,

Quinoa salade met spruiten en pompoen

 

Quinoa salade met spruiten en pompoen

Druk recept af
Deze lekkere quinoa salade met spruiten en pompoen is een bommetje aan vitaminen tijdens de koude dagen, ideaal om ons immuunsysteem te boosten. Je kunt de salade zowel koud als warm opeten. De Happi Tappi pot is ideaal om je salade mee te nemen.  

Ingrediënten

  • klein handje vol Amandelen
  • Olijfolie
  • 10 Dadels
  • 1/2 Pompoen
  • 150 gr Spruiten
  • Zout en peper
  • 2 zakjes Quinoa
  • 1 ajuin

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190°C. Breng water aan de kook voor de quinoa.
  • Reinig de ajuin en snijd deze in blokjes. Reinig de spruiten en snijd deze in blokjes. Snijd de pompoen in 2 en verwijder de pitten. TIP/ Houd de pompoenpitten om te drogen.
  • Smeer de helft van de pompoen in met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg de pompoen op een bakplaat en plaats deze 20-25 min in de voorverwarmde oven. Prik af en toe eens om te voelen of deze zacht is. TIP/ De andere helft van de pompoen kun je wecken, gebruiken voor soep, ...
  • Verhit olijfolie en bak hierin de ajuin en spruiten. Zorg dat deze mooi bruin zijn. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
  • Snijd de dadels en amandelen in stukjes.
  • Is de pompoen zacht? Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Meng de quinoa met de ajuin, spruiten, pompoen, dadels en amandelen. Kruid met peper en zout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Selderij drogen

 

Selderij drogen

Druk recept af
Gedroogde bleekselderij is een lekker alternatief voor zout. Het past perfect in een zoutarm dieet. Je kan het ook als extra smaakgever toevoegen aan soepen, spaghettisaus, hutsepot, etc.

Ingrediënten

  • Bleekselderij

Instructies

  • Verwijder de bladeren van de selderij. Was de selderij.
  • Snijd de selderij in dunne schijfjes en was ze nogmaals. Gebruik een keukenhanddoek om ze droog te deppen.
  • Schik de schijfjes selderij op de roosters van de voedseldroger. Droog dit 8 tot 10 uur in de voedseldroger op 52 graden tot de selderij volledig droog en hard is.
  • Optioneel: Mix de gedroogde selderij tot poeder in een blender.
  • Bewaar de gedroogde selderij of het selderijpoeder in goed afsluitbare glazen weckpotten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Granola

 

Granola

Druk recept af
Granola, mijn lievelingsontbijt. Vaak voegt men suiker, chocolade, honing, .... toe om het iets zoeter te maken. Dit proberen we te vermijden. Samen met (zelfgemaakte) yoghurt en wat fruit kunnen we de dag starten!

Ingrediënten

  • 4 el water
  • 200 gr Havermoutvlokken
  • klein handje Rozijnen
  • 150 gr noten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de noten in kleinere stukjes.
  • Meng de noten met het havermout en water in een ovenschotel. TIP: meng goed, vermijd zoveel mogelijk dat de havermoutvlokken klitten. Dit kun je gemakkelijk doen met een lepel.
  • Plaats de ovenschotel in de oven voor 30-40 min. Roer af en toe.
  • Zet de oven uit. Voeg naar wens de rozijnen toe en laat deze nog even in de warme oven staan. Pas op dat deze niet zwart worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Courgettetaart 2

Courgettetaart 2

Druk recept af
Bij deze courgettetaart wordt gebruik gemaakt van kaas, rode ui en honing. Bent u een fan van eieren? Dan is deze courgettetaart misschien meer geschikt voor u. U kunt ze natuurlijk ook alle 2 maken en proeven welke u de beste vindt.  Laat ons dit zeker weten!
Totale tijd: 1 dag 21 uur

Ingrediënten

  • 1 el Balsamico creme
  • 2 Courgette
  • 2 Rode uien
  • Olijfolie
  • 2 el Honing
  • 200 gr Roomkaas
  • Zout en peper
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 Feta
  • 1 kruimeldeeg

Instructies

  • Snijd de rode uien in ringen. Snij de courgette in plakjes. Verwarm de oven voor op 180°C-200°C (kijk even na op de verpakking van het kruimeldeeg).
  • Verwarm olijfolie in een pan en stoof de uien. Voeg na een vijftal minuten de balsamico crème en honing toe. Zet het vuur lager en laat deze nog wat stoven.
  • Snijd het knoflookteentje fijn. Stoof deze in een pan en voeg de plakjes courgette toe. Kruid met peper en zout. (Stoof deze niet te lang, deze gaan nog wat verder garen in de oven).
  • Meng de roomkaas met wat olijfolie, peper en zout. Leg het kruimeldeeg in een rode vorm. Smeer het kaasmengsel hierop uit.
  • Verdeel de rode uien over de kaas. Leg de courgette in een mooie cirkel over de rode uien.
  • Bak de courgettetaart 35 min op 180°C in een voorverwarmde oven. Haal deze uit de oven en verdeel de feta erover. Bak de courgettetaart nog 5min, tot de feta lichtbruin is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Frambozenconfituur met chiazaad

 

Frambozenjam / frambozenconfituur met chiazaad

Druk recept af
Deze confituur is 2 weken houdbaar in de koelkast.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 500 gr Frambozen
  • 3 el Chiazaad
  • 3 el Honing
  • 1 el Vanille extract

Instructies

  • Meng de frambozen, het vanille extract en de honing en breng dit mengsel aan de kook. Roer regelmatig tot de frambozen kapot gekookt zijn.
  • Voeg de chiazaden toe en laat het geheel nog 10 minuten koken. Roer regelmatig.
  • Laat de confituur volledig afkoelen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de afgekoelde confituur. Sluit de jampotten. Bewaar de confituur in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Slaatje met rode bieten

 

Slaatje met rode bieten

Druk recept af
In dit heerlijk slaatje komen geweckte bieten volledig tot hun recht!

