,

Pompoenchutney met appel

 

Pompoenchutney met appel

Druk recept af
Een makkelijke tip om pompoenen te verwerken vind je hier. Als je de pompoenen op die manier verwerkt, kun je dit recept meteen bij stap 2 starten.

Ingrediënten

  • 1 kg Pompoen
  • 4 Appels
  • 200 gr Rozijnen
  • 300 gr Suiker
  • 400 ml Natuurazijn
  • 2 Kruidnagels
  • 2 Steranijs

Instructies

  • Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de pompoenblokjes in 40 minuten gaar en laat erna uitlekken.
  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in blokjes.
  • Zet een kookpot op het vuur met de azijn en de suiker. Voeg de kruiden, appels en rozijnen toe. Laat de chutney 20 minuten zachtjes koken en indikken. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten en zet ze 5 minuten omgekeerd. Draai de jampotten terug om en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chinees groentegerecht met peultjes, champignons, tauge en wortel

 

Chinees groentegerecht met peultjes, champignons, tauge en wortel

Druk recept af
Dit groentegerecht is lekker bij rijst of bami met vlees of vis.
Door het gebruik van kokosmelk kun je dit gerecht niet wecken maar je kunt het wel invriezen.

Ingrediënten

  • 200 gr Champignons
  • 1 Wortel
  • 200 gr Tauge (Sojascheuten)
  • 150 gr Peultjes
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 Rode ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 2 tl Trassi (Garnalenpasta)
  • 2 tl Serehpoeder (Citroengras)
  • 2 tl Laospoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Voeg de ui en knoflook samen met het serehpoeder, laospoeder en trassi toe aan een wokpan. Voeg een scheutje olijfolie of boter toe en bak de kruiden, ui en knoflook voor 5 minuten.
  • Schil de wortel en snijd het in kleine blokjes.
  • Voeg de kokosmelk en de fijngesneden wortel toe aan de wokpan. Laat dit 5 minuten zachtjes koken.
  • Snijd de champignons in plakjes en voeg de plakjes samen met de peultjes toe aan de wokpan. Laat het gerecht nog eens 5 minuten zachtjes koken tot de champignons gaar zijn.
  • Voeg als laatste de tauge toe en laat het gerecht nog 5 minuten koken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Wortelchutney

 

Wortelchutney

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Wortelen
  • 4 Rode pepers
  • 4 Groene pepers
  • 2 Uien
  • 1,25 l Natuurazijn
  • 1 kg Suiker
  • 1 tl Zout
  • 2 tl Mosterdzaad

Instructies

  • Schil en snijd de wortelen julienne. Verwijder de zaadlijsten van de pepers. Snijd de pepers en de uien in stukjes.
  • Neem een kookpot en voeg de azijn, suiker, het zout en mosterdzaad toe. Verwarm het mengsel op een middelhoog vuur en roer goed tot de suiker opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten tot 5 cm onder de rand met de wortelen, uien en pepers. Duw de groenten goed aan.
  • Giet het azijnmengsel in de weckpotten of jampotten. Zorg ervoor dat de groenten goed onderstaan.
  • Sluit de weckpotten of jampotten en zet ze 10 minuten op de kop. Draai ze terug om en laat de wortelchutney afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Paprika relish

 

Paprika relish

Druk recept af
Wij gebruiken drie verschillende paprika’s maar je kan dit recept ook met dezelfde kleur paprika maken.
Met dit recept maak je 375ml paprika relish.

