, ,

gedroogde ananas

gedroogde ananas

Druk recept af
Zin in iets zoet? Gedroogde ananas is super lekker en gemakkelijk te maken. Geen zin om een ananas te snijden of nog enkele stukjes ananas uit blik over? Ananas uit blik kan ook gebruikt worden om te drogen 😉
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • Ananas

Instructies

  • Gebruikt u ananas uit blik? Laat deze dan eerst goed uitlekken in een vergiet. Gebruikt u verse ananas? Reinig de ananas en snijd deze in ringen van max. 5 mm dik.
  • U kunt het beste een droogvel gebruiken, dit voorkomt dat de ananas blijft kleven aan het rooster. Leg de schijfjes ananas hierop en zorgt dat deze elkaar niet aanraken. Droog gedurende 12-24u op 46°C.
  • Draai na 8 u de ananasstukjes eens om. Ananas is voldoende droog als deze buigzaam is en er geen vocht meer uitkomt als u erin knijpt. Voelt deze plakkerig aan en is de gedroogde ananas iets donkerder van kleur? Dat is perfect normaal!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

watermeloensiroop

 

watermeloensiroop

Druk recept af
Heerlijk die warme zomerdagen! De vogels die fluiten, de moestuin die volop aan het groeien is en de dag afsluiten met een verfrissend drankje. Deze watermeloensiroop is onze nieuwe ontdekking. Lekker fris in een glaasje water of (gin) tonic. De siroop kunt u wecken zodat er een zomer lang van genoten kan worden. Zorg dat de bokalen warm zijn als de siroop er wordt ingegoten.  

Ingrediënten

  • 175 gr Suiker
  • 2 el Citroensap
  • 550 gr watermeloen
  • halve tl gedroogde lavendel

Instructies

  • Maak het vruchtvlees van de watermeloen los van de schil.
  • Doe de stukjes watermeloen in een blender (of gebruik een mixer) en blend kort. Haal het sap door een zeef. Wij hadden ongeveer 330 ml sap.
  • Breng het meloensap, de suiker en het citroensap in een pan aan de kook. Voeg de lavendelbloemen toe als het mengsel kookt en laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Zeef de siroop door een fijne zeef en verwarm opnieuw. Giet het kokende mengsel in de voorbereide glazen potten, die nog wat warm moeten zijn. Laat alles goed afkoelen.
  • Zorg dat de glazen bokalen proper en warm zijn. Doe de warme siroop in de warme bokalen en sluit goed af. 30 minuten wecken op 90°C.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Groene asperge & spliterwtensoep

 

Groene asperge & spliterwtensoep

Druk recept af
Een heerlijke soep en zeer gemakkelijk te maken. Wij hebben een deeltje onmiddellijk opgegeten en een deeltje geweckt zodat we er laten nog eens van kunnen genieten.

Ingrediënten

  • 150 gr Aardappelen
  • klontje boter
  • 1 EL Citroensap
  • 125 ml Witte wijn
  • Zout en peper
  • 150 gr Spliterwten
  • 600 gr Groene asperge
  • 2 grote ajuin
  • 750 ml groentebouillon

Instructies

  • Schil het onderste deel van de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf. Snijd de groene asperges in stukjes van ongeveer 3 cm.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
  • Reinig de ui en snijd deze in kleine blokjes. Was alle groenten nog eens goed.
  • Smelt de boter in een kookpot en fruit hierin de uien, asperges en aardappelstukjes.
  • Doe de groentebouillon en witte wijn bij de groenten. Dek de kookpot af en laat 15 minuten op een matig vuur koken.
  • Voeg 100 gram spliterwten toe en laat nog 5 minuten koken.
  • Pureer de soep fijn in een blender. Doe terug in de kookpot en breng op smaak met zout, peper en citroensap. Indien gewenst kan er nog wat extra water worden toegevoegd.
  • Voeg de resterende erwten toe aan de soep en laat nog 5 minuten koken. Proef of de erwten voldoende zacht zijn.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en klemmen. Weck de soep in een inmaakketel gedurende 120 minuten op 100 graden. Let op: Kook geweckte soep altijd 10 minuten voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aioli

Aioli

Druk recept af
Aioli is voor ons genieten; genieten van het eten, de zon op je bord, aperitieven.... Kortom genieten van samenzijn en de kleine leuke dingen in het leven. De knoflooksaus is heel gemakkelijk te maken met een staafmixer. Voor deze aioli hebben we gebruik gemaakt van de Kilner set, hier heb je geen staafmixer voor nodig. Knoflooksaus vinden we heerlijk bij zoete aardappelfrietjes, wat stokbrood of verwerkt in pastasalade.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • enkele druppels Citroensap
  • 1/2 EL Zout
  • 1 Ei
  • 1 klein teentje Knoflook
  • snuifje Zwarte peper
  • 300 ml Zonnebloemolie
  • 1 EL graanmosterd
  • 15 ml extra vierige olijfolie

