, ,

Pizzadeeg maken

Pizzadeeg maken

Druk recept af
Dit basisrecept voor pizzadeeg hebben wij gebruikt om een grote Pizza Napolitana te maken maar u kunt het natuurlijk voor elke pizza gebruiken. Natuurlijk is zelfgemaakt pizzadeeg veel goedkoper en lekkerder dan gekocht in de winkel. Wil je zelf je saus voor op de pizza maken? Dan kan dat ook: Natuurlijk heeft onze Claudia het recept gemaakt.

Ingrediënten

  • 350 gram Bloem
  • 190 ml water
  • 1/2 theelepel Zout
  • 125 ml melk
  • 10 gram Olijfolie
  • 7 gram Droge gist

Instructies

  • Meng het water, de melk en de gist in een schaaltje en roer totdat de gist opgelost is.
  • Strooi de bloem uit op je werkblad en maak er een kuiltje in. Meng er het mengsel van water, melk en gist door. Voeg daarna de olijfolie en het zout erdoor.
  • Kneed het mengsel met de hand tot het een homogeen glad deeg of gebruik een mixer of keukenmachine met deeghaken. Mix dan 5 tot 20 minuten met de deeghaken. Rol het deeg tot een bol. Dek het deeg af met een schone keukenhanddoek en laat minstens 90 minuten rijzen op een warme plaats.
  • Net voordat je de pizza gaat bakken rol je het deeg uit. Gebruik extra bloem om te vermijden dat het deeg gaat plakken op je werkblad.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Amandelboter maken

Amandelboter maken

Druk recept af
Amandelboter maken is gemakkelijk, alleen is het belangrijk dat u een kwalitatieve blender heeft. Het vraagt wat geduld omdat de oliën uit de noten moeten loskomen, maar het resultaat is heerlijk!

Ingrediënten

  • 550 gram ongezouten geroosterde Amandelen
  • 60 ml Koolzaadolie

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een kwalitatieve blender in de genoemde volgorde en sluit deze goed af.
  • Zet de blender op de laagste stand. Zet de machine aan en verhoog langzaam de snelheid, vervolgens naar de hoogste stand. Gebruik de stamper om de ingrediënten naar beneden te duwen. In ongeveer 1 minuut hoor je een hoog en puffend geluid. Zodra de boter zich begint te vormen, veranderd het motorgeluid naar een laag geluid.
  • Bewaar de boter in een luchtdichte doos of vacumeer de boter. De boter kan ook ingevroren worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Zelf cajunkruiden maken en daarmee een heerlijke saus

Zelf cajunkruiden maken en daarmee een heerlijke saus

Druk recept af
Cajunkruiden kun je gemakkelijk zelf maken. Dat is zeker goedkoper dan een potje uit de winkel en veel lekkerder....... Ik heb kip gebruikt in het recept maar u kunt bv ook koteletten of een ander soort vlees gebruiken. Deze keer had ik geen paprika's maar normaal voeg ik 1 rode en 1 groene paprika toe.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 30 gram boter
  • 2 eetlepels Bloem
  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 350 ml water
  • 1 theelepel gedroogde Tijm
  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 2 eetlepels Honing
  • 1 theelepel gedroogde Oregano
  • 1 grote Ui
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 1 theelepel Zwarte peper
  • 1 theelepel Cayennepoeder

Instructies

  • Meng de zwarte peper, paprikapoeder, cayennepoeder, oregano tijm, gemberpoeder door elkaar. Het resultaat zijn uw eigen cajunkruiden. Versnipper de ui en heeft u wel een rode en groene paprika snijd deze dan in reepjes.
  • Verhit de boter in de pan en voeg het vlees of kip toe. Bak het vlees of de kip gaar. De gaartijd in natuurlijk afhankelijk van de dikte van het vlees of de kip.
  • Haal het vlees of de kip uit de pan.
  • Voeg de ui toe en laat deze 4 minuten fruiten. Voeg de kruiden en de paprika's in reepjes toe en laat deze 5 minuten fruiten.
  • Bestrooi de uien en paprika's met de bloem, schep goed om en laat dit nog 3 minuten bakken.
  • Voeg het water, bouillonblokje en honing toe. Laat de saus 5 minuten op een laag vuur zachtjes koken. Doe het vlees of de kip terug in de pan en verwarm het opnieuw.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mosselen in lookroom

Mosselen in lookroom

Druk recept af
Toch jammer, VTM koken en zelfs Piet Huysentruyt maken de fout om als ingrediënt voor mosselen in lookroom gewone room te gebruiken. Gebruik culinaire room met een vetgehalte van 20%. Daardoor gaat je saus niet schiften. Ik heb de mosselen in een koekenpan gekookt maar je kunt ook een grote kookpan gebruiken. Gebruik altijd een koekenpan of kookpan met deksel.

