,

Tzatziki

Tzatziki

Druk recept af
Tzatziki, een heerlijk gerecht voor de zomer! Ik heb de tzatziki in een WECK stortglas 1/4 L Ø 100mm geserveerd.

Ingrediënten

  • Zout
  • 1,5 eetlepel Olijfolie
  • 1 eetlepel verse Dille
  • 1/2 komkommer
  • 250 ml Griekse yoghurt
  • 2 teenjes Knoflook
  • Zwarte peper

Instructies

  • Haal het vruchtvlees (pitjes) uit de komkommer met een lepel en gooi dit weg. Snijd daarna de komkommer in stukken van 2 cm.
  • Doe de stukken komkommer in een vergiet en strooi er zout over. Laat de komkommer minimaal 2 uur goed uitlekken. Spoel daarna het zout eraf.
  • Laat ook de yoghurt gedurende 2 uur uitlekken in een zeefdoek. Zo krijgt u een vele dikkere yoghurt.
  • Meng de komkommer met de yoghurt, geperste knoflookteentjes en de olijfolie in een keukenmachine.
  • Zeef daarna het mengsel nog een keer met een zeefdoek / neteldoek.
  • Voeg de verse fijngesneden dille toe. Kruid de tzatziki af met versgemalen zwarte peper.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Griekse rode uien

 

Griekse rode uien

Druk recept af
Deze Griekse rode uien zijn tot 4 maanden houdbaar.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 3 weckpotten van 370 ml.

Ingrediënten

  • 1 kg Rode uien
  • 1 Citroen
  • 250 ml Citroensap
  • 200 ml Olijfolie
  • 6 Laurierblaadjes
  • 3 el Grof zeezout
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Oregano
  • 1 el Paprikapoeder
  • 1 tl Pimentpoeder

Instructies

  • Pel de uien. Snijd de uien en de citroen in schijfjes van 2 tot 3 mm.
  • Leg de uienringen in een kom en strooi er het grof zeezout en 5 el citroensap over. Laat dit 90 minuten marineren.
  • Laat de uien goed uitlekken.
  • Meng het komijnpoeder, paprikapoeder, pimentpoeder en de oregano in een kommetje.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met een laagje uienringen. Strooi op elke laag uienringen wat van het kruidenmengsel. Leg om de twee lagen uienringen een citroenschijfje. Maak laagjes tot de weckpotten vol zijn.
  • Druk alles goed aan en giet er het citroensap over. Zorg ervoor dat de uien volledig onderstaan. Leg in elke weckpot een laurierblaadje. Giet als laatste een laagje olijfolie over alles.
  • Sluit de weckpotten goed af en bewaar ze op een koele en donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Salade met feta, tomaat en komkommer

 

Salade met feta, tomaat en komkommer

Druk recept af
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 100 gr Feta
  • 20 Kerstomaten
  • 2 Komkommers
  • 1 Rode ui
  • 2 el Olijfolie
  • 10 Basilicumblaadjes
  • 1 el Rode wijnazijn
  • 1 tl Honing
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de kerstomaten in vieren. Snijd de komkommers doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommers in kleine stukjes. Snijd de basilicumblaadjes fijn. Pel en versnipper de rode ui.
  • Meng de rode wijnazijn, de honing en de olijfolie tot een gladde dressing. Voeg de fijngesneden basilicum toe en kruid met peper en zout.
  • Meng de groenten met de dressing. Meng er de verkruimelde feta door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Griekse salade

 

Griekse salade

Druk recept af
Een frisse Griekse salade voor bij  de BBQ of als lunch.

Ingrediënten

  • 100 gr Feta
  • 3 Tomaten
  • 1 Komkommer
  • 2 Rode uien
  • 100 gr Zwarte olijven zonder pit
  • 1 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 el Mayonaise
  • 1 el Zure room

Instructies

  • Snijd de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijst. Snijd de komkommer in kleine stukjes.
  • Snijd de tomaten in kleine stukken en verwijder het grootste deel van het vruchtvlees.
  • Pel de ui en snijd het in dunne ringen. Halveer de olijven.
  • Meng de mayonaise, de zure room en het kerriepoeder.
  • Voeg alle groenten samen met de feta en meng er de dressing door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pilaf rijst

Pilaf rijst

Druk recept af

DE rode tomatenrijst zoals bij een Grieks restaurant.

