,

Hert met rode wijn en olijven

 

Hert met rode wijn en olijven

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Hertenvlees
  • 150 gr Spekblokjes
  • 5 Wortelen
  • 1 Venkel
  • 2 stengels Bleekselderij
  • 2 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 100 ml Water
  • 1/2 Bouillonblokje (vlees)
  • 300 ml Rode wijn
  • 100 gr Zwarte olijven
  • 2 el Bloem
  • 2 takjes Tijm
  • 2 Laurierblaadjes
  • Peterselie
  • Olijfolie

Instructies

  • Schil de wortelen en bleekselderij en snijd ze in schijfjes. Kuis de venkel en snijd het in reepjes. Pel en versnipper de uien. Pel en pers de knoflook fijn. Snijd het hertenvlees in blokjes.
  • Schroei het hertenvlees dicht in zeer hete olijfolie.
  • Voeg de ui, knoflook, wortel, venkel, bleekselderij, spekblokjes en kruiden toe. Stoof het gerecht 10 minuten op een laag vuur.
  • Voeg de bloem toe en roer goed door. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Blus het geheel af met het water, bouillonblokje en de rode wijn. Laat het gerecht 2 uur op een laag vuur sudderen.
  • Voeg na 105 minuten de olijven toe. Vis de tijm en de laurierblaadjes uit de kookpot.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1,5 cm onder de rand met het gerecht. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 10 minuten voor gebruik!
  • Voeg nu ook nog de bloem toe voor een dikkere saus.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pasta met worst, champignons en mosterdsaus

 

Pasta met worst, champignons en mosterdsaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 200 gr Penne
  • 4 Worsten
  • 5 Champignons
  • 1 teentje Knoflook
  • 3 Lente-uitjes
  • 1,5 tl Mosterd
  • 200 ml Room
  • 1 el Olijfolie
  • 15 gr Geraspte Parmezaanse kaas
  • 10 Basilicumblaadjes
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de lente-uitjes fijn. Pel en pers de knoflook fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes.
  • Bak de worsten aan in wat boter en snijd ze in stukjes.
  • Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking.
  • Bak de knoflook en lente-ui 1 tot 2 minuten in wat olijfolie aan.
  • Voeg de champignons toe. Voeg de worst, mosterd en room toe wanneer de champignons gaar zijn. Laat het geheel kort doorkoken tot de saus wat gereduceerd is.
  • Kruid het geheel af met peper en zout naar smaak.
  • Schep de saus over de pasta en voeg de Parmezaanse kaas toe. Werk de pasta af met de verse blaadjes basilicum.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Filet americain, prepare of steak tartare

Filet americain, prepare of steak tartare

Druk recept af
De echte filet americain, preparé of steak tartaar wordt gemaakt van rauw mager rundvlees (zoals biefstuk) dat gemalen wordt met een vleesmolen.  Dit recept is een hoofdgerecht voor 2 personen.

Ingrediënten

  • 1 Augurk
  • 1 eetlepel verse Peterselie
  • 2 Eieren
  • 1 eetlepel Kappertjes
  • 1 theelepel Mosterd
  • Zout en peper
  • 4 Lente uitje
  • 400 gram Biefstuk

Instructies

  • Maal de biefstuk fijn in een vleesmolen. Snipper de uien fijn. Laat de kappertjes uitlekken en snij ze fijn. Snij de augurkjes in kleine stukken.
  • Meng het vlees met de mosterd, de uitjes, de kappertjes en de augurkjes. Kruid naar smaak met peper en zout. Verdeel het in 2 porties. Zet op de borden een dresseerring. Schep er de filet americain in en druk het vlees met de rugkant van een lepel uit de ringen op de borden.
  • Maak in het midden van het vlees een kuiltje. Breek een ei en laat het eiwit weglopen. Doe de eidooier in het kuiltje. Strooi de fijngehakte bladpeterselie over de filet americain.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Stoofvlees

 

Stoofvlees

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Runderlappen
  • 250 gr Champignons
  • 4 Uien
  • 33 cl Donker trappistenbier
  • Boter
  • 1 tl Gedroogde tijm
  • 3 Kruidnagels
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1 el Mosterd
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd het vlees indien nodig in blokjes van 2 cm. Pel en versnipper de uien. Kuis de champignons en snijd ze in stukjes.
  • Bak het vlees 5 minuten op een hoog vuur in de boter. Haal het vlees uit de pan en bak de uien en de champignons 4 minuten in dezelfde pan.
  • Voeg het gebakken vlees, bier, laurier, kruidnagels, tijm en mosterd toe en laat het stoofvlees op een zacht vuurtje 2 uur sudderen.
  • Tip: Doe de kruidnagels in een kruidenzakje of thee-eitje om ze nadien makkelijk uit het gerecht te vissen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met het stoofvlees. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook het stoofvlees nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Varkenshaasje met mosterdsaus

