, ,

Guacamole maken

Guacamole maken

Druk recept af
Guacamole kun je maken met een verse rode peper ipv tabasco, maar omdat ik deze niet altijd in huis heb gebruik ik tabasco of een mespuntje gedroogde chilivlokken. In het originele Mexicaanse recept wordt een sjalot gebruikt, hiervoor heb ik een kleine ui gebruikt omdat ik dat veel lekkerder vindt. Ik prak de guacamole altijd met een vork en mix deze niet tot een gladde saus, ik vind guacamole nu eenmaal lekkerder als deze nog wat bite heeft.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1/2 Limoen
  • 1 Tomaat
  • 1 kleine witte of rode Ui
  • Zeezout
  • 1 teentje Knoflook
  • 10 druppels Tabasco
  • 1 Avocado

Instructies

  • Schil de avocado of lepel hem uit. Prak het vruchtvlees fijn of gebruik een blender.
  • Snijd de tomaat heel fijn, versnipper de ui, pers de knoflook en pers de halve limoen uit. Meng alles in een schaal. Breng op smaak met zout en tabasco.
  • Mix eerst de avocado grof. Mix het volledige recept op snelheid 4. (bij mijn vitamix blender is dat net onder gemiddelde snelheid waardoor de guacamole nog een mooie bite heeft) Voeg de tomaat, ui, knoflook in grove stukken gesneden toe aan de blender. Pers de halve limoen uit en voeg het sap toe. Doe de guacamole in een schaaltje. Breng op smaak met zout en tabasco.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Cocktailsaus maken

Cocktailsaus maken

Druk recept af
Cocktailsaus zelf maken is gemakkelijk, goedkoper en veel lekkerder dan cocktailsaus uit een potje. Ik maak het niet teveel want ik blijf ervan snoepen. Dit recept resulteert in iets meer dan 300 ml cocktailsaus en is net zolang houdbaar als de houdbaarheidsdatum van de door u gebruikte mayonaise en tomatenketchup in dit recept. Wil je alles zelf maken dan kan dat natuurlijk ook: Maak je eigen tomatenketchup en mayonaise (in 30 seconden).
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 200 ml Mayonaise
  • 3 eetlepels Tomatenketchup
  • 50 ml Zure room
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 1 afgestreken eetlepel Whiskey

Instructies

  • Meng de mayonaise, tomatenketchup, paprikapoeder en de whiskey in een maatbeker. Ik gebruik altijd een maatbeker als de hoeveelheden in ml weergegeven staan in een recept maar u kunt natuurlijk ook een kommetje gebruiken.
  • Roer er de zure room doorheen en klaar is uw eigen gemaakte cocktailsaus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardappelsalade met spekjes

 

Aardappelsalade met spekjes

Druk recept af
Voor deze aardappelsalade kun je ook ingemaakte aardappelen gebruiken. Snijd ze in blokjes en sla stap 1 en 2 meteen over.
Je kan het loof van ui ook vervangen door lente-ui.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 5 Vastkokende aardappelen
  • 3 Augurken
  • 125 gr Spekblokjes
  • 50 ml Water
  • 2 el Mayonaise
  • 10 druppels Maggi
  • 6 stengels Loof van uien

Instructies

  • Schil de aardappelen.
  • Kook de aardappelen gaar in water met zout en laat ze afkoelen.
  • Bak de spekblokjes in wat olijfolie en laat ze afkoelen.
  • Snijd de augurken in kleine blokjes en knip de stengels loof in kleine stukjes.
  • Neem een kommetje en meng daar de mayonaise, het water en de maggi in. Snijd de aardappelen in blokjes en meng alles door elkaar in een grote schaal.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Cajunboter

Cajunboter

Druk recept af
Deze cajunboter is werkelijk heerlijk. Als je zelf boter maakt, maak dan 250 gram boter zonder kruiden en voeg de kruiden in dit recept toe. Heeft u een voedseldroger? Maak dan zelf uw eigen knoflookpoeder. Knoflookpoeder is minimaal 1 jaar houdbaar en te gebruiken in verschillende soorten boter, mayonaises of gewoon ipv verse knoflook. Maar niet getreurd u kunt dit recept ook maken met verse knoflook.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 250 gram zachte boter
  • 1 theelepel gedroogde Tijm
  • naar smaak Zout
  • 1/2 theelepel Chilipoeder
  • mespuntje Cayennepeper
  • 2 theelepels Knoflookpoeder
  • 1 theelepel Zwarte peper
  • 1 theelepel Witte peper

