,

Inmaakazijn maken

Inmaakazijn maken

Druk recept af
Inmaakazijn kunt u gemakkelijk zelf maken. Op deze manier heeft u een basis om bv champignons, augurken, rode pepers of andere soorten "hele" groenten in te maken. Gebruik deze verhouding niet voor groenten zoals tomaten, courgette enz. Doordat deze veel vocht bevatten en fijngesneden worden komt er meer vocht vrij. Volg daarvoor de verhoudingen beschreven in de recepten op deze receptensite. Inmaakazijn moet een zuurpercentage hebben van minimaal 0,8% maar ga altijd uit van 1 procent voor de zekerheid. Zorg ervoor dat de natuurazijn die je gebruikt minimaal een zuurpercentage heeft van 5%.

Ingrediënten

  • 125200 tot gram Suiker
  • 1 liter water
  • naar smaak Laurierblad
  • naar smaak Peperkorrels
  • naar smaak Kruidnagel
  • 15%) liter (min Natuurazijn
  • naar smaak Mosterdzaad
  • naar smaak Korianderzaad (ketoembar)

Instructies

  • Breng de azijn met het water, suiker en kruiden aan de kook. Begin altijd met 125 gram suiker. Vind je dat de azijn nog te zuur smaakt voeg dan suiker toe.
  • Roer het mengsel goed door totdat de suiker opgelost is.
  • Met deze inmaakazijn kunt u bv augurken, paprika's of bv komkommers inmaken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Paprika-tomaten relish

 

Paprika-tomaten relish

Druk recept af
Wil je een relish met wat pit? Voeg dan een rode peper toe aan dit recept.
Je kan deze relish ook wecken om langer te bewaren.

Ingrediënten

  • 250 gr Tomaten
  • 250 gr Rode paprika
  • 250 gr Groene paprika
  • 125 gr Uien
  • 250 gr Suiker
  • 10 Peperkorrels
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 mespunt Kruidnagelpoeder
  • 125 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Leg de tomaten even in kokend water, laat ze schrikken en ontvel ze.
  • Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in kleine stukken.
  • Pel en snijd de ui fijn.
  • Doe alle ingrediënten in een grote kookpan en breng de relish aan de kook. Laat de relish 40 tot 45 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomato Kasaundi

 

Tomato Kasaundi

Druk recept af
Tomato Kasaundi is een Indiase tomatenchutney en is heerlijk bij een milde curry, rijstschotels, kaas of vlees.
De chutney is 1 jaar houdbaar.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Tomaten
  • 15 Rode pepers
  • 10 teentjes Knoflook
  • 100 gr Gember
  • 150 gr Suiker
  • 250 ml Azijn
  • Zout
  • 2 el Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 el Grove mosterd
  • 1 el Kurkuma (Koenjit)
  • 200 ml Olie

Instructies

  • Ontvel de tomaten door ze in te snijden en ze kort in kokend water onder te dompelen. Haal het vruchtvlees eruit en snijd de tomaten in blokjes.
  • Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de rode pepers en snijd ze in kleine stukjes. Hak de gember fijn en pers de knoflook fijn.
  • Verhit de olie in een pan. Voeg de kurkuma en komijn toe en schep er de chilipepers door. Roer even om en doe er vervolgens de mosterd, azijn, suiker en zout bij. Roer tot de suiker is opgelost.
  • Voeg de tomaten toe en laat dit 2 uur zachtjes sudderen tot de olie boven drijft en alles zacht is.
  • Doe het mengsel in gesteriliseerde weckpotten of jampotten en zet ze een nacht ondersteboven.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de tomato kasaundi. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden. Kook het gerecht minstens 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Knolselder wecken

 

Knolselderij inmaken

Druk recept af
Knolselderij inmaken doe ik altijd door de knolselder in julienne te snijden. Dat is altijd een heel werkje als je dat met de hand moet doen. Op de markt zijn meerdere molens en mandoline die dit kunnen. Mijn voorkeur gaat uit naar de Groente- en fruitmolen van Westmark.