Varkenshaasje met mosterdsaus

Druk recept af
De liefhebber kan ook nog champignons toevoegen. 200 gram champignons is voldoende. Snijd deze in schijfjes en bak ze samen met de ui in de boter van het vlees.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Suiker
  • 3 eetlepels boter
  • een scheutje Rode wijn
  • 200 ml Room
  • 2 uien
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 3 eetlepels Mosterd
  • Zout en peper
  • 3 scheutjes Port
  • 2 stuks Varkenshaasje

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 160 graden. Laat het vlees gedurende 2 uur op kamertemperatuur komen en kruid het af met peper en zout. Pel de uien en versnipper ze.
  • Neem een pan die geschikt is voor de oven. Bak het varkenshaasje 4 minuten aan in 2 eetlepels hete boter. Zet het varkenshaasje voor 10 minuten in de oven.
  • In de pan van het vlees bak je 1 van de versnipperde uien. Kruid met peper. Bak de andere ui in een andere pan in 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter. Bak de ui totdat deze net niet donkerbruin is. Blus met een scheut rode wijn en 3 scheutjes port en roer de mosterd erdoor. Breng op smaak met peper en zout en voeg de room en suiker toe. Giet langzaam en kijk zelf naar de dikte van de saus en voeg wat minder toe als de saus te lopend wordt. Laat alles nog even doorkoken
  • Snijd het vlees in plakjes. Giet de saus over het vlees.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kikkerbillen in knoflook

Kikkerbillen in knoflook

Druk recept af
Kikkerbillen in knoflook. Geweldig, lekker, heerlijk, om je vingers erbij af te likken. Zelf ben ik een echte fan van knoflook dus misschien dat het daardoor komt. U heeft een koekenpan nodig die geschikt is voor de oven.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • Peterselie
  • Prei
  • 1 grote Ui
  • Lente uitje
  • 5 teentjes Knoflook
  • 300 ml Kalfsfond
  • 4 Kikkerbillen

Instructies

  • Pel en versnipper de ui.
  • Bak de fijngesneden ui aan in wat boter totdat deze glazig is en voeg er de fijngeperste knoflookteentjes aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Voeg de kalfsfond toe en laat dit op een klein vuurtje intrekken voor ongeveer 10 minuutjes.
  • De kikkerbilletjes gaan in een andere pan met een beetje boter om ze te kleuren en worden daarna toegevoegd aan het pannetje met kalfsfond.
  • Zet de kikkerbillen voor 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Voor de sier strooi ik er altijd wat peterselie en lente-uitjes of prei over.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pasta met gehaktballen

 

Pasta met gehaktballen

Druk recept af
De hoeveelheden in dit recept is goed voor 4 porties.

Ingrediënten

  • 500 gr Vlinderpasta
  • 350 gr Rundergehakt
  • 350 gr Varkensgehakt
  • 250 gr Champignons
  • 1 Ui
  • 50 gr Boter
  • 50 gr Bloem
  • 200 ml Room
  • 500 ml Water
  • 50 gr Bieslook
  • 1 tl Citroensap
  • 1 Bouillonblokje (kip)
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Knip de verse bieslook fijn.
  • Meng het runder- en varkensgehakt met 3/4 van de bieslook. Kruid met peper en zout naar smaak. Rol er 8 gehaktballen van.
  • Bak de gehaktballen bruin in wat boter.
  • Leg de kort aangebakken gehaktballen in een ovenschaal en zet ze 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking gaar.
  • Kuis en snijd de champignons in schijfjes. Pel en snipper de ui fijn.
  • Bak de ui en champignons in de 50 gr boter. Laat de champignons niet kleuren.
  • Kook het water en los er het bouillonblokje in op.
  • Bestrooi de champignons met de bloem en voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Blijf voortdurend roeren terwijl de saus dikt. Breng op smaak met het citroensap, peper en zout.
  • Roer de room door de champignonsaus.
  • Meng de saus met de pasta en de gehaktballen. Werk af met de resterende fijngesneden bieslook.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!