,

Gekonfijte champignons

 

Gekonfijte champignons

Druk recept af
Je kan het ganzenvet ook vervangen door eendenvet of reuzel.
Geniet van deze gekonfijte champignons als koude antipasti op toast of serveer ze warm bij een lekker stukje gebraden vlees.

Ingrediënten

  • 250 gr Champignons
  • 1 Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 450 gr Ganzenvet
  • 2 el Witte wijnazijn
  • 5 takjes Tijm
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Snijd de champignons in stukken. Pel de knoflook en kneus het.
  • Smelt het ganzenvet in een grote pan. Voeg alle ingrediënten behalve de azijn toe en breng het aan de kook. Zet het deksel op de pan en laat alles 20 minuten sudderen.
  • Voeg de azijn toe aan de champignons en laat het nog 5 minuten zachtjes meekoken.
  • Vis de knoflook en tijm uit de pan.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de champignons en ui. Vul zo hoog mogelijk aan met het ganzenvet.
  • Weck de weckpotten gedurende 45 minuten op 100 graden.
  • Tip: Gebruik het ganzenvet opnieuw bij opening van de weckpotten om bv aardappelen in te bakken.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Salades in weckpotten van WECK

Salades in weckpotten van WECK

Druk recept af
Deze salades in weckpotten van 1/2 liter van het merk WECK zijn gemaakt door de 1e jaars studenten voeding en welzijn van Helicon Den Bosch. Je vindt hier het recept van 1 van de salades.

Ingrediënten

  • 1 Rode uien
  • 200 gram Kidneybonen
  • 20 Kerstomaten
  • 200 gram Mais
  • 120 gram Rucola
  • 140 gram Quinoa
  • 1 eetlepel per weckpot Dressing

Instructies

  • Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat deze afkoelen.
  • Snij de rode ui in dunne ringen.
  • Snijd de kerstomaatjes in vieren.
  • Spoel de kidneybonen goed af.
  • Vul de weckpotjes met elke keer een laagje groenten. Werk de potten af met de dressing.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tabouleh maken

Tabouleh maken

Druk recept af
Tegenwoordig zie je het vaak in de winkel. Maar je kunt Tabouleh gemakkelijk zelf maken. Heerlijk om zowel koud als warm te eten. TIP: Voeg 300 gram geitenkaas (of feta) toe voor een heerlijke vegetarische maaltijd.

Ingrediënten

  • 3 Tomaten
  • 500 ml water
  • 2 eetlepels fijngesneden Peterselie
  • 1/2 Courgette
  • 1 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 300 gram Geitenkaas
  • 1/2 komkommer
  • 1 eetlepel fijngesneden Munt
  • 1 Ui
  • 2 grote Wortelen
  • 300 gram Couscous

Instructies

  • Breng het water aan de kook en los er het bouillonblokje in op.
  • Doe de couscous in een grote schaal en giet de bouillon erover. Dek de couscous af terwijl deze het bouillonvocht opneemt.
  • Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in kleine stukken. Ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Snij de uien in dunne ringetjes of stukjes. Snij de courgette in blokjes. Schraap de wortelen en snijd ze in julienne. Gebruik je verse peterselie of munt snijd deze dan ook fijn. Gebruik anders de gedroogde versie.
  • Meng alle ingrediënten door de couscous.
  • Voeg eventueel de geitenkaas of feta toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Paprika relish

 

Paprika relish

Druk recept af
Wij gebruiken drie verschillende paprika’s maar je kan dit recept ook met dezelfde kleur paprika maken.
Met dit recept maak je 375ml paprika relish.

Ingrediënten

  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 1 Gele paprika
  • 300 gr Rode uien
  • 2 Rode pepers
  • 3 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 110 gr Suiker
  • 1 tl Zeezout
  • 180 ml Rode wijnazijn
  • 5 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snijd de paprika's en rode pepers doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in kleine stukjes en versnipper de rode pepers. Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Verhit de olie in een pan en voeg de ui, knoflook en rode pepers toe. Laat dit bakken op een matig vuur tot de uien glazig zijn.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng het gerecht aan de kook en laat het 30 minuten tot een uur zachtjes inkoken tot een saus-achtige dikte.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de hete paprika relish. Sluit de jampotten en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Spaanse salsa

 

Spaanse salsa

Druk recept af
Deze Spaanse salsa is heerlijk bij patatas bravas of bij nachos. Je kunt ook tomatenstukjes uit blik gebruiken in plaats van verse tomaten.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 1 Weck tulpglas van 580 ml.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 600 gr Tomaten
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 tl Azijn
  • 2 tl Suiker
  • 3 tl Cayennepeper
  • 1 tl Paprikapoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook.
  • Verwijder het vruchtvlees van de tomaten en snijd de tomaten in blokjes. Houd het vruchtvlees apart.
  • Bak de ui en knoflook op een laag vuur in wat olie tot de ui zacht is.
  • Voeg paprikapoeder en cayennepeper toe en laat het nog 2 minuten fruiten.
  • Voeg de tomatenblokjes en de helft van het vruchtvlees toe en laat de saus 5 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de azijn en suiker toe en roer goed door. Breng de saus aan de kook.
  • Tip: Laat de saus langer inkoken voor een minder waterige saus.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de warme salsa. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van rode bieten, witte kool en mierikswortel

Chutney van rode bieten, witte kool en mierikswortel

Druk recept af
Een heerlijke chutney. Het recept is van Lily Bruggeman, dank je wel Lily!

