, ,

Champignons inleggen

 

Inleggen bospaddestoelen of champignons

Druk recept af
Gebruik je favoriete bospaddestoel om in te leggen.

Ingrediënten

  • 1 kg Champignons
  • 1 Ui
  • 550 ml Water
  • 500 ml Olijfolie
  • 250 ml Dragonazijn
  • 6 tl Basterdsuiker
  • 5 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 3 tl Serehpoeder (Citroengras)
  • 2 tl Tijm
  • 2 tl Zout
  • 1 tl Peperkorrels
  • 1 tl Jeneverbessen
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 10 Laurierblaadjes

Instructies

  • Maak de champignons schoon. Verwijder het steeltje en snijd indien gewenst in plakken.
  • Pel en versnipper de ui.
  • Plet de jeneverbessen en peperkorrels in een vijzel.
  • Breng het water samen met de azijn en de basterdsuiker aan de kook. Voeg hier gemberpoeder, serehpoeder, tijm, mosterdzaad en zout aan toe. Voeg ook de gebroken jeneverbessen en peperkorrels toe. Laat het mengsel 5 minuten koken.
  • Voeg de champignons toe en laat ze 2 minuten op hoog vuur koken.
  • Neem de kookpot van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
  • Zet het afgekoelde mengsel met de champignons een nacht in de koelkast. Dek de kookpot goed af.
  • Giet de champignons af en laat ze in een vergiet uitlekken.
  • Vul een gesteriliseerde goed afsluitbare glazen pot met de champignons. Bedek de champignons met een laag laurierblaadjes. Dit helpt om de champignons beter te bewaren.
  • Overgiet dit alles met de olijfolie tot het volledig onderstaat. Sluit de pot goed en bewaar het op een koele, donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Champignonketchup

 

Champignonketchup

Druk recept af
Gebruik deze champignonketchup als marinade voor gevogelte en vleesgerechten. Je kan de ketchup ook aan bruine saus toevoegen of als smaakbom in champignonsaus gebruiken.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 Weck sapflessen van 290 ml.

Ingrediënten

  • 1 kg Champignons
  • 50 gr Suiker
  • 50 gr Zout
  • 1/2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 tl Kaneelpoeder
  • 1 tl Peperkorrels
  • 1 tl Pimentpoeder

Instructies

  • Scheur de champignons in stukken. Leg ze in een kom en bestrooi ze met het zout. Laat de champignons zo 12 uur afgedekt rusten in de koelkast.
  • Spoel de champignons af en laat uitlekken.
  • Doe de champignons samen met de overige ingrediënten in een kookpot. Breng de ketchup aan de kook. Laat het 40 minuten op een laag vuur zonder deksel koken.
  • Zeef de ketchup.
  • Tip: Voeg wat extra tomatenketchup toe voor een minder zure champignonketchup.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen tot 1 cm onder de rand met de ketchup. Weck de sapflessen gedurende 110 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensap wecken

 

Tomatensap wecken

Druk recept af
Heb je het liever niet te pittig? Laat dan de rode peper in dit recept achterwege.
Wij gebruiken de Weck sapflessen voor dit recept.

Ingrediënten

  • 5 kg Tomaten
  • 1 Rode peper
  • 1 bos Platte peterselie
  • 3 takjes Rozemarijn

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in kleine stukken. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper. Snijd de rode peper in kleine stukjes. Pluk de blaadjes van de bos peterselie.
  • Breng de stukken tomaat samen met de stukjes rode peper, rozemarijn en peterselie op een hoog vuur aan de kook. Laat het 20 minuten koken. Roer regelmatig.
  • Laat het tomatenmengsel afkoelen. Vis de takjes rozemarijn uit de kookpot.
  • Mix het tomatenmengsel in een blender tot sap.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen tot 2 cm onder de rand met het tomatensap. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
  • Weck dit recept: Weck de sapflessen gedurende 40 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomaten-pruimen salsa

 

Tomaten-pruimen salsa

Druk recept af
Lekker op een (geroosterd) broodje, bij (barbecue) vlees, als dip bij chips...
Met de hoeveelheden in dit recept kan je 4 weckpotten van 500 ml vullen.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Pruimen
  • 1 kg Tomaten
  • 1 Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 20 ml Limoensap

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snijd de tomaten in twee.
  • Leg de gehalveerde tomaten op een bakplaat. Bak ze voor 20 minuten, draai ze om en bak ze nog eens 10 minuten. Laat ze afkoelen. Verwijder de vellen van de gebakken tomaten en hak ze in grove stukken.
  • Ontpit de pruimen en snijd ze in blokjes. Pel en versnipper de ui en knoflook.
  • Breng de tomaten samen met alle ingrediënten in een grote pan aan de kook en laat het zachtjes koken voor ongeveer 20 minuten. Roer regelmatig terwijl de pruimen zachter worden en de salsa dikker wordt.
  • Schep de warme salsa in de weckpotten en blijf 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met tomaten inmaken

 

Courgette met tomaten inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Courgette
  • 3 Vleestomaten
  • 1 Appel
  • 3 teentjes Knoflook
  • 300 ml Natuurazijn
  • Water
  • 250 gr Bruine basterdsuiker
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Was de groenten. Snijd de tomaten, de appel en de courgette in kleine stukjes. Pel de knoflook en snijd het in kleine stukjes.
  • Doe de stukjes tomaat, appel, courgette en knoflook in grote kookpot. Zet de groenten net onder water en voeg het kerriepoeder toe. Roer goed en laat de groenten 15 minuten op een zacht vuur koken.
  • Giet de helft van het kookwater af.
  • Voeg de azijn en de suiker toe aan de kookpot. Roer goed tot de suiker volledig opgelost is. Breng alles aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de groenten. Duw ze goed aan. Vul de jampotten verder aan met het azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat ze minstens 1 week rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Asperges wecken