Ingrediënten

  • een beetje boter
  • 4 grote stengels Groene selderij
  • een beetje fijngesneden verse Peterselie
  • melk
  • 3 grote uien
  • 8 teentjes Knoflook
  • 2 kilo Mosselen
  • 200 ml Culinaire room

Instructies

  • Spoel de mosselen grondig en verwijder eventuele onzuiverheden. Borstel de mosselen onder koud stromend water en verwijder indien nodig de baarden of andere draadachtige dingen die tussen de schelpen geklemd zitten. Mosselen met een kapotte schelp gooi je weg. Mosselen horen dicht te zijn. Als je schelpen hebt die verder dan 3 mm openstaan tik dan hard met de mossel op het aanrecht. De mossel zou terug moeten dichtgaan. Is dat niet het geval dan is de mossel waarschijnlijk dood en gooi je ze weg. Ik was mosselen zeker 3 keer in zuiver water.
  • Pel 3 van de knoflookteentjes en versnipper deze. Laat de mosselen 1 uurtje trekken in de helft melk en de helft water en de versnipperde knoflook. De mosselen slorpen zo de melk op en worden groter.
  • Pel de uien en snijd deze in dunne ringen. Snijd de selderij in dunne ringen. Pel en versnipper de rest van de knoflook.
  • Laat de mosselen wat uitlekken in een vergiet.
  • Doe een beetje boter in een grote kookpan en stoof hierin de groenten en knoflook kort aan. Voeg de mosselen toe. Laat de mosselen 2 minuten koken op een hoog vuur en schud ze even op.
  • Doe de deksel op de pan en laat de mosselen weer 2 minuten koken Voeg de culinaire room toe en laat, zonder deksel, de mosselen 2 tot 4 minuten totdat de mosselen open zijn.
  • Werk af met fijngesneden peterselie.
  • Ik zeef, na het eten, het kookvocht van de mosselen altijd met een neteldoek en maak van het opgevangen vocht een vissoep. Je kunt het kookvocht ook bewaren in de diepvries.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chilirelish

 

Chilirelish

Druk recept af
Door het gebruik van basterdsuiker wordt deze chilirelish minder scherp van smaak. Je kunt de relish op een sneetje (stok)brood smeren of het combineren met warm of koud vlees.
Dit recept resulteert in 100 ml chilirelish. De relish is 3 maanden houdbaar in de koelkast.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 1 Ui
  • 75 gr Lichte basterdsuiker
  • 1 tl Zout
  • 150 ml Witte wijnazijn
  • 3 el Geel mosterdzaad
  • 50 gr Groene pepers
  • 1 el Mosterdpoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Verwijder de pitjes en zaadlijsten van de groene pepers en snijd ze in hele kleine stukjes.
  • Rooster het mosterdzaad voor 2 minuten op een hoog vuur.
  • Voeg alle ingrediënten toe en laat de chilirelish voor 20 tot 30 minuten zonder deksel koken tot het ingedikt is. Zorg ervoor dat de saus niet droog kookt.
  • Weck dit recept: Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenpittenpesto

Pompoenpittenpesto

Druk recept af
Wist u dat u met pompoenpitten een heerlijke pesto kunt maken? Deze nootachtige zaden geven een unieke smaak aan uw pesto en vormen een geweldig alternatief voor de klassieke pijnboompitten. Voor dit recept voeg ik zelf graag 10 gram pijnboompitten toe, simpelweg omdat ik verslaafd ben aan hun rijke smaak. Maar als u geen pijnboompitten in huis hebt, geen zorgen! u kunt ze gerust weglaten en in plaats daarvan 40 gram pompoenpitten gebruiken. Extra tip: pompoenpitten zijn niet alleen gezond en smaakvol, maar ook super makkelijk te drogen in de voedseldroger. Zo heb je altijd een voorraadje knapperige pitten klaar voor al uw pesto’s, salades of als gezonde snack! Probeer deze variant van de klassieke pesto en ontdek hoe veelzijdig pompoenpitten kunnen zijn! Perfect voor op brood, door de pasta of als dip.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 10 gram blaadjes van Peterselie
  • snuifje Zout
  • 125 ml Olijfolie
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 30 gram Pompoenpitten
  • 40 gram Basilicumblaadjes
  • 1 teentje Knoflook
  • 10 gram Pijnboompitten

Instructies

  • Mix de basilicum, peterselie, pompoenpitten en pijnboompitten fijn in een keukenmachine, vijzel of blender.
  • Voeg de Parmezaansekaas, fijngeperst knoflookteentje en zout toe. Mix alles fijn. Haal het mengsel uit de blender of keukenmachine. Doe het in een potje en voeg de olijfolie toe.
  • Als de pompoenpittenpesto niet meteen op is bewaren wij deze in de diepvries.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Salade voor bij de BBQ of op het brood

Salade voor bij de BBQ of op het brood

Druk recept af
Een heerlijke frisse salade voor bij de BBQ of gewoon als salade op stokbrood of de boterham.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1250 klein blikje (+/- gram) Ananas
  • 1 grote Appel
  • 10 Eieren
  • 1 Prei
  • 200 gram Gerookte achterham
  • 1(340 potje gram) Witte selderijsalade
  • 1(450 pot ml) Yofresh (Calve)

Instructies

  • Kook de eieren.
  • Snijd de gerookte achterham in stukjes. Snijd de prei in hele dunne ringen. Snijd de appel in kleine stukjes. (verwijder het klokhuis) Laat de ananas en selderijsalade uitlekken. Snijd de ananas in kleine stukjes indien nodig,
  • Prak de gekookte eieren fijn met een vork en voeg alle andere ingrediënten toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Boemboe

 

Boemboe

Druk recept af
Je kunt zelf heel gemakkelijk boemboe maken voor allerlei toepassingen zoals bv. nasi of bami goreng. Dit recept resulteert in 250 ml boemboe. Je kunt ook een grotere portie maken en de boemboe invriezen. Dit recept kan niet geweckt worden. De knoflook op olie kan zorgen voor botulisme.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 2 Uien
  • 2 Rode pepers
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1 tl Trassi (Garnalenpasta)
  • 50 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Pel de uien en knoflook en snijd ze in stukken.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukken.
  • Mix de uien, knoflook en rode pepers helemaal fijn met een blender.
  • Doe de olijfolie in een pan en bak het mengsel van uien, knoflook en rode pepers aan. Voeg de verkruimelde trassi en de ketjap toe en laat de boemboe wat indikken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chilipasta

 

Chilipasta

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 160 ml chilipasta.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 3 Tomaten
  • 6 teentjes Knoflook
  • 1 tl Gedroogd poeder van rode pepers
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 2 tl Oregano
  • 3 tl Paprikapoeder
  • 3 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 3 tl Zout
  • Peper

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze doormidden. Verwijder het vruchtvlees. Pel de knoflook en snijd het in stukken.
  • Mix alle ingrediënten met 30 draaien van de pepermolen tot een gladde saus.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 0,5 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 40 minuten op 100 graden.
  • Van plan om de chilipasta in te vriezen? Weck de weckpotten dan niet.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Eenvoudige sambal

 

Eenvoudige sambal

Druk recept af
Met dit recept maak je zo’n 300 ml sambal die je voor 6 maanden kan bewaren.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 50 gr Rode pepers
  • 150 gr Uien
  • 2 el Ketjap (Sojasaus)
  • 210 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 100 ml Azijn
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Snijd de rode pepers en uien in stukken.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de geleisuiker, in een blender en mix het fijn tot een gladde saus.
  • Doe de inhoud van de blender in een kookpot en voeg de geleisuiker toe.
  • Zet het vuur middelhoog en laat de geleisuiker oplossen.
  • Zet het vuur hoog en laat de sambal 4 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de sambal. Sluit de jampotten en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!