, ,

Tomatenketchup met appel

Tomatenketchup met appel

Druk recept af
Voor deze tomatenketchup heb ik kruidenazijn gebruikt die wij zelf gemaakt hebben. Maar u kunt deze natuurlijk ook kopen. Wij hebben de ketchup in sapflesjes geweckt.

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 3 zoete Appels
  • 2 kilo Tomaten
  • 1 grote Ui
  • 450 ml Kruidenazijn

Instructies

  • Snijd de tomaten in stukken. Pel de ui en versnipper deze. Schil de appels en snijd deze in stukken.
  • Doe de tomaten, uien en appels in een grote pan en breng de saus, onder regelmatig roeren, aan de kook. Laat de saus inkoken totdat er een dikke pulp ontstaat.
  • Zeef het mengsel, duw zoveel mogelijk groenten door de zeef. Doe het mengsel terug in de pan en voeg de azijn en suiker toe. Laat de saus ongeveer 20 minuten koken. Proef even of je nog een beetje suiker of zout wil toevoegen.
  • Doe de ketchup in sapflessen, sluit ze af met de inmaakring, deksel en klemmen en weck de tomatenketchup in de inmaakketel op 90 graden voor 30 minuten. Haal de ketchup uit de ketel en laat deze afkoelen. Verwijder de klemmen zodra de ketchup volledig afgekoeld is.
  • Na opening, in de koelkast bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Frambozen – balsamicosiroop

Frambozen - balsamicosiroop

Druk recept af
Ook te maken met bramen ipv frambozen! Heerlijk bij brie, pannenkoeken, ijs, oude kazen en zeker 1 jaar houdbaar in de koelkast! Voor diegene die op zoek zijn naar dit recept; Ja, dit is DE siroop van de workshop van WECKENonline. Deze siroop is leuk om cadeau te geven in weckpotjes van 80 ml. Houdt u, bij dit recept, zeker aan de kooktijden zodat de siroop de juiste dikte bereikt.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 1/2 Vanillestokje
  • 150 ml Balsamicoazijn
  • 200 gram verse of diepvries Frambozen
  • 1/2 theelepel Rozemarijn

Instructies

  • Laat de frambozen op kamertemperatuur gedurende ongeveer 1 uurtje ontdooien.
  • Duw de frambozen door een fijne zeef. Gebruik een lepel of pollepel om de frambozen door de zeef te duwen.
  • Neem een scherp mes en snijd uw vanillestokje doormidden. Snijd het vanillestokje nu in de lengte doormidden en schraap met een mes de vanille uit het stokje. (gebruik het stokje wat u overhoudt om vanillesuiker te maken).
  • Breng in een grote pan, de balsamico-azijn met de suiker aan de kook. Laat dit ongeveer 6 tot 8 minuten koken op een middelhoog vuur.
  • Voeg nu de uitgelekte frambozenpuree, vanille en rozemarijn toe en laat dit nog 3 a 4 minuten meekoken. Laat de siroop afkoelen.
  • Neem een goed uitgekookte weckpot en schep, met behulp van een trechter, de siroop in de weckpot. Een weckpot van 1/4 liter is perfect qua inhoud voor dit recept. Sluit de weckpot af met een vershouddeksel. Heeft u deze niet, gebruik dat de glasdeksel met de inmaakring en de inmaakklemmen.
  • Bewaar de frambozen- balsamicosiroop in de koelkast. Deze blijft minimaal 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Spinaziesaus

Spinaziesaus

Druk recept af
Deze spinaziesaus is heerlijk bij gebakken vis.

Ingrediënten

  • 50 gram boter
  • 50 gram Bloem
  • 1/2 liter melk
  • 400 gram verse Spinazie

Instructies

  • Bak de spinazie in een grote pan met een beetje boter totdat deze helemaal geslonken is. Snijd de spinazie daarna in kleine stukjes.
  • Smelt de boter en voeg hier langzaam de bloem aan toe. Blijf goed roeren totdat de boter de bloem volledig opgenomen heeft. Voeg daarna beetje bij beetje de melk toe zodat het mengsel de melk op kan nemen. Zet het vuur wat lager en blijf goed roeren totdat u een mooie dikke saus heeft.
  • Voeg nu de spinazie toe. Laat de spinaziesaus nog 3 a 4 minuutjes zachtjes koken en uw spinaziesaus is klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Ku lo yuk

 

Ku lo yuk

Druk recept af
Ku lo yuk zijn gefrituurde balletjes varkensvlees met een heerlijke rode saus.
De saus kan apart geweckt worden. Als je gaat wecken, voeg dan geen maizena toe aan de saus. Dit kun je dan na het wecken toevoegen.

