,

Zuid-Amerikaanse kip

 

Zuid-Amerikaanse kip

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 4 WECK stortglazen van 370 ml.
Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 750 gr Kipfilet
  • 150 gr Wortelen
  • 1 stengel Prei
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 2 Uien
  • 300 ml Azijn
  • 300 ml Witte wijn
  • 100 gr Suiker
  • 1,5 tl Gedroogde tijm
  • 1 tl Gedroogde peterselie
  • 2 Laurierblaadjes
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in ringen. Kuis de wortelen, prei en bleekselderij en snijd ze in ringen.
  • Kleur de kipfilets in wat boter en kruid met peper en zout. Snijd ze in kleine blokjes.
  • Breng de kip samen met alle groenten, alle kruiden, de suiker, de witte wijn en de azijn aan de kook. Laat het gerecht 30 minuten op een laag vuur sudderen.
  • Laat de kip nog 60 minuten op een laag vuur sudderen. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de kip, het kookvocht en de groenten. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Serveer de kip zonder het kookvocht.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Everzwijnragout

 

Everzwijnragout

Druk recept af
Dit recept is heerlijk, zelfs als u niet van wild houdt. Wij hebben het geserveerd als voorgerecht in bladerdeeg gemaakt in zanddeegvormpjes.

Ingrediënten

  • 500 gr Everzwijnstoofvlees
  • 250 gr Spekblokjes
  • 250 gr Champignons
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • Boter
  • 300 ml Rode wijn
  • 200 ml Water
  • 1/2 Bouillonblokje (vlees)
  • 1 takje Tijm
  • 2 Kruidnagels
  • 2 Laurierblaadjes
  • 8 Jeneverbessen
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd het everzwijnvlees in blokjes indien nodig.
  • Pel en snijd de ui en knoflook fijn.
  • Kleur het vlees en de spekblokjes in boter op een hoog vuur bruin. Kruid met peper en zout.
  • Voeg na enkele minuten de wijn, knoflook, ui, tijm, jeneverbessen, kruidnagels, laurierblad, het water en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur lager. Laat de ragout 90 minuten sudderen.
  • Kuis de champignons en snijd ze in plakjes.
  • Bak de champignons en voeg ze na 75 minuten toe aan de ragout.
  • Optioneel: Los wat maïzena op in water en voeg het toe aan de ragout om een dikkere saus te krijgen. (Dit recept wecken? Doe deze stap dan pas bij gebruik.)
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de ragout. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook de ragout nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Hert met rode wijn en olijven

Hert met rode wijn en olijven

Druk recept af
Dit wildrecept van hert kunt u natuurlijk ook wecken.

Ingrediënten

  • 2 stengels Bleekselderij
  • 2 eetlepels Bloem
  • 100 ml water
  • 2 takjes Tijm
  • een beetje Peterselie
  • 300 ml Rode wijn
  • 2 uien
  • Olijfolie
  • 1/2 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 2 Laurierblaadjes
  • 150 gram Spekblokjes
  • 5 Wortelen
  • 2 geperste teentjes Knoflook
  • 1 Venkel
  • 100 gram Zwarte olijven
  • 1 kilo Hertenvlees

Instructies

  • Snijd de wortelen en bleekselder in schijfjes en de venkel in reepjes. Pel en versnipper de ui. Snijd het hertenvlees is blokjes.
  • Neem een pan en bak de hertenblokjes aan in een goede scheut olijfolie totdat de hertenblokjes dichtgeschroeid zijn. (Zorg ervoor dat uw olijfolie heet is!)
  • Voeg de uien, knoflook, wortelen, venkelreepjes, spekblokjes, kruiden,en bleekselderij toe. Stoof het gerecht gedurende 10 minuten op een klein vuur. Voeg 2 eetlepels bloem toe. Doe dit alleen maar als u het hert niet in wil wecken! Als u het hert in wilt wecken moet u de bloem achterwege laten. Roer de bloem door het geheel en blus het hertevlees af met het water, bouillonblokje en de rode wijn. Laat het hert op een laag vuur gedurende 2 uur sudderen.
  • Voeg na 1 uur en 45 minuten de olijven toe. Haal de tijm en de laurierblaadjes uit de pan.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1,5 cm onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 75 minuten. Kook het hert nog 10 minuten voordat u het serveert.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Hertengoulash

Hertengoulash

Druk recept af
Heerlijke hertengoulash. U kunt dit recept ook wecken. TIP: Maak zelf je goulashkruiden die je nodig hebt in dit recept.

Ingrediënten

  • 6 Tomaten
  • 3 grote uien
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 250 gram Champignons
  • 1 theelepel Marjolein
  • 250 gram Ui
  • 3 Wortelen
  • Zout en peper
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 2 geperste teentjes Knoflook
  • 1200 gram Stoofvlees van hert
  • 1/2 liter donkere Hertenfond
  • 1 theelepel Goulashkruiden
  • 1 theelepel Karwijzaad

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd deze in grote stukken. Pel de uien en snijd ze doormidden. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Verhit de olie en bak de uien hierin aan. Haal de uien uit de olie en bak het vlees in de pan.
  • Voeg daarna champignons toe. Laat deze even bakken totdat ze gaar zijn. Voeg de kruiden toe en de helft van de fond toe. Wrijf de tomaten door een roerzeef (passe-vite) en voeg deze toe. Voeg daarna de rest van de fond toe en de fijn gesnipperde ui. Laat het gerecht 1,5 uur sudderen met de deksel op de pan.
  • Vul de weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten in een inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!