Geroosterde paprika’s

 

Geroosterde paprika’s

Druk recept af
Voor dit recept heeft u een BBQ nodig en 2 weckpotten van WECK van 1/4 liter.

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 250 ml witte Azijn
  • 6 Rode paprika

Instructies

  • Maak de paprika's schoon door de paprika te halveren en de zaadjes te verwijderen. Leg de paprika's met het vel naar beneden op de BBQ en rooster ze ongeveer 20 minuten tot het vel zwarte blaren heeft. Doe de paprika's in een plastic zak om af te koelen en trek daarna de velletjes van de paprika af.
  • Verwarm de azijn met de suiker en voeg dan de geroosterde paprika’s toe.
  • Doe de paprika’s samen met de azijn en suiker in de weckpotten en sluit deze af. Zet uw weckpotten in de inmaakketel en weck de paprika’s gedurende 20 minuten op een temperatuur van 80 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appel-mangochutney

 

Appel-mangochutney

Druk recept af
Serveer deze chutney bij rijstgerechten, wit vlees of een curry. Het is ook heerlijk met brood!
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 4 jampotten van 440 ml.
Totale tijd: 2 dagen 22 uur

Ingrediënten

  • 8 Appels
  • 2 Mango's Halfrijp
  • 50 cl Appelazijn of natuurazijn
  • 500 gr Suiker
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Nootmuskaat
  • 1 tl Pimentpoeder

Instructies

  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in blokjes.
  • Schil de mango’s en snijd ze in blokjes.
  • Kook de stukjes appel en mango 10 minuten in de appel- of natuurazijn.
  • Voeg het zout, de suiker en de kruiden toe aan de kookpot. Kook alles op een laag vuurtje voor 40 tot 50 minuten tot de chutney de gewenste dikte heeft.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Uienringen inmaken

Uienringen inmaken

Druk recept af
Bent u op zoek naar een extra toevoeging voor bij rijst-, Griekse of Oosterse gerechten? Zoek niet verder ;). Dit recept voegt een explosie van smaak toe aan elke hap. Extra leuk: het is helemaal niet moeilijk te maken! U heeft voor dit recept 1 pot nodig van 500 ml met schroefdeksel. Wij kozen voor een pot van het merk Kilner, 0,5 liter met schroefdeksel.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 150 gram Suiker
  • 4 grote uien
  • 250 ml Natuurazijn
  • 1 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 1,5 theelepel Mosterdzaad
  • 1/2 theelepel Dillezaad

Instructies

  • Pel de ui en snij deze in ringen.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden en leg er een vel bakpapier in. Leg de uienringen op het bakpapier en laat de uien 10 minuten drogen. (p.s. zet een houten lepel tussen de deur van de oven zodat het vocht van de uien de oven kan verlaten). U kunt de uienringen ook drogen in de voedseldroger: 30 minuten op 52 graden.
  • Breng in een grote pan de azijn, suiker, het mosterdzaad, kurkuma en dillezaad aan de kook. Laat dit ongeveer 5 minuten koken totdat de suiker volledig opgelost is. Voeg de uienringen toe en laat deze nog 3 minuutjes zachtjes koken.
  • Vul de weckpot met de uienringen en vul aan met het azijnmengsel tot net onder de rand van de weckpot. Het werkt gemakkelijk als u een inmaaktrechter gebruikt.
  • Draai de schroefdeksel goed aan en zet de weckpot ondersteboven en laat deze 5 minuten afkoelen. Draai daarna de weckpot om, draai de schroefdeksel nog een keer aan zodat deze goed vast zit en laat ze verder afkoelen. De deksel zal automatisch indeuken tijdens het afkoelen wat betekend dat uw weckpot vacuüm getrokken is.
  • Laat de uienringen minimaal twee weken staan tot gebruik zodat de smaken goed vermengd zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pruimenchutney