Ingrediënten

  • 300 ml Suiker
  • 300 ml Azijn
  • 8 stuks Knolselderij

Instructies

  • Schil uw knolselder en snijd deze in stukken. Neem een mandoline en zet er de rasp in om julienne te snijden of snijd de knolselderij met een mes in julienne. Als u knolselder met een mes snijdt blijft de knolselder veel stugger. Bewaar de julienne in water met een paar eetlepels citroensap om te voorkomen dat de julienne verkleurd.
  • Breng de azijn met de suiker aan de kook totdat de suiker volledig opgelost is.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met de knolselderjulienne en druk goed aan. Voeg het azijnmengsel toe totdat uw knolselderjulienne volledig onder het azijn-suikermengsel staat. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 120 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Piccalilly maken

 

Piccalilly maken

Druk recept af
Dit makkelijke en snelle recept om piccalilly te maken kan gemaakt worden met allerlei soorten groenten. Zo kan je de courgette vervangen door augurken of komkommers, of de bloemkool vervangen door broccoli.
Je kan deze piccalilly ook als basis voor een heerlijk vissausje gebruiken. Warm 1 eetlepel piccalilly met een pakje room kort op en smullen maar!
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 3 liter piccalilly.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 350 gr Bloemkool
  • 250 gr Courgette
  • 200 gr Boontjes
  • 200 gr Wortelen
  • 1 kg Uien
  • 150 gr Suiker
  • 150 gr Lichte basterdsuiker
  • 200 gr Bloem
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 500 ml Water
  • 1,5 el Zout
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1300 ml Natuurazijn
  • 4 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 6 tl Mosterdpoeder

Instructies

  • Snijd alle schoongemaakte groenten in kleine stukjes.
  • Breng de azijn samen met de suiker aan de kook. Kook hier de groenten 15 minuten in.
  • Klop de bloem samen met het water, kerriepoeder, gemberpoeder, kurkumapoeder, zout en mosterdpoeder tot een gladde saus.
  • Voeg deze saus toe aan de gekookte groenten en roer goed door. Laat dit nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten met de warme piccalilly. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de potten stevig af en laat ze afkoelen.
  • Laat de potten minstens 1 maand rusten op een koele, donkere plaats.
  • Bewaar de potten tot 1 jaar op een koele, donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kweeperen relish

 

Kweeperen relish

Druk recept af
Relish kan gemaakt worden van fruit, groenten of kruiden. Het wordt vooral als smaakmaker in de keuken gebruikt.
Met dit recept kun je 5 jampotten van 240 ml vullen.
Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Kweeperen
  • 3 Rode uien
  • 1 Rode peper
  • 4 el Suiker
  • 1,5 el Geel mosterdzaad
  • 300 ml Witte wijn
  • 100 ml Frambozenazijn

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Snijd de rode peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de rode peper in kleine stukjes.
  • Schil de kweeperen, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
  • Bak de uien, kweeperen, rode peper, mosterdzaad en suiker in een kookpan kort aan. Blus het geheel af met de wijn en de azijn.
  • Breng de relish aan de kook en laat ongeveer 45 minuten koken op een laag vuur.
  • Breng de relish op smaak met zout.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete relish. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Tomatenrelish

 

Tomatenrelish

Druk recept af
Deze tomatenrelish is heerlijk bij een hamburger of op een stukje vlees of vis.
Totale tijd: 1 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 stengel Groene selderij
  • 1 Rode peper
  • 2 Rode uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 150 gr Lichte basterdsuiker
  • 2 el Olijfolie
  • 4 el Citroensap
  • 1 Laurierblad
  • 2 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 150 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Pel de ui en knoflook en snijd ze in kleine stukken.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd het in kleine stukken.
  • Snijd de bleekselderij en tomaten in kleine stukken.
  • Verhit de olie in een kookpot en voeg het komijnpoeder toe. Laat dit heel even bakken en voeg dan het laurierblad, de knoflook, ui en rode peper toe. Bak dit aan voor 2 minuten en voeg dan de selderij, tomaten, rode wijnazijn en suiker toe.
  • Laat de relish ongeveer een uur inkoken tot het de gewenste dikte heeft.
  • Vis het laurierblad uit de relish.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatenchutney met appel

