,

Kweeperen relish

 

Kweeperen relish

Druk recept af
Relish kan gemaakt worden van fruit, groenten of kruiden. Het wordt vooral als smaakmaker in de keuken gebruikt.
Met dit recept kun je 5 jampotten van 240 ml vullen.
Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Kweeperen
  • 3 Rode uien
  • 1 Rode peper
  • 4 el Suiker
  • 1,5 el Geel mosterdzaad
  • 300 ml Witte wijn
  • 100 ml Frambozenazijn

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Snijd de rode peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de rode peper in kleine stukjes.
  • Schil de kweeperen, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
  • Bak de uien, kweeperen, rode peper, mosterdzaad en suiker in een kookpan kort aan. Blus het geheel af met de wijn en de azijn.
  • Breng de relish aan de kook en laat ongeveer 45 minuten koken op een laag vuur.
  • Breng de relish op smaak met zout.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete relish. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Gemarineerde Oosterse kipfilet

 

Gemarineerde Oosterse kipfilet

Druk recept af
Dit recept kan in de slowcooker of kookpan gemaakt worden en kan ook geweckt of ingevroren worden.
Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten

  • 500 gr Kipfilet
  • 2 Tomaten
  • 2 Uien
  • 5 teentjes Knoflook
  • 2 Rode pepers
  • 60 gr Basterdsuiker
  • 3 Laurierblaadjes
  • 180 ml Natuurazijn
  • 5 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1 el Gembersiroop

Instructies

  • Snij de kipfilet in stukken. Snijd de knoflook in kleine stukjes.
  • Meng in een grote schaal de azijn, ketjap, gembersiroop, basterdsuiker en knoflook door elkaar. Voeg de laurierblaadjes en stukken kipfilet toe. Laat de kipfilet minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
  • Snijd intussen de uien in ringen en verwijder de zaadlijsten van de rode pepers. Snijd de rode pepers en de tomaten in kleine stukken.
  • Haal de kipfilet uit de marinade en zet de marinade aan de kant.
  • Bak in een grote pan of sauté pan van de slowcooker de uien en rode peperstukjes aan in 1 eetlepel olie. Voeg na een paar minuten bakken 1 eetlepel marinade toe en laat de uien nog even doorbakken tot ze zacht zijn. Neem het mengsel uit de pan en zet het aan de kant.
  • Verhit 1 eetlepel olie in dezelfde pan en bak de kipfilets in 5 minuten bruin.
  • KOOKPAN: Voeg na 5 minuten de marinade, tomatenstukjes en 6 eetlepels water toe en breng de marinade aan de kook. Laat de marinade verder op een laag vuur koken. Laat de kipfilets voor ongeveer 30 minuten gaar worden in de marinade.
  • SLOWCOOKER: Voeg na 5 minuten de marinade, tomatenstukjes en 6 eetlepels water toe en breng de marinade aan de kook. Zet de slowcooker op HIGH (hoog) voor 2 uur.
  • Haal de kipfilets uit de pan en laat de saus nog 15 minuten verder inkoken.
  • Vis de laurierblaadjes uit de saus en voeg de kipfilets, gebakken uien met rode pepers opnieuw toe aan de saus. Laat alles kort opwarmen in de pan.
  • Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten eerst met de stukken kipfilet en duw goed aan. Vul de weckpot aan met de saus en blijf 1 cm onder de rand. Weck het gerecht gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Tomatenrelish

 