Ingrediënten

  • 225 gram Suiker
  • 570 ml Azijn
  • 1 theelepel Zout
  • 900 gram Witte kool
  • 55 gram Mierikswortel
  • 900 gram Rode biet

Instructies

  • Wikkel de rode bieten in aluminiumfolie en leg ze gedurende 3 uur in een oven van 150°C.
  • Laten ze afkoelen, pel ze en snijd ze in dunne reepjes.
  • Rasp de witte kool.
  • Breng alle ingrediënten in een kookpan aan de kook. Laat de chutney 5 minuten doorkoken, zet het vuur lager en laat de chutney daarna nog 30 minuten op een zacht vuurtje pruttelen.
  • Vul de steriele jampotten, sluit ze onmiddellijk af en laat afkoelen. Gebruik je echte weckpotten met inmaakring en weckklemmen? Gebruik dan minimaal 8 weckklemmen. Wacht 24 uur alvorens de klemmen te verwijderen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Passata wecken

 

Passata wecken

Druk recept af
Je kan een mix van tomatensoorten gebruiken voor deze passata. Wij gebruiken de volledige tomaat, met vel en al! Deze passata is de ideale basis voor allerlei gerechten, soepen en sauzen.

Ingrediënten

  • 5 kg Tomaten

Instructies

  • Snijd de tomaten in stukken en doe ze in een grote kookpot.
  • Breng de tomaten al roerend aan de kook. Laat ze 60 minuten zonder deksel zachtjes koken.
  • Tip: Hoe meer vocht de tomaten bevatten, hoe langer ze moeten koken.
  • Mix de gekookte tomaten tot een gladde saus.
  • Laat de gemixte saus kort inkoken tot de gewenste dikte.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Kook de passata nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatensalsa

Tomatensalsa

Druk recept af
Heerlijk, ook gewoon in de Nederlands keuken! Ook heerlijk bij de BBQ. Je kunt eventueel ook kleine stukjes komkommer of courgette toevoegen.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Suiker
  • 3 Tomaten
  • 20 ml Citroensap
  • 1 Rode uien
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Neem een kommetje en voeg het citroensap, de suiker, korianderpoeder en de komijnpoeder toe. Roer alles goed door totdat de suiker opgelost is
  • Snijd de tomaten of kerstomaatjes in hele kleine stukjes en laat deze uitlekken in een vergiet. Voeg daarna de fijngesneden uien en fijngeperste knoflook toe en meng alles door elkaar. Heerlijk als bijgerecht bij de BBQ of Oosterse gerechten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aubergine met tomatensaus en mozzarella

 

Aubergine met tomatensaus en mozzarella

Druk recept af
Dit heerlijk recept kun je zowel warm als koud serveren.
Je kan ook makkelijk je eigen kruidenolie maken maar je kan ook gewoon olijfolie gebruiken in dit recept.
Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

  • 2 Aubergines
  • 400 gr Tomatenblokjes
  • 1 bol Mozzarella
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Oregano
  • 5 el Kruidenolie

Instructies

  • Snijd de aubergines in de lengte in plakjes van 1,5 cm dik. Bestrooi de plakjes met flink wat zout en laat ze minstens 20 minuten rusten. Spoel de plakjes aubergine af en dep ze droog.
  • Pel de knoflook en snijd het fijn.
  • Bak de fijngesneden knoflook in 2 el kruidenolie. Voeg de tomatenblokjes en de oregano toe en breng het aan de kook. Laat de tomatensaus 15 minuten op een zacht vuurtje zonder deksel koken.
  • Grill de aubergines in een grillpan of op de BBQ. Smeer de plakjes in met de resterende kruidenolie en draai ze regelmatig om tot ze gaar zijn.
  • Serveer de plakjes gegrilde aubergine overgoten met de tomatensaus. Verkruimel de mozzarella over de saus.
  • Weck dit recept: Grill de aubergines met wat minder kruidenolie en voeg de mozzarella pas toe bij gebruik.
    Meng de aubergines met de tomatensaus. Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Koude pastasalade

Koude pastasalade

Druk recept af
Echt heerlijk bij de BBQ of gewoon als hoofdgerecht.

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • Citroensap
  • 1 Rode paprika
  • 1/2 Courgette
  • 2 eetlepels Room
  • 1/2 theelepel Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1/2 komkommer
  • 2 volle theelepels Mayonaise
  • Scampi
  • 2 Sinaasappels
  • 1 grote Ui
  • 2 eetlepels Yoghurt
  • Zout en peper
  • 300 gram Fusilli

Instructies

  • Kook de pasta gaar en spoel de pasta af met koud water (dit zorgt ervoor dat de pasta koud wordt en niet meer plakt!)
  • Snijd ondertussen uw komkommer, courgette, paprika en appel in stukjes en uw ui in ringetjes. Strooi meteen wat citroensap over de appeltjes zodat deze niet verkleuren.
  • Meng de yoghurt, room, mayonaise, kerriepoeder, peper en zout in een schaaltje en houd dit sausje apart.
  • Snijd de sinaasappel a vive. Neem een snijplank met sapgeul zodat u het sinaasappelsap kunt opvangen, want u heeft het sinaasappelsap wat vrijkomt bij het snijden nodig om toe te voegen aan uw sausje. Ik vind het gemakkelijk om de sinaasappel eerst doormidden te snijden. Dan het kopje van de sinaasappel eraf snijden en dan pas te schillen. Als u de schil verwijdert heeft snijd u de sinaasappelpartjes uit de sinaasappel. U snijd met uw mes net langs de velletjes van de sinaasappelpartjes af.
  • Meng alles in een grote schaal en giet er het sausje over. U kunt ook andere groenten of vis toevoegen zoals heel fijngesneden worteltjes en bv gamba's of garnaaltjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!