, ,

Salsa verde

Salsa verde

Druk recept af
Dit is de typische Italiaanse salsa verde. U kunt salsa verde ook in de blender of keukenmachine maken. De smaken van de afzonderlijke kruiden proeft u dan iets minder, maar de saus wordt wel gladder. Schenk bovenop de salsa verde een laagje olijfolie en bewaar in een afgesloten potje of weckpotje in de koelkast. Zo kunt u de salsa zeker 3 dagen bewaren.

Ingrediënten

  • 40 ml Citroensap
  • 15 gram Peterselie
  • 7 eetlepels Olijfolie
  • 1/2 theelepel Dijon mosterd
  • 1 theelepel Kappertjes
  • 4 blaadjes Munt
  • Zeezout
  • 10 Basilicumblaadjes
  • 1 klein teentje Knoflook
  • Zwarte peper
  • 2 gezouten Ansjovisfilets

Instructies

  • Plaats de knoflook met een klein beetje zeezout in een vijzel en vijzel de knoflook fijn. Voeg de peper, ansjovisfilets, kappertjes, citroensap en mosterd toe. En "vijzel" nog een beetje tot alle ingrediënten fijn zijn.
  • Hak de peterselie, basilicum en munt fijn. Doe dit in een schaaltje en voeg het mengsel uit de vijzel toe. Schep daarna de olijfolie door de salsa verde. Roer alles goed door elkaar, Deze dressing is heel lekker bij witte vis zoals bijvoorbeeld zeebaars of als saus over zelfgemaakte pasta.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardbeienazijn

 

Aardbeienazijn

Druk recept af
Dit recept kan je ook met frambozen, rode bessen of zwarte bessen maken.

Ingrediënten

  • 500 gr Aardbeien
  • 35 gr Citroenmelisse
  • 80 gr Suiker
  • 50 cl Azijn

Instructies

  • Doe de verse blaadjes citroenmelisse samen met de azijn en de aardbeien in een afsluitbare glazen pot. Laat dit 1 week afgesloten in een donkere plaats trekken.
  • Haal de aardbeien en citroenmelisse uit de pot en zeef de azijn door een neteldoek.
  • Breng het azijnmengsel aan de kook gedurende 10 minuten. Voeg de suiker toe en laat de azijn nog 5 minuten koken tot de suiker opgelost is.
  • Laat de aardbeienazijn afkoelen en bewaar het in een afsluitbare glazen fles.
  • Tip: Voeg enkele aardbeien en wat citroenmelisse toe ter decoratie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Appelazijn

 

Appelazijn

Druk recept af
Wist je dat zelfgemaakte appelazijn troebel blijft? De heldere appelazijn die te koop is in de supermarkt is bewerkt en gezeefd om er zo beter uit te zien.

Ingrediënten

  • Appelschillen en -klokhuizen
  • 3 gr Droge gist
  • 750 ml Water

Instructies

  • Neem een weckpot van 1 liter en vul die met de appelschillen en -klokhuizen.
  • Los de gist op in het water en giet dit mengsel over de appelschillen. Zorg ervoor dat de appelschillen volledig onder staan.
  • Dek de weckpot af met een neteldoek en span er een elastiek rond. Laat dit 1 week rusten. Kijk dagelijks na of het gistingsproces start (er zijn luchtbelletjes op de oppervlakte te zien).
  • Zeef de appelazijn door een neteldoek en bewaar de appelazijn in een afsluitbare glazen fles.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Basilicumazijn

 

Basilicumazijn

Druk recept af

Ingrediënten

  • 30 gr Basilicumblaadjes
  • 100 ml Azijn

Instructies

  • Was de basilicumblaadjes en dep ze droog. Doe de blaadjes in een afsluitbare glazen fles en voeg de azijn toe. Laat dit tot 1 week rusten.
  • Verwijder de basilicumblaadjes.
  • Tip: Bewaar de basilicumazijn in een donkere fles of donkere ruimte om de kleur te behouden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bessenazijn

 

Bessenazijn

Druk recept af
Flessen met beugelsluiting zijn ideaal om deze bessenazijn in te bewaren.