Tomatenrelish

Druk recept af
Deze tomatenrelish is heerlijk bij een hamburger of op een stukje vlees of vis.
Totale tijd: 1 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 stengel Groene selderij
  • 1 Rode peper
  • 2 Rode uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 150 gr Lichte basterdsuiker
  • 2 el Olijfolie
  • 4 el Citroensap
  • 1 Laurierblad
  • 2 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 150 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Pel de ui en knoflook en snijd ze in kleine stukken.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd het in kleine stukken.
  • Snijd de bleekselderij en tomaten in kleine stukken.
  • Verhit de olie in een kookpot en voeg het komijnpoeder toe. Laat dit heel even bakken en voeg dan het laurierblad, de knoflook, ui en rode peper toe. Bak dit aan voor 2 minuten en voeg dan de selderij, tomaten, rode wijnazijn en suiker toe.
  • Laat de relish ongeveer een uur inkoken tot het de gewenste dikte heeft.
  • Vis het laurierblad uit de relish.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatenchutney met appel

 

Tomatenchutney met appel | WECKENonline.eu

Tomatenchutney met appel

Druk recept af
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 1,5 kg Tomaten
  • 500 gr Appels
  • 500 gr Uien
  • 4 teentjes Knoflook
  • 200 gr Bruine basterdsuiker
  • 4 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Zeezout
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 2 tl Geel mosterdzaad
  • 250 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Snijd de tomaten in kleine stukken. Pel de uien en knoflook en snijd ze fijn. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes.
  • Doe alle ingrediënten behalve de suiker in een grote kookpot en breng de chutney aan de kook. Laat de chutney 20 minuten op een middelhoog vuur koken tot alles gaar is.
  • Voeg de suiker toe en roer tot de suiker opgelost is. Zet het vuur hoger en breng de chutney nog eens goed aan de kook.
  • Zet het vuur lager en laat de chutney een uur zachtjes pruttelen tot de chutney ingedikt is. Laat het deksel van de pot.
  • Schep de chutney in gesteriliseerde jampotten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de jampotten zo hoog mogelijk. Sluit de jampotten en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chilirelish

 

Chilirelish

Druk recept af
Door het gebruik van basterdsuiker wordt deze chilirelish minder scherp van smaak. Je kunt de relish op een sneetje (stok)brood smeren of het combineren met warm of koud vlees.
Dit recept resulteert in 100 ml chilirelish. De relish is 3 maanden houdbaar in de koelkast.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 1 Ui
  • 75 gr Lichte basterdsuiker
  • 1 tl Zout
  • 150 ml Witte wijnazijn
  • 3 el Geel mosterdzaad
  • 50 gr Groene pepers
  • 1 el Mosterdpoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Verwijder de pitjes en zaadlijsten van de groene pepers en snijd ze in hele kleine stukjes.
  • Rooster het mosterdzaad voor 2 minuten op een hoog vuur.
  • Voeg alle ingrediënten toe en laat de chilirelish voor 20 tot 30 minuten zonder deksel koken tot het ingedikt is. Zorg ervoor dat de saus niet droog kookt.
  • Weck dit recept: Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Boemboe

 

Boemboe

Druk recept af
Je kunt zelf heel gemakkelijk boemboe maken voor allerlei toepassingen zoals bv. nasi of bami goreng. Dit recept resulteert in 250 ml boemboe. Je kunt ook een grotere portie maken en de boemboe invriezen. Dit recept kan niet geweckt worden. De knoflook op olie kan zorgen voor botulisme.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 2 Uien
  • 2 Rode pepers
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1 tl Trassi (Garnalenpasta)
  • 50 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Pel de uien en knoflook en snijd ze in stukken.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukken.
  • Mix de uien, knoflook en rode pepers helemaal fijn met een blender.
  • Doe de olijfolie in een pan en bak het mengsel van uien, knoflook en rode pepers aan. Voeg de verkruimelde trassi en de ketjap toe en laat de boemboe wat indikken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Eenvoudige sambal

 

Eenvoudige sambal

Druk recept af
Met dit recept maak je zo’n 300 ml sambal die je voor 6 maanden kan bewaren.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 50 gr Rode pepers
  • 150 gr Uien
  • 2 el Ketjap (Sojasaus)
  • 210 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 100 ml Azijn
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Snijd de rode pepers en uien in stukken.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de geleisuiker, in een blender en mix het fijn tot een gladde saus.
  • Doe de inhoud van de blender in een kookpot en voeg de geleisuiker toe.
  • Zet het vuur middelhoog en laat de geleisuiker oplossen.
  • Zet het vuur hoog en laat de sambal 4 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de sambal. Sluit de jampotten en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomaten-courgettesalade