Instructies

  • Pel het knoflookteentje en plet deze heel goed.
  • Doe het ei, de mosterd, geplette knoflook, peper en zout in de pot. Gebruik de bijhorende 'stamper' om de ingrediënten voorzichtig te mengen. Dit doe je door de stamper langzaam op en neer te bewegen terwijl de pot vanboven is dichtgedraaid.
  • Als alles een mooi gemengd is, giet voorzichtig wat olijfolie bij het mengsel. Blijf de stamper steeds op en neer bewegen. Na 150 ml olie te hebben toegevoegd, voeg enkele druppels citroensap bij het mengsel. Voeg daarna de resterende olie toe, tot je de gewenste consistentie hebt. Blijf op en neer bewegen met de stamper.
  • De handige pot met afdekdeksel zorgen ervoor dat je de knoflooksaus tot 1 week kan bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuurkool met gember

Zuurkool met gember

Druk recept af
De unieke combinatie van gember in de kool zorgt voor een exotische smaak. De zuurkoolgember kan gebruikt worden in een slaatje, maar wij hebben deze gebruikt in een rijstschotel. Voor dit recept volgden we 1.5% zout op 1 kg kool.
Totale tijd: 4 uur

Ingrediënten

  • 10.5 gram Zout
  • 5 Laurierblad
  • 700 gram Witte kool
  • 10 gram Gember

Instructies

  • Zorg voor een propere pot. Wij hebben gebruik gemaakt van de 1L super pot Le parfait.
  • Houd enkele buitenste bladen aan de kant. Snijd de kool in stukken zodat je het middelste, harde deel kan verwijderen.
  • Snijd de kool in kleine stukken. Je kan deze eventueel raspen met een mandoline.
  • Doe de fijn gesneden kool in een kom en kneed heel goed. Blijf kneden tot er water in de kom staat. Laat de kool 5 minuten rusten.
  • Voeg na 5 minuten het zout en de gember toe en kneed nog eens heel goed. Verwijder zoveel mogelijk water uit de kool. (Maak je maar eens kwaad op de kool 😉 )
  • Neem je bokaal en doe de kool erin met een lepel. Duw telkens heel goed aan zodat er nog steeds water vrijkomt. Zorg dat de kool zoveel mogelijk onder water staat. Duw hard aan.
  • Leg de laurierbladen bovenaan op de zuurkool. De bladen die je aan de kant hield, gebruiken we nu om af te dekken. Doe deze bladen op de laurierbladen. Zorg dat alles goed aangeduwd is, kijk zeker ook naar de randen. Zorg dat alles goed onder water is. ==> Is dit niet zo? Voeg dan nog zoutwater toe (meng 30 gram zout op 1L water). Blijf zeker 2 cm onder de rand van de bokaal.
  • Doe de bokaal dicht. Indien niet alles onderwater is kun je een zakje vullen met water en dit op de bladen zetten. Dit dient als verzwaring.
  • De eerste 7-14 dagen zet je de pot op een warme plaats bij kamertemperatuur of liever nog iets warmer (20-25 C). Na 7 tot 14 dagen komt de melkzuurgisting op gang Let er op dat er water blijft staan in het randje van de pot. Vul anders aan met zoutwater. Na 4-6 weken kun je proeven of laat je zuurkool nog even staan voor een intensere smaak. Dit kan nu wel op een koelere, donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Marmelade van pompelmoes

 

Marmelade van pompelmoes

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Pompelmoezen
  • 1/2 Citroen
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 Vanillestokje
  • 500 gr Suiker

Instructies

  • Was de pompelmoezen en de citroen.
  • Schil de pompelmoezen en de citroen met een dunschiller. Snijd de schillen in kleine reepjes. Hoe kleiner de reepjes, hoe sneller ze zacht koken.
  • Breng de fruitschillen in water aan de kook. Kook de schillen tot ze zacht zijn.
  • Snijd het vruchtvlees van de pompelmoezen en van de citroen in kleine stukjes.
  • Giet de zacht gekookte schillen af.
  • Weeg de fruitschillen en het vruchtvlees.
  • Doe de fruitschillen en het vruchtvlees in een grote kookpot. Voeg per kilo fruit 500 gr suiker toe.
  • Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit. Voeg de zaadjes, het vanillestokje en het kaneelstokje toe aan de kookpot.
  • Laat het mengsel op middelhoog vuur sudderen tot de marmelade voldoende gestold is. Roer regelmatig.
  • Tip: Schep een eetlepel warme marmelade op een koud bordje uit de koelkast. Als de marmelade na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de marmelade voldoende ingekookt.
  • Vis het vanillestokje en het kaneelstokje uit de marmelade.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme marmelade. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaki chutney

