,

Uien inmaken

 

Uien inmaken

Druk recept af
Van de vele uiensoorten zijn alleen de kleine zilveruitjes en de grotere witte uien geschikt om in te maken. Vooral de witte uien moeten niet teveel water bevatten omdat ze anders hun vorm gaan verliezen na het inmaken. Laat de uien goed drogen in de oven of in een voedseldroger voordat u ze inmaakt.

Ingrediënten

  • 200 ml Azijn
  • 400 ml water
  • 1/4 Rode paprika
  • 1 eetlepel Kervel
  • 1 eetlepel Mosterdzaad
  • 1 kilo Zilveruitjes

Instructies

  • Zorg ervoor dat u de uien of zilveruitjes eerst wat laat drogen.
  • Ontdoe de uien van de schil (zorg ervoor dat dit goed gedaan is) en doe de uien in de weckpot. Witte uien snij je eerst in kleine stukken.
  • Haal de pitjes uit de paprika en snij deze in kleine stukken. Snij ook de kervel fijn.
  • Verwarm de azijn met het water, paprika, mosterdzaad en kervel totdat het kookt en giet dit over de uien.
  • Sluit de weckglazen af en weck de uien in een inmaakketel gedurende 20 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vegetarische spaghettisaus

 

Vegetarische spaghettisaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 kg Tomaten
  • 4 Uien
  • 70 ml Tomatenpuree
  • 6 el Olijfolie
  • 1 tl Suiker
  • 3 tl Basilicum
  • 1 tl Tijm
  • 1 tl Rozemarijn
  • 1 tl Salie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in grote stukken. Pel en versnipper de uien.
  • Bak de uien glazig in de olijfolie.
  • Voeg de tomaten, tomatenpuree, suiker en de kruiden toe. Laat alles goed doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de spaghettisaus. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de spaghettisaus nog 15 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Groentengoulash

 

Groentengoulash

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 2 liter superlekkere groentengoulash.

Ingrediënten

  • 2 stengels Groene selderij
  • 2 Wortelen
  • 1 Rode paprika
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 800 gr Tomatenblokjes
  • 1 el Tomatenpuree
  • 2 Bouillonblokjes (groente)
  • 350 ml Water

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Schil de wortelen en snijd ze in blokjes. Snijd de selderij in stukken. Kuis de paprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in blokjes.
  • Bak de uien en knoflook 5 minuten in wat olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe. Roer goed en laat nog 1 minuut bakken.
  • Voeg de resterende ingrediënten toe. Laat de groentengoulash minstens 30 minuten op een zacht vuur pruttelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de groentengoulash. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de groentengoulash nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Knolselder-appelcompote

 

Knolselder-appelcompote

Druk recept af

Ingrediënten

  • 700 gr Knolselder
  • 500 gr Appels
  • Citroensap
  • 200 ml Witte wijnazijn
  • 200 ml Appelsap
  • 500 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Schil de knolselder en snijd het in kleine blokjes. Sprenkel er wat citroensap over om verkleuring tegen te gaan.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine blokjes.
  • Breng de knolselder en appels samen met de overige ingrediënten aan de kook. Laat het 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de knolselder en appels zacht zijn. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme compote. Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rode bieten wecken

 

Rode bieten wecken

Druk recept af

Ingrediënten

  • Rode bieten

Instructies

  • Was de bieten.
  • Kook de ongeschilde bieten in 20 tot 30 minuten in water gaar.
  • Tip: Winterbieten moeten langer koken en zijn in 1,5 tot 2 uur gaar.
  • Giet de gekookte bieten af en laat ze schrikken in koud water.
  • Spoel de schil af door de gekookte bieten onder stromend water te houden. Laat de bieten afkoelen.
  • Snijd de afgekoelde bieten in blokjes.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de bietenblokjes. Vul de weckpotten verder aan met vers gekookt water tot de bieten volledig onderstaan. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zoetzure courgette en paprika

 

Zoetzure courgette en paprika

Druk recept af
Voor dit recept gebruikten wij de WECK stortglazen van 850 ml maar je kunt ook jampotten gebruiken.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Courgettes
  • 2 Rode paprika
  • 2 Groene paprika
  • 6 Uien
  • 6 teentjes Knoflook
  • 1,5 l Water
  • 750 ml Azijn
  • 300 gr Suiker
  • 100 gr Zout
  • 1,5 el Kurkuma (Koenjit)
  • 3 el Mosterdzaad

