tomaatjes (met de gesneden zijde naar de buitenkant van de jampot) - radijsjes - een paar plukjes krulsla
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!