,

Perenchutney

 

Perenchutney

Druk recept af
Een heerlijke perenchutney met uien, kaneelstokjes en kruidnagel.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 10 Peren
  • 5 Uien
  • 500 ml Appelazijn
  • 500 gr Bruine basterdsuiker
  • 5 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 2 Kaneelstokjes
  • 3 Kruidnagels

Instructies

  • Pel de uien en versnipper ze.
  • Schil de peren en snijd ze in blokjes van 1x1 cm.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kookpot en bak de uien glazig.
  • Voeg de blokjes peer, gemberpoeder, kaneelstokjes, kruidnagels, appelazijn en bruine basterdsuiker toe. Laat de chutney 20 tot 25 minuten afgedekt zachtjes koken.
  • Vis de kruidnagels en kaneelstokjes uit de chutney.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appelchutney met bosvruchten

Appelchutney met bosvruchten

Druk recept af
Voor dit recept heeft u 4 weckpotten van 1/2 liter nodig. Wij hebben de leuke weckpottten van Kilner gebruikt. Wij hebben bosbessen gebruikt maar u kunt ook bv diepvries bosvruchten gebruiken.
Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 1,5 kilo Appels
  • 1 volle theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 450 gram uien
  • 1 theelepel Peperkorrels
  • 250 ml Witte wijnazijn
  • 500 gram Bosbessen

Instructies

  • Schil de appels en snijd deze in kleine stukken. Snijd de uien ook in kleine stukken.
  • Doe alle ingrediënten in een grote pan, behalve de bosvruchten. Breng de appelchutney aan de kook en roer goed door zodat de suiker oplost. Laat daarna de appelchutney op een laag vuurtje gedurende 50 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door de chutney. Na ongeveer 50 minuten zal de chutney dikker geworden zijn. Voeg daarna de bosvruchten toe en laat deze nog 10 minuutjes zachtjes meekoken. Zorg ervoor dat de bosvruchten niet kapot koken.
  • Doe de appelchutney in gesteriliseerde weckpotten en sluit ze af. Draai de weckpotten op de kop en laat ze 5 minuten op de kop staan. Draai de potten terug om en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenchutney met appel

 

Pompoenchutney met appel

Druk recept af
Een makkelijke tip om pompoenen te verwerken vind je hier. Als je de pompoenen op die manier verwerkt, kun je dit recept meteen bij stap 2 starten.

Ingrediënten

  • 1 kg Pompoen
  • 4 Appels
  • 200 gr Rozijnen
  • 300 gr Suiker
  • 400 ml Natuurazijn
  • 2 Kruidnagels
  • 2 Steranijs

Instructies

  • Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de pompoenblokjes in 40 minuten gaar en laat erna uitlekken.
  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in blokjes.
  • Zet een kookpot op het vuur met de azijn en de suiker. Voeg de kruiden, appels en rozijnen toe. Laat de chutney 20 minuten zachtjes koken en indikken. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten en zet ze 5 minuten omgekeerd. Draai de jampotten terug om en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chutney van wortel en courgette

 

Chutney van wortel en courgette

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 4 jampotten van 720 ml.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Courgettes
  • 800 gr Wortelen
  • 80 gr Zoete puntpaprika's
  • 1 l Azijn
  • 800 gr Suiker
  • 3 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 6 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze julienne. Snijd de courgettes en puntpaprika's in kleine stukjes.
  • Bak de kruiden in een scheutje olijfolie op een laag vuur voor 5 minuten.
  • Voeg de azijn en de suiker toe. Zet het vuur hoger en laat het onder voortdurend roeren koken tot de suiker opgelost is.
  • Voeg de gesneden groenten toe aan de kookpot. Laat de groenten 5 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Laat de jampotten minstens 2 weken rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met kruiden inmaken

 

Courgette met kruiden inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 6 jampotten van 440 ml.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 3 kg Courgette
  • 500 ml Natuurazijn
  • 400 gr Suiker
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Snijd de courgettes in schijfjes van 0,5 cm dikte. Snijd grotere schijfjes eventueel in kleinere stukken.
  • Breng de azijn samen met de suiker en de kruiden in een grote kookpot aan de kook.
  • Voeg de stukjes courgette toe en laat verder koken. Roer regelmatig tot de stukjes courgette beetgaar zijn.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de gekookte stukjes courgette. Duw ze goed aan. Vul de jampotten verder af met het azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat ze 5 minuten op de kop staan. Draai om en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van rabarber

 

Chutney van rabarber

Druk recept af
Totale tijd: 2 uur 45 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 200 gr Rozijnen
  • 200 gr Walnoten
  • 250 ml Azijn
  • 450 gr Bruine basterdsuiker
  • 1/2 tl Zout
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 2 Kaneelstokjes

