Groene asperge & spliterwtensoep
Druk recept af
Een heerlijke soep en zeer gemakkelijk te maken.
Wij hebben een deeltje onmiddellijk opgegeten en een deeltje geweckt zodat we er laten nog eens van kunnen genieten.
Ingrediënten
- 150 gr Aardappelen
- klontje boter
- 1 EL Citroensap
- 125 ml Witte wijn
- Zout en peper
- 150 gr Spliterwten
- 600 gr Groene asperge
- 2 grote ajuin
- 750 ml groentebouillon
Instructies
- Schil het onderste deel van de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf. Snijd de groene asperges in stukjes van ongeveer 3 cm.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Reinig de ui en snijd deze in kleine blokjes. Was alle groenten nog eens goed.
- Smelt de boter in een kookpot en fruit hierin de uien, asperges en aardappelstukjes.
- Doe de groentebouillon en witte wijn bij de groenten. Dek de kookpot af en laat 15 minuten op een matig vuur koken.
- Voeg 100 gram spliterwten toe en laat nog 5 minuten koken.
- Pureer de soep fijn in een blender. Doe terug in de kookpot en breng op smaak met zout, peper en citroensap. Indien gewenst kan er nog wat extra water worden toegevoegd.
- Voeg de resterende erwten toe aan de soep en laat nog 5 minuten koken. Proef of de erwten voldoende zacht zijn.
- Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en klemmen. Weck de soep in een inmaakketel gedurende 120 minuten op 100 graden. Let op: Kook geweckte soep altijd 10 minuten voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
