,

Vlierbessenazijn

 

Vlierbessenazijn

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 2 WECK sapflessen van 530 ml vullen.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Vlierbessen
  • 80 gr Suiker
  • 500 ml Azijn

Instructies

  • Kneus de vlierbessen lichtjes met een vork en doe ze in een grote glazen pot. Voeg de azijn toe. Laat dit zo 7 dagen afgesloten in een donkere plaats staan.
  • Zeef de azijn door een neteldoek. Breng de azijn aan de kook en laat zachtjes 10 minuten koken. Voeg de suiker toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken tot de suiker opgelost is.
  • Laat de vlierbessenazijn afkoelen en schenk het in een glazen fles.
  • Tip: Voeg meer suiker toe voor een zoetere azijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Krabsalade

Krabsalade

Druk recept af
Krabsalade zelf maken is eenvoudig en goedkoop!

Ingrediënten

  • 1 hardgekookt Ei
  • 3 eetlepels Mayonaise
  • 1 kleine Ui
  • Zout en peper
  • 10 staafjes Surmimi krab

Instructies

  • Snij de staafjes krab met een mes in hele fijne reepjes en doe ze in een kom. Prak het hardgekookte ei fijn met een vork en snij het sjalotje of de kleine ui heel fijn. Roer de mayonaise, het ei en het sjalotje onder de krab. Prak alles goed door elkaar. Breng de krabsalade op smaak met peper en zout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zalmsalade

Zalmsalade

Druk recept af
Zalmsalade zelf maken is eenvoudig en goedkoop! TIP: Maak zelf ook krabsalade!

Ingrediënten

  • beetje Bieslook
  • 20 ml Citroensap
  • 200 gram Gerookte zalm
  • 1,5 eetlepel Mayonaise
  • 1/2 theelepel Mosterd
  • 1 kleine ui Ui
  • 65 ml Zure room

Instructies

  • Pel en snipper de sjalot (of ui). Snijd de gerookte zalm in hele kleine stukjes. Hou 1 volle eetlepel fijngesneden gerookte zalm apart.
  • Meng in een kom de fijngesneden sjalot, de rest van de gerookte zalm, mayonaise, citroensap, mosterd en zure room. Breng de zalmsalade op smaak met peper en zout en eventueel wat fijngesneden bieslook.. anders wordt de sla slap!
  • Neem een weckpotje of een leuk jampotje en doe daar een beetje sla in. Schep de zalmsalade er bovenop en werk af met wat stukjes gerookte zalm.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Cointreau maken

Cointreau maken

Druk recept af
Zelf cointreau maken is een peulenschil. Alle ingrediënten in een pot en maar wachten, wachten....zucht..........

Ingrediënten

  • 225 gram Suiker
  • 1 Vanillestokje
  • 2 Sinaasappels
  • 1 liter (inmaak) Brandewijn
  • 45 Koffiebonen

Instructies

  • Prik met een vork heel veel gaatjes in de sinaasappels en snij het vanillestokje in de lengte door. Doe alle ingrediënten in een grote fles of weckpot. Laat dit minimaal 1,5 maand op een koele en donkere plaats staan en u heeft de lekkerste cointreau die u ooit gedronken hebt. Schud regelmatig met de grote fles of weckpot (1 x per week) zodat alles goed kan mengen.
  • Zeef de cointreau met een neteldoek en bewaar deze in flessen met beugelsluiting.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroen curd maken

Citroen curd maken

Druk recept af
Een curd is een verfijnde soort jam die met eieren en boter gebonden is. Citroen curd wordt in het Engels: Lemoncurd genoemd. De smaak van curd is door het gebruik van eieren en boter romiger en zeer lekker op beschuit, toast, in een taart of op een gebakje! Wij hebben 2 weckpotten van 1/2 liter gebruikt van het Engelse merk Kilner. Toepasselijk: een Engels recept in een Engels merk Kilner weckpot.