Pruimenchutney

Druk recept af
Een pruimenchutney is verrassend lekker en eenvoudig te maken. Deze past ook perfect bij een kaasplankje! Bij kip en varkensvlees zorgt deze chutney ook voor 'that extra touch!' Met de hoeveelheden in dit recept kunnen 6 bokalen van 191 ml gevuld worden.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 250 gram Suiker
  • 150 gram Appels
  • 2 Kaneelstokje
  • 1 kilo kleine Pruimen
  • 200 ml Balsamicoazijn
  • 400 gram Rode uien
  • Zout en peper
  • 150 ml Port
  • 1/2 theelepel Pimentpoeder
  • 1 Steranijs

Instructies

  • Was de pruimen, halveer en ontpit ze. Snijd de pruimen in kleine stukjes. Schil de appels en haal het klokhuis eruit. Snij de appels in kleine blokjes. Pel de uien en snijd ze in fijne ringen.
  • Doe de azijn, pimentpoeder, kaneelstokjes en steranijs in een kookpan en laat dit op een matig vuur 10 minuten zonder deksel koken. Zet een vergiet op een pan en leg daar een neteldoek in. Giet het azijnmengsel door de neteldoek.
  • Voeg het fruit, uien, port (of druivensap) toe aan het azijnmengsel en breng het aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken, roer regelmatig. Neem de pan van het fornuis en meng er de suiker onder. Breng alles al roerend nog eens aan de kook en laat het minstens 3 minuten onder voortdurend roeren koken.
  • Neem de pan van het vuur en kruid de chutney met peper en zout. Giet de chutney direct in de gesteriliseerde jampotten . Sluit de jampotten af en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met tomaten inmaken

 

Courgette met tomaten inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Courgette
  • 3 Vleestomaten
  • 1 Appel
  • 3 teentjes Knoflook
  • 300 ml Natuurazijn
  • Water
  • 250 gr Bruine basterdsuiker
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Was de groenten. Snijd de tomaten, de appel en de courgette in kleine stukjes. Pel de knoflook en snijd het in kleine stukjes.
  • Doe de stukjes tomaat, appel, courgette en knoflook in grote kookpot. Zet de groenten net onder water en voeg het kerriepoeder toe. Roer goed en laat de groenten 15 minuten op een zacht vuur koken.
  • Giet de helft van het kookwater af.
  • Voeg de azijn en de suiker toe aan de kookpot. Roer goed tot de suiker volledig opgelost is. Breng alles aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de groenten. Duw ze goed aan. Vul de jampotten verder aan met het azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat ze minstens 1 week rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rode kool inmaken

 

Rode kool inmaken

Druk recept af
Wij vulden 1 WECK tulpglas van 1 l.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 400 gr Rode kool
  • 160 gr Suiker
  • 375 ml Rode wijnazijn
  • 125 ml Water
  • 1 el Zout
  • 12 gr Dille
  • 3 Laurierblaadjes
  • 1 tl Jeneverbessen
  • 1 el Peperbollen

Instructies

  • Kuis de rode kool en snijd het in fijne repen.
  • Breng het water samen met de rode wijnazijn, jeneverbessen, peperbollen, laurierblaadjes, zout en suiker aan de kook. Laat alles kort koken tot de suiker volledig is opgelost.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de fijngesneden rode kool en dille. Duw alles goed aan.
  • Overgiet de rode kool met het azijnmengsel. Zorg ervoor dat het volledig onderstaat.
  • Sluit de bokalen goed af.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenchutney

 

Pompoenchutney

Druk recept af
Serveer deze heerlijke pompoenchutney bij kaas of bij een rijstgerecht met kip. Maak met de pompoenpitten een lekkere pesto of droog ze in de voedseldroger.
Wij vulden 3 weckpotten van 580 ml met de hoeveelheden in dit recept.

