, ,

Cake met wei

 

Cake met wei

Druk recept af

Ingrediënten

  • 175 gr Witte basterdsuiker
  • 1 Ei
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 250 gr Zelfrijzende bloem
  • 200 ml Wei

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Doe de witte basterdsuiker in een kom en voeg het ei toe. Voeg ook de vanillesuiker en de zelfrijzende bloem toe. Voeg als laatste de wei toe en mix alles gedurende 3 tot 5 minuten.
  • Beboter een cakevorm en strooi er wat bloem in.
  • Doe het beslag in de cakevorm en zet de cake voor 90 minuten in de voorverwarmde oven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Banketbakkersroom maken

Banketbakkersroom maken

Druk recept af
Dit recept voor banketbakkersroom is voldoende voor 8 tarteletten met een diameter van 11 cm of 10 pudding soesjes (eclairs).

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 130 gram Bloem
  • 1 liter melk
  • 8 Eieren
  • 4 zakjes Vanillesuiker

Instructies

  • Scheid de eieren. Bewaar de eidooiers. De eiwitten gebruiken we niet in dit recept.
  • Klop in een grote kom de eidooiers samen met de suiker tot een romige crème. De crème moet als een dik lint van uw garde aflopen.
  • Zeef er de bloem boven en roer het geheel tot een glad mengsel.
  • Breng in een pan de melk aan de kook en giet de warme melk al roerend in een dunne straal op de dooiercreme. Giet het geheel weer terug in de pan en breng het al roerend, op een laag vuur, langzaam aan de kook. Laat de banketbakkersroom, al roerend (heel belangrijk) ongeveer 5 minuten op een zacht vuur zachtjes koken.
  • Doe de room in een kom en zet deze kom in een bak met ijskoud water. Ik gebruik altijd de afwasbak. Laat de room al roerend afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Muffins

 

Muffins

Druk recept af
Met dit recept kan je 12 muffins maken. Je kan de bosbessen ook door ander fruit vervangen zoals bv. frambozen of bramen.

Ingrediënten

  • 300 gr Bloem
  • 100 gr Boter
  • 150 gr Rietsuiker
  • 2 tl Bakpoeder
  • 240 ml Melk
  • 1 Ei
  • 150 gr Bosbessen
  • 1/4 tl Zout
  • 1 tl Vanille-extract

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de boter smelten.
  • Doe de bloem, suiker, het bakpoeder en zout in een kom en meng alles tot een deeg.
  • Mix in een andere kom het ei, de melk, gesmolten boter en vanille-extract.
  • Maak een kuiltje in het deeg en giet er het eiermengsel in. Meng het geheel goed door elkaar met een lepel. Voeg de bosbessen toe en roer alles goed door elkaar tot er een klonterig deeg ontstaat.
  • Vul muffinbakvormpjes tot 3/4 met het deeg.
  • Bak de muffins in de voorverwarmde oven voor 15 tot 20 minuten. Als een satéprikker droog uit de muffins komt, zijn ze voldoende gebakken.
  • Haal de muffins uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de bakvormpjes. Haal de muffins uit de bakvormpjes en laat ze op een taartrooster verder afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bananencake maken

Bananencake maken

Druk recept af
Bananencake maken? Gebruik altijd wat bananenlikeur zodat je de bananensmaak goed proeft.
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 200 gram boter
  • 2 Bananen
  • 200 gram bruine Basterdsuiker
  • 150 ml Witte wijn
  • snufje Zout
  • 4 Eieren
  • 200 gram Zelfrijzende bloem
  • 100 ml Bananenlikeur

