,

Tomatenpuree

 

Tomatenpuree

Druk recept af
Deze zelfgemaakte tomatenpuree is niet zo geconcentreerd als die uit de winkel maar is wel zeer geschikt bij de bereiding van soepen en sauzen.
Met 2 kg tomaten maak je ongeveer 1 liter tomatenpuree.
Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten

  • 2 kg Tomaten

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in vieren.
  • Kook de tomaten in een bodempje water in 15 minuten gaar. Laat het deksel van de pan en roer niet.
  • Giet de tomaten af in een vergiet met een neteldoek in. Laat de tomaten zo een uur uitlekken. Roer niet.
  • Tip: Vang het sap op en maak er tomatensoep of een Bloody Mary mee.
  • Wrijf de uitgelekte tomaten door het neteldoek en vang de puree op.
  • Kook de tomatenpuree onder voortdurend roeren goed door.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de gekookte tomatenpuree. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rozenwater maken

Rozenwater maken

Druk recept af
Dit recept is een manier om rozenwater te maken zonder extra toevoegingen. Het recept resulteert in 250 ml rozenwater. U kunt met rozen ook rozenjam of rozenlimonade maken.

Ingrediënten

  • 250 gram sterk geurende Rozenblaadjes
  • 300 ml Gedistilleerd water

Instructies

  • Neem een grote pan. Verfrommel de rozenblaadjes een beetje voordat ze de pan in gaan.
  • Giet het water in de pan en roer de rozenblaadjes door het water, zodat ze goed onder water liggen. Zet de pan op uw kookplaat en breng het water aan de kook. Draai zodra het water kookt het vuur naar een lage stand en laat het rozenwater heel zachtjes doorkoken. Let op dat het niet droog kookt. Roer regelmatig door de pan en doe de deksel dan weer op de pan. Laat het rozenwater ongeveer twee uur zachtjes koken.
  • Haal de pan van het vuur en laat het rozenwater twee dagen afgedekt staan.
  • Breng het rozenwater nog een keer aan de kook en giet het door flessentrechter met zeef of gebruik een neteldoek en vang het rozenwater op in een fles of meerdere flesjes. Laat het rozenwater verder in de fles afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Basilicumpesto

Basilicumpesto

Druk recept af
Simpel en delicious.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Zout
  • Olijfolie
  • vers Gemalen peper
  • 100 gram verse Basilicumblaadjes
  • 2 teentjes Knoflook
  • 40 gram Pijnboompitten

Instructies

  • Was de verse basilicumblaadjes en laat ze goed uitlekken.
  • Neem een keukenmachine of blender en voeg de basilicumblaadjes, pijnboompitten, peper en zout en de knoflookteentjes toe en mix deze fijn.
  • Schep de pesto over in een weckpotje. Voeg wat olijfolie toe totdat de pesto onder de olijfolie staat. Roer alles goed door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chimichurri maken

Chimichurri maken

Druk recept af
Chimichurri is een heerlijke saus die oorspronkelijk uit Argentinie komt en gebruikt wordt om vlees in te smeren en heerlijk te grillen op de BBQ of tafelgril

Ingrediënten

  • 150 gram platte Peterselie
  • 1/4 theelepel Zout
  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 2 theelepels gedroogde Oregano
  • 2 eetlepels Witte wijnazijn
  • 1/4 theelepel vers Gemalen peper
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1/4 theelepel Chilivlokken

Instructies

  • De bereiding is echt eenvoudig. Voeg alle ingrediënten samen in een keukenrobot en mix de chimichurrisaus fijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Knoflookolie

Knoflookolie

Druk recept af
Probeer ook eens knoflookpasta te maken: Mojo de ajo. Knoflook in olie bewaren kan leiden tot botulimse. Gebruik de olie dan ook meteen. Wilt u altijd knoflookolie op voorraad hebben? Dat kan. Droog de knoflook in een voedseldroger en maak a la minuut de hoeveelheid knoflookolie die u nodig heeft. Doe dit door een kleine hoeveelheid gedroogd knoflookpoeder aan de olie toe te voegen.

Ingrediënten

  • Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
  • Knoflook

Instructies

  • Knoflook pellen en eerst even blancheren. Blancheren is eerst water laten koken. Dan de knoflook in het kokend water 1 tot 2 minuten laten koken en er meteen uitnemen.
  • De weckpot of karaf vullen met de olie en de knoflook toevoegen. Een paar dagen laten staan zodat de smaak van de knoflook in de olie kan trekken. Haal de knoflook uit de olie en de knoflookolie is klaar voor gebruik. U kunt uw knoflookolie ook nog zeven met een zeef of een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Knoflookpasta (Mojo de ajo)

Knoflookpasta (Mojo de ajo)

Druk recept af
Gebruik de zelfgemaakte knoflookpasta alleen in warm bereide gerechten. Verhitting boven 100 °C doodt een eventuele botulisme besmetting, verhit voor minimaal 15 minuten. Als u knoflook op een andere manier wilt conserveren dan kan dat ook: Droog knoflook en maak knoflookpoeder.

