Mandarijnen wecken

Mandarijnen wecken

Druk recept af
Geweckte mandarijnen zijn een geweldige aanvulling in de keuken! Het wecken van mandarijnen zorgt ervoor dat je kunt genieten van hun frisse smaak, zelfs buiten het seizoen. Je kunt de mandarijnen gebruiken in desserts, bij je ontbijt, in een salade (vooral bij noten en feta) of in een cocktail/mocktail (hello feestdagen 😉 )

Ingrediënten

  • 1 kilo Suiker
  • 2 liter water
  • 2 Kaneelstokje
  • 24 Mandarijnen

Instructies

  • Pel de mandarijnen en prik de mandarijnen een aantal keer in met een naald. Verwijder zoveel mogelijk het witte gedeelte van de mandarijnen. Dit om de bitterheid te vermijden.
  • Breng 2 liter water aan de kook en voeg de suiker en de kaneelstokjes toe. Roer goed door zodat de suiker volledig opgelost is. Voeg de mandarijnen toe en laat ze zachtjes koken gedurende 1 uur. Let op dat je ze niet volledig kapot kookt. Haal diegene die al goed zacht zijn er eerder uit.
  • Doe 8 mandarijnen in elke gesteriliseerde weckpot. Kook het water met de suiker en de kaneelstokjes nog even door en vul de potten af met de suikersiroop.
  • Weck de mandarijnen in een weckketel op 100 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kersen inmaken in alcohol

Kersen inmaken in alcohol

Druk recept af

Ingrediënten

  • 700 gram Suiker
  • 3 Kaneelstokje
  • 2 kilo rijpe Kersen
  • 9 Kruidnagels
  • 1 liter inmaak Brandewijn

Instructies

  • Ontpit de kersen (daardoor trekt de alcohol nog beter in de kersen). U kunt hiervoor een kersenontpitter gebruiken of de kersen inkerven en de pit eruit halen.
  • Neem een weckpot of glazen pot van 3/4 liter. Leg een laagje kersen op de bodem, strooi hier suiker over, doe bovenop de suiker weer een laagje kersen en daarna weer suiker. Herhaal dit totdat de weckpot volledig gevuld is. Stop het kaneelstokje en de kruidnagels tussen de kersen. Vul de weckpot aan met de brandwijn. Doe de inmaakring en de klemmen op de weckpot en laat de kersen tenminste 2 weken op een koele, donkere plaats staan. De kersen absorberen de alcohol, kijk de pot regelmatig na om te zien of je brandewijn moet bijvullen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Frambozensaus inmaken

Frambozensaus inmaken

Druk recept af
Frambozen zijn een geweldige fruitsoort om in te maken, denk aan bv verschillende soorten frambozenjam, frambozensaus of ons top recept; frambozen-balsamicosiroop.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 750 gram Suiker
  • 50 ml Citroensap
  • 1 kilo Frambozen

Instructies

  • Was de frambozen en laat ze uitlekken in een vergiet. Doe de frambozen, met de suiker en citroensap in een grote pan en breng de frambozen aan de kook. Laat de saus zachtjes doorkoken totdat deze wat dikker wordt. Heeft de frambozensaus de juiste dikte? Dan wordt het vullen geblazen. (Als de frambozensaus te dik wordt voeg dan een klein beetje water toe.)
  • Vul de gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete saus. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten meteen en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroen curd maken

Citroen curd maken

Druk recept af
Een curd is een verfijnde soort jam die met eieren en boter gebonden is. Citroen curd wordt in het Engels: Lemoncurd genoemd. De smaak van curd is door het gebruik van eieren en boter romiger en zeer lekker op beschuit, toast, in een taart of op een gebakje! Wij hebben 2 weckpotten van 1/2 liter gebruikt van het Engelse merk Kilner. Toepasselijk: een Engels recept in een Engels merk Kilner weckpot.

