Tomatenchutney met appel en ui

Tomatenchutney met appel en ui

Druk recept af
Maak deze lekker chutney en gebruik 1/4 van het overgebleven kookvocht om een Chinese tomatensoep te maken: Voeg 400 gram tomatenblokjes uit blik, 500 gram gezeefde tomaten, 1 knoflookteentje, 140 gram tomatenpuree en 3 vlees-, kippen- of groentebouillonblokjes toe. Breng de soep aan de kook en controleer de smaak. Voeg anders nog wat tomaat, overgebleven vocht of bouillonblokjes toe. Voeg op het einde van de kooktijd mihoen toe mocht je dat lekker vinden of werk af met wat verse bieslook.

Ingrediënten

  • 400 gram Suiker
  • 2 Appels
  • 1,5 kilo Tomaten
  • 10 draaien van de pepermolen Peper
  • 6 uien
  • 500 ml Natuurazijn

Instructies

  • Pel de ui, schil de appels en snijd de uien, appels en tomaten in kleine stukken
  • Doe de azijn, de suiker en de kruiden in een grote pan. Verwarm de azijn totdat de suiker opgelost is en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Breng de chutney aan de kook en laat deze ongeveer 20 minuten koken. Zorg ervoor dat de uien- en appelstukjes nog bite hebben.
  • Schep de chutney mbv een schuimspaan in gesteriliseerde jampotten. Vul de jampotten zo hoog mogelijk en schep met een lepel de kokende azijn over de groenten zodat de jampot tot de rand gevuld is. Sluit de jampotten met de deksel, zet ze of de kop gedurende 5 minuten, draai ze om en laat de chutney minstens 2 weken trekken voordat u ze opent.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Courgette- tomatenchutney

Courgette- tomatenchutney

Druk recept af
Dit is het lekkerste chutneyrecept dat wij ooit gemaakt hebben. TIP: Maak met deze courgette-tomatenchutney gemakkelijk een koude pasta.
Totale tijd: 1 uur 10 minuten

Ingrediënten

  • 4 Appels
  • 400 gram bruine Basterdsuiker
  • 1 kilo Tomaten
  • 1/2 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • een beetje Citroensap
  • 300 ml water
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 theelepel Zout
  • 1 kilo Courgette
  • 4 uien
  • 1/2 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 300 gram Rozijnen
  • 500 ml Witte wijnazijn
  • 1/2 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 2 theelepels Mosterdzaad

Instructies

  • Snijd de uien en tomaten in kleine stukken. Snijd uw courgettes in smalle ringen.
  • Doe wat citroensap in een kom. Schil de appels, verwijder de kroost en snijd de appels in kleine stukken. Voeg de appels meteen toe aan de kom met citroensap zodat ze niet verkleuren.
  • Doe de azijn, het water, de suiker en de kruiden in een hele grote pan. Verwarm de azijn totdat de suiker opgelost is en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Breng de chutney aan de kook en laat deze 1/2 uur op een laag vuurtje zachtjes koken. Voel aan de courgettes. Deze moeten nog stevig zijn.
  • Steriliseer ondertussen uw jampotten. Schep de chutney met behulp van een trechter en een schuimspaan in de jampotten. Door het gebruik van een schuimspaan loopt het merendeel aan vocht weg. Duw de groenten goed aan met een lepel. Vul de jampotten af met het kookvocht. Vul zo hoog mogelijk en sluit de jampotten meteen. Zet de jampotten 5 minuten omgekeerd op tafel, draai ze terug om en laat de chutney minstens 3 weken trekken voordat u ze opent.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pikante pepers

Pikante pepers

Druk recept af
U heeft nodig een weckpot van 1/2 liter. Wij hebben het stortmodel van WECK gebruikt.

Ingrediënten

  • 100 ml Azijn
  • 200 ml water
  • grof Zout
  • 10 pikante Rode peper
  • 1 Ui
  • Peperbolletjes

Instructies

  • Was de pepers, doe ze in een kom en bestrooi ze met een paar handen vol grof zout. Laat de pepers een paar uur trekken. Prik een paar gaatjes met een naald in de pepers. Spoel dan het zout weg en droog de pepers met een keukendoek.
  • Pel de ui en snijd deze fijn.
  • Doe de pepers in de gesteriliseerde weckpot. Breng het water en de azijn aan de kook. Giet het over de pepers. Indien u nu vocht te kort heeft giet er dan wat water bij.
  • Terwijl de azijn nog heet warm is de weckpotjes sluiten. U kunt zowel een jampot met schroefdeksel als een weckpot met klemmen gebruiken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenen zoetzuur

 

Pompoenen zoetzuur

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 kg Pompoen
  • 1 kg Suiker
  • 1 l Water
  • 50 cl Azijn
  • 25 cl Witte wijnazijn
  • 1 el Citroensap
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 Kaneelstokje
  • Kruidnagels

Instructies

  • Schil de pompoen en snijd het in blokjes.
  • Meng de azijn met het water. Laat hier de pompoenblokjes 12 uur in rusten.
  • Giet de pompoenblokjes af en laat ze goed uitlekken.
  • Meng de witte wijnazijn met de suiker, het citroensap, het kaneelstokje, het gemberpoeder en een handjevol kruidnagels. Warm het mengsel op en voeg de pompoenblokjes toe. Laat ze kort koken.
  • Schep de pompoenblokjes uit de kookpot en laat het azijnmengsel nog 5 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1/3 met de pompoenblokjes. Giet er het gekookte azijnmengsel op tot de weckpotten vol zijn.
  • Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met uien inmaken

 

Courgette met uien inmaken

Druk recept af
Voor dit recept gebruikten wij 2 Kilner weckpotten van 1 l.

