,

Everzwijnragout

 

Everzwijnragout

Druk recept af
Dit recept is heerlijk, zelfs als u niet van wild houdt. Wij hebben het geserveerd als voorgerecht in bladerdeeg gemaakt in zanddeegvormpjes.

Ingrediënten

  • 500 gr Everzwijnstoofvlees
  • 250 gr Spekblokjes
  • 250 gr Champignons
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • Boter
  • 300 ml Rode wijn
  • 200 ml Water
  • 1/2 Bouillonblokje (vlees)
  • 1 takje Tijm
  • 2 Kruidnagels
  • 2 Laurierblaadjes
  • 8 Jeneverbessen
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd het everzwijnvlees in blokjes indien nodig.
  • Pel en snijd de ui en knoflook fijn.
  • Kleur het vlees en de spekblokjes in boter op een hoog vuur bruin. Kruid met peper en zout.
  • Voeg na enkele minuten de wijn, knoflook, ui, tijm, jeneverbessen, kruidnagels, laurierblad, het water en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur lager. Laat de ragout 90 minuten sudderen.
  • Kuis de champignons en snijd ze in plakjes.
  • Bak de champignons en voeg ze na 75 minuten toe aan de ragout.
  • Optioneel: Los wat maïzena op in water en voeg het toe aan de ragout om een dikkere saus te krijgen. (Dit recept wecken? Doe deze stap dan pas bij gebruik.)
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de ragout. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook de ragout nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Hert met rode wijn en olijven

 

Hert met rode wijn en olijven

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Hertenvlees
  • 150 gr Spekblokjes
  • 5 Wortelen
  • 1 Venkel
  • 2 stengels Bleekselderij
  • 2 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 100 ml Water
  • 1/2 Bouillonblokje (vlees)
  • 300 ml Rode wijn
  • 100 gr Zwarte olijven
  • 2 el Bloem
  • 2 takjes Tijm
  • 2 Laurierblaadjes
  • Peterselie
  • Olijfolie

Instructies

  • Schil de wortelen en bleekselderij en snijd ze in schijfjes. Kuis de venkel en snijd het in reepjes. Pel en versnipper de uien. Pel en pers de knoflook fijn. Snijd het hertenvlees in blokjes.
  • Schroei het hertenvlees dicht in zeer hete olijfolie.
  • Voeg de ui, knoflook, wortel, venkel, bleekselderij, spekblokjes en kruiden toe. Stoof het gerecht 10 minuten op een laag vuur.
  • Voeg de bloem toe en roer goed door. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Blus het geheel af met het water, bouillonblokje en de rode wijn. Laat het gerecht 2 uur op een laag vuur sudderen.
  • Voeg na 105 minuten de olijven toe. Vis de tijm en de laurierblaadjes uit de kookpot.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1,5 cm onder de rand met het gerecht. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 10 minuten voor gebruik!
  • Voeg nu ook nog de bloem toe voor een dikkere saus.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Hertengoulash

 

Hertengoulash

Druk recept af
Wist je dat je makkelijk zelf goulash kruiden kunt maken?

Ingrediënten

  • 1,2 kg Stoofvlees van hert
  • 250 gr Champignons
  • 3 Wortelen
  • 6 Tomaten
  • 3 Uien
  • 250 gr Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 4 el Olijfolie
  • 50 cl Hertenfond
  • 1 tl Marjolein
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Karwijzaad
  • 1 tl Goulashkruiden
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Schil en snijd de wortelen in grote stukken. Pel de 3 uien en snijd ze doormidden of in vieren. Kuis de champignons en snijd ze in plakjes.
  • Pel en versnipper 250 gr uien. Zeef de tomaten door de passe-vite.
  • Bak de grote stukken ui in de olijfolie. Haal ze uit de pan en houd ze aan de kant.
  • Bak het vlees in dezelfde pan.
  • Voeg de champignons toe en laat ze even meebakken tot ze gaar zijn.
  • Voeg de kruiden, de gezeefde tomaten en de helft van de fond toe. Roer goed door en voeg dan de resterende fond toe samen met de 250 gr versnipperde ui. Laat het gerecht 1,5 uur met het deksel op de kookpot sudderen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met het gerecht. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuid-Amerikaanse kip

 

Zuid-Amerikaanse kip

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 4 WECK stortglazen van 370 ml.
Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 750 gr Kipfilet
  • 150 gr Wortelen
  • 1 stengel Prei
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 2 Uien
  • 300 ml Azijn
  • 300 ml Witte wijn
  • 100 gr Suiker
  • 1,5 tl Gedroogde tijm
  • 1 tl Gedroogde peterselie
  • 2 Laurierblaadjes
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in ringen. Kuis de wortelen, prei en bleekselderij en snijd ze in ringen.
  • Kleur de kipfilets in wat boter en kruid met peper en zout. Snijd ze in kleine blokjes.
  • Breng de kip samen met alle groenten, alle kruiden, de suiker, de witte wijn en de azijn aan de kook. Laat het gerecht 30 minuten op een laag vuur sudderen.
  • Laat de kip nog 60 minuten op een laag vuur sudderen. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de kip, het kookvocht en de groenten. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Serveer de kip zonder het kookvocht.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!