Ingrediënten

  • 450 gram Suiker
  • 120 gram boter
  • 4 Eieren
  • 6 Citroenen

Instructies

  • Rasp alle citroenen en bewaar de zeste in een kookpan. Pers daarna de citroenen uit en voeg deze toe aan de citroenzeste. Voeg de suiker en de boter toe en zet de pan op een laag tot medium vuurtje. Laat dit rustig verwarmen totdat de boter en de suiker volledig opgelost is.
  • Neem een grote schaal en breek hier de eieren in. Klop de eieren goed los. Giet het citroenmengsel beetje bij beetje op de geklopte eieren en roer alles goed door elkaar. Let op: Rustig gieten en zeker niet in 1 keer en wat belangrijk is: blijven roeren!
  • Als alles goed gemengd is kunt u de citroen curd van de schaal terug in de pan gieten. Breng de curd langzaam aan de kook. Blijf goed roeren. Zodra de citroen curd kookt laat u hem nog even zachtjes doorkoken om een dikkere saus te krijgen. Meestal is 3 a 4 minuten voldoende; kijk goed naar de citroen curd. En blijf roeren.
  • Vul nu uw weckpotten en laat de citroen curd afkoelen op kamertemperatuur. Zodra uw citroen curd is afgekoeld bewaard u de weckpotten in de koelkast. De curd is zeker 3 maanden houdbaar in de koelkast!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kersenchutney met rozemarijn

Kersenchutney met rozemarijn

Druk recept af
Toch niets leuker dan zelf een chutney maken en deze te presenteren tijdens een etentje? En ohja.. veel complimentjes te krijgen 😉 Deze kersenchutney is heerlijk bij (geiten) kaas of een stukje eend.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1 mespuntje Kaneelpoeder
  • 150 gram Geleisuiker / Confituursuiker (verhouding 1 kilo suiker voor 1 kilo fruit)
  • een beetje Zout
  • 1 theelepel gemalen zwarte Peper
  • 1/4 theelepel Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 kilo rijpe Kersen
  • 1 theelepel fijngehakte Rozemarijn
  • 1 fijngeperst teentje Knoflook
  • 150 ml Rijstazijn

Instructies

  • Was de kersen verwijder de pitten.
  • Neem een grote pan en voeg de kersen samen met alle andere ingrediënten toe. Breng de kersen aan de kook. Laat de kersen op een middelmatig vuur 15 minuten koken.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten zo hoog mogelijk met de hete jam. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de weckpotten meteen en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersen inmaken

Kersen inmaken

Druk recept af
Wat wij altijd aanraden bij het inmaken van kersen is: Als u stevige kersen heeft verwijder dan de pit. Zijn u kersen zachter, maak dan u kersen in met pit en al! Daardoor blijven zachte kersen steviger. Wij hebben voor dit recept gebruik gemaakt van de stortbokalen van 1/2 L.
Totale tijd: 1 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • 600 gram suiker
  • 2 liter water water
  • 3 kilo kersen

Instructies

  • Was uw kersen en ontdoe ze van de steeltje en de pitten.
  • Neem 6 weckpotten van 1/2 liter en doe de kersen in de gesteriliseerde weckpotten. Verwarm 2 liter water met de suiker.Zorg ervoor dat de suiker goed opgelost is door het water even te laten koken.Giet de suikeroplossing over de kersen zodat de kersen goed onder staan en sluit de weckpotten met de inmaakringen en weckklemmen.
  • Zet de weckpotten in een inmaakketel en zorg ervoor de hoogste pot in de inmaakketel voor minimaal 3/4 onder water staat. Weck de kersen gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Als u zonder suiker wilt wecken dan kan dat ook. Laat gewoon de suiker weg en vul de weckpotten met zuiver water of nog beter: Ontsap een aantal kersen in de ontsapper van WECK en gebruik het kersensap om de kersen in te wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appels op siroop

 

Appels op siroop

Druk recept af
Deze appels op siroop kun je 12 maanden bewaren.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 1,5 kg Appels
  • 5 cm Gember
  • 750 ml Witte wijnazijn
  • 800 gr Suiker
  • 1 Kaneelstokje
  • 3 Kruidnagels

