Filet americain, prepare of steak tartare
De echte filet americain, preparé of steak tartaar wordt gemaakt van rauw mager rundvlees (zoals biefstuk) dat gemalen wordt met een vleesmolen. Dit recept is een hoofdgerecht voor 2 personen.
Servings 0
Ingrediënten
- 1 Augurk
- 1 eetlepel verse Peterselie
- 2 Eieren
- 1 eetlepel Kappertjes
- 1 theelepel Mosterd
- Zout en peper
- 4 Lente uitje
- 400 gram Biefstuk
Instructies
- Maal de biefstuk fijn in een vleesmolen. Snipper de uien fijn. Laat de kappertjes uitlekken en snij ze fijn. Snij de augurkjes in kleine stukken.
- Meng het vlees met de mosterd, de uitjes, de kappertjes en de augurkjes. Kruid naar smaak met peper en zout. Verdeel het in 2 porties. Zet op de borden een dresseerring. Schep er de filet americain in en druk het vlees met de rugkant van een lepel uit de ringen op de borden.
- Maak in het midden van het vlees een kuiltje. Breek een ei en laat het eiwit weglopen. Doe de eidooier in het kuiltje. Strooi de fijngehakte bladpeterselie over de filet americain.