,

Inmaakazijn maken

Inmaakazijn maken

Druk recept af
Inmaakazijn kunt u gemakkelijk zelf maken. Op deze manier heeft u een basis om bv champignons, augurken, rode pepers of andere soorten "hele" groenten in te maken. Gebruik deze verhouding niet voor groenten zoals tomaten, courgette enz. Doordat deze veel vocht bevatten en fijngesneden worden komt er meer vocht vrij. Volg daarvoor de verhoudingen beschreven in de recepten op deze receptensite. Inmaakazijn moet een zuurpercentage hebben van minimaal 0,8% maar ga altijd uit van 1 procent voor de zekerheid. Zorg ervoor dat de natuurazijn die je gebruikt minimaal een zuurpercentage heeft van 5%.

Ingrediënten

  • 125200 tot gram Suiker
  • 1 liter water
  • naar smaak Laurierblad
  • naar smaak Peperkorrels
  • naar smaak Kruidnagel
  • 15%) liter (min Natuurazijn
  • naar smaak Mosterdzaad
  • naar smaak Korianderzaad (ketoembar)

Instructies

  • Breng de azijn met het water, suiker en kruiden aan de kook. Begin altijd met 125 gram suiker. Vind je dat de azijn nog te zuur smaakt voeg dan suiker toe.
  • Roer het mengsel goed door totdat de suiker opgelost is.
  • Met deze inmaakazijn kunt u bv augurken, paprika's of bv komkommers inmaken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Espresso likeur

Espresso likeur

Druk recept af
Heerlijk deze espresso likeur en gemakkelijk te maken.

Ingrediënten

  • 275 gram bruine Basterdsuiker
  • 750 ml Brandewijn
  • 25 gram Espressobonen

Instructies

  • Neem een gesteriliseerde weckpot die je af kunt sluiten.
  • Voeg de brandewijn, suiker en espressobonen toe.
  • Sluit de weckpot, schud goed en laat de pot 3 wecken trekken op een koele donkere plaats. Schud de eerste dagen regelmatig totdat de suiker opgelost is.
  • Zeef na drie weken de espresso likeur mbv een neteldoek en bewaar de likeur in schone weckpotten of flessen.
  • Lekker in de koffie of bv tiramisu.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Taco kruiden maken

Taco kruiden maken

Druk recept af
Deze hoeveelheid zelfgemaakte taco kruiden is voldoende voor 500 gram gehakt. Heb je een voedseldroger of oven dan kun je zelf je knoflookpoeder en gedroogde uien maken.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Zout
  • 2 theelepel gedroogde uien
  • 1 theelepel Cayennepeper
  • 1/4 theelepel Knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 theelepel Maizena
  • 1/4 theelepel Oregano
  • 1/2 theelepel Paprikapoeder

Instructies

  • Mix alle ingrediënten fijn in een blender of keukenmachine.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mayolive maken in 30 seconden

Mayolive maken in 30 seconden

Druk recept af
Mayolive is een mayonaise op basis van olijfolie. Omdat olijfolie (Extra Virgin) ongeraffineerd is, is het gezonder. Je hebt er een staafmixer voor nodig en moet ervoor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Wil je de mayolive lang houdbaar maken? Fermenteer de mayolive dan. Wil je zelf mayonaise maken? Dan vind je hier >>> het recept.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 250 ml Olijfolie
  • 1 Ei
  • 1 theelepel Mosterd

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in de volgorde van de beschreven ingrediënten in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 tot 5 keer op en neer in de mayonaise. En de mayonaise is klaar. Voeg eventueel wat extra citroensap toe voor een zuurdere mayonaise, een theelepel mosterd voor een iets pittigere mayonaise of extra suiker voor een zoetere mayonaise. De mayonaise is afgedekt 4 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast MAAR je kunt mayonaise ook fermenteren! Kijk voor het recept op deze receptensite!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Amarena kersen

 

Amarena kersen

Druk recept af
Ik weet dat het niet de tijd voor kersen is. Maar dit recept van Susan van Maaren moet je zeker bewaren en zodra je ergens kersen kunt kopen zeker maken! We hebben de pot met onze vingers uitgelikt. Heerlijk was het................. Wil je meer weten over Keukengoeroe Susan van Maaren? Bezoek dan de facebookpagina: Uit Susan's keuken.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 180 gram Suiker
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 500 gram Kersen
  • 30 ml Amaretto
  • 1dopje Vanille aroma
  • 1/2 flesje Amandelaroma

Instructies

  • Ontpit de kersen.
  • Doe de kersen en de suiker in een ruime pan en breng de kersen aan de kook. Laat de kersen al roerend 10 tot 15 minuten op een middelhoog vuur koken tot de suiker is gesmolten en er kersensap ontstaat.
  • Kook al roerend nog 10 minuten op een laag vuur zodat het geheel indikt. Roer het citroensap, de amaretto, vanille-aroma en amandel-aroma er doorheen. Kook het gerecht nogmaals voor 10 minuten.
  • Schep het gerecht in gesteriliseerde potten en sluit ze direct af.
  • Warm de amarena kersen voor het opdienen even op in de magnetron. Hierdoor komt de smaak nog beter tot zijn recht.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaassaus maken

Kaassaus maken

Druk recept af
Veel mensen kopen kaassaus uit een pakje maar het zelf maken van kaassaus is zeker gemakkelijk. Natuurlijk kun je deze ook glutenvrij maken (gebruik dan glutenvrije bloem).