 

Kaki chutney

Druk recept af
De kakivrucht zit boordevol vitamine C en kan heerlijk verwerkt worden in een chutney. Deze chutney van kaki past perfect bij een stukje pluimveevlees, vis of foie gras.
Totale tijd: 2 dagen 2 uur

Ingrediënten

  • 2 Kaki‘s
  • 1 Ui
  • 100 gr Suiker
  • 10 cl Azijn
  • 5 gr Gember
  • 1 el Garam masala
  • Zout
  • Chilipoeder
  • Limoensap Optioneel

Instructies

  • Schil de kaki's en snijd ze in kleine blokjes.
  • Pel de ui en snijd het in fijne blokjes. Schil de gember.
  • Stoof de ui in een beetje olie. Pers de gember bij de ui en voeg de garam masala en een snuifje chilipoeder toe. Roer alles om.
  • Voeg de kaki’s, de suiker, een snuifje zout en azijn toe en roer goed. Laat de chutney 40 minuten op een zacht vuurtje koken. Roer regelmatig.
  • Tip: Voeg enkele druppels limoensap toe voor een zuurdere chutney.
  • Schep de chutney in gesteriliseerde potten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de potten zo hoog mogelijk en sluit ze meteen. Zet de gevulde potten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten opnieuw om en laat de potten verder afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gesuikerde amandelen

 

Gesuikerde amandelen

Druk recept af
Gebrannte Mandeln, zoals de Duitsers ze noemen, vind je op elke kerstmarkt in het land. Breng de kerstsfeer tot in je keuken met deze makkelijke heerlijke snack!
Totale tijd: 1 dag 1 uur

Ingrediënten

  • 200 gr Amandelen
  • 70 gr Rietsuiker
  • 60 gr Suiker
  • 2 el Kaneelpoeder
  • 100 ml Water
  • snuifje Zout

Instructies

  • Warm de rietsuiker, suiker, zout, kaneel en het water op. Laat de suiker volledig oplossen tot er een soort bruine saus ontstaat.
  • Voeg de amandelen toe wanneer het suikermengsel begint te koken.
  • Blijf de amandelen voortdurend roeren tot er geen vochtig mengsel meer overblijft. Er hangt een korrelig deeg rond de noten.
  • Giet de amandelen uit op wat bakpapier en spreid ze uit. Zorg ervoor dat ze niet tegen elkaar kleven.
  • Laat de amandelen volledig afkoelen en bewaar ze in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Honing met gepelde amandelen en cashewnoten

 

Honing met gepelde amandelen en cashewnoten

Druk recept af
Deze gepimpte honing is heerlijk als topping bij musli, granola, verse kaas, yoghurt of afwerking in een dessert. Met onderstaande hoeveelheden kun je 1 weck stortglas van 370 ml vullen. Wij maakten een potje met crème honing en een potje met vloeibare honing.  
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 250 gr Honing
  • 1TL Peperkoekkruiden
  • 40 gr Cashewnoten
  • 40gr gepelde amandelen

Instructies

  • De amandelen en cashewnoten onder voortdurend roeren roosteren. De noten zijn klaar als deze een bruine kleur hebben. Laat ze even afkoelen op een bord.
  • De honing, peperkoekkruiden en afgekoelde amandelen en cashewnoten mengen.
  • Het mengsel in gesteriliseerde potten gieten. Goed dichtmaken en je kunt hier verscheidene keren van genieten!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Sinaasappel-citroen suiker

 

Sinaasappel-citroen suiker

Druk recept af
Gebruik deze originele suiker om extra smaak te geven aan gebak en pudding.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 weckpotjes van 80 ml.
Totale tijd: 4 uur

Ingrediënten

  • 1 Sinaasappel
  • 1 Citroen
  • 125 gr Suiker
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Was de sinaasappel en de citroen en rasp er de zeste van.
  • Meng de suiker, het zout en de zeste van de sinaasappel en de citroen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier het mengsel over. Zet de bakplaat 3 tot 4 uur in de voorverwarmde oven met de ovendeur lichtjes open.
  • Tip: Plaats een houten lepel tussen de ovendeur om het gemakkelijk open te houden.
  • Haal het mengsel uit de oven en laat het afkoelen.
  • Optioneel: Mix de suiker om het zeer fijn te maken.
  • Bewaar de suiker in goed afsluitbare glazen potjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!