Ingrediënten

  • 2 kg Courgettes
  • 4 Uien
  • 500 ml Natuurazijn
  • 450 gr Suiker
  • 6 el Zout
  • 2 Laurierblaadjes
  • 6 Jeneverbessen
  • 2 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 3 tl Mosterdzaad
  • 1 tl Dillezaad

Instructies

  • Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd de courgettes in stukjes van ongeveer 1 cm. Pel en snijd de uien in ringen.
  • Meng de courgetteblokjes en de uienringen in een kom. Strooi er het zout over en roer goed. Laat het mengsel 3 uur rusten. Schep de groenten om het uur kort om.
  • Spoel de courgettes en uien goed af en laat ze uitlekken.
  • Breng de azijn samen met de suiker, het mosterdzaad, kurkuma en dillezaad in een grote kookpot aan de kook. Laat het mengsel 5 minuten koken tot de suiker volledig opgelost is. Voeg de courgettes en uien toe en laat ze 2 minuten zachtjes meekoken.
  • Leg in elke gesteriliseerde weckpot 1 laurierblaadje en 3 jeneverbessen. Schep hier de gekookte courgettes en uien op. Duw dit goed aan en vul de weckpotten verder aan met het kokende azijnmengsel. Sluit de weckpotten goed af en laat ze minstens 2 weken rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette inmaken

 

Courgette inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 Courgettes
  • 1 Rode paprika
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 500 ml Natuurazijn
  • 1 tl Mosterd
  • 200 gr Suiker
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de ui en de knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de paprika. Snijd de courgettes, paprika, ui en knoflook in kleine blokjes.
  • Meng de groenten in een kom en strooi er wat peper en zout over. Roer goed om.
  • Breng de azijn samen met de suiker en de mosterd in een kookpot aan de kook tot de suiker opgelost is. Voeg de fijngesneden groenten toe en laat ze 2 minuten meekoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de fijngesneden groenten. Duw de groenten goed aan. Vul de jampotten verder aan met het gekookte azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatenketchup

Tomatenketchup

Druk recept af
Dit recept geeft ongeveer 2 liter tomatenketchup. U kunt dit recept ook invriezen. Wij hebben dit geweckt in sapflesjes van 1/4 liter van WECK.

Ingrediënten

  • 200 gram fijne Basterdsuiker
  • 2 theelepels Zout
  • 1/4 theelepel Nootmuskaat
  • 1 theelepel Kruidnagelpoeder
  • 1/4 theelepel Mosterd
  • 1 kilo Tomatenpuree
  • 750 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een grote kookpot en roer goed. Breng de tomatenketchup aan de kook en laat het enkele keren opkoken. Laat de tomatenketchup daarna nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
  • Doe de warme tomatenketchup in sapflessen van 1/4 liter. Blijf 1 cm onder de rand. Zet de sapflessen in de inmaakketel wen weck op 90 graden gedurende 30 minuten.
  • Wij gebruiken altijd sapflessen van 1/4 liter omdat sapflessen veel gemakkelijker uitschenken. Om de ketchup te bewaren in de koelkast gebruikt u de vershouddeksels. Doordat het zo mooi op tafel staat, hebben wij ook mayonaise in een inmaakglas van 160 milliliter gedaan. (zie foto) Ook dit weckpotje kan met een vershouddeksel afgesloten worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rammenas met wortelen

 

Rammenas met wortelen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Rammenas
  • 1 kg Wortelen
  • 1 Rode peper
  • 750 ml Azijn
  • 750 ml Water
  • 75 gr Suiker
  • 2 el Zout
  • 1 tl Peperkorrels
  • 4 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 3 el Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper. Snijd de rode peper in kleine stukjes.
  • Schil de wortelen en de rammenas en snijd ze in julienne.
  • Breng de azijn samen met het water, de suiker, het zout, de rode peper en alle kruiden aan de kook tot de suiker volledig opgelost is.
  • Voeg de rammenas en de wortelen toe. Laat de groenten 5 minuten meekoken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de gekookte rammenas en wortelen en vul aan met het kookvocht. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Sperziebonen inmaken

 

Sperziebonen inmaken

Druk recept af
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • Sperziebonen
  • 500 gr Suiker
  • 500 ml Azijn

Instructies

  • Was en top de sperziebonen.
  • Breng de azijn samen met de suiker op een laag vuur aan de kook tot de suiker opgelost is.
  • Kook de sperziebonen 3 minuten in het azijnmengsel.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de sperziebonen. Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand aan met het azijnmengsel. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appels op siroop

 

Appels op siroop

Druk recept af
Deze appels op siroop kun je 12 maanden bewaren.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 1,5 kg Appels
  • 5 cm Gember
  • 750 ml Witte wijnazijn
  • 800 gr Suiker
  • 1 Kaneelstokje
  • 3 Kruidnagels

Instructies

  • Schil de gember en snijd het in plakjes.
  • Breng de azijn samen met het kaneelstokje, de kruidnagels en de plakjes gember aan de kook. Laat dit mengsel 5 minuten koken.
  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine stukken.
  • Voeg de appelstukjes toe aan de kookpot met de azijn. Laat de appelstukjes 5 minuten meekoken.
  • Schep de appelstukjes uit de kookpot. Zet ze aan de kant.
  • Vis het kaneelstokje, de kruidnagels en de gember uit de kookpot. Voeg de suiker toe aan de azijn. Laat dit koken tot de suiker opgelost is en er een ingedikte siroop ontstaat.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de appelstukjes. Giet er de siroop over tot de appelstukjes volledig onder staan.
  • Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!