Ganzenpaté

 

Ganzenpaté

Druk recept af
Een heerlijke ganzenpaté en gemakkelijke te maken.  

Ingrediënten

  • 15 gram Zout
  • 3 uien
  • 1 scheutje Cognac
  • 1 theelepel Jeneverbessen
  • 1 theelepel Peperbolletjes
  • 750 gram Ganzenvlees
  • 750 gram Varkenslever
  • 750 gram Varkensbuikspek
  • 1 theelepel Venkelzaad

Instructies

  • Snijd de uien in kleine stukken en stoof ze aan in boter.
  • Meng het ganzenvlees en het varkensbuikspek door een vleesmolen.
  • Prak en snijd de varkenslever fijn tot ze bijna vloeibaar is.
  • Meng dit alles met de kruiden en de gestoofde uien in een vuurvaste ovenschotel. Voeg een scheutje cognac of porto toe. Dek de schotel af en bak het vlees in een voorverwarmde oven gedurende 60 minuten op 170 °C.
  • Controleer of de paté voldoende gebakken is door met een saté prikker tot in de kern te prikken: als de prikker droog blijft, is de paté klaar. Laat de paté afkoelen.
  • Kruid met een snufje zout. Haal het mengsel uit de pan en schep het over in een bakschotel of pot. Laat de ganzen paté bij kamertemperatuur opstijven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Wildgoulash

Wildgoulash

Druk recept af
Dit recept is een wildgoulash met gebakken aardappeltjes, witlof en boontjes in spek. Deze goulash is gemakkelijk te maken en te wecken. Voeg de aardappeltjes, witlof en boontjes pas toe als de wildgoulash geserveerd wordt, zo behouden ze hun smaak en blijven de aardappeltjes krokant. U kunt een wildgoulash maken van hert, hazepeper enz.

Ingrediënten

  • 10 grote Aardappelen
  • 250 ml water
  • 1 theelepel gedroogde Tijm
  • 125 ml Rode wijn
  • 1 Laurierblad
  • 2 uien
  • 250 gram Boontjes
  • 1 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 2 Kruidnagels
  • 1 theelepel gedroogde Oregano
  • 2 sneetjes Peperkoek
  • 1 Prei
  • 125 gram Spekblokjes
  • 2 eetlepels Tomatenpuree
  • 2 Wortelen
  • 6 Jeneverbessen
  • 1 teentje Knoflook
  • 5 stronken Witlof
  • 5 plakjes Ontbijtspek
  • 750 gram Wild

Instructies

  • Snijd de knoflook, prei, uien, wortelen in kleine stukken en bak deze even aan in boter. Snijd het vlees in blokjes. Bak de spekblokjes in boter en voeg het wild toe. Kleur het vlees op een hoog vuur aan.
  • Voeg de groenten (zonder de witlof en de boontjes), kruiden, tomatenpuree, bouillon, water, peperkoek en de wijn toe. Laat de wildgoulash minimaal 2 uur op een zacht vuur stoven.
  • Kook ondertussen de witlof, boontjes en aardappelen. Laat de aardappelen afkoelen en snijd uw aardappelen daarna in blokjes. Bak de aardappelen aan in boter in een pan met antiaanbaklaag.
  • Draai de boontjes in een plakje ontbijtspek en zet vast met een prikker. Bak deze ook even aan in boter. Voeg de witlof, aardappelen en boontjes toe zodra uw wildgoulash geserveerd wordt.
  • U kunt deze wildgoulash ook wecken. Voeg de witlof, boontjes en aardappelen dan niet toe. Steriliseer de weckpotten en vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 90 minuten. Kook de wildgoulash voor het serveren nog 10 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kip curry met krielaardappelen

Kip curry met krielaardappelen

Druk recept af
Wij maken dit gerecht altijd met 2 braadkippen. We koken de braadkippen in een ruime pan met water en maken hiervan een kippenbouillon voor een heerlijke kippensoep of we wecken de bouillon in weckpotten. De borstfilet van de braadkippen gebruiken we voor dit recept en de rest van het vlees van de kip gebruiken we in de bouillon. Maar u kunt natuurlijk ook 600 gram kipfilet gebruiken.