 

Tomaten-courgettesalade

Druk recept af
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 Tomaat
  • 1 Courgette
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 20 ml Citroensap
  • 1 tl Suiker
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Meng de suiker, het citroensap, korianderpoeder en komijnpoeder. Roer alles goed door tot de suiker opgelost is.
  • Snijd de tomaat in kleine stukjes en laat deze uitlekken in een vergiet. Snijd de courgette en ui in kleine blokjes.
  • Pel en pers de knoflook fijn.
  • Meng de tomaat, courgette, ui en knoflook onder de kruidenmengeling.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kimchi

 

Kimchi

Druk recept af
Kimchi is Koreaans gefermenteerde Chinese kool en is lekker als snack of bij gebakken vlees.
Met dit recept kun je een potje van 250ml met kimchi vullen. Je kunt de kimchi maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.
Dit recept is geleend uit het boek 'Ingemaakt' van Els en Iris Debremaeker.

Ingrediënten

  • 1 Chinese kool
  • 1 Daikon (witte rammenas)
  • 1 tl Suiker
  • 4 l Water
  • 60 ml Vissaus
  • 100 gr Grof zeezout
  • 5 cm Verse gember
  • 5 Lente-uitjes
  • 1 bol Knoflook
  • 80 ml Chilipasta (gochujang)

Instructies

  • Snijd de Chinese kool in de lengte doormidden en snijd elk deel in 3 stukken. Verwijder de harde delen.
  • Laat het zout oplossen in het water en doe er dan de Chinese kool in. Zet een zwaar bord op de Chinese kool en laat dit zo 2 uur rusten.
  • Maak de teentjes van de bol knoflook los, pel en snipper ze fijn. Schil de gember en snipper het fijn. Schil de daikon en rasp het fijn. Snijd de lente-uitjes in stukjes van 3 cm.
  • Doe de daikon, knoflook, gember en de lente-uitjes in een grote kom. Voeg de vissaus, chilipasta en suiker toe.
  • Haal de Chinese kool uit de pot. Spoel goed af en dep het droog.
  • Meng de Chinese kool voorzichtig met de rest van de ingrediënten.
  • Doe de kimchi in een grote gesteriliseerde glazen weckpot en sluit deze goed af. Laat de kimchi 1-2 dagen rusten op kamertemperatuur. Na 2 dagen zouden er luchtbelletjes te zien moeten zijn.
  • Bewaar de kimchi in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chilisaus

 

Chilisaus

Druk recept af
Dit recept resulteert in 220 ml chilisaus.
Deze chilisaus is afgesloten 6 maanden houdbaar en na openen beperkt houdbaar in de koelkast.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 3 Rode pepers
  • 200 gr Suiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 100 ml Water
  • 1/2 tl Zout
  • 2 el Tomatenketchup
  • 100 ml Witte wijnazijn

Instructies

  • Snijd de rode pepers doormidden en in kleine stukken. Verwijder de pitjes voor een minder pikante saus.
  • Neem een pan en voeg alle ingrediënten toe. Breng de chilisaus aan de kook. Roer regelmatig tot de suiker opgelost is en laat de chilisaus 15 minuten koken op een middelhoog vuur.
  • Laat de chilisaus afkoelen en mix het fijn in een blender of keukenmachine.
  • Zet de chilisaus terug op het vuur en breng het aan de kook.
  • Schep de hete chilisaus met behulp van een trechter in een pot of jampot. Sluit de pot en zet deze voor 10 minuten op z’n kop. Draai de pot terug om en laat de chilisaus afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!