Instructies

  • Kuis en schil de rabarber en snijd het in kleine stukken. Hak de walnoten fijn.
  • Breng de azijn samen met de bruine basterdsuiker op een zacht vuur aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.
  • Voeg de rabarber, de kaneelstokjes en het gemberpoeder toe. Breng dit aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen.
  • Voeg de rozijnen en de fijngehakte walnoten toe en laat dit nog 10 tot 15 minuten meekoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de chutney. Weck de weckpotten gedurende 110 minuten op 100 graden.
  • Laat de chutney minstens 3 weken rusten voor gebruik.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van Mango met rode peper

Chutney van Mango met rode peper

Druk recept af
Een chutney van mango om je vingers bij af te likken. Hou je niet van pittig? Voeg iets minder rode peper toe.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • halve theelepel Zout
  • 1 Rode peper
  • 1 eetlepel Witte wijnazijn
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 25 mililiter Limoensap
  • 3 mango's
  • 50 gram Bruine suiker

Instructies

  • Snij de mango’s in blokjes van ± 2 cm.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snij deze in kleine stukjes.
  • Doe alle ingrediënten in een pan met een dikke bodem. Breng de chutney aan de kook en roer regelmatig. Laat de chutney 45 minuten zachtjes koken.
  • Steriliseer ondertussen uw potten. Schep de chutney met behulp van een trechter in de potten. Vul zo hoog mogelijk en sluit de jampotten meteen. Laat de potten afkoelen en berg ze op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rode uienchutney met paprika

Rode uienchutney met paprika

Druk recept af
Een pittige chutney. Hou je niet van pittig? Laat de rode pepers dan achterwege.

Ingrediënten

  • 150 gram Suiker
  • Zout
  • Peper
  • 1 Rode paprika
  • 1 Laurierblad
  • 500 gram Rode uien
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 2 Rode peper
  • 150 ml Rode wijnazijn
  • 500 gram Pruimtomaten

Instructies

  • Pel de uien en hak ze grof. Snij de paprika in blokjes Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snij ze fijn. Snij de tomaten in grove stukken.
  • Bak de uien in 5 minuten zacht in de olijfolie. Voeg de overige ingrediënten toe en laat dit 45-55 minuten pruttelen. Roer af en toe.
  • Schep de chutney in 2 warme gesteriliseerde potten. Sluit de potten en bewaar ze op een donkere plaats. Dit recept blijft 4-6 weken houdbaar.
  • Steriliseer ondertussen uw potten. Schep de chutney met behulp van een trechter in de potten. Vul zo hoog mogelijk en sluit de potten meteen. Zet de potten 5 minuten omgekeerd op tafel, draai ze terug om en uw chutney is klaar. Laat de potten afkoelen en berg ze op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Wortelchutney

 

Wortelchutney

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Wortelen
  • 4 Rode pepers
  • 4 Groene pepers
  • 2 Uien
  • 1,25 l Natuurazijn
  • 1 kg Suiker
  • 1 tl Zout
  • 2 tl Mosterdzaad

Instructies

  • Schil en snijd de wortelen julienne. Verwijder de zaadlijsten van de pepers. Snijd de pepers en de uien in stukjes.
  • Neem een kookpot en voeg de azijn, suiker, het zout en mosterdzaad toe. Verwarm het mengsel op een middelhoog vuur en roer goed tot de suiker opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten tot 5 cm onder de rand met de wortelen, uien en pepers. Duw de groenten goed aan.
  • Giet het azijnmengsel in de weckpotten of jampotten. Zorg ervoor dat de groenten goed onderstaan.
  • Sluit de weckpotten of jampotten en zet ze 10 minuten op de kop. Draai ze terug om en laat de wortelchutney afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kerstchutney

 

Kerstchutney | WECKENonline.eu

Kerstchutney

Druk recept af
Deze chutney past perfect bij een kaasplank of bij de traditionele kerstkalkoen.
In de Kilner weckpotten is deze kerstchutney 1 jaar houdbaar.

Ingrediënten

  • 1 Courgette
  • 1 Aubergine
  • 3 Rode paprika's
  • 900 gr Tomaten
  • 700 gr Uien
  • 4 teentjes Knoflook
  • 300 ml Witte wijnazijn
  • 350 gr Suiker
  • 1 el Zout
  • 1 el Paprikapoeder
  • 1 el Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 tl Cayennepoeder

Instructies

  • Pel de tomaten door ze zeer kort in kokend water te leggen en ze onder koud water af te spoelen. Snijd de tomaten fijn.
  • Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Kuis de andere groenten en snijd ze fijn.
  • Bak de uien en knoflook enkele minuten aan in wat olijfolie.
  • Voeg de fijngesneden groenten toe. Dek de kookpot af met een deksel. Laat de chutney 40 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn. Roer regelmatig.
  • Voeg de suiker, het azijn, het zout en de kruiden toe en breng de chutney opnieuw aan de kook. Laat het nog 30 minuten zonder deksel zachtjes sudderen tot de chutney de gewenste textuur heeft.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!