Ingrediënten

  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 1 Gele paprika
  • 300 gr Rode uien
  • 2 Rode pepers
  • 3 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 110 gr Suiker
  • 1 tl Zeezout
  • 180 ml Rode wijnazijn
  • 5 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snijd de paprika's en rode pepers doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in kleine stukjes en versnipper de rode pepers. Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Verhit de olie in een pan en voeg de ui, knoflook en rode pepers toe. Laat dit bakken op een matig vuur tot de uien glazig zijn.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng het gerecht aan de kook en laat het 30 minuten tot een uur zachtjes inkoken tot een saus-achtige dikte.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de hete paprika relish. Sluit de jampotten en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Sambal badjak

 

Sambal badjak

Druk recept af
Dit recept is goed voor ongeveer 125 ml sambal.
Zet de sambal afgedekt in de koelkast, zo bewaart het 3 tot 4 maanden. Tip: bedek de sambal na elk gebruik met een laagje olie om het vers te houden.

Ingrediënten

  • 10 Rode pepers
  • 5 teentjes Knoflook
  • 4 Sjalotten
  • 2 cm Gember
  • 9 Kemirinoten
  • 2 el Bruine basterdsuiker
  • 1/2 tl Serehpoeder (Citroengras)
  • 2 Gedroogde salam bladeren of laurierbladeren
  • 1 tl Laospoeder
  • 180 ml Rijst-, zonnebloem- of olijfolie

Instructies

  • Verwijder de zaadlijsten en pitjes van de rode pepers en snijd ze in grove stukken. Pel de sjalotten en knoflook en snijd ze in grove stukken.
  • Voeg de rode pepers, knoflook en sjalotten toe aan de blender. Voeg ook de kemirinoten en geschilde gember, serehpoeder en laospoeder toe. Mix alle ingrediënten in de blender tot alles fijngesneden is en een pasta vormt.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een wok of pan en bak de pasta samen met de salam bladeren voor 5 minuten op een hoog vuur.
  • Voeg de bruine basterdsuiker en de resterende olie toe en bak de sambal nog eens 5 minuten op een middelhoog vuur.
  • Vis de salam bladeren uit de sambal.
  • Vul een gesteriliseerd potje met de sambal en sluit het goed af. Laat het afkoelen en bewaar de sambal in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Sriracha

 

Sriracha

Druk recept af
Sriracha is een pittige chilisaus uit Thailand.
Bewaar de sriracha tot 6 maanden in de koelkast.

Ingrediënten

  • 400 gr Rode pepers
  • 4 teentjes Knoflook
  • 50 gr Lichtbruine basterdsuiker
  • 80 ml Azijn
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Vissaus

Instructies

  • Snijd de rode pepers in stukken. Pel en snijd de knoflook in stukken.
  • Doe de rode pepers, knoflook, zout, suiker en vissaus in een blender en mix kort. Er mogen nog stukjes rode peper inzitten.
  • Doe het mengsel in gesteriliseerde weckpotten of jampotten en leg er de deksels los op zodat de fermentatie kan starten. Bewaar de potten op een droge, donkere plaats op kamertemperatuur.
  • Controleer de rode pepers dagelijks om te zien of de fermentatie is gestart en roer de rode pepers dagelijks met een lepel om. De fermentatie start meestal na 2 of 3 dagen, wanneer er belletjes in het mengsel ontstaan.
  • Werk na 7 dagen de saus af. Doe het mengsel in de blender en voeg de azijn toe. Mix de rode pepers volledig fijn.
  • Schep de sriracha in gesteriliseerde weckpotten of flessen en sluit ze.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Nasi goreng

 

Nasi goreng

Druk recept af

Ingrediënten

  • 250 gr Kipfilet
  • 50 gr Erwten
  • 2 stengels Prei
  • 1 Wortel
  • 4 Eieren
  • 125 gr Witte rijst
  • 2 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 2 el Olie
  • Zout
  • Ketjap (Sojasaus) Optioneel