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • Zout
  • Peper
  • 3 el Olijfolie
  • 1 blok Feta
  • 4 Rode biet
  • 2 zakjes Quinoa
  • 3 kleine rode ajuin

Instructies

  • Kook de quinoa zoals beschreven op de verpakking.
  • Snijd de rode ajuin, appel en feta in (kleine) stukjes. Meng alles samen.
  • Meng de gekookte quinoa samen met de rode ajuin, appel, feta en rode biet. (Indien je gekookte biet uit de supermarkt hebt gebruik, snijd deze dan ook eerst in stukjes).
  • Voeg peper, zout en olijfolie toe en meng alles goed door elkaar. Dien op en geniet!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

koekjes met munt

koekjes met munt

Druk recept af
Een verrassend, friszoet koekje. Met dit recept heb je ongeveer 10 koekjes.

Ingrediënten

  • 50 gr Suiker
  • 100 gr boter
  • 175 gr Zelfrijzende bloem
  • 2 el verse munt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 230°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Versnipper de munt zo fijn mogelijk.
  • Meng de suiker bij de boter.
  • Voeg de bloem en munt bij het boter-suiker mengsel. Kneed tot je een stevig deeg bekomt. Rol het deeg uit en steek vormpjes uit.
  • Leg de vormpjes op het bakpapier. Bak de koeken 10-12 minuten in de voorverwarmde oven. TIP: Prik af en toe eens om te kijken of er nog deeg aan je prikker hangt. Indien geen deeg meer aan je prikker hangt, zijn de koekjes klaar.
  • Haal de koekjes uit de oven en laat deze nog even afkoelen. Smakelijk!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appel-perenstroop

 

Appel-perenstroop

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 500 ml appel-perenstroop.

Ingrediënten

  • 1 kg Appels
  • 4 kg Peren
  • 250 gr Suiker
  • 500 ml Water

Instructies

  • Was de appels en de peren. Snijd ze in vieren met de schil en het klokhuis er nog aan.
  • Kook de stukken appel en peer 60 minuten in het water tot moes. Laat het deksel op de kookpot.
  • Zeef de moes door een neteldoek en vang het sap op. Laat dit zo een nacht uitlekken.
  • Wring het neteldoek uit om alle vocht uit de moes te knijpen. De moes wordt niet gebruikt.
  • Verhit het opgevangen sap in een kookpot. Voeg de suiker toe en breng alles aan de kook. Laat dit zachtjes koken tot het stroperig wordt.
  • Tip: De stroop dikt nog verder tijdens het afkoelen dus laat het niet te lang doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de appel-perenstroop. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Groentjes in zuur

Groentjes in zuur

Druk recept af
Een origineel lekker hapje of bijgerecht in een weckpot. Wij hebben gebruik gemaakt van de 400 ml weckpotten.

Ingrediënten

  • 3 el Suiker
  • 500 ml water
  • 3 el Zout
  • 1 Gele paprika
  • 1/2 Courgette
  • 1/2 komkommer
  • 6 Radijsjes
  • 1 Wortel
  • 250 ml Witte wijnazijn
  • 1/2 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 1/2 tl Chilivlokken
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 3 Sjalot
  • 1/2 tl Venkelzaad

Instructies

  • Zorg dat de weckpotten netjes zijn. Indien nodig was je ze beter nog eens grondig. Verdeel de kruiden over het aantal bokalen.
  • Was je groenten en snijd deze in schijfjes of staafjes. Voeg de groenten bij de kruiden in de potten. TIP: je bent vrij om ook andere groenten te gebruiken. Neem groenten die bij het seizoen horen.
  • Breng het water met de witte wijnazijn, suiker en zout aan de kook. Roer goed door. Laat het mengsel 5 min. goed koken.
  • Overgiet de groenten (dit gaat het gemakkelijkst met een trechter) met het zuur en zorg dat deze goed onderstaan. Laat de groenten volledig afkoelen. Sluit de afgekoelde groenten goed af en plaats in de frigo. Hoe langer de groenten trekken, hoe beter de smaken zich vermengen. Je kan de groenten tot 1 maand bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Sapje van perzik

 

Sapje van perzik

Druk recept af
Een lekker, fris sapje als ontbijt of tussendoortje.

Ingrediënten

  • 2 Perziken
  • 1 Perssinaasappel
  • 350 ml ananassap

Instructies

  • Breng water aan de kook. Kerf de perziken, onderaan, kruislings in. Dompel de perziken even onder in het kokend water tot je de schil ziet loskomen. Doe de perziken onmiddellijk onder koud stromend water. Nu kun je de perziken gemakkelijk schillen (Dit is dezelfde techniek zoals tomaten schillen) Snijd de perziken in blokjes en doe ze in de blender.
  • Schil de sinaasappel en verwijder zoveel mogelijk de witte velletjes. Snij de sinaasappel in blokjes en doe deze bij de perziken in de blender.
  • Voeg 350 ml ananassap bij de perziken en sinaasappel. Blend alles tot een mooi sapje.
  • Je hebt nu ongeveer 700ml aan sap. Voeg eventueel wat ijsblokjes toe en geniet!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!