Instructies

  • Schil de gember en snijd het in plakjes.
  • Breng de azijn samen met het kaneelstokje, de kruidnagels en de plakjes gember aan de kook. Laat dit mengsel 5 minuten koken.
  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine stukken.
  • Voeg de appelstukjes toe aan de kookpot met de azijn. Laat de appelstukjes 5 minuten meekoken.
  • Schep de appelstukjes uit de kookpot. Zet ze aan de kant.
  • Vis het kaneelstokje, de kruidnagels en de gember uit de kookpot. Voeg de suiker toe aan de azijn. Laat dit koken tot de suiker opgelost is en er een ingedikte siroop ontstaat.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de appelstukjes. Giet er de siroop over tot de appelstukjes volledig onder staan.
  • Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardbeien op alcohol inmaken

 

Aardbeien op alcohol inmaken

Druk recept af
Wij gebruikten 2 weckpotten met beugelsluiting van 1140 ml voor dit recept.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 750 ml Rum of whisky
  • 500 gr Suiker

Instructies

  • Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Meng de suiker voorzichtig met de aardbeien.
  • Vul gesteriliseerde glazen potten met beugelsluiting met de aardbeien en de suiker. Giet er de rum of whisky bij. Schud de gesloten glazen potten regelmatig om de suiker te laten oplossen.
  • Tip: Past niet alle suiker meteen in de pot? Giet eerst wat rum of whisky in de pot om het volume te laten zakken vooraleer er meer suiker bij kan gedaan worden.
  • Controleer na 24 uur of alle suiker door de alcohol opgenomen is.
  • Laat de aardbeien minimaal 10 dagen rusten in de gesloten glazen potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Vlierbessen inmaken

Vlierbessen inmaken

Druk recept af
Rond half september kunt u weer in de natuur gratis vlierbessen plukken. Als de bessen rijp zijn let er dan goed op dat je geen groene bessen plukt. Ook al zijn het er maar een paar: de groene vlierbessen moet u niet inmaken deze zijn giftig.
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 150 gram Suiker
  • 1 kleine Appel
  • 1 theelepel Kaneelpoeder
  • 1/4 kilo Pruimen
  • 1/2 theelepel Kruidnagelpoeder
  • 1 kleine Peer
  • 1 scheutje Rum
  • 1 kilo Vlierbessen

Instructies

  • Was de vlierbessen, schil de peer en appel en snijd deze in kleine stukken. Snijd de pruimen in kleine stukken en verwijder de pit.
  • Doe alle ingrediënten in een grote kookpan en laat de ingrediënten ongeveer 20 minuten zachtjes koken totdat de bessen en pruimen volledig kapot gekookt zijn,
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten tot 1 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten en zet ze in de inmaakketel. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren in rode wijnsaus

 

Peren in rode wijnsaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 kg Peren
  • 1,5 l Rode wijn
  • 400 gr Suiker
  • 40 ml Citroensap
  • 1/2 tl Peperkorrels
  • 8 Laurierblaadjes
  • 2 Vanillestokjes

Instructies

  • Verwarm het citroensap samen met de suiker op een laag vuur tot de suiker opgelost is. Laat het mengsel kort afkoelen.
  • Giet onder voortdurend roeren 50 cl van de rode wijn voorzichtig bij het citroensap. Voeg nu de rest van de rode wijn toe. Let op dat er geen suikerklontjes ontstaan.
  • Tip: Toch last van suikerklontjes? Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren op een laag vuur.
  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in vieren en voeg ze toe aan de wijn.
  • Verwarm dit alles op een laag vuur. Laat de peren 10 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn.
  • Schep de peren met een schuimspaan uit de kookpot. Houd ze apart.
  • Snijd de vanillestokjes overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit. Voeg de zaadjes samen met de peperkorrels en de laurierblaadjes toe aan de rode wijn.
  • Breng dit mengsel opnieuw aan de kook. Laat de saus 20 minuten op middelhoog vuur koken tot er een siroop ontstaat.
  • Zeef de wijnsaus door een neteldoek. Of gebruik een schuimspaan om de saus te zeven en de peperkorrels en de laurierblaadjes uit de kookpot te vissen.
  • Leg de stukken peer in gesteriliseerde weckpotten. Overgiet de peren met de gezeefde wijnsaus.
  • Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!