,

Tzatziki

 

Tzatziki

Druk recept af

Ingrediënten

  • 250 ml Griekse yoghurt
  • 1/2 Komkommer
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Verse dille
  • 1,5 el Olijfolie
  • Zout
  • Zwarte peper

Instructies

  • Snijd de komkommer doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de komkommer in stukjes van 2 cm.
  • Strooi wat zout over de stukjes komkommer en laat het minstens 2 uur in een vergiet uitlekken. Spoel het zout er nadien goed af.
  • Laat de yoghurt ook minstens 2 uur in een neteldoek goed uitlekken.
  • Pel en pers de knoflook fijn. Snijd de verse dille fijn.
  • Mix de komkommer en de knoflook met de yoghurt en de olijfolie in een blender.
  • Zeef het mengsel door een neteldoek.
  • Voeg de dille toe en kruid af met wat versgemalen zwarte peper.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Griekse rode uien

 

Griekse rode uien

Druk recept af
Deze Griekse rode uien zijn tot 4 maanden houdbaar.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 3 weckpotten van 370 ml.

Ingrediënten

  • 1 kg Rode uien
  • 1 Citroen
  • 250 ml Citroensap
  • 200 ml Olijfolie
  • 6 Laurierblaadjes
  • 3 el Grof zeezout
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Oregano
  • 1 el Paprikapoeder
  • 1 tl Pimentpoeder

Instructies

  • Pel de uien. Snijd de uien en de citroen in schijfjes van 2 tot 3 mm.
  • Leg de uienringen in een kom en strooi er het grof zeezout en 5 el citroensap over. Laat dit 90 minuten marineren.
  • Laat de uien goed uitlekken.
  • Meng het komijnpoeder, paprikapoeder, pimentpoeder en de oregano in een kommetje.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met een laagje uienringen. Strooi op elke laag uienringen wat van het kruidenmengsel. Leg om de twee lagen uienringen een citroenschijfje. Maak laagjes tot de weckpotten vol zijn.
  • Druk alles goed aan en giet er het citroensap over. Zorg ervoor dat de uien volledig onderstaan. Leg in elke weckpot een laurierblaadje. Giet als laatste een laagje olijfolie over alles.
  • Sluit de weckpotten goed af en bewaar ze op een koele en donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Salade met feta, tomaat en komkommer

 

Salade met feta, tomaat en komkommer

Druk recept af
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 100 gr Feta
  • 20 Kerstomaten
  • 2 Komkommers
  • 1 Rode ui
  • 2 el Olijfolie
  • 10 Basilicumblaadjes
  • 1 el Rode wijnazijn
  • 1 tl Honing
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de kerstomaten in vieren. Snijd de komkommers doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommers in kleine stukjes. Snijd de basilicumblaadjes fijn. Pel en versnipper de rode ui.
  • Meng de rode wijnazijn, de honing en de olijfolie tot een gladde dressing. Voeg de fijngesneden basilicum toe en kruid met peper en zout.
  • Meng de groenten met de dressing. Meng er de verkruimelde feta door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Griekse salade

 

Griekse salade

Druk recept af
Een frisse Griekse salade voor bij  de BBQ of als lunch.

Ingrediënten

  • 100 gr Feta
  • 3 Tomaten
  • 1 Komkommer
  • 2 Rode uien
  • 100 gr Zwarte olijven zonder pit
  • 1 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 el Mayonaise
  • 1 el Zure room

Instructies

  • Snijd de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijst. Snijd de komkommer in kleine stukjes.
  • Snijd de tomaten in kleine stukken en verwijder het grootste deel van het vruchtvlees.
  • Pel de ui en snijd het in dunne ringen. Halveer de olijven.
  • Meng de mayonaise, de zure room en het kerriepoeder.
  • Voeg alle groenten samen met de feta en meng er de dressing door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pilaf rijst

Pilaf rijst

Druk recept af

DE rode tomatenrijst zoals bij een Grieks restaurant.

