0 0
Sriracha maken

Deel dit recept op je sociaal netwerk:

Of u kunt de url kopiëren en delen

Ingrediënten

400 gram Rode peper
4 teentjes Knoflook
1 theelepel Zout
50 gram lichtbruine Basterdsuiker
1 theelepel Vissaus
80 ml Azijn

Sriracha maken

Speciale diëten
  • Glutenvrij
  • Hot
  • Lactosevrij
  • Raw
  • Vegetarisch
Soort keuken
  • Gemakkelijk

Instructies

Sriracha is genoemd naar een Thais kuststadje Si Racha. In Thailand heet de saus dan ook Siracha terwijl wij het hier Sriracha noemen.
Sriracha is eenvoudig zelf te maken. De heerlijke smaak komt pas vrij na een weekje fermentatie. Ik bewaar de Sriracha altijd in weckpotten van 250 ml.

 

 

 

 

Stappen

1
Gedaan

Snijd de groene steelaanzet van de rode pepers en snijd ze in stukken.

2
Gedaan

Pel de knoflook en snijd deze in stukken

3
Gedaan

Doe de rode pepers, knoflook, zout, suiker en vissaus in een blender of keukenmachine en mix deze fijn.
Mix niet te fijn. Er moeten nog stukjes rode peper te bespeuren zijn.

4
Gedaan

Doe het mengsel in een gesteriliseerde weckpotten of jampotten en leg er de (glas)deksel los op, anders komt de fermentatie niet op gang.
Bewaar de weckpot op een droge donkere plaats op kamertemperatuur.

5
Gedaan

Controleer de rode pepers dagelijks om te zien of de fermentatie is gestart en roer de rode pepers dagelijks om met een (houten) lepel.
De fermentatie start meestal na 2 à 3 dagen.
Wanneer je belletjes in het rode peper mengsel ziet ontstaan is de fermentatie gestart.
Werk na 7 dagen de saus af.

6
Gedaan

Doe het mengsel in de blender of keukenmachine en voeg de azijn toe.
Mix de rode pepers volledig fijn.
Schep de sriracha in gesteriliseerde glazen weckpotten of flessen en sluit deze.

7
Gedaan

BEWAREN?

Je kunt deze zelfgemaakte sriracha 6 maanden bewaren in de koelkast.

Marinara saus
Vorige
Marinara saus
recept viijgenchutney
Volgende
Vijgenchutney