Ingrediënten

  • 450 gram Suiker
  • 120 gram boter
  • 4 Eieren
  • 6 Citroenen

Instructies

  • Rasp alle citroenen en bewaar de zeste in een kookpan. Pers daarna de citroenen uit en voeg deze toe aan de citroenzeste. Voeg de suiker en de boter toe en zet de pan op een laag tot medium vuurtje. Laat dit rustig verwarmen totdat de boter en de suiker volledig opgelost is.
  • Neem een grote schaal en breek hier de eieren in. Klop de eieren goed los. Giet het citroenmengsel beetje bij beetje op de geklopte eieren en roer alles goed door elkaar. Let op: Rustig gieten en zeker niet in 1 keer en wat belangrijk is: blijven roeren!
  • Als alles goed gemengd is kunt u de citroen curd van de schaal terug in de pan gieten. Breng de curd langzaam aan de kook. Blijf goed roeren. Zodra de citroen curd kookt laat u hem nog even zachtjes doorkoken om een dikkere saus te krijgen. Meestal is 3 a 4 minuten voldoende; kijk goed naar de citroen curd. En blijf roeren.
  • Vul nu uw weckpotten en laat de citroen curd afkoelen op kamertemperatuur. Zodra uw citroen curd is afgekoeld bewaard u de weckpotten in de koelkast. De curd is zeker 3 maanden houdbaar in de koelkast!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bouillon maken

Bouillon maken

Druk recept af
Bouillon maken is gemakkelijk. Het enige wat u nodig heeft is geduld.
Totale tijd: 8 uur

Ingrediënten

  • 1 stengel Bleekselderij
  • 2 liter water
  • 1/2 theelepel Tijm
  • 2 theelepels gedroogde Peterselie
  • 1 snufje Zout
  • 3 grote uien
  • 10 Peperkorrels
  • 5 Laurierblaadjes
  • 4 grote Wortelen
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 groot stuk Soepvlees met schenkel

Instructies

  • Maak de groenten schoon en snijd deze in kleine stukken.
  • Doe alle ingrediënten in een grote kookpan. Breng de ingrediënten aan de kook en laat de bouillon daarna 6 tot 8 uur op een laag vuurtje trekken met de deksel op de pan. Als de bouillon klaar is zeeft u de bouillon in een vergiet.
  • Gooi de groenten weg, deze zijn te gaar geworden maar voeg het vlees terug toe aan de soep. Als u heldere bouillon wilt gebruik dan eerst een vergiet om de groenten en het vlees op te vangen, daarna zeeft u de bouillon nog een keer met een vergiet met daarin een zeefdoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroenpoeder maken in de oven

 

Citroenpoeder maken in de oven

Druk recept af
Gebruik bij voorkeur biologische citroenen wanneer je de schil van de citroen verwerkt.
Dit citroenpoeder kan in elk recept gebruikt worden in plaats van citroenzeste.

Ingrediënten

  • Citroenen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Schil de citroenen met een dunschiller. Verwijder eventuele stukjes wit van de schil die losgekomen zijn.
  • Breng wat water aan de kook. Blancheer de citroenschillen door ze 1 minuut te laten koken en meteen onder koud water af te spoelen.
  • Dep de citroenschillen met keukenpapier of een keukenhanddoek en laat ze drogen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik er de citroenschillen op.
  • Zet de citroenschillen in de oven. Zet na 5 minuten de deur van de oven op een kiertje. Gebruik eventueel een houten lepel om de deur open te houden. Laat de citroenschillen zo nog 3 uur drogen tot ze hard en droog zijn.
  • Mix de gedroogde citroenschillen in een blender. Zeef het citroenpoeder en mix de overgebleven grote stukken opnieuw tot ze fijn genoeg zijn. Gooi te harde en te grote overgebleven stukken weg.
  • Bewaar het citroenpoeder in een goed afsluitbare glazen weckpot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vruchtentaartjes

Vruchtentaartjes

Druk recept af
Om deze vruchtentaartjes te maken heeft u 8 tarteletten nodig en banketbakkersroom. Het recept voor de banketbakkersroom vindt u hier >>>.