Instructies

  • Als u verse knoflook gebruikt: Pel de knoflookteentjes en blancheer deze voor 1 minuut in kokend water. Wrijf de knoflookteentjes fijn in een vijzel.
  • Meng alle kruiden in een kommetje goed door elkaar.
  • Schep de boter op een vel vershoudfolie. Leg het kruidenmengsel bovenop de boter. Knip eenzelfde vel vershoudfolie en leg dat bovenop de boter. Gebruik een deegroller om de boter zachter te maken en de kruiden te mengen met de boter. Rol de boter niet te dun uit omdat deze anders moeilijk van het vel loskomt.
  • Haal de boter van het vel vershoudfolie en maak een worstje. Was uw handen en neem een nieuw vel vershoudfolie. Rol de boter op in het vel en draai de uiteinden vast.
  • Leg de boter voor een paar uur in de koelkast zodat deze weer hard wordt. Leg het rolletje boter in de diepvries en snijd er telkens zoveel plakjes af als u nodig heeft.
  • Heerlijk op stokbrood of om uw vlees in te bakken voor die unieke cajun smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Appelketchup

 

Appelketchup | WECKENonline.eu

Appelketchup

Druk recept af
Deze appelketchup past perfect bij een stukje vlees, kip of een hamburger en kan geweckt worden of in jampotten bewaard worden.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 1,25 l appelketchup.
Totale tijd: 1 uur 50 minuten

Ingrediënten

  • 1 l Ongezoete appelmoes
  • 350 gr Uien
  • 140 gr Tomatenpuree
  • 500 ml Appelazijn
  • 250 gr Suiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 el Zout
  • 1/2 tl Cayennepeper
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 1 tl Zwarte peper
  • 1 tl Mosterdpoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de uien.
  • Breng alle ingrediënten, behalve de tomatenpuree, in een grote kookpot aan de kook. Laat dit op een middelhoog vuur zonder deksel voor 40 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
  • Roer de tomatenpuree door de appelketchup en laat het nog 20 minuten zachtjes verder koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme appelketchup. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de warme appelketchup. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Honing-mosterdsaus maken

Honing-mosterdsaus maken

Druk recept af
Als u onze honing-mosterd gemaakt heeft dan is het maken van een honing-mosterdsaus een peulenschil.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 2 eetlepels Room
  • 1 theelepel Honing
  • 1 eetlepel Mayonaise
  • mespuntje Paprikapoeder
  • 1 eetlepel Honing-mosterd

Instructies

  • Meng alle ingrediënten in een grote kom door elkaar en klaar is uw honing-mosterdsaus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Honing-mosterd maken

Honing-mosterd maken

Druk recept af
Honing-mosterd is net zo gemakkelijk te maken als gewone mosterd. Dit recept resulteert in ongeveer 300 ml mosterd. Wij hebben de weckpotjes van Kilner gebruikt van 250 ml. TIP: Maak ook onze honing-mosterdsaus met uw eigen gemaakte mosterd.
Totale tijd: 12 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 23 a eetlepels Honing
  • 200 ml Natuurazijn
  • 1 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 100 gram geel Mosterdzaad

Instructies

  • Doe het mosterdzaad in een weckpot met beugelsluiting. Voeg de azijn toe en sluit de weckpot af. Laat de weckpot minimaal 12 uur staan. Het mosterdzaad zal het merendeel van de azijn opnemen.
  • Giet de inhoud van de weckpot na minimaal 12 uur in een blender of keukenmachine en mix het mosterdzaad fijn. Afhankelijk van de snelheid van de blender kan dit tussen 4 en 9 minuten duren. Zorg ervoor dat de mosterd een mooie consistentie heeft.
  • Voeg de kurkuma toe (deze zorgt voor de gele kleur van de mosterd) en laat de blender of keukenmachine nog even mixen. Haal de mosterd uit de blender of keukenmachine en meng er de honing door. Proef zelf even: 3 eetlepels honing vonden wij perfect, maar u kunt natuurlijk meer of minder toevoegen afhankelijk van uw eigen smaak.
  • Deze mosterd is zeker 1 jaar houdbaar. Let er bij het maken van deze honing-mosterd op dat uw honing ook nog zeker 1 jaar houdbaar is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kerriesaus maken