 

Asperges wecken

Druk recept af
Smijt de schillen en overschotten van de asperges niet weg maar maak er aspergepoeder van.
Om asperges te wecken gebruik je best het Weck cilinder model van 600 ml. In dit model past 500 gr asperges.
Totale tijd: 2 uur 10 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Asperges

Instructies

  • Was en schil de asperges. Snijd ze op maat van de weckfles.
  • Zet de asperges rechtop in gesteriliseerde weckglazen. Zorg ervoor dat de punt naar boven wijst.
  • Vul de weckglazen tot aan de rand met water.
  • Weck de weckglazen gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rode kool inmaken

 

Rode kool inmaken

Druk recept af
Wij vulden 1 WECK tulpglas van 1 l.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 400 gr Rode kool
  • 160 gr Suiker
  • 375 ml Rode wijnazijn
  • 125 ml Water
  • 1 el Zout
  • 12 gr Dille
  • 3 Laurierblaadjes
  • 1 tl Jeneverbessen
  • 1 el Peperbollen

Instructies

  • Kuis de rode kool en snijd het in fijne repen.
  • Breng het water samen met de rode wijnazijn, jeneverbessen, peperbollen, laurierblaadjes, zout en suiker aan de kook. Laat alles kort koken tot de suiker volledig is opgelost.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de fijngesneden rode kool en dille. Duw alles goed aan.
  • Overgiet de rode kool met het azijnmengsel. Zorg ervoor dat het volledig onderstaat.
  • Sluit de bokalen goed af.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenchutney

 

Pompoenchutney

Druk recept af
Serveer deze heerlijke pompoenchutney bij kaas of bij een rijstgerecht met kip. Maak met de pompoenpitten een lekkere pesto of droog ze in de voedseldroger.
Wij vulden 3 weckpotten van 580 ml met de hoeveelheden in dit recept.

Ingrediënten

  • 1 kg Pompoen
  • 4 Appels
  • 3 Uien
  • 1 Citroen
  • 3 el Olijfolie
  • 150 gr Suiker
  • Zout
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 Kaneelstokje

Instructies

  • Pel en snijd de uien fijn. Schil de pompoen en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in zeer kleine blokjes. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in zeer kleine blokjes. Rasp de citroenschil. Pers de citroen en vang het sap op.
  • Bak de uien kort aan in de olijfolie. Voeg hier de pompoenstukjes, appelstukjes, suiker, citroensap en -schil aan toe. Kruid met wat zout, het gemberpoeder en korianderpoeder en voeg het kaneelstokje toe. Laat de chutney 45 minuten met het deksel op de kookpot koken. Roer regelmatig.
  • Vis het kaneelstokje uit de chutney.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen potten met de hete chutney. Draai de deksels op de potten en laat volledig afkoelen.
  • Bewaar de afgekoelde chutney op een donkere, koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Hongaarse lecsó

 

Hongaarse lecsó

Druk recept af
Hongaarse lecsó is heerlijk op stokbrood of bij een stukje vlees of vis. Geef het wat extra pit met een optionele rode peper.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 600 gr Tomaten
  • 750 gr Rode paprika
  • 750 gr Gele paprika
  • 200 gr Ui
  • 1 Rode peper Optioneel
  • 1 el Paprikapoeder
  • Zout
  • 90 gr Varkensreuzel

Instructies

  • Kuis de paprika's en snijd ze in reepjes. Snijd de tomaten in blokjes. Pel de uien en snijd ze in ringen. Kuis de rode peper en snijd het in kleine stukjes.
  • Bak de uien 5 minuten samen met het paprikapoeder en enkele snufjes zout in de varkensreuzel. Voeg de tomatenblokjes, paprikareepjes en rode peper toe. Breng dit aan de kook en laat het 5 tot 10 minuten op hoog vuur koken.
  • Laat de lecsó nog 15 tot 20 minuten op een lager vuur sudderen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de lecsó. Weck de weckpotten gedurende 20 minuten op 85 graden.
  • Kook de Hongaarse lecsó nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus inmaken

Tomatensaus inmaken

Druk recept af
Deze tomatensaus is een heerlijke basissaus voor bolognaise, soep of gehaktballetjes in tomatensaus.  De tomatensaus werd gemaakt met allemaal verse ingrediënten uit onze moestuin. Dit recept resulteert in ongeveer 3/4 liter tomatensaus.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 2 theelepels Suiker
  • 1 eetlepel boter
  • 2 takjes verse Basilicum
  • 1 kilo Tomaten
  • 2 takjes verse Tijm
  • bos Peterselie
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1 takje verse Oregano
  • 1 Rode peper
  • 1 grote Ui
  • 2 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de ui en knoflook en snijd deze in kleine stukken.
  • Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadjes en snijd deze in kleine stukken.
  • Doe de boter in de pan en bak de ui, knoflook en rode peper voor 5 tot 10 minuten op een zacht vuur totdat de uienstukjes zacht zijn.
  • Snijd ondertussen de tomaten in stukken. Pluk de basilicumblaadjes en snijd de peterselie. Rits de tijm en oregano van het takje.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe aan de uien, knoflook en rode peper en breng de saus aan de kook. Laat de saus 30 tot 40 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan totdat de tomaten volledig zacht zijn.
  • Verwijder de laurierblaadjes en mix de saus fijn in de blender.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 1 cm onder de rand. Weck de tomatensaus op 100 graden gedurende 60 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!