Ingrediënten

  • snufje Suiker
  • 600 ml water
  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 1 Ui
  • 250 gram Witte rijst
  • Zout en peper
  • 1 teentje Knoflook
  • 400 gram Tomatenblokjes

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een grote pan met anti aanbak bodem en bak hierin de ui en de knoflook in 5 minuten glazig. Voeg de rijst toe en schep deze 2 tot 3 minuten om totdat de rijstkorrels er doorschijnend uitzien. Voeg de tomaten en ook het sap toe, en ook een snufje suiker, de bouillon en wat zout en peper. Breng de pilaf aan de kook. Leg een goed sluitende deksel op de pan. Laat de pilaf 15 minuten zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is en alle vloeistof heeft opgenomen. Roer de rijst niet tijdens de bereiding.
  • Haal de pan van het vuur. Dek de pan af met een schone theedoek en leg het deksel hierop. Laat de pilaf rijst nog 10 minuten rusten op een warme plaats, zodat hij nog wat kan nadrogen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Moussaka

 

Moussaka

Druk recept af

Ingrediënten

  • 500 gr Lamsgehakt
  • 2 Aubergines
  • 5 stengels Bleekselderij
  • 1 Courgette
  • 1 Wortel
  • 4 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 500 gr Aardappelen
  • 400 gr Gepelde tomaten
  • 70 gr Tomatenpuree
  • 250 ml Rode wijn
  • 40 gr Boter
  • 40 gr Bloem
  • 750 ml Melk
  • 2 el Olijfolie
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 tl Nootmuskaat
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Marjolein
  • 1 tl Oregano
  • Geraspte harde geitenkaas

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de aubergines in dunne schijfjes van 2 mm. Leg ze op een bakplaat of snijplank en bestrooi ze rijkelijk met zout.
  • Pel en snijd de uien en knoflook fijn. Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Kuis de bleekselderij en snijd ze in schijfjes.
  • Fruit de ui en knoflook in 1 el olijfolie. Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak ze 3 minuten op middelhoog vuur.
  • Bak het lamsgehakt rul in wat boter. Schep het uit de pan en voeg het toe aan de groenten.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak het geheel 4 minuten.
  • Voeg de wijn, de gepelde tomaten, de marjolein, de oregano, de komijn en het kaneelstokje toe. Laat het geheel met het deksel half op de kookpot 60 minuten sudderen. Roer regelmatig.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in dunne schijfjes van 2 mm. Snijd de courgette in dunne schijfjes van 2 mm.
  • Spoel de aubergines onder water af en knijp ze uit.
  • Maak de bechamelsaus door de boter langzaam in een kookpot te smelten. Voeg de bloem toe en roer goed tot de bloem volledig opgenomen is door de boter. Voeg langzaam onder voortdurend roeren de melk toe. Werk de bechamelsaus af met de nootmuskaat en draai het vuur uit.
  • Boter een ovenschaal in en giet een laagje bechamelsaus op de bodem. Schik een laagje aubergine dakpansgewijs in de schaal. Leg er het gehaktmengsel op gevolgd door een laagje courgette en aardappel. Giet er opnieuw wat bechamelsaus over en herhaal de laagjes tot alles op is. Eindig met een laagje aardappel en de overgebleven bechamelsaus.
  • Werk de ovenschotel af met de geraspte geitenkaas.
  • Zet de moussaka 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Griekse witte koolsalade

 

Griekse witte koolsalade

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 weckpotten van 1 l.

Ingrediënten

  • 1 Witte kool
  • 60 ml Citroensap
  • 6 el Olijfolie
  • 500 ml Kruidenazijn
  • 1 el Water
  • 500 gr Suiker
  • 2 tl Karwijzaad
  • 4 Jeneverbessen
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schaaf de witte kool heel dun.
  • Meng het citroensap, de olijfolie, de suiker en de kruidenazijn samen met 1 el water in een kookpot. Roer goed en breng het geheel aan de kook.
  • Voeg de geschaafde witte kool toe en laat het 5 minuten zachtjes meekoken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met 2 jeneverbessen en 1 tl karwijzaad. Vul de weckpotten verder aan met de witte kool. Druk de kool goed aan en giet er het kookmengsel tot aan de rand aan toe. Sluit de weckpotten goed af en laat ze minstens 1 nacht staan.
  • Laat de witte kool bij gebruik goed uitlekken.
  • Tip: Is de witte kool iets te zuur? Spoel het dan eerst even af onder koud water.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!