Instructies

  • Was de courgettes en snijd ze in kleine stukjes van 1 cm. Pel en snijd de uien in ringen. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Was de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in dikke repen.
  • Doe alle groenten samen in een grote kom.
  • Meng het zout met 750 ml koud water en 250 ml azijn tot het zout volledig opgelost is. Giet dit mengsel over de groenten. Laat de groenten afgedekt 4 uur rusten.
  • Giet de groenten af en laat ze goed uitlekken.
  • Meng de rest van het water en de azijn samen met de suiker, kurkuma en mosterdzaadjes. Breng dit aan de kook en voeg de groenten toe. Laat dit 5 minuten koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de groenten en duw ze goed aan. Vul de potten af met het azijnmengsel. Sluit de weckpotten goed af en zet ze 10 minuten op de kop.
  • Draai ze opnieuw om en laat ze volledig afkoelen. Bewaar de weckpotten op een koele en donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Barbecuesaus van tomaten

 

Barbecuesaus van tomaten

Druk recept af
Je kunt deze barbecuesaus ook gebruiken als basis voor soep of pasta. Meng de barbecuesaus met wat room en schep het onder de koude pasta. Heerlijk!
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1 liter barbecuesaus. De saus is tot 2 weken houdbaar in de koelkast.

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 2 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 4 el Tomatenketchup
  • 75 gr Bruine basterdsuiker
  • 2 el Natuurazijn
  • 1/4 tl Chilipoeder
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
  • Bak de ui en de knoflook 5 minuten aan in 2 el olijfolie. Voeg het kerriepoeder toe en laat het 1 minuut mee bakken.
  • Voeg de tomatenstukjes, de bruine suiker, natuurazijn, tomatenketchup en chilipoeder toe. Laat de barbecuesaus 25 minuten zonder deksel op een matig vuur koken tot het voldoende ingedikt is.
  • Mix de saus.
  • Vul gesteriliseerde potten of flessen met de barbecuesaus. Sluit ze goed af en laat volledig afkoelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten of -flessen met de barbecuesaus. Weck de weckpotten of -flessen gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Bewaar de barbecuesaus in de koelkast.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Barbecuesaus

 

Barbecuesaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,2 kg Gepelde tomaten
  • 1 Rode ui
  • 5 teentjes Knoflook
  • 25 ml Curryketchup
  • 25 ml Rode wijnazijn
  • 25 ml Worcestersaus
  • 3 el Mosterd
  • 2 el Honing
  • 100 ml Water
  • 2 el Olijfolie
  • 3 el Bruine basterdsuiker
  • 3 el Chilipoeder
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de knoflook en snijd het in plakjes. Pel de ui en snijd het fijn.
  • Bak de fijngesneden ui in de olijfolie voor 4 minuten. Bak de knoflook nog 1 minuut mee.
  • Voeg de gepelde tomaten en het water toe en breng alles aan de kook. Laat de saus 10 minuten op een zacht vuur sudderen.
  • Voeg de resterende ingrediënten, behalve het zout en de peper, toe en laat de saus opnieuw 30 tot 40 minuten op een zacht vuur sudderen. Roer regelmatig.
  • Mix de saus glad en kruid met peper en zout naar smaak. Laat de saus afkoelen.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare (weck)potten met de barbecuesaus. Zet de saus in de koelkast.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Bewaar de barbecuesaus tot 1 week in de koelkast.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rode kool wecken

 

Rode kool wecken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Rode kool
  • 1 el Suiker
  • 3 el Honing
  • 40 ml Azijn
  • 3 Kruidnagels
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Kuis de rode kool en snijd of schaaf het in dunne reepjes.
  • Laat de rode kool samen met de honing, suiker, kruidnagels en azijn 45 minuten op een zacht vuur koken. Kruid met peper en zout. Roer regelmatig.
  • Vis de kruidnagels uit de rode kool.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de rode kool. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Kook de rode kool nog 10 minuten voor gebruik!
  • Tip: Voeg nog wat extra suiker of honing toe tijdens het opwarmen voor een zoetere rode kool.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Witte bonen in tomatensaus

 

Witte bonen in tomatensaus

Druk recept af
Dit recept kan zowel met verse witte bonen als met gedroogde witte bonen gemaakt worden.

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 600 gr Witte bonen
  • 2 el Olijfolie
  • 10 gr Suiker
  • 1 takje Tijm
  • 1 takje Rozemarijn
  • Zout

Instructies

  • Kook de witte bonen samen met de rozemarijn en het zout in 30 minuten gaar. Volg de aanwijzingen op de verpakking bij gebruik van gedroogde bonen.
  • Pel de tomaten door ze zeer kort in kokend water te leggen en ze onder koud water af te spoelen. Houd de tomatenvellen aan de kant. Snijd de tomaten in vieren en hol het vruchtvlees uit.
  • Mix de tomatenvellen samen met het vruchtvlees fijn. Zeef dit mengsel.
  • Doe de stukken tomaat samen met de olijfolie, suiker, tijm en het gemixte tomatenmengsel in een kookpot. Kruid met wat zout. Laat het geheel 5 minuten koken.
  • Voeg de witte bonen toe aan de tomatensaus.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de witte bonen in tomatensaus. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!