Instructies

  • Snij de bananen in stukjes en doe deze in een pan. Voeg de witte wijn en de bananenlikeur toe. Laat het geheel zachtjes koken tot de banaan puree is geworden. Mix de puree fijn met een mixer.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Klop de eieren met de suiker in een kom. Smelt ondertussen de boter en giet deze in een straal bij het eiermengsel. Blijf ondertussen roeren. Voeg de bloem en daarna de bananenpuree toe en blijf roeren met de garde. Voeg eventueel nog wat extra bananenlikeur toe voor de smaak.
  • Vet de vorm in en bebloem de vorm een beetje. Giet het deeg in de vorm. Bak de cake in de voorverwarmede oven gedurende 30 tot 35 minuten
  • Haal de cake uit de oven en laat deze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Citroen kwarktaart

Citroen kwarktaart

Druk recept af
U heeft voor het maken van deze kwartkaart een biscuitbodem nodig. Hier >>> vindt u het recept. Met deze biscuitbodem kunt u 2 taarten maken.

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • een snufje Zout
  • 125 ml melk
  • 200 ml Slagroom
  • 6 Eieren
  • 1/2 liter Kwark (Platte kaas)
  • 8 Gelatineblaadjes
  • 1 eetlepel Zeste van citroen

Instructies

  • Week 8 blaadjes gelatine gedurende 5 minuten in koud water.
  • Scheid de eidooiers en eiwitten. (u heeft 6 eidooiers en 3 eiwitten nodig). Klop 6 eidooiers met 100 gram suiker in een hittebestendige kom met een mixer dik en schuimig. Klop er de melk door.
  • Neem een grote pan, vul deze met water en breng het water aan de kook. Zet de hittebestendige kom, met de eidooiers en suiker, in de pan met water en verwarm de creme al roerend au bain marie. Zodra de creme iets begint te binden haalt u de kom van het vuur en voegt u de goed uitgeknepen gelatine er roerend, 1 voor 1 aan toe.
  • Meng de citroenrasp, citroen essence of bakaroma toe aan de creme en meng er 1/2 liter kwark door.
  • Klop 3 eiwitten met een snufje zout stijf. Klop in een andere kom de slagroom stijf. Meng de eiwitten en de slagroom door de creme.
  • Verwijder de rand van de springvorm. Knip van uw bakpapier een strook van 10 centimeter breed en 75 centimeter lang. Zet uw springvorm om de taartbodem en duw de strook bakpapier tussen de bodem en de springvorm.(zie foto 3) Sluit de springvorm.
  • Giet het kwarkmengsel op de taartbodem en strijk het glad. Laat de kwarktaart ongeveer 4 uur in de koelkast opstijven. Maak de springvorm open en verwijder voorzichtig het bakpapier.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kwarktaart of plattekaastaart maken

Kwarktaart of plattekaastaart maken

Druk recept af
Maak een biscuitbeslag met 50% van de ingrediënten van ons recept voor biscuitbeslag. Laat de biscuitbodem in de vorm afkoelen.

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • 125 ml melk
  • 1/4 liter Slagroom
  • 6 Eieren
  • 1/2 liter Kwark (Platte kaas)
  • 8 Gelatineblaadjes
  • 1 eetlepel Zeste van citroen

Instructies

  • Week de 8 blaadjes gelatine 5 minuten in een ruime kom met koud water.
  • Neem een hittebestendige schaal (die u daarna op een kookpan kunt zetten) en klop hierin de 6 eidooiers samen met de 100 gram suiker tot er een schuimige massa ontstaat. Klop de melk erdoor. Verwarm de creme terwijl u blijft roeren au bain marie. (dit betekend dat u water in een kookpan laat koken, hier de schaal met de creme bovenop zet en langzaam de creme laat verwarmen). Zodra de creme iets gaat binden haalt u de schaal met de creme van de kookpan af en roert er de goed uitgeknepen blaadjes gelatine door totdat deze opgelost zijn. Pak daarna een deegschraper en meng met langzame halen de kwark en citroenzeste door de creme. Laat dit afkoelen totdat het kwarkmengsel begint op te stijven.
  • Neem 2 kommen en klop in de ene kom de 3 eiwitten stijf en in de andere kom de slagroom. Spatel dit met een deegschraper door het kwarkmengsel.
  • Verwijder de rand van de springvorm en knip van bakpapier een lange strook van 12 cm breed. Wikkel deze stevig om de taartbodem en zet de springvormrand om de biscuittaart heen. Sluit de springvorm.
  • Giet het kwarkmengsel op de bodem van de biscuittaart en strijk het glad. Laat de kwarktaart 4 uur in de koelkast opstijven. Verwijder de springvorm en trek voorzichtig het bakpapier eraf. Versier de taart met aardbeien of bijvoorbeeld mandarijntjes
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bladerdeegtaartjes maken