Ingrediënten

  • 40 gram boter
  • 40 gram Bloem
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • 650 ml melk
  • naar smaak Zout en peper
  • 225 gram gemalen kaas van Emmental

Instructies

  • Doe de boter in een kookpan en laat deze smelten op een laag vuurtje. Laat de boter niet bakken!
  • Als de boter gesmolten is, voeg je onmiddellijk in 1 keer de bloem toe. Meng goed door elkaar met een vork en laat dit al roerend wat drogen op een laag vuur.
  • Giet, in een klein straaltje onder voortdurend roeren, de melk toe. Je zal wat klonters zien. Stop met melk toevoegen en roer het geheel eerst tot een dik papje of een mooi, glad beslag zonder klonters. Doe er dan weer melk bij en roer opnieuw tot een gladde massa zonder klonters.
  • Breng de béchamelsaus aan de kook en laat deze 1 minuutje koken zodat de saus kan indikken door het zetmeel. Kruid met peper en nootmuskaat (niet teveel zout want kaas bevat al zout).
  • Voeg er de geraspte kaas bij en roer goed door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Dressing voor Caesarsalade

 

Dressing voor Caesarsalade maken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Eieren
  • 8 teentjes Knoflook
  • 100 gr Geraspte parmezaanse kaas
  • 330 ml Citroensap
  • 1 tl Worcestersaus
  • 1/2 tl Mosterdpoeder
  • 1/2 tl Suiker
  • 1 tl Zout
  • Peper

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een blender. Mix op een lage stand tot de dressing dikt.
  • Breng de dressing op smaak met peper.
  • Tip: Voeg extra suiker toe voor een minder zure dressing.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Saus voor Foe Yong Hai

 

Saus voor Foe Yong Hai

Druk recept af
Deze zoetzure saus past perfect bij een heerlijk bord Foe Yong Hai.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 200 ml Passata
  • 200 ml Tomatenketchup
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 4 el Suiker
  • 35 ml Natuurazijn
  • 1 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Bak de ui en knoflook in de olie in een kookpot. Voeg alle andere ingrediënten toe en laat de saus 3 minuten zachtjes koken.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden. Kook de saus nog 10 minuten voor het opdienen!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Foe Yong Hai

 

Foe Yong Hai

Druk recept af
Foe Yong is een Chinese omelet met groenten en wordt meestal geserveerd met een zoetzure saus. Je kunt ook krab (Foe Yong Hai), kip (Foe Yong Kai) of garnalen (Foe Yong Ha) toevoegen.

Ingrediënten

  • 8 Eieren
  • 50 gr Champignons
  • 80 gr Prei
  • 50 gr Wortel
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 tl Ketjap (Sojasaus)
  • 50 gr Tauge (Sojascheuten)
  • 2 tl Suiker
  • Peper
  • Zout
  • 100 gr Krab/kip/garnalen Optioneel

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Klop de eieren met de suiker, ketjap en zout en peper naar smaak in een grote kom.
  • Snijd de champignons in dunne schijfjes. Snijd de prei in dunne ringen. Snijd de wortelen julienne.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan de eieren.
  • Optioneel: Voeg de krab, kip of garnalen aan het mengsel toe.
  • Neem een grote wok of koekenpan en voeg 2 eetlepels olie toe. Bak de Foe Yong op een laag vuur.
  • Wanneer de Foe Yong aan de bovenkant bijna volledig opgedroogd is, draai het dan, zoals een omelet, om en laat het nog even bakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tijmsiroop

Tijmsiroop

Druk recept af
Tijmsiroop helpt uitstekend bij hoest en bronchitis en is makkelijk zelf te maken.  

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 200 gram bruine Basterdsuiker
  • 1 liter water
  • 110 gram takjes verse Tijm

Instructies

  • Spoel de takjes af. Breng het water in een grote kookpan aan de kook en voeg de tijm toe. Laat het water, zonder deksel op de pan, tot ongeveer 600 - 650 ml inkoken. Meestal duurt dat 1 klein uurtje. Gebruik een kookpan met binnenmaat (dat werkt het gemakkelijkste)
  • Zeef de tijm uit het water mbv een neteldoek. Doe het water terug in de pan en voeg de suiker toe. Laat de tijmsiroop inkoken tot ongeveer 400 ml.
  • Vul een gesteriliseerde fles of flesjes met de tijmsiroop. Sluit de fles af en laat deze afkoelen. Er zullen wat condensdruppels in de hals van de fles vormen (zie foto van het recept) maar dat is geen probleem. De tijmsiroop zal nog vloeibaar zijn maar zal tijdens het afkoelen veel dikker worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!