,

Kweeperen chutney

Kweeperen chutney

Druk recept af
De laatste kweeperen heb ik gebruikt voor een kweeperen chutney.

Ingrediënten

  • 400 gram Suiker
  • 200 gram gedroogde Abrikozen
  • 300 ml water
  • 2 uien
  • 500 ml Natuurazijn
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 kilo Kweeperen

Instructies

  • Pel en versnipper de uien en de knoflook.
  • Schil de kweeperen, verwijder de kroost en snijd deze in blokjes.
  • Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
  • Bak de uien en knoflook aan in 2 eetlepels olijfolie, rijstolie of zonnebloemolie.
  • Voeg de kweeperen, azijn, suiker, water en abrikozen toe en breng de chutney aan de kook.
  • Laat de chutney 40 tot 60 minuten zachtjes koken. Let op dat de chutney voldoende vocht bevat en niet droog kookt. Voeg anders een beetje water toe. De stukjes kweeperen moeten volledig zacht zijn.
  • Steriliseer ondertussen uw jampotten. Schep de chutney met behulp van een trechter en een schuimspaan in de jampotten. Door het gebruik van een schuimspaan loopt het merendeel aan vocht weg. Duw de chutney goed aan met een lepel. Vul de jampotten af met het kookvocht. Vul zo hoog mogelijk en sluit de jampotten meteen. Laat de chutney minstens 3 weken trekken voordat u ze opent.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vijgenchutney

Vijgenchutney

Druk recept af
Deze vijgenchutney is heerlijk. Niet te versmaden op een stuk stokbrood met brie. U heeft voor dit recept 2 weckpotten van 1/2 liter van Kilner nodig.  

Ingrediënten

  • 250 gram Basterdsuiker
  • 1/2 theelepel Zout
  • 125 ml Balsamicoazijn
  • 2 Rode uien
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 10 grote Vijgen
  • 1/2 theelepel Gemalen peper
  • 100 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Schil en snijd de rode uien fijn. Verwijder de steel van de vijgen en het harde stukje waar de steel aan gezeten heeft en snijd ze in vieren.
  • Verhit de olijfolie in een pan en voeg de uienstukjes toe. Laat deze een paar minuten zachtjes bakken. Voeg de vijgen, balsamico- en rode wijnazijn, suiker, zout en peper toe.
  • Breng de chutney aan de kook, zet het vuur lager en laat de chutney 30 minuten zachtjes koken.
  • Steriliseer ondertussen uw potten. Schep de chutney met behulp van een trechter in de potten. Vul zo hoog mogelijk en sluit de potten meteen. Laat de potten afkoelen en berg ze op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van rode bieten, witte kool en mierikswortel

Chutney van rode bieten, witte kool en mierikswortel

Druk recept af
Een heerlijke chutney. Het recept is van Lily Bruggeman, dank je wel Lily!

Ingrediënten

  • 225 gram Suiker
  • 570 ml Azijn
  • 1 theelepel Zout
  • 900 gram Witte kool
  • 55 gram Mierikswortel
  • 900 gram Rode biet

Instructies

  • Wikkel de rode bieten in aluminiumfolie en leg ze gedurende 3 uur in een oven van 150°C.
  • Laten ze afkoelen, pel ze en snijd ze in dunne reepjes.
  • Rasp de witte kool.
  • Breng alle ingrediënten in een kookpan aan de kook. Laat de chutney 5 minuten doorkoken, zet het vuur lager en laat de chutney daarna nog 30 minuten op een zacht vuurtje pruttelen.
  • Vul de steriele jampotten, sluit ze onmiddellijk af en laat afkoelen. Gebruik je echte weckpotten met inmaakring en weckklemmen? Gebruik dan minimaal 8 weckklemmen. Wacht 24 uur alvorens de klemmen te verwijderen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren op azijn

 

Peren op azijn

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 jampotten van 440 ml.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Peren
  • 600 gr Suiker
  • 500 ml Natuurazijn
  • 5 Jeneverbessen
  • 2 stuks Steranijs
  • 5 Peperbolletjes
  • Citroensap