Ingrediënten

  • 250 ml gezeefde Tomaten
  • 1,5 eetlepel Kerriepoeder (Currypoeder)
  • Maizena
  • 2 grote Wortelen
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels Sojasaus
  • 1/2 kilo Broccoli
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 600 gram Kipfilet
  • 3 eetlepels Olie
  • 2 Sjalot
  • 600 gram verse Krielaardappelen
  • 1 theelepel Kippenkruiden

Instructies

  • Zet uw ingrediënten klaar.
  • Snijd de sjalotten (of uien) en de knoflook fijn. Was de krielaardappelen en snijd ze doormidden.
  • Verhit de olie in een grote pan. Smeer de kipfilet in met de kippenkruiden en bak de kipfilet aan zodat deze bruin ziet. Als u braadkip gebruikt die u gekookt heeft doet u hetzelfde.
  • Haal de kipfilet uit de pan en bak in dezelfde pan uw sjalotten (of uien) en de knoflook. Voeg de krielaardappelen toe en kruid deze met de kurkuma en kerriepoeder. Roer goed door en laat de krielaardappelen 10 minuten bakken. Kruid met peper en zout.
  • Schil ondertussen uw wortelen en snijd ze in plakjes.
  • Voeg de kipfilet, gezeefde tomaten, sojasaus en wortelen toe en leng aan met water totdat de aardappelen en wortelen bijna volledig onder water staan. Breng het geheel aan de kook en laat het 30 minuten op een laag vuurtje koken.
  • Maak ondertussen de broccoli schoon en snijd de roosjes eraf.
  • Voeg na 30 minuten de broccoliroosjes bij de kip. Deze moeten ook onder water staan. Kook het gerecht nog 15 minuten op een zacht vuurtje..
  • Controleer of de groenten gaar zijn en voeg eventueel nog wat maizena of maiszetmeel toe om de saus te verdikken. Los daarvoor de maizena of het maiszetmeel op in wat water. Goed roeren en dan een aantal minuten mee laten koken.
  • Dat kan zeker. Laat de maizena dan achterwege. Vul de weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten in een inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Konijn met pruimen

Konijn met pruimen

Druk recept af
Konijn met pruimen is gemakkelijk te maken. Het kost alleen wat tijd. U kunt dit recept ook wecken.
Totale tijd: 3 uur

Ingrediënten

  • 1,5 eetlepels bruine Basterdsuiker
  • 500 ml water
  • 2 takjes Tijm
  • 4 eetlepels Balsamicoazijn
  • 2 uien
  • 1 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 2 Laurierblaadjes
  • 200 gram Spekblokjes
  • 20 Gedroogde pruimen
  • of boter Olie
  • 2 flesjes Trappist
  • 1,5 kilo Konijn

Instructies

  • Pel en versnipper de uien.
  • Neem een brede pan doe wat boter in de pan en bak de spekblokjes en uien even aan. Voeg het konijn toe en laat dit mooi bruinen. Blus met het bier, het water en de groentebouillon. Voeg de laurier, tijm, bruine suiker en balsamicoazijn toe.
  • Breng het gerecht aan de kook en zet het vuur zo laag mogelijk om het konijn te laten sudderen. Voeg na 45 minuten de pruimen toe.
  • Uw konijn met pruimen is klaar na anderhalf tot twee uur sudderen (als het vlees van de beenderen loskomt is het konijn klaar). Verwijder de beenderen en het laurierblad,
  • Mix de lever fijn in keukenmachine of roerzeef en voeg deze toe aan het konijn. Laat de saus nog even koken en indikken.
  • Als u het konijn wilt wecken vul u de weckpotten en blijf 1,5 cm onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 75 minuten. Gebruik geen bloem of maizena als u weckt maar voeg dit toe (als het nodig is) als u uw konijn serveert. Kook het konijn nog 10 minuten voordat u het serveert.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Varkensvlees met champignonroomsaus

Varkensvlees met champignonroomsaus

Druk recept af
Heerlijk dit recept zowel voor zowel de slowcooker als kookpan. Wij hebben het gegeten met tagliatelle maar een gekookte aardappel of friet zou ook perfect passen.