Kerriesaus maken

Druk recept af
Kerriesaus kun je gemakkelijk zelf maken. Dit recept zorgt voor iets meer dan een halve liter kerriesaus.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 40 gram boter
  • 40 gram Bloem
  • 5 theelepels Citroensap
  • 5 draaien van de pepermolen
  • 500 ml water
  • 100 ml Room
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 2 volle theelepels Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Smelt de boter in een pannetje (laat deze niet bakken). Voeg de bloem toe. Neem een vork en roer de bloem door de boter. Laat de bloem een minuutje zachtjes bakken op een laag vuurtje en blijf roeren tot de bloem volledig door de boter opgenomen is.
  • Voeg langzaam het water toe terwijl u het vuur hoger zet en blijf goed roeren! Voeg het verkruimelde bouillonblokje, kerriepoeder, peper, citroensap en peper toe. Breng de saus langzaam aan de kook (roer regelmatig). Zodra de saus kookt en laat u deze nog 4 minuutjes zachtjes doorkoken.
  • Voeg de room toe en roer deze door de saus. Laat de saus nog 1 minuut op het vuur staan. Proef van de saus en voeg eventueel nog 1/4 verkruimeld kippenbouillonblokje toe.
  • Deze saus is zowel warm als koud lekker.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kruidenboter maken

Kruidenboter maken

Druk recept af
Kruidenboter maken is gemakkelijk. Ik maak altijd een grote hoeveelheid kruidenboter die ik dan invries in ijsblokvormpjes. Op deze manier kan ik gemakkelijk een paar blokjes kruidenboter nemen als ik ze nodig heb. Heb je niet alle kruiden? Niet getreurd, gebruik gewoon de verse kruiden die je hebt. Zorg ervoor dat je net zoveel eetlepels verse kruiden hebt zoals in het recept. Het geheime ingrediënt in dit recept is ketjap maar je kunt ook maggi aroma uit een flesje gebruiken.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram zachte boter
  • 4 eetlepels fijngesneden Bieslook
  • 5 theelepels Citroensap
  • 2 eetlepels fijngesneden Peterselie
  • 2 eetlepels fijngesneden Dille
  • 2 eetlepels fijngesneden Dragon
  • 2 eetlepels fijngesneden Koriander
  • gemalen Zeezout
  • 4 teentjes Knoflook
  • 1 scheutje Ketjap (Sojasaus)
  • gemalen Zwarte peper

Instructies

  • Snijd de kruiden heel fijn.
  • Pel de knoflookteentjes en pers ze uit.
  • Meng de boter in een grote schaal en voeg alle ingrediënten toe behalve zout en peper.
  • Roer de boter en de kruiden goed door elkaar en kruid deze af met zeezout en peper uit de molen.
  • Laat de boter 1 tot 2 uur staan zodat de smaken goed in de boter kunnen trekken.
  • Vul een aantal ijsblokvormen of doe de kruidenboter in kleine plastic potjes. Vries de kruidenboter in en u heeft voldoende voor een aantal maanden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Champignon olie

Champignon olie

Druk recept af
Deze champignon olie heb ik gemaakt met gedroogde champignons. Ik heb de champignons gedroogd in de IR D5 infrarood voedseldroger op de solar-modus. Echt ideaal want de champignons drogen bij deze droger van binnenuit. U kunt ook een gewone voedseldroger gebruiken. In de infrarood voedseldroger zijn de champignons ook heerlijk om zo te eten!
Totale tijd: 7 uur

Ingrediënten

  • 125 gram Champignons
  • 200 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukken van 0,5 tot 1 cm. Droog de champignons op 50 graden gedurende 5 tot 6 uur. De champignons zullen zacht aanvoelen. Snijd de gedroogde champignons een paar keer doormidden.
  • Verwarm 200 ml zonnebloemolie in een pannetje. Voeg de gedroogde champignons toe en laat deze op een middelhoog vuur 2 minuten bakken. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat waardoor de olie verbrandt.
  • Laat de olie volledig afkoelen.
  • Mix de olie met de gedroogde champignons op hoge snelheid fijn in een blender of keukenmachine. De fijn gemixte champignons zullen na een paar dagen een dikke vloeistof worden op de bodem van het potje. Dit is geen probleem; roer de champignon olie voor gebruik even door.
  • Heerlijk om oud (stok)brood in te bakken of gewoon wat verse champignons. Ook lekker: Kook wat rijst en bak deze voor een paar minuten aan in de olie
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!