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in vieren en besprenkel ze met wat citroensap.
  • Breng de azijn samen met de suiker in een kookpot aan de kook. Voeg de overige ingrediënten toe en laat het mengsel 10 minuten koken.
  • Voeg de stukken peer toe en laat ze 20 tot 30 minuten zachtjes meekoken tot ze zacht zijn.
  • Schep de peren met een schuimspaan uit de kookpot. Laat het azijn-suikermengsel nog tot de helft inkoken.
  • Doe de stukken peer in gesteriliseerde jampotten en vul ze zo hoog mogelijk met het azijn-suikermengsel. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Frambozen – balsamicosiroop

Frambozen - balsamicosiroop

Druk recept af
Ook te maken met bramen ipv frambozen! Heerlijk bij brie, pannenkoeken, ijs, oude kazen en zeker 1 jaar houdbaar in de koelkast! Voor diegene die op zoek zijn naar dit recept; Ja, dit is DE siroop van de workshop van WECKENonline. Deze siroop is leuk om cadeau te geven in weckpotjes van 80 ml. Houdt u, bij dit recept, zeker aan de kooktijden zodat de siroop de juiste dikte bereikt.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 1/2 Vanillestokje
  • 150 ml Balsamicoazijn
  • 200 gram verse of diepvries Frambozen
  • 1/2 theelepel Rozemarijn

Instructies

  • Laat de frambozen op kamertemperatuur gedurende ongeveer 1 uurtje ontdooien.
  • Duw de frambozen door een fijne zeef. Gebruik een lepel of pollepel om de frambozen door de zeef te duwen.
  • Neem een scherp mes en snijd uw vanillestokje doormidden. Snijd het vanillestokje nu in de lengte doormidden en schraap met een mes de vanille uit het stokje. (gebruik het stokje wat u overhoudt om vanillesuiker te maken).
  • Breng in een grote pan, de balsamico-azijn met de suiker aan de kook. Laat dit ongeveer 6 tot 8 minuten koken op een middelhoog vuur.
  • Voeg nu de uitgelekte frambozenpuree, vanille en rozemarijn toe en laat dit nog 3 a 4 minuten meekoken. Laat de siroop afkoelen.
  • Neem een goed uitgekookte weckpot en schep, met behulp van een trechter, de siroop in de weckpot. Een weckpot van 1/4 liter is perfect qua inhoud voor dit recept. Sluit de weckpot af met een vershouddeksel. Heeft u deze niet, gebruik dat de glasdeksel met de inmaakring en de inmaakklemmen.
  • Bewaar de frambozen- balsamicosiroop in de koelkast. Deze blijft minimaal 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatenchutney met knoflook

Tomatenchutney met knoflook

Druk recept af
Deze tomatenchutney bevat veel knoflook. Hou je daar niet zo van? Je kunt deze achterwege laten maar..... je weet niet wat je mist.
Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 350 gram Suiker
  • 375 ml Azijn
  • 1,5 kilo Tomaten
  • 4 volle theelepels Gemberpoeder (djahe)
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 theelepel Zout
  • 4 Kruidnagel
  • 150 gram Rozijnen
  • 10 teentjes Knoflook
  • 1 theelepel Cayennepoeder

Instructies

  • Snijd de tomaten in kleine stukken. Pel en versnipper de knoflook.
  • Breng in een grote kookpan de azijn met de suiker aan de kook en voeg alle kruiden toe. Roer totdat de suiker opgelost is. Voeg dan de tomaten, knoflook en rozijnen toe.
  • Zet het vuur hoger en breng de chutney aan de kook. Laat de chutney (zonder deksel op de pan) ongeveer een uurtje zachtjes pruttelen totdat de chutney ingedikt is.
  • Schep de chutney met behulp van een trechter in gesteriliseerde jampotten. Gebruik een schuimspaan om de jampotten met zoveel mogelijk tomaten te vullen. Duw de tomaten aan met een zuivere lepel. Vul de jampot af met het het kokende azijn/suiker mengsel. Vul deze zo hoog mogelijk zodat deze bijna tot de rand gevuld is. Sluit de jampotten met de deksel, zet ze of de kop gedurende 5 minuten en draai ze terug om. Laat de jampotten afkoelen en berg ze op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met kerriepoeder en mosterdzaad inmaken

 

Courgette met kerriepoeder en mosterdzaad inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 7 jampotten van 720 ml.