Instructies

  • Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Pel en snijd de uien in kleine stukken. Pel en pers de knoflook fijn. Maak de prei schoon en snijd ze in smalle ringen. Schil de wortel en snijd het in langwerpige blokjes. Snijd de kipfilets in kleine stukken.
  • Verhit de olie in een grote pan. Fruit de prei, wortel, erwten, knoflook en uien gedurende 3 minuten. Voeg het vlees en korianderpoeder toe. Laat bakken tot het vlees gaar is.
  • Voeg de gekookte rijst toe aan het vlees en blijf voortdurend roeren gedurende 5 minuten.
  • Klop de eieren los in een kommetje. Bak de losgeklopte eieren in een pan tot roereieren en kruid met wat zout. Voeg de gebakken stukjes ei toe aan de rijst en roer om.
  • Serveer eventueel met wat sojasaus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Duveltjes vlees

 

Duveltjes vlees

Druk recept af
Ondanks wat de naam doet vermoeden is duveltjes vlees niet pikant. Het is wel een heel makkelijk en lekker gerecht dat je ook kunt wecken!
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Varkensvlees
  • 1 Ui
  • 2 el Pindakaas
  • 9 el Tomatenketchup
  • 9 el Ketjap (Sojasaus)
  • 10 gr Nasikruiden
  • 200 ml Water
  • 2 el Azijn

Instructies

  • Pel en snijd de ui fijn. Snijd het vlees in kleine blokjes.
  • Bak de blokjes varkensvlees samen met de fijngesneden ui in een beetje boter tot het vlees bruin kleurt. Voeg daarna alle andere ingrediënten toe. Laat het gerecht op een laag vuur 20 minuutjes zachtjes koken.
  • Tip: Te weinig saus? Voeg wat pindakaas en water toe.
  • Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Garam masala

 

Garam masala

Druk recept af
Garam masala is een mengeling van kruiden die vaak gebruikt wordt in de Indische keuken.

Ingrediënten

  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 2 tl Gemalen peper
  • 1 el Komijnpoeder (Djinten)
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 1 el Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 2 tl Kardemonpoeder

Instructies

  • Doe alle kruiden in een pot en meng goed.
  • Bewaar de kruiden in een bewaarpot met beugelsluiting.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Ku lo yuk

 

Ku lo yuk

Druk recept af
Ku lo yuk zijn gefrituurde balletjes varkensvlees met een heerlijke rode saus.
De saus kan apart geweckt worden. Als je gaat wecken, voeg dan geen maizena toe aan de saus. Dit kun je dan na het wecken toevoegen.

Ingrediënten

  • 500 gr Mager varkensvlees
  • 4 schijven Ananas
  • 2 el Tomatenpuree
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 Ui
  • 3 el Suiker
  • 3 el Azijn
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 100 ml Water
  • 100 ml Melk
  • 2 tl Maizena
  • 75 gr Zelfrijzende bloem
  • Zout
  • Peper
  • 1 Rode/groene paprika Optioneel
  • 1 Lente-uitje Optioneel

Instructies

  • Snijd het vlees in blokjes van 2 bij 2 cm. Pel en pers de knoflook fijn.
  • Voeg de zelfrijzende bloem, melk, knoflook en wat peper en zout toe in een kom. Roer dit goed door tot een glad beslag.
  • Verhit de friteuse op 190 graden.
  • Dompel de blokjes vlees in het beslag en bak ze bruin in de friteuse.
  • Pel en versnipper de ui. Snijd de ananasschijven in stukjes.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de ui fruitig. Voeg het water, de tomatenpuree, de azijn, de suiker en het gemberpoeder toe. Breng de saus aan de kook en voeg de stukjes ananas toe. Draai het vuur lager en laat de saus op een zacht vuurtje nog 5 minuten koken.
  • Maak de maizena aan met wat water en bind hiermee de saus. Breng de saus op smaak met wat zout. Van plan om de saus te wecken? Sla deze stap dan over!
  • Weck dit recept: Weck enkel de saus! Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de saus gedurende 30 minuten op 90 graden. Kook de saus nog 10 minuten voor het opdienen! Bind de saus door de maizena met water toe te voegen.
  • Serveer met wat verse lente-ui. Voeg eventueel nog wat gebakken rode en groene paprikastukjes toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!