Ingrediënten

  • 150 gr Zwarte bessen
  • 1/2 el Witte basterdsuiker
  • 300 ml Appelazijn

Instructies

  • Was de bessen en laat ze uitlekken.
  • Doe de zwarte bessen samen met de witte basterdsuiker in een afsluitbare weckpot en giet de appelazijn erbij. Sluit de weckpot goed af.
  • Laat de azijn met bessen 4 tot 6 weken rusten. Schud de pot regelmatig.
  • Zeef de azijn door een neteldoek. Bewaar de bessenazijn in een glazen fles met beugelsluiting.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroenmelisse azijn

 

Citroenmelisse azijn

Druk recept af
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 10 stengels Citroenmelisse
  • 750 ml Witte wijnazijn
  • Zwarte peper

Instructies

  • Knip de blaadjes van de citroenmelisse.
  • Meng de citroenmelisse met de azijn en de versgemalen peper in een afsluitbare glazen pot en laat dit 2 weken rusten.
  • Zeef de azijn door een neteldoek en bewaar de citroenmelisse azijn in afsluitbare glazen flessen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Dragonazijn

 

Dragonazijn

Druk recept af
Als je dragon plukt voor die volledig in bloei staat, heeft de dragon veel meer aroma.
Wil je de mooie azijnkleur behouden na de twee weken rust? Bewaar de dragonazijn dan in een donkere fles of op een donkere plaats.

Ingrediënten

  • Azijn
  • Dragon

Instructies

  • Vul een afsluitbare glazen pot volledig met dragon en druk het goed aan. Giet er voorzichtig de azijn over tot de dragon helemaal onder staat.
  • Laat de dragonazijn twee weken op een warme plaats rusten. Schud de pot dagelijks.
  • Zeef de dragonazijn door een neteldoek. Bewaar de dragonazijn in afsluitbare glazen flessen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Franse wijnazijn

 

Franse wijnazijn | WECKENonline.eu

Franse wijnazijn

Druk recept af
Wil je een mooi resultaat? Voeg dan na het rijpen en zeven nog wat bloemen of takjes kruiden toe aan de fles.

Ingrediënten

  • 750 ml Witte wijnazijn
  • 2 el Citroensap
  • 1/2 Kaneelstokje In stukjes
  • 1/2 tl Gedroogde tijm
  • 1 el Lavendelbloemen
  • 2 tl Witte peperkorrels
  • 4 blaadjes Citroenmelisse
  • 1/2 el Dragon
  • 6 Kruidnagels
  • 1 el Gedroogde rozemarijn
  • 1 el Basilicumblaadjes

Instructies

  • Was alle verse kruiden, dep ze droog en snijd ze klein. Giet het citroensap erover.
  • Doe alle kruiden en specerijen in een pot en giet er de witte wijnazijn bij. Laat de pot afgedekt 2 weken op een warme of zonnige plaats rusten.
  • Zeef de azijn door een neteldoek. Bewaar de gezeefde azijn in afsluitbare glazen flessen.
  • Tip: Voeg de kruiden opnieuw toe aan de gezeefde azijn om de geur en smaak nog langer te laten rijpen. De fles kan tijdens het gebruik aangevuld worden met natuur- of witte wijnazijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kruidenazijn

 

Kruidenazijn

Druk recept af
Maak verschillende soorten kruidenazijn door de rode wijnazijn te vervangen door bv. witte wijnazijn. Gebruik flesjes met beugelsluiting om de kruidenazijn makkelijk te bewaren.

Ingrediënten

  • 750 ml Rode wijnazijn
  • 1 takje Tijm
  • 1 takje Rozemarijn
  • Zwarte peperkorrels
  • 6 Kruidnagels
  • 3 Laurierblaadjes

Instructies

  • Vul een afsluitbare glazen pot van 1 liter met de rode wijnazijn en voeg de kruiden toe. Laat dit een week trekken.
  • Zeef de azijn door een neteldoek. Bewaar de kruidenazijn in afsluitbare glazen flessen.
  • Tip: Voeg gedroogde kruiden toe in de fles ter decoratie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Lavendelazijn

 

Lavendelazijn

Druk recept af
Een weinig druppels van deze lavendelazijn is genoeg om je salade dat tikkeltje meer te geven.

Ingrediënten

  • 25 gr Gedroogde of verse lavendelbloemen
  • 600 ml Azijn

Instructies

  • Breng de azijn aan de kook. Laat het even afkoelen.
  • Doe de lavendel in een fles die afgesloten kan worden. Giet de afgekoelde azijn bij de lavendel. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen.
  • Sluit de fles goed af en laat de azijn minstens 2 weken rusten op een koele en donkere plaats.
  • Verse lavendelbloemen: Haal de lavendel uit de fles na het rusten. Zeef de azijn met een neteldoek en bewaar opnieuw in een afgesloten glazen fles.
  • Gedroogde lavendelbloemen: Laat de lavendelbloemen in de fles. De lavendelazijn is klaar voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!