Ingrediënten

  • 100 ml Citroensap
  • 1 theelepel Zout
  • 400 ml Olijfolie
  • 4 bollen Knoflook
  • 1/2 theelepel Chilivlokken

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 170 graden Pel de knoflookbollen en ontdoe de knoflookteentjes van hun schil.
  • Neem een ovenvaste schaal en doe hier de knoflookteentjes in. Voeg het zout en de olijfolie toe en bak de knoflookteentjes voor 45 minuten in de voorverwarmde oven. Na 45 minuten haalt u de ovenschaal uit de oven en voegt u het citroensap en de chilivlokken toe. Roer goed door. Zet de schaal weer terug in de oven en laat de knoflookpasta nog 20 minuten in de oven staan.
  • Haal de schaal uit de oven en schep de knoflook teentjes uit de ovenschotel. Bewaar de olie! Gebruik een vijzel om de knoflookteentjes fijn te stampen tot een pasta. Doe de knoflookpasta terug in de olie en uw mojo de ajo is klaar.
  • Doe de mojo de ajo in een goed afgesloten potten. Wij hebben weckpotten met schroefdeksel gebruikt van 0,5 liter. De mojo de ajo zal 3 maanden lang goed blijven zolang deze goed onder de olie staat.
  • Het kost even tijd om knoflookpasta te maken, maar daarna kunt u onbeperkt knoflook gebruiken zonder dat u elke keer weer verse knoflook moet persen. (Knoflookpasta kunt u gebruiken als vervanging van verse knoflook.)
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Pesto maken

Pesto maken

Druk recept af
Pesto maken is gemakkelijk. Wij hebben onze zelfgemaakte pesto bewaart in het WECK tulpglas van 1/5 liter. Heeft u nog wat over? Vries de pesto dan in, in ijsblokvormpjes.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 60 gram verse Basilicum
  • 150 ml Olijfolie
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • Zout en peper
  • 1 teentje Knoflook
  • 100 gram Pijnboompitten
  • 1/2 Citroen

Instructies

  • Neem de blender of keukenmachine en voeg daarin de volgende ingrediënten toe: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde knoflook en een flinke bos verse basilicum.
  • Schenk er ten slotte de olijfolie bij en mix alles op volle toeren tot een gladde pesto. Voeg het sap van de citroen toe en kruid de pesto met een snuifje zout en peper. Proef de pesto en kruid ze bij naar smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Basilicumolie maken

Basilicumolie maken

Druk recept af
Of het nu winter of zomer is basilicum kunt u altijd planten in potten. Voor dit recept hebben wij de rode basilicum gebruikt. Wij gebruiken hiervoor terracotta bloempotten die erg goedkoop zijn en die we in de herfst en winter binnen op de vensterbank zetten, zodat u het hele jaar verse kruiden heeft. Basilicum groeit het beste op een warme en zonnige plaats, beschut tegen wind, vorst en de hete middagzon. De vensterbank is in de herfst en winter dan ook een perfecte plaats.

Ingrediënten

  • 1/2 theelepel Zout
  • 250 ml Olijfolie
  • 100 gram rode Basilicumblaadjes
  • 1 eetlepel roze Peperbolletjes

Instructies

  • Neem een goed af te sluiten fles en doe hier de olie in. Voeg nu de basilicum toe aan de olie en laat de olie afgesloten maximaal 1 week staan. Anders kunnen de basilicumblaadjes gaan rotten.
  • Zeef de basilicumolie en gooi de basilicumblaadjes weg. Voeg nu de roze peperbollen toe. Laat de basilicumolie nog minimaal 1 week staan. De mogelijkheden zijn eindeloos.
  • U kunt de basilicumolie gebruiken om vlees in te bakken, maar u kunt ook een eetlepel basilicumolie door vers gekookte spaghetti roeren zodat deze een heerlijke Italiaanse basilicumsmaak en geur krijgt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rode peper olie

Rode peper olie

Druk recept af
Dit recept vergt wel wat voorbereidingstijd. De pepers moeten volledig droog zijn. Met een voedseldroger duurt dat tussen de 12 en 18 uur. De tijd is afhankelijk van het vochtgehalte en de variëteit. Maar het resultaat mag er zijn: HOT HOT hot hot.....

Ingrediënten

  • Rode peper
  • Olie

Instructies

  • Snijd een flink aantal pepers open, verwijder de zaadjes en snijd de pepers in kleine stukjes. Laat de pepers volledig drogen. U kunt de pepers drogen in een voedseldroger op 57 graden of gebruik de oven.
  • Maak een weckpot schoon (uitkoken in water) en laat deze volledig drogen. Vul de weckpot met de peperstukjes en giet er de olie op, net zoveel totdat de pepertjes volledig onder olie staan. Laat het mengsel 5 tot 10 weken staan en zeef dan de olie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rozemarijnolie maken

Rozemarijnolie maken

Druk recept af
Rozemarijnolie is eenvoudig zelf te maken. Gebruik altijd gedroogde rozemarijn. Droog deze in de voedseldroger. Heeft u geen voedseldroger? Laat de rozemarijn dan buiten drogen of droog deze op lage temperatuur in de oven.

Ingrediënten

  • Gedroogde takjes Rozemarijn
  • Koudgeperste Zonnebloemolie

Instructies

  • Gebruik gedroogde rozemarijn en doe deze in een glazen pot die u luchtdicht af kunt sluiten. Voor 750 ml olie heeft u 4 takjes rozemarijn nodig. Vul de pot met koudgeperste zonnebloemolie totdat de rozemarijn onder staat.
  • Laat de pot minstens drie weken staan.
  • U kunt nu de olie zeven met een neteldoek of u kunt de rozemarijn in de fles laten zitten. Zet de rozemarijnolie weg op een donkere plaats.
  • Huidverzorging Rozemarijnolie kan gebruikt voor het tegengaan van rimpels, het vermindert rode vlekken op het gezicht en is ook goed tegen acne. Aromatherapie Rozemarijnolie is een van de top oliën bij aromatherapie. Vermoeidheid De reden waarom rozemarijnolie zo goed werkt tegen vermoeidheid is omdat het zenuwstelsel word gestimuleerd
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!