Bladerdeegtaartjes maken

Druk recept af
Hier vindt u het recept om bladerdeegtaartjes te maken. Wij hebben ze gebruikt om ragout of kippenvidee in te serveren maar u kunt ze natuurlijk ook vullen met banketbakkersroom, wild, stoofvlees en ga zo maar door...... U heeft voor dit recept 6 tartellettevormpjes nodig.

Ingrediënten

  • een zak gedroogde Erwten
  • 500 gram Bladerdeeg
  • Bakpapier

Instructies

  • Verwarm uw oven voor op 200 graden.
  • Snijd uit het bladerdeeg de vorm van de tartelette inclusief de opstaande rand. Dit betekent dat u de cirkel iets breder moet maken.
  • Als u tarteletten (ook zanddeegvormen genoemd) met antiaanbaklaag gebruikt dan kunt u het bladerdeeg rechtstreeks in de vorm doen. Druk het deeg aan.
  • Snijd rondjes van bakpapier in de grootte van de vorm. (Bewaar deze rondjes want deze kunt u de volgende keren ook gebruiken). Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem van het deeg en leg hier het rondje van bakpapier op. Vul de tartelette met de blinde vulling (gedroogde erwten) en bak uw bladerdeegtaartjes voor 10 minuten in de oven.
  • Haal de blinde vulling en het bakpapier uit de taartjes en zet de bladerdeegtaartjes terug in de oven voor nog 25 minuten. Verwarm uw ragout of kippenvidee en serveer deze in het bladerdeegtaartje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Biscuit maken (bodem voor taarten)

Biscuit maken (bodem voor taarten)

Druk recept af
Wij gebruiken altijd een taartverdeler om een biscuit in 2 stukken te snijden.

Ingrediënten

  • 90 gram Suiker
  • boter
  • 60 gram Bloem
  • een snufje Zout
  • 4 Eieren
  • 40 gram Maizena
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 2 theelepels Zeste van citroen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Scheid de eieren.
  • Klop in een kom 4 eidooiers met 35 gram van de suiker tot een romige creme die als een dik lint van uw kloppers of garde afloopt.
  • Klop in een andere (vetvrije) kom met een zuivere garde de 4 eiwitten met een snufje zout tot de eiwitten heel stijf zijn. Voeg tijdens het kloppen heel langzaam de resterende 55 gram suiker en de 2 zakjes vanillesuiker toe. Schep daarna het eiwit en 2 theelepels citroenrasp boven op de dooiercreme.
  • Zeef boven het eiwit de bloem en de maizena. Spatel alles met een deegschraper door elkaar.
  • Bedek de bodem van een springvorm of taartbodem met bakpapier en bestrijk de randen met wat boter. Giet het beslag in de taartbodem of springvorm en strijk het biscuitbeslag glad.
  • Bak de bodem de oven in 50 minuten gaar. Laat de biscuitbodem afkoelen voordat u deze uit de vorm haalt. Met 1 biscuitbodem kunt u in plaats van 1 ook 2 taarten maken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appeltaart met zanddeeg

Appeltaart met zanddeeg

Druk recept af
U heeft nodig voor dit recept van Appeltaart: Een vlaaivorm met antiaanbaklaag van 30 centimeter en een deegroller of lange rolstok.