Ingrediënten

  • 2 stengels Bleekselderij
  • 1 Groene paprika
  • 1 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 1 eetlepel Dille
  • 4 eetlepels Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
  • 1 grote Ui
  • 1 eetlepel Paprikapoeder
  • 800 gram Varkenslappen
  • 700 gram Kastanje champignons
  • 400 ml gevulde Champignonssoep

Instructies

  • Snijd het vlees in blokjes en bak het aan in 2 eetlepels olie (in porties) in een grote koekenpan. Heb je een multicooker of slowcooker met saute pan dan kun je het daarna sauteren.
  • Haal het vlees uit de koekenpan (of sautepan / multicooker) met behulp van een schuimspaan. Gooi het vocht weg.
  • Pel en versnipper de ui. Snijd de champignons in dunne schijfjes.
  • Doe 2 eetlepels olie in de koekenpan (of saute pan / multicooker) en bak de uien aan op een hoog vuur. Voeg de champignons toe en laat het vuur hoog staan, roer regelmatig.
  • Voeg nadat de champignons gebakken zijn het paprikapoeder en de dille toe. Roer goed door en laat de champignons nog 1 minuut bakken.
  • Voeg het vlees en de champignonsoep toe. Verkruimel het bouillonblokjes en voeg het toe. Verwarm het gerecht goed door. Doe alles, behalve de bleekselderij en paprika, in de kookpan of slowcooker.
  • Breng het gerecht aan de kook en laat het op een laag vuur 3 uur sudderen.
  • Zet de slowcooker op HIGH (hoog ) voor 8 uur.
  • Verwijder de zaadlijsten en pitten van de paprika en snijd deze in stukjes. Snijd de bleekselderij in dunne ringen en voeg de paprikastukjes en bleekselderij toe. Roer even goed door en nu maar wachten...............
  • Bind de saus met maizena zodra het gerecht klaar is.
  • Zit er room, maizena of verdikkingsmiddelen in de champignonsoep dan kan het niet, anders wel! Bind de saus niet! Vul de weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten in een inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Kipfilet met taugé

KOOKPA

Kipfilet met taugé

Druk recept af
Dit recept kan in de slowcooker of kookpan gemaakt worden. Door de room en/of verdikkingsmiddel in de champignonsoep kan het niet geweckt worden.

Ingrediënten

  • 2 Kipfilets
  • 150 gr Taugé (Sojascheuten)
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 2 Wortelen
  • 150 gr Champignons
  • 400 ml Gevulde champignonsoep
  • 2 el Kippenkruiden

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de selderij in dunne ringen. Kuis de champignons en snijd ze in dunne schijfjes.
  • Snijd de kipfilets in kleine blokjes en bak ze op een hoog vuur kort aan in wat olie. Voeg na 5 minuten bakken de kippenkruiden toe, roer goed door en laat nog even bakken.
  • SLOWCOOKER: Doe alle ingrediënten in de slowcooker en zet deze op HIGH (hoog) gedurende 6 uur.
  • KOOKPAN: Doe alle ingrediënten in een kookpan. Breng het gerecht aan de kook en laat het op een laag vuur 50 minuten zachtjes koken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kip Pilav

Kip Pilav

Druk recept af
Deze Kip Pilav kun je wecken en zowel in de kookpan als slowcooker maken. De kippenkruiden gebruikt in het recept zijn mijn zelfgemaakte kippenkruiden.