 

Tomatenchutney met appel | WECKENonline.eu

Tomatenchutney met appel

Druk recept af
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 1,5 kg Tomaten
  • 500 gr Appels
  • 500 gr Uien
  • 4 teentjes Knoflook
  • 200 gr Bruine basterdsuiker
  • 4 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Zeezout
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 2 tl Geel mosterdzaad
  • 250 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Snijd de tomaten in kleine stukken. Pel de uien en knoflook en snijd ze fijn. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes.
  • Doe alle ingrediënten behalve de suiker in een grote kookpot en breng de chutney aan de kook. Laat de chutney 20 minuten op een middelhoog vuur koken tot alles gaar is.
  • Voeg de suiker toe en roer tot de suiker opgelost is. Zet het vuur hoger en breng de chutney nog eens goed aan de kook.
  • Zet het vuur lager en laat de chutney een uur zachtjes pruttelen tot de chutney ingedikt is. Laat het deksel van de pot.
  • Schep de chutney in gesteriliseerde jampotten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de jampotten zo hoog mogelijk. Sluit de jampotten en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zoete augurken inmaken

Zoete augurken inmaken

Druk recept af
Augurken inmaken is niet altijd gemakkelijk omdat de smaak wel eens wil verschillen per variëteit augurk. Met dit recept maakt u heerlijke zoete augurken met toch een beetje een zuurtje. Met dit recept vult u ongeveer 3 halve liter potten van Kilner.

Ingrediënten

  • 450 gram Suiker
  • 1 kilo verse Augurken
  • 450 ml Azijn
  • 2 afgestreken eetlepel Zout
  • 3 kleine uien
  • 2 volle theelepel gedroogde Dille

Instructies

  • Was de augurken en verwijder de stekeltjes. Snijd de augurken met een mandoline of mes in gelijke langwerpige stukken.
  • Pel en versnipper de uien.
  • Doe de augurken, uien en dille in een grote kom.
  • Meng de suiker, het zout en de azijn in een andere kom totdat het zout en de suiker opgelost zijn en giet het mengsel over de augurken en de uien. Laat het mengsel 12 uur staan.
  • Doe de augurken met het vocht in gesteriliseerde potten en sluit deze af. De augurken zijn minimaal twee weken houdbaar in de koelkast.
  • Ja, dat kan. Meng de suiker, het zout en de azijn in een andere kom totdat het zout en de suiker opgelost zijn en giet het mengsel over de augurken en de uien. Laat het mengsel 12 uur staan. Haal de uien en augurken uit het mengsel. Kook de azijn, suiker en zout dan en vul gesteriliseerde jampotten met de augurken en uien. Voeg het kokende mengsel toe. Sluit de pot goed af. Laat de augurken afkoelen en berg ze op.
  • Dat kan natuurlijk ook. Volg de werkwijze zoals aangegeven in het originele recept. Weck de augurken in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Appelketchup

 

Appelketchup | WECKENonline.eu

Appelketchup

Druk recept af
Deze appelketchup past perfect bij een stukje vlees, kip of een hamburger en kan geweckt worden of in jampotten bewaard worden.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 1,25 l appelketchup.
Totale tijd: 1 uur 50 minuten

Ingrediënten

  • 1 l Ongezoete appelmoes
  • 350 gr Uien
  • 140 gr Tomatenpuree
  • 500 ml Appelazijn
  • 250 gr Suiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 el Zout
  • 1/2 tl Cayennepeper
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 1 tl Zwarte peper
  • 1 tl Mosterdpoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de uien.
  • Breng alle ingrediënten, behalve de tomatenpuree, in een grote kookpot aan de kook. Laat dit op een middelhoog vuur zonder deksel voor 40 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
  • Roer de tomatenpuree door de appelketchup en laat het nog 20 minuten zachtjes verder koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme appelketchup. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de warme appelketchup. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!