Ingrediënten

  • 1 kg Pompoen
  • 4 Appels
  • 3 Uien
  • 1 Citroen
  • 3 el Olijfolie
  • 150 gr Suiker
  • Zout
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 Kaneelstokje

Instructies

  • Pel en snijd de uien fijn. Schil de pompoen en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in zeer kleine blokjes. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in zeer kleine blokjes. Rasp de citroenschil. Pers de citroen en vang het sap op.
  • Bak de uien kort aan in de olijfolie. Voeg hier de pompoenstukjes, appelstukjes, suiker, citroensap en -schil aan toe. Kruid met wat zout, het gemberpoeder en korianderpoeder en voeg het kaneelstokje toe. Laat de chutney 45 minuten met het deksel op de kookpot koken. Roer regelmatig.
  • Vis het kaneelstokje uit de chutney.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen potten met de hete chutney. Draai de deksels op de potten en laat volledig afkoelen.
  • Bewaar de afgekoelde chutney op een donkere, koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Radijsjes inmaken

 

Radijsjes inmaken

Druk recept af
Heerlijke radijzen om te gebruiken in salades.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 10 Radijzen
  • 200 gr Suiker
  • 180 ml Azijn
  • 50 ml Witte wijnazijn

Instructies

  • Was de radijzen en snijd ze in schijfjes.
  • Vul gesteriliseerde glazen weckpotten met de schijfjes radijs. Duw ze goed aan.
  • Breng de witte wijnazijn en de azijn samen met de suiker aan de kook tot de suiker volledig opgelost is.
  • Giet het mengsel bij de radijzen in de weckpotten. Sluit de weckpotten goed af en laat het 1 dag rusten.
  • Spoel de radijzen kort af met water voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Radijsjes met kruiden inmaken

 

Radijsjes met kruiden inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je een pot van 1 liter. Deze ingemaakte radijsjes zijn tot 12 maanden houdbaar.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 900 gr Radijzen
  • 250 ml Water
  • 400 ml Witte wijnazijn
  • 500 gr Suiker
  • 1/2 Kaneelstokje
  • 1 Laurierblad
  • 3 Steranijs
  • 1 el Zout
  • 1 el Geel mosterdzaad
  • 1 tl Korianderzaad (ketoembar)

Instructies

  • Was de radijzen en laat er 4 mm van het steeltje aan zitten. Snijd grote radijzen eventueel in de lengte doormidden.
  • Breng alle andere ingrediënten aan de kook. Voeg de radijzen toe en laat ze kort doorkoken.
  • Schep de radijzen met een schuimspaan uit de kookpot. Vul gesteriliseerde jampotten met de radijzen. Duw ze goed aan.
  • Vul de jampotten aan met het azijnmengsel en de kruiden. Sluit de jampotten goed.
  • Laat de jampotten minstens 1 week op een koele, donkere plaats rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaki chutney

 

Kaki chutney

Druk recept af
De kakivrucht zit boordevol vitamine C en kan heerlijk verwerkt worden in een chutney. Deze chutney van kaki past perfect bij een stukje pluimveevlees, vis of foie gras.
Totale tijd: 2 dagen 2 uur

Ingrediënten

  • 2 Kaki‘s
  • 1 Ui
  • 100 gr Suiker
  • 10 cl Azijn
  • 5 gr Gember
  • 1 el Garam masala
  • Zout
  • Chilipoeder
  • Limoensap Optioneel

Instructies

  • Schil de kaki's en snijd ze in kleine blokjes.
  • Pel de ui en snijd het in fijne blokjes. Schil de gember.
  • Stoof de ui in een beetje olie. Pers de gember bij de ui en voeg de garam masala en een snuifje chilipoeder toe. Roer alles om.
  • Voeg de kaki’s, de suiker, een snuifje zout en azijn toe en roer goed. Laat de chutney 40 minuten op een zacht vuurtje koken. Roer regelmatig.
  • Tip: Voeg enkele druppels limoensap toe voor een zuurdere chutney.
  • Schep de chutney in gesteriliseerde potten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de potten zo hoog mogelijk en sluit ze meteen. Zet de gevulde potten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten opnieuw om en laat de potten verder afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!