Ingrediënten

  • 1/2 eetlepel Suiker
  • 125 gram koude boter
  • 75 gram witte Basterdsuiker
  • 250 gram Bloem
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 6 eetlepels water
  • een snufje Zout
  • 1 Ei
  • 1 Gelatineblaadje
  • vers Fruit

Instructies

  • Zeef boven een grote kom de bloem en meng er de basterdsuiker en het snufje zout door.
  • Snijd de boter in stukjes van 1 cm. Voeg de boter toe.
  • Meng het ei door het deeg en kneed alles met de hand totdat u een stevige en samenhangende deegbal heeft. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
  • Neem de tarteletten en vet ze in met boter. We gaan nu eerst de tarteletten bakken.
  • Zet de oven op 175 graden en laat deze voorverwarmen.
  • Neem het deeg uit de koelkast en verdeel dat in 8 gelijke stukken. Druk het deeg in de tarteletten (over de bodem en tegen de randen aan) zodat u overal ongeveer evenveel deeg heeft aangebracht. Prik enkele gaatjes in elke bodem.
  • Knip uit bakpapier 8 cirkels die gelijk zijn aan de bodem van de tarteletten. Leg deze op het deeg en breng een blinde vulling aan. Ik gebruik altijd gedroogde erwten. (1 keer kopen en hergebruiken). Deze blinde vulling zorgt ervoor dat de bodem en de zijkant van uw taartjes niet omhoog komt tijdens het bakken.
  • Bak de vormpjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten. Haal de taartjes uit de oven, verwijder de blinde vulling en laat de taartjes afkoelen.
  • Maak nu de banketbakkersroom. (zie het recept bij de instructies)
  • Schep de banketbakkersroom in de taartjes en leg hier vers fruit op zoals: aardbeien, banaan, kersen, appels, kiwi.
  • Week in een ruime kom water de gelatine voor ongeveer 5 minuten. Breng in een pannetje het water, citroensap en de suiker aan de kook. Knijp de gelatine goed uit en haal de pan van het vuur. Roer de gelatine door de suikersiroop en laat deze afkoelen tot deze nog net vloeibaar is.
  • Neem een silicone bakkwast en strijk het gelatine-suiker mengsel over het fruit. p.s. de appelpartjes heb ik gebakken in wat boter met kaneel waardoor de appelpartjes zachter zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mosterd maken

Mosterd maken

Druk recept af
Niets is gemakkelijker dan zelf mosterd maken. U heeft voor het fijn mixen van het mosterdzaad een kwalitatieve blender of keukenmachine nodig en een weckpot met beugelsluiting om de azijn en mosterd in te laten trekken. Dit recept zorgt voor ongeveer 450 ml mosterd die wij in 4 weckpotjes van 125 ml bewaren.
Totale tijd: 12 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • Zout en peper
  • 400 ml Witte wijnazijn
  • 1 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 200 gram Mosterdzaad

Instructies

  • Doe het mosterdzaad in een weckpot met beugelsluiting. Voeg de azijn toe en sluit de weckpot af. Laat de weckpot minimaal 12 uur staan. Het mosterdzaad zal het merendeel van de azijn opnemen.
  • Giet de inhoud van de weckpot na 12 uur in de blender en mix het mosterdzaad fijn. Afhankelijk van de snelheid van de blender kan dit tussen 4 en 9 minuten duren. Zorg ervoor dat de mosterd een mooie consistentie heeft.
  • Voeg de kurkuma toe (deze zorgt voor de gele kleur van de mosterd). Kruid de mosterd naar smaak met peper en zout en laat de blender nog even mixen totdat de kurkuma en het zout en de peper goed vermengt zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatensap

Tomatensap

Druk recept af
Het maken van tomatensap is vrij eenvoudig.

Ingrediënten

  • 5 kilo Tomaten
  • 100 ml water

Instructies

  • Was de tomaten en snijd deze in gelijke stukken. (dus niet pellen).
  • Doe de tomaten en het water in de pan en kook het sap voor 15 minuten. Duw de gekookte tomaten door een vergiet waar een neteldoek in ligt en vang het sap op. TIP: Maak van het restant tomaten dat overblijft in uw vergiet een tomatenpuree. Mix daarvoor het restant tomaten fijn in een blender.
  • Vul de sapflessen met het tomatensap en blijf 2 centimeter onder de rand. Gebruik een flessentrechter om morsen te voorkomen. Zet de sapflessenen in de inmaakketel en weck het tomatensap voor 40 minuten op 100 graden. Haal de sapflessen uit de inmaakketel na de wecktijd en laat ze afkoelen. Verwijder de weckklemmen zodra de sapflessen volledig afgekoeld zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!