Ingrediënten

  • 50 gram Suiker
  • 125 gram boter
  • 4 grote Appels
  • 25 gram witte Basterdsuiker
  • 200 gram Bloem
  • Kaneelpoeder
  • een beetje Citroensap
  • 2 eetlepels koud water
  • een snufje Zout
  • 1 Ei
  • 50 gram Abrikozenjam

Instructies

  • Zeef boven een grote kom 200 gram bloem, 25 gram witte basterdsuiker en een snufje zout. Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze toe.
  • Klop 1 ei met een garde en voeg dit toe aan de kom. Kneed alles goed met een koude hand of in de keukenmachine totdat er een stevig deeg ontstaat.
  • Voeg tijdens het kneden langzaam 2 eetlepels koud water toe (de boter hoeft niet geheel vermengd te zijn). Vorm een bal van het deeg, wikkel het in vershoudfolie en laat het deeg 2 uur opstijven in de koelkast.
  • Verwarm uw oven voor op 180 graden. Beboter uw vlaaivorm en bestrooi deze met bloem. Draai met de vlaaivorm om de bloem gelijkmatig te verdelen. Klop het teveel aan bloem uit de vlaaivorm en gooi dit weg.
  • Bestrooi uw werkblad rijkelijk met bloem. Rol het deeg uit met een rolstok. Rol het deeg tot een ronde lap van 38 centimeter.
  • Rol het deeg op uw rolstok en leg het in de vorm.
  • Duw het deeg aan in de vlaaivorm en snijd het overtollige deeg weg.
  • Snijd de appels in schijfjes en meng deze meteen, in een kom, met het citroensap om verkleuren te voorkomen. Voeg 25 gram suiker aan de appels toe.
  • Leg de appels dakpansgewijs in de vlaaivorm. (zie foto) Besrtooi de appels in de vorm met 25 gram suiker en werk af met kaneel.
  • Bak uw appeltaart gedurende ongeveer 45 minuten in de oven. Laat de taart afkoelen. Breng intussen 50 gram abrikozen- of sinaasappeljam samen met 1 eetlepel water aan de kook, wrijf het door een zeef en bestrijk de appeltaart ermee.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardbeien kwarktaart

Aardbeien kwarktaart

Druk recept af
Een heerlijke aardbeien kwarktaart.

Ingrediënten

  • 1/2 eetlepel boter
  • 500 gram Aardbeien
  • 200 gram witte Basterdsuiker
  • 250 ml Slagroom
  • 500 gram magere Kwark (Platte kaas)
  • 1 pers Sinaasappel
  • 12 witte Gelatineblaadjes
  • 200 gram Bastogne koeken
  • 100 gram Roomboter
  • 4 eetelepels Aardbeienjam

Instructies

  • Laat de gelatine in een bakje met koud ongeveer 5 minuten laten weken.
  • Verkruimel de koeken in een zak met een deegroller of gebruik een keukenmachine.
  • Laat de boter in een pannetje smelten met 2 eetlepels water. Meng de boter door de koekkruimels.
  • Vet de springvorm licht in. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem en druk het goed aan.
  • Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Mix 300 gram van de aardbeien tot mousse in een keukenmachine of blender.
  • Pers de sinaasappel ui en verwarm het sap in een pannetje. Knijp gelatine goed uit en roer dit van het vuur af, door het warme sinaasappelsap. Laat het sinaasappelsap afkoelen.
  • Meng in een kom de kwark, suiker, sinaasappelsap en aardbeienmousse en roer het goed door elkaar. In een andere kom klopt u de slagroom stijf en schept u dat luchtig door het kwarkmengsel. Schep het kwarkmengsel op de kruimelbodem en strijk de bovenkant glad. Laat de kwarktaart in de koelkast in ca. 3 uur opstijven.
  • Houd 1 aardbei achter als versiering voor in het midden op de taart. Snijd de rest van de aardbeien in schijfjes en leg ze bovenop de kwarktaart. Verwarm in een pannetje de aardbeienjam met 1 eetlepel water. Bestrijk met een bakkwast de aardbeien rijkelijk met de aardbeienjam.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!