Ingrediënten

  • 5 kg Courgette
  • 1 l Azijn
  • 800 gr Suiker
  • 4 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 6 tl Gemalen mosterdzaad

Instructies

  • Snijd de courgettes in stukjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
  • Breng de azijn samen met de suiker en kruiden in een grote kookpot aan de kook.
  • Voeg de stukjes courgette toe en laat verder koken. Roer regelmatig tot de stukjes courgette beetgaar zijn.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de gekookte stukjes courgette. Duw ze goed aan. Vul de jampotten verder af met het azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat ze 5 minuten op de kop staan. Draai om en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aardbeienchutney

Aardbeienchutney

Druk recept af
Deze heerlijke aardbeienchutney heeft een verrassend ingrediënt: Bananen! Voor ongeveer 7 jampotten van 324 ml. De aardbeienazijn kun je zelf maken. Natuurlijk vind je het recept daarvan om onze site.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 1 kilo Aardbeien
  • 100 gram geschaafde Amandelen
  • 500 gram gehakte Bananen
  • 400 gram bruine Basterdsuiker
  • 2 theelepels Gemberpoeder (djahe)
  • 400 gram water
  • 1 Kaneelstokje
  • 10 gram Zout
  • 1 Limoen
  • 4 Kruidnagels
  • 1 Steranijs
  • 400 gram Aardbeienazijn

Instructies

  • Pel en snij de banaan in stukjes. Rasp de limoen en pers deze uit. Rooster de kardemon.
  • Doe de banaan, azijn, suiker, steranijs, kaneel, gember, kruidnagel, zout en water in een grote pan . Zet de pan op een laag vuurtje en roer totdat de suiker opgelost is. Als de suiker volledig opgelost is dan draai je het vuur omhoog en breng je de chutney aan de kook. Voeg de aardbeien toe aan de kokende chutney en breng de chutney weer aan de kook.
  • Voeg de geraspte limoenschil, limoensap en de geschaafde amandelen toe. Laat de chutney op een zacht vuurtje nog even doorkoken.
  • Vul de gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rode kool zoetzuur

 

Rode kool zoetzuur

Druk recept af
Net zoals de gekarameliseerde rode kool vraagt ook dit recept wat tijd, maar is het super lekker. Deze rode kool is een goeie match als groenteschotel met gedroogde walnoten en verse kruiden.

Ingrediënten

  • 3 Rode kolen
  • 500 ml Rode wijnazijn
  • 10 el Bruine basterdsuiker
  • 2 Kaneelstokjes
  • 5 el Zout
  • 2 el Nootmuskaat
  • 2 el Peperkorrels
  • 20 Kruidnagels
  • 2 tl Pimentpoeder
  • 4 el Mosterdzaad

Instructies

  • Kuis de rode kolen en snijd of schaaf ze in dunne reepjes.
  • Doe de rode kool in een kom en bedek het met het zout. Laat dit 24 uur rusten.
  • Giet de rode kool af en laat het 6 uur in een vergiet uitlekken. Spoel het zout onder stromend water van de rode kool af.
  • Breng alle ingrediënten samen met de rode kool aan de kook. Laat het koken tot de rode kool geslonken is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de rode kool. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Vis de kruidnagels en kaneelstokjes pas bij gebruik uit de rode kool.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rettich chutney

Rettich chutney

Druk recept af
Deze rettich chutney kunt u ook maken met rammenas of daikon ipv rettich. Ik heb 2 jampotten van 280 ml van Kilner gebruikt.

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 1 Appel
  • 200 ml Azijn
  • 2 volle theelepels Gemberpoeder (djahe)
  • een beetje Citroensap
  • 100 gram Rozijnen
  • 1 grote Ui
  • 600 gram Rettich

Instructies

  • Schil de rettich en de appel en snijd deze in blokjes.
  • Neem een schaaltje, doe er de appelblokjes er meteen in en besprenkel ze met citroensap. Snijd de ui in kleine stukjes.
  • Neem een pan en voeg de azijn en suiker toe en verwarm dit totdat de suiker is opgelost. Voeg de rettich, ui en appelblokjes toe en laat deze ongeveer 15 minuten zachtjes mee koken. Voeg de gember en rozijnen toe. Doe de deksel op de pan en laat alles zachtjes inkoken tot een dikke massa. (ongeveer 2 uurtjes). Laat de rettich chutney de laatste 10 minuutjes zachtjes koken zonder deksel.
  • Neem 2 gesteriliseerde jampotten van 280 ml en schep de chutney in de potten. Sluit de potten meteen af. Zet de potten op de kop en laat ze zo afkoelen. Na 2 weken is de rettich chutney heerlijk van smaak. Eenmaal geopend: bewaren in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!