, ,

Tomatensaus met rode peper, paprika en ui

Tomatensaus met rode peper, paprika en ui

Druk recept af
Rode pepers brengen extra pit in deze tomatensaus waarin ook paprika gebruikt wordt. Ik heb de tomatensaus geweckt in weckpotten van 290 ml maar je kunt deze natuurlijk ook invriezen.

Ingrediënten

  • 600 gram Tomaten
  • 2 theelepels Peterselie
  • 350 ml Rode wijn
  • naar smaak Zout
  • naar smaak Peper
  • 3 Rode paprika
  • 1 Laurierblad
  • 750 gram uien
  • 2 theelepels Oregano
  • 3 eetlepels Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
  • 2 Rode peper
  • 4 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de uien en de knoflook. Snij de rode pepers doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snipper de uien en rode pepers, hak de knoflook fijn. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, snij ze in kleine stukken. Snij de tomaten in stukken.
  • Bak de ui, knoflook en rode peper 5-10 minuten in een paar eetlepels olie.
  • Voeg paprika, tomaat, laurier, oregano, peterselie, zout en peper toe en bak alles nog circa 5 minuten.
  • Voeg de wijn toe en laat de tomatensaus, zonder deksel op de pan, nog 30 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden. Let op: Kook de saus altijd 10 minuten voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Wortelrelish

 

Wortelrelish

Druk recept af
Dit recept is goed voor zo’n 750 ml relish.
De relish is 3 maanden houdbaar in de koelkast. Je kan het ook invriezen om de houdbaarheid tot 2 jaar te verlengen.

Ingrediënten

  • 500 gr Wortelen
  • 1 Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 10 gr Rode pepers
  • 300 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (groente)
  • 2 el Suiker
  • 1/2 el Zout
  • 40 ml Witte wijnazijn
  • 3 el Zonnebloemolie

Instructies

  • Schil en snijd de wortelen in dunne plakjes. Pel en versnipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukjes.
  • Doe de olie in een kookpot en voeg de uien, knoflook en rode pepers toe. Laat dit 3 minuten op een hoog vuur bakken. Roer regelmatig. Voeg de wortelen toe en laat ze nog 5 minuten meebakken.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe.
  • Breng de relish aan de kook en laat het 20 minuten afgedekt zachtjes koken.
  • Mix de relish fijn met de staafmixer of blender.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten met de relish.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appelchutney met paprika, ui en rozijnen

 

Appelchutney met paprika, ui en rozijnen

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 6 jampotten van 230 ml vullen.

Ingrediënten

  • 8 Appels
  • 2 Rode paprika's
  • 3 Uien
  • 100 gr Rozijnen
  • 1 teentje Knoflook
  • 500 ml Natuurazijn
  • 500 gr Suiker
  • 1 tl Zout
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in stukjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in stukjes. Pel en versnipper de uien en de knoflook.
  • Breng de stukjes appel samen met de azijn en suiker in een grote kookpot aan de kook.
  • Voeg de ui, knoflook en paprika toe. Voeg alle kruiden en de rozijnen toe.
  • Breng de chutney aan de kook en laat het 35 minuten op middelhoog vuur zonder deksel koken.
  • Schep de warme chutney met een schuimspaan in gesteriliseerde jampotten. Vul de jampotten verder af met het resterende kookvocht. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Witte kool wecken

 

Witte kool wecken

Druk recept af

Ingrediënten

  • Witte kool
  • Zout

Instructies

  • Verwijder de harde kern en snijd of schaaf de witte kool in reepjes.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de witte kool. Voeg op een weckpot van 500 ml een mespuntje zout toe.
  • Vul de weckpotten aan met koud water tot de witte kool volledig onderstaat.
  • Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus a la Miracoli

Tomatensaus a la Miracoli

Druk recept af
Gerrit vindt dat mijn laatste creatie van tomatensaus op de Miracolisaus lijkt. Nu moet je hem niet altijd geloven. Ik vind deze saus gewoon lekker. Ik gebruik altijd een mengeling van verschillende soorten tomaten waaronder ook kerstomaten omdat die wat zoeter zijn. Wortelen zijn ook zoet waardoor de saus niet zo zuur smaakt. De groenten komen rechtstreeks uit de moestuin en dat smaakt toch altijd net iets lekkerder.

Ingrediënten

  • 2 volle theelepels Suiker
  • 5 stengels Bleekselderij
  • 5 kilo Tomaten
  • 1 eetlepel gedroogde Tijm
  • 5 grote rode of witte uien
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 4 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 4 eetlepels gedroogde Oregano
  • 1 Rode peper
  • 240 gram Tomatenpuree
  • 5 grote Wortelen
  • 10 Basilicumblaadjes
  • 5 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snijd de tomaten, bleekselderij en wortelen in blokjes.
  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in kleine stukjes.
  • Verwarm de olijfolie in een grote kookpan en voeg alle bovengenoemde groenten toe. Bak de fijngesneden groenten voor ongeveer 10 minuten.
  • Voeg de tomatenpuree, bouillonblokjes, suiker, oregano, tijm en basilicum toe en laat de saus 20 minuten zachtjes koken. Proef en voeg eventueel nog wat extra suiker, oregano, zout en peper toe.
  • Laat de saus iets afkoelen en mix deze fijn in de blender. Wil je een wat dikkere saus? Laat de saus dan een aantal uurtjes inkoken.
  • Ja, de saus kan gewoon ingevroren worden, ook in weckpotten. Blijf dan 1 cm onder de rand bij het vullen en sluit de weckpotten af met een vershouddeksel. Wecken kan natuurlijk ook. Vul de gesteriliseerde weckpotten 1 cm onder de rand en weck de tomatensaus op 90 graden gedurende 30 minuten. Laat de saus 10 minuten koken voor het consumeren!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus met volop groenten

Tomatensaus met volop groenten

Druk recept af
Een ideale tomatensaus met volop groenten. Te gebruiken als saus, basis voor pizza of als bolognaisesaus (voeg dan nog wat gehakt toe). Heb je een van de groenten niet in de tuin of voorraadkast, voeg dan gewoon wat extra van een van de andere groenten toe.