Ingrediënten

  • 3 zoet zure stevige Appels
  • 250 ml water
  • 1 Rode paprika
  • 1 Gele paprika
  • 1/2 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 10 (uit blik) Perziken
  • 1 grote Ui
  • 6 teentjes Knoflook
  • 10 eetlepels Ketjap (Sojasaus)
  • 1 eetlepel Sambal
  • 2 eetlepels Kippenkruiden
  • 1 kilo Kippendijenvlees

Instructies

  • Pel de ui en de knoflook en versnipper deze.
  • Snijd het kippenvlees in kleine stukken en kruid het met de kippenkruiden. Bak het vlees aan voor 4 minuten en voeg daarna de ui en knoflook toe. Bak deze nog 3 minuten mee op een hoog vuur.
  • Snijd de paprika’s in kleine stukken. Voeg het water, bouillonblokje, de ketjap, sambal, paprikastukjes en bouillon toe. Breng het gerecht aan de kook en laat het 40 minuten zachtjes koken.
  • Snijd de paprika’s in kleine stukken. Verwarm het bouillonblokje in het water totdat het opgenomen is. Voeg de ketjap, sambal, paprikastukjes en bouillon toe aan de slowcooker Zet de slowcooker op HIGH (hoog) gedurende 3 uur.
  • Schil de appels, verwijder de kroost en snijd deze in stukken. Als je ze van te voren al schilt besprenkel ze dan met citroensap om verkleuren te voorkomen. Snijd de perzikken in stukjes. Voeg het laatste kwartier de perzik en appel toe.
  • Vul de weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten in een inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook de kip pilav nog 10 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , , ,

Kipcurry met aardappelen en chutney

 

Kipcurry met aardappelen en chutney

Druk recept af
Dit kipcurry recept kan in de slowcooker of kookpan gemaakt worden en kan ook als een volledige maaltijd geweckt worden.
Wij hebben gebruik gemaakt van onze zelfgemaakte courgette-tomaten chutney. Heb je zelf een andere soort chutney gemaakt dan kun je deze ook gebruiken.
De hoeveelheden in dit recept zijn geschikt voor een slowcooker van minstens 5,5 liter. Heb je een kleinere slowcooker, halveer dan de ingrediënten.

Ingrediënten

  • 8 stuks Kipfilet
  • 800 gr Krielaardappelen
  • 500 gr Wortelen
  • 2 Uien
  • 4 el Courgette-tomatenchutney
  • 70 gr Tomatenpuree
  • 1 l Water
  • 2 Bouillonblokjes (groente)
  • 2 el Gemberpoeder (djahe)
  • 2 el Kerriepoeder
  • 6 teentjes Knoflook
  • 4 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan (of saute pan van de slowcooker) en bak de kipfilets rondom aan gedurende 3 tot 4 minuten. Haal de kipfilets uit de pan en houd ze apart.
  • Pel en versnipper de uien en de knoflook. Doe 2 eetlepels olie in de koekenpan (of saute pan van de slowcooker) en bak de uien en knoflook glazig. Voeg het kerrie- en gemberpoeder toe en laat dit nog 1 minuut meebakken. Roer goed door elkaar.
  • Schil de wortelen en snijd ze in dunne schijfjes.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  • Breng het water aan de kook, voeg de bouillonblokjes toe en los ze op.
  • SLOWCOOKER: Doe alle ingrediënten in de slowcooker. Zet de slowcooker op HIGH (hoog) gedurende 2 uur.
  • KOOKPAN: Doe alle ingrediënten in de kookpan. Breng het gerecht aan de kook en laat het op een zacht vuur 45 minuten koken.
  • Tip: Gebruik een deel van de saus en dik deze met maizena voor een minder lopende saus. Voeg daarna samen met de rest van de saus. Van plan om te wecken? Dik de saus met maizena pas na het wecken bij het nuttigen van het gerecht.
  • Weck dit recept: Vul de weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Gemarineerde Oosterse kipfilet

 

Gemarineerde Oosterse kipfilet

Druk recept af
Dit recept kan in de slowcooker of kookpan gemaakt worden en kan ook geweckt of ingevroren worden.
Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten

  • 500 gr Kipfilet
  • 2 Tomaten
  • 2 Uien
  • 5 teentjes Knoflook
  • 2 Rode pepers
  • 60 gr Basterdsuiker
  • 3 Laurierblaadjes
  • 180 ml Natuurazijn
  • 5 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1 el Gembersiroop

Instructies

  • Snij de kipfilet in stukken. Snijd de knoflook in kleine stukjes.
  • Meng in een grote schaal de azijn, ketjap, gembersiroop, basterdsuiker en knoflook door elkaar. Voeg de laurierblaadjes en stukken kipfilet toe. Laat de kipfilet minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
  • Snijd intussen de uien in ringen en verwijder de zaadlijsten van de rode pepers. Snijd de rode pepers en de tomaten in kleine stukken.
  • Haal de kipfilet uit de marinade en zet de marinade aan de kant.
  • Bak in een grote pan of sauté pan van de slowcooker de uien en rode peperstukjes aan in 1 eetlepel olie. Voeg na een paar minuten bakken 1 eetlepel marinade toe en laat de uien nog even doorbakken tot ze zacht zijn. Neem het mengsel uit de pan en zet het aan de kant.
  • Verhit 1 eetlepel olie in dezelfde pan en bak de kipfilets in 5 minuten bruin.
  • KOOKPAN: Voeg na 5 minuten de marinade, tomatenstukjes en 6 eetlepels water toe en breng de marinade aan de kook. Laat de marinade verder op een laag vuur koken. Laat de kipfilets voor ongeveer 30 minuten gaar worden in de marinade.
  • SLOWCOOKER: Voeg na 5 minuten de marinade, tomatenstukjes en 6 eetlepels water toe en breng de marinade aan de kook. Zet de slowcooker op HIGH (hoog) voor 2 uur.
  • Haal de kipfilets uit de pan en laat de saus nog 15 minuten verder inkoken.
  • Vis de laurierblaadjes uit de saus en voeg de kipfilets, gebakken uien met rode pepers opnieuw toe aan de saus. Laat alles kort opwarmen in de pan.
  • Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten eerst met de stukken kipfilet en duw goed aan. Vul de weckpot aan met de saus en blijf 1 cm onder de rand. Weck het gerecht gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Haas op traditionele wijze

Haas op traditionele wijze

Druk recept af
Dit recept van haas op traditionele wijze kunt u ook wecken. De cranberry-compote uit dit recept kunt u ook zelf maken.

Ingrediënten

  • boter
  • 2 uien
  • 1 stengel Prei
  • 100 gram Spekblokjes
  • 2 eetlepels Tomatenketchup
  • Zout en peper
  • 1 theelepel Ketjap (Sojasaus)
  • 340 gram Zilveruitjes
  • 1 Haas
  • 1(750 fles ml) Rode bordeaux
  • 125 gram Cranberry compote

Instructies

  • Snijd de haas in stukken en bestrooi deze met zout en peper. Bak de haas en de spekjes bruin in de boter.
  • Haal de haas en de spekjes uit de pan.
  • Snijd de uien en de prei fijn en voeg deze toe aan het braadvocht van de haas en spekjes en fruit ze even aan.
  • Voeg de wijn en de pot zilveruitjes (met de azijn) toe. Voeg dan 125 gram cranberry-compote, de tomatenketchup en de ketjap toe en roer dit onder elkaar.
  • Breng het gerecht aan de kook, doe er de gebakken haas en de spekblokjes bij en laat het op een zacht vuurtje ongeveer 1 1/2 uur sudderen. Verwijder de botten
  • Verwijder het vlees van de botten. Vul de gesteriliseerde weckpotten, blijf 1,5 cm onder de rand. Weck de weckpotten op 100 graden gedurende 75 minuten. Gebruik geen bloem of maizena als u weckt maar voeg dit toe (als het nodig is) als u uw haas serveert. Voor het serveren nog 15 minuten laten koken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!