Ingrediënten

  • 500 gr Mager varkensvlees
  • 4 schijven Ananas
  • 2 el Tomatenpuree
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 Ui
  • 3 el Suiker
  • 3 el Azijn
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 100 ml Water
  • 100 ml Melk
  • 2 tl Maizena
  • 75 gr Zelfrijzende bloem
  • Zout
  • Peper
  • 1 Rode/groene paprika Optioneel
  • 1 Lente-uitje Optioneel

Instructies

  • Snijd het vlees in blokjes van 2 bij 2 cm. Pel en pers de knoflook fijn.
  • Voeg de zelfrijzende bloem, melk, knoflook en wat peper en zout toe in een kom. Roer dit goed door tot een glad beslag.
  • Verhit de friteuse op 190 graden.
  • Dompel de blokjes vlees in het beslag en bak ze bruin in de friteuse.
  • Pel en versnipper de ui. Snijd de ananasschijven in stukjes.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de ui fruitig. Voeg het water, de tomatenpuree, de azijn, de suiker en het gemberpoeder toe. Breng de saus aan de kook en voeg de stukjes ananas toe. Draai het vuur lager en laat de saus op een zacht vuurtje nog 5 minuten koken.
  • Maak de maizena aan met wat water en bind hiermee de saus. Breng de saus op smaak met wat zout. Van plan om de saus te wecken? Sla deze stap dan over!
  • Weck dit recept: Weck enkel de saus! Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de saus gedurende 30 minuten op 90 graden. Kook de saus nog 10 minuten voor het opdienen! Bind de saus door de maizena met water toe te voegen.
  • Serveer met wat verse lente-ui. Voeg eventueel nog wat gebakken rode en groene paprikastukjes toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mayolive maken in 30 seconden

Mayolive maken in 30 seconden

Druk recept af
Mayolive is een mayonaise op basis van olijfolie. Omdat olijfolie (Extra Virgin) ongeraffineerd is, is het gezonder. Je hebt er een staafmixer voor nodig en moet ervoor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Wil je de mayolive lang houdbaar maken? Fermenteer de mayolive dan. Wil je zelf mayonaise maken? Dan vind je hier >>> het recept.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 250 ml Olijfolie
  • 1 Ei
  • 1 theelepel Mosterd

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in de volgorde van de beschreven ingrediënten in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 tot 5 keer op en neer in de mayonaise. En de mayonaise is klaar. Voeg eventueel wat extra citroensap toe voor een zuurdere mayonaise, een theelepel mosterd voor een iets pittigere mayonaise of extra suiker voor een zoetere mayonaise. De mayonaise is afgedekt 4 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast MAAR je kunt mayonaise ook fermenteren! Kijk voor het recept op deze receptensite!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaassaus maken

Kaassaus maken

Druk recept af
Veel mensen kopen kaassaus uit een pakje maar het zelf maken van kaassaus is zeker gemakkelijk. Natuurlijk kun je deze ook glutenvrij maken (gebruik dan glutenvrije bloem).

Ingrediënten

  • 40 gram boter
  • 40 gram Bloem
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • 650 ml melk
  • naar smaak Zout en peper
  • 225 gram gemalen kaas van Emmental

Instructies

  • Doe de boter in een kookpan en laat deze smelten op een laag vuurtje. Laat de boter niet bakken!
  • Als de boter gesmolten is, voeg je onmiddellijk in 1 keer de bloem toe. Meng goed door elkaar met een vork en laat dit al roerend wat drogen op een laag vuur.
  • Giet, in een klein straaltje onder voortdurend roeren, de melk toe. Je zal wat klonters zien. Stop met melk toevoegen en roer het geheel eerst tot een dik papje of een mooi, glad beslag zonder klonters. Doe er dan weer melk bij en roer opnieuw tot een gladde massa zonder klonters.
  • Breng de béchamelsaus aan de kook en laat deze 1 minuutje koken zodat de saus kan indikken door het zetmeel. Kruid met peper en nootmuskaat (niet teveel zout want kaas bevat al zout).
  • Voeg er de geraspte kaas bij en roer goed door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Saus voor Foe Yong Hai