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 2 Bleekselderij
  • 1,5 kilo Tomaten
  • 1 theelepel Tijm
  • 1 Rode paprika
  • 1 middelgrote Courgette
  • 1 Laurierblad
  • 1 theelepel Oregano
  • 1 theelepel Rozemarijn
  • 5 eetlepels Tomatenketchup
  • 140 gram Tomatenpuree
  • 1 Ui
  • 4 grote Wortelen
  • 2 teentjes Knoflook

Instructies

  • Versnipper de ui en knoflook en bewaar deze apart. Snij alle groenten in stukken en bewaar de tomaten apart.
  • Fruit de ui en knoflook in een paar eetlepels olijfolie gedurende een paar minuten Voeg alle andere groeten toe behalve de tomaten.
  • Laat de groenten 5 tot 8 minuten stoven op een middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree en kruiden toe. Roer goed door en laat alles nog eens 5 minuten stoven op een middelhoog vuur, roer regelmatig.
  • Voeg nu de tomaten toe en breng de groenten aan de kook. Laat deze minimaal 1 uur zachtjes koken (zonder de deksel op de pan). Zodra de saus voldoende ingekookt is; haal de pan van het vuur en mix de saus. Wil je een glad resultaat? Gebruik dan de blender. Let op om hete vloeistof in de blender te doen, niet elke blender is daarvoor geschikt. Laat de saus dan wat afkoelen.
  • Voeg als laatste de tomatenketchup toe.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden. Let op: Kook de saus altijd 10 minuten voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chutney van wortel en courgette

 

Chutney van wortel en courgette

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 4 jampotten van 720 ml.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Courgettes
  • 800 gr Wortelen
  • 80 gr Zoete puntpaprika's
  • 1 l Azijn
  • 800 gr Suiker
  • 3 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 6 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze julienne. Snijd de courgettes en puntpaprika's in kleine stukjes.
  • Bak de kruiden in een scheutje olijfolie op een laag vuur voor 5 minuten.
  • Voeg de azijn en de suiker toe. Zet het vuur hoger en laat het onder voortdurend roeren koken tot de suiker opgelost is.
  • Voeg de gesneden groenten toe aan de kookpot. Laat de groenten 5 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Laat de jampotten minstens 2 weken rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met kruiden inmaken

 

Courgette met kruiden inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 6 jampotten van 440 ml.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 3 kg Courgette
  • 500 ml Natuurazijn
  • 400 gr Suiker
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Snijd de courgettes in schijfjes van 0,5 cm dikte. Snijd grotere schijfjes eventueel in kleinere stukken.
  • Breng de azijn samen met de suiker en de kruiden in een grote kookpot aan de kook.
  • Voeg de stukjes courgette toe en laat verder koken. Roer regelmatig tot de stukjes courgette beetgaar zijn.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de gekookte stukjes courgette. Duw ze goed aan. Vul de jampotten verder af met het azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat ze 5 minuten op de kop staan. Draai om en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van rabarber

 

Chutney van rabarber

Druk recept af
Totale tijd: 2 uur 45 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 200 gr Rozijnen
  • 200 gr Walnoten
  • 250 ml Azijn
  • 450 gr Bruine basterdsuiker
  • 1/2 tl Zout
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 2 Kaneelstokjes

Instructies

  • Kuis en schil de rabarber en snijd het in kleine stukken. Hak de walnoten fijn.
  • Breng de azijn samen met de bruine basterdsuiker op een zacht vuur aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.
  • Voeg de rabarber, de kaneelstokjes en het gemberpoeder toe. Breng dit aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen.
  • Voeg de rozijnen en de fijngehakte walnoten toe en laat dit nog 10 tot 15 minuten meekoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de chutney. Weck de weckpotten gedurende 110 minuten op 100 graden.
  • Laat de chutney minstens 3 weken rusten voor gebruik.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rabarber inmaken

 

Rabarber inmaken

Druk recept af
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 200 gr Suiker
  • 600 ml Water

Instructies

  • Was de rabarber en snijd de topjes af. Schil de rabarber (optioneel) en snijd het in stukken van 5 cm.
  • Breng het koude water samen met de suiker en de stukjes rabarber aan de kook. Laat de rabarber op een zacht vuur koken tot de rabarber uit elkaar valt.
  • Giet de rabarber af en vang het sap op.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de stukken gekookte rabarber. Overgiet de rabarber met het sap tot de weckpotten vol zijn. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.
  • Tip: Bewaar het overgebleven sap in goed afsluitbare flessen en serveer het als heerlijke rabarberlimonade.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!