Ingrediënten

  • snufje Suiker
  • 600 ml water
  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 1 Ui
  • 250 gram Witte rijst
  • Zout en peper
  • 1 teentje Knoflook
  • 400 gram Tomatenblokjes

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een grote pan met anti aanbak bodem en bak hierin de ui en de knoflook in 5 minuten glazig. Voeg de rijst toe en schep deze 2 tot 3 minuten om totdat de rijstkorrels er doorschijnend uitzien. Voeg de tomaten en ook het sap toe, en ook een snufje suiker, de bouillon en wat zout en peper. Breng de pilaf aan de kook. Leg een goed sluitende deksel op de pan. Laat de pilaf 15 minuten zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is en alle vloeistof heeft opgenomen. Roer de rijst niet tijdens de bereiding.
  • Haal de pan van het vuur. Dek de pan af met een schone theedoek en leg het deksel hierop. Laat de pilaf rijst nog 10 minuten rusten op een warme plaats, zodat hij nog wat kan nadrogen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Moussaka

Moussaka

Druk recept af
Wel wat werk deze Moussaka maar heerlijk, zoals bij de Griek.

Ingrediënten

  • 40 gram boter
  • 2 Aubergine
  • 5 stengels Bleekselderij
  • 40 gram Bloem
  • 1 Kaneelstokje
  • 250 ml Rode wijn
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • 1 Courgette
  • 750 ml melk
  • 4 grote uien
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • Geraspte harde Geitenkaas
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 theelepel Marjolein
  • 1 theelepel Oregano
  • 70 gram Tomatenpuree
  • 1 grote Wortel
  • 2 teentjes Knoflook
  • 500 gram Lamsgehakt
  • 400 gram Gepelde tomaten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de aubergines in schijfjes van 2 millimeter en leg deze op een bakplaat of snijplank. Bestrooi de aubergines royaal met zout. Laat deze staan totdat u ze nodig heeft.
  • Snijd de knoflook en ui fijn. Snijd de wortelen in blokjes en de bleekselderij in schijfjes.
  • Fruit de uien en knoflook in 1 eetlepel olijfolie, voeg de wortelen en bleekselderij toe en laat de groenten 3 minuten bakken op een redelijk hoog vuur.
  • Bak het lamsgehakt rul in een aparte pan met een beetje boter. Schep het lamsgehakt uit de pan en voeg het toe aan de groenten. Voeg de tomatenpuree toe en bak het gerecht 4 minuten. Voeg de wijn, het blikje gepelde tomaten, de marjolein, oregano, komijn en het kaneelstokje toe. Laat dit met de deksel half op de pan 1 uur koken. Roer af en toe.
  • Snijd ondertussen de aardappelen en courgette in plakjes van 2 millimeter. Spoel de aubergines af onder water en knijp ze uit.
  • Maak nu de bechamelsaus. Laat de boter langzaam in de pan smelten (niet laten bakken) voeg de bloem toe en blijf roeren totdat de bloem goed opgenomen is door de boter en er een soort van deeg ontstaat. Voeg dat heel langzaam de melk toe. Blijf roeren! Als de bechamelsaus mooi glad is voeg dan de nootmuskaat toe en neem de pan van het vuur af.
  • Neem een vuurvaste ovenschaal en boter deze in. Begin met een laagje bechamelsaus op de bodem. Leg dan een laagje aubergines (dakpansgewijs), dan het mengsel van lamsgehakt, een laagje van courgette, aardappel en begin weer met een laagje bechamelsaus. Herhaal dit totdat alles op is. Eindig met een laagje aardappelen. Giet de overgebleven bechamelsaus over het geheel en rasp daarna eventueel de geitenkaas over de bechamelsaus. Zet de ovenschaal in de oven gedurende 30 minuten en uw moussaka is klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Griekse witte koolsalade

Griekse witte koolsalade

Druk recept af
De Griekse witte koolsalade moet u een dag van te voren maken! Recept voor 2 weckpotten van 1 liter.

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 60 ml Citroensap
  • 1 eetlepel water
  • 6 eetlepels Olijfolie
  • 1 Witte kool
  • Zout en peper
  • 4 Jeneverbessen
  • 500 ml Kruidenazijn
  • 2 theelepels Kummel

Instructies

  • Schaaf de witte kool heel dun en voeg deze toe.
  • Roer in een kookpan het citroensap, olijfolie, de suiker, de kruidenazijn, een eetlepel water, eventueel de kummel, peper en zout goed door elkaar. Zet de pan op het vuur en breng de ingrediënten aan de kook. Proef of de dressing naar uw smaak is voeg anders nog wat suiker toe. Kruid met peper en zout. Voeg de geschaafde witte kool toe. Laat de witte kool 5 minuten zachtjes koken.
  • Doe in elke pot 2 jeneverbessen en 1 theelepel kummel. Vul de pot met de heel fijngesneden witte kool en de dressing (goed aandrukken, dat is erg belangrijk). Sluit de potten en laat deze een nachtje staan. Zorg ervoor dat de witte kool goed onder de dressing staat en vul de pot tot de deksel.
  • Goed uit laten lekken. Als u de witte kool te zuur vindt kunt u voor het opdienen de witte kool afspoelen onder koud water.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!