 

Saus voor Foe Yong Hai

Druk recept af
Deze zoetzure saus past perfect bij een heerlijk bord Foe Yong Hai.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 200 ml Passata
  • 200 ml Tomatenketchup
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 4 el Suiker
  • 35 ml Natuurazijn
  • 1 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Bak de ui en knoflook in de olie in een kookpot. Voeg alle andere ingrediënten toe en laat de saus 3 minuten zachtjes koken.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden. Kook de saus nog 10 minuten voor het opdienen!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Sausje van piccalilly, mayonaise, curry ketchup en verse dragon

Sausje van piccalilly, mayonaise, curry ketchup en verse dragon

Druk recept af
Heb je zelf ook piccalilly gemaakt zoals het recept op onze site? Dan heb ik een leuk recept om een heerlijk sausje te maken, om zo te eten bij aardappelen, frietjes, mosselen of op een wrap met zalm of pittig vlees. Sausje met piccalilly
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 4 eetlepels verse Dragon
  • 2 eetlepels Mayonaise
  • 2 eetlepels Curry ketchup
  • 2 eetlepels Piccalilly

Instructies

  • Snijd de dragon fijn.
  • Meng alle ingrediënten samen tot een heerlijk sausje. Ik snijd de groenten van de piccalilly fijn, dan krijg je een gladder sausje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , , ,

Pizzasaus

 

Pizzasaus

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 3 sapflessen van 290 ml.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 800 gr Tomatenblokjes
  • 140 gr Tomatenpuree
  • 4 teentjes Knoflook
  • 3 el Olijfolie
  • 2 tl Balsamicoazijn
  • 2 tl Bruine basterdsuiker
  • 1/2 tl Chilipoeder
  • 2 tl Gedroogde basilicum
  • 2 tl Gedroogde oregano

Instructies

  • Pel en versnipper de knoflook.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in de blender of keukenmachine en mix 25 seconden op lage snelheid.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen tot 2 cm onder de rand met de pizzasaus. Weck de sapflessen gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Meng de olijfolie onder de saus bij gebruik.
  • Tip: Niet van plan om te wecken? Voeg de olijfolie dan meteen toe bij het mixen.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Zelf cajunkruiden maken en daarmee een heerlijke saus

Zelf cajunkruiden maken en daarmee een heerlijke saus

Druk recept af
Cajunkruiden kun je gemakkelijk zelf maken. Dat is zeker goedkoper dan een potje uit de winkel en veel lekkerder....... Ik heb kip gebruikt in het recept maar u kunt bv ook koteletten of een ander soort vlees gebruiken. Deze keer had ik geen paprika's maar normaal voeg ik 1 rode en 1 groene paprika toe.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 30 gram boter
  • 2 eetlepels Bloem
  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 350 ml water
  • 1 theelepel gedroogde Tijm
  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 2 eetlepels Honing
  • 1 theelepel gedroogde Oregano
  • 1 grote Ui
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 1 theelepel Zwarte peper
  • 1 theelepel Cayennepoeder

Instructies

  • Meng de zwarte peper, paprikapoeder, cayennepoeder, oregano tijm, gemberpoeder door elkaar. Het resultaat zijn uw eigen cajunkruiden. Versnipper de ui en heeft u wel een rode en groene paprika snijd deze dan in reepjes.
  • Verhit de boter in de pan en voeg het vlees of kip toe. Bak het vlees of de kip gaar. De gaartijd in natuurlijk afhankelijk van de dikte van het vlees of de kip.
  • Haal het vlees of de kip uit de pan.
  • Voeg de ui toe en laat deze 4 minuten fruiten. Voeg de kruiden en de paprika's in reepjes toe en laat deze 5 minuten fruiten.
  • Bestrooi de uien en paprika's met de bloem, schep goed om en laat dit nog 3 minuten bakken.
  • Voeg het water, bouillonblokje en honing toe. Laat de saus 5 minuten op een laag vuur zachtjes koken. Doe het vlees of de kip terug in de pan en verwarm het opnieuw.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!