, ,

Rode bietenpesto

 

Rode bietenpesto

Druk recept af
Deze veelzijdige rode bietenpesto is supergezond! Smeer het op toast, gebruik het als dip of serveer het met pasta. Voeg eventueel wat geitenkaas, feta, pompoenpitten, spinazie en/of kip toe aan het gerecht.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 500 ml pesto.

Ingrediënten

  • 4 Rode bieten
  • 2 teentjes Knoflook
  • 70 gr Pompoenpitten
  • 70 gr Geraspte Parmezaanse kaas
  • 5 el Olijfolie
  • Limoensap
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Schil de rode bieten en snijd ze in kleine stukjes.
  • Kook de rode bieten gaar in water.
  • Mix alle ingrediënten tot een glad mengsel met de mixer of gebruik een blender. Kruid met peper en zout naar smaak.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen potten met de pesto.
  • Bewaar de rode bietenpesto tot 2 weken in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appelboter maken

Appelboter maken

Druk recept af
Appelboter is een heerlijk zoete en romige spread die u op allerlei manieren kunt gebruiken. Het originele recept bevat veel suiker, waardoor wecken niet meer nodig is. Maar als u liever minder suiker gebruikt, is dat ook geen probleem! Met 100 gram witte suiker en 50 gram bruine suiker behoudt u de volle smaak, en kunt u de appelboter veilig bewaren door hem 30 minuten te wecken op 90 graden. De toepassingen van appelboter zijn eindeloos. Gebruik het als een heerlijke taartvulling, smeer het op pannenkoeken, of roer het door u kwark of yoghurt voor een extra fruitige touch. Wilt u iets nieuws proberen? Voeg een paar eetlepels toe aan uw cakebeslag voor een subtiele appelsmaak. Appelboter is niet alleen veelzijdig, maar ook gemakkelijk te maken en perfect om op voorraad te hebben. Probeer het eens en ontdek hoeveel gerechten u kunt verrijken met deze fantastische spread!  

Ingrediënten

  • 400 gram Suiker
  • 750 gram Appels
  • 1 eetlepel Kaneelpoeder
  • 1/4 theelepel Kruidnagelpoeder
  • 120 ml Appelazijn
  • 120 ml Ahornsiroop
  • 200 gram Bruine suiker

Instructies

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in vieren of zessen. Voeg de appelschijfjes en alle ingrediënten toe aan een grote kookpan.
  • Breng de appelschijfjes zachtjes aan de kook en laat ze minimaal 60 minuten zachtjes koken. Doe het mengsel in een blender of gebruik een staafmixer om de appelboter fijn te mixen. Let op: doordat suiker warmer wordt dan 100 graden kan het mengsel heel heet zijn!
  • Laat de appelboter nog 60 minuten tot 120 minuten zachtjes koken. Roer af en toe. De appelboter is klaar als deze ingedikt is en donkerbruin van kleur.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Champignonketchup

 

Champignonketchup

Druk recept af
Gebruik deze champignonketchup als marinade voor gevogelte en vleesgerechten. Je kan de ketchup ook aan bruine saus toevoegen of als smaakbom in champignonsaus gebruiken.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 Weck sapflessen van 290 ml.

Ingrediënten

  • 1 kg Champignons
  • 50 gr Suiker
  • 50 gr Zout
  • 1/2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 tl Kaneelpoeder
  • 1 tl Peperkorrels
  • 1 tl Pimentpoeder

Instructies

  • Scheur de champignons in stukken. Leg ze in een kom en bestrooi ze met het zout. Laat de champignons zo 12 uur afgedekt rusten in de koelkast.
  • Spoel de champignons af en laat uitlekken.
  • Doe de champignons samen met de overige ingrediënten in een kookpot. Breng de ketchup aan de kook. Laat het 40 minuten op een laag vuur zonder deksel koken.
  • Zeef de ketchup.
  • Tip: Voeg wat extra tomatenketchup toe voor een minder zure champignonketchup.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen tot 1 cm onder de rand met de ketchup. Weck de sapflessen gedurende 110 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Peterseliepesto maken

Peterseliepesto maken

Druk recept af
Altijd heerlijk peterseliepesto. Ik heb de pesto deze keer gemaakt met ruwe cashewnoten ipv pijnboompitten. Ons recept resulteert in 4 weckpotjes van 80 ml.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 5 draaien draaien van de pepermolen
  • 50 gram Peterselie
  • 10 eetlepels Olijfolie
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • 2 teentjes Knoflook
  • 100 gram ruwe Cashewnoten

Instructies

  • Doe de knoflook, Parmezaanse kaas en cashewnoten in de blender en mix deze ingrediënten fijn. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe behalve de olijfolie.
  • Mix de pesto volledig fijn en voeg de olijfolie toe. Ik vind de pesto zo perfect maar u kunt natuurlijk ook altijd nog wat extra olijfolie toevoegen.
  • Ja, dat kan in de diepvries. Dit kan in weckpotjes met vershouddeksel. Wij raden aan dit recept niet te wecken omdat knoflook in olie bewaren, kan leiden tot botulisme.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rokerige zoete barbecuesaus

 

Rokerige zoete barbecuesaus

Druk recept af
Serveer deze heerlijk pittige barbecuesaus bij ribbetjes, pulled pork, kippenvleugels of ander lekkers vanop de grill. Met de hoeveelheden in dit recept vul je 6 weckpotten of sapflessen van 500 ml.
Gebruik je liever geen whisky? Vervang het dan door 2 eetlepels honing of ahornsiroop.

Ingrediënten

  • 5 kg Tomaten
  • 5 Uien
  • 15 teentjes Knoflook
  • 350 ml Azijn
  • 150 ml Whiskey
  • 400 gr Bruine suiker
  • 2 el Mosterd
  • 4 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Cayennepeper

Instructies

  • Snijd de tomaten in kleine blokjes. Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Bak de uien, knoflook, paprikapoeder, cayennepeper en mosterd in wat boter of olie aan tot de uien glazig zijn.
  • Voeg de tomatenstukjes toe en breng de saus aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus 30 minuten sudderen.
  • Mix de saus fijn.
  • Voeg de overige ingrediënten toe aan de gemixte saus en breng het opnieuw op een hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus 1,5 uur zonder deksel sudderen tot de saus dik en donker van kleur is. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of sapflessen tot 1 cm onder de rand met de saus. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten of sapflessen gedurende 25 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Zoete Thaise chilisaus

 

Zoete Thaise chilisaus

Druk recept af
Deze chilisaus blijft onbeperkt houdbaar in de koelkast en hoeft dus niet geweckt te worden.
De hoeveelheden in dit recept zorgen voor 500 ml chilisaus.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 150 gr Rode pepers
  • 12 teentjes Knoflook
  • 50 ml Thaise vissaus
  • 120 ml Witte wijnazijn
  • 60 ml Citroensap
  • 300 gr Suiker
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Maak de rode pepers schoon en verwijder de zaadlijsten en pitjes. Snijd de rode pepers in stukken.
  • Pel de knoflook.
  • Mix de rode pepers, knoflook, gemberpoeder, korianderpoeder en citroensap fijn in een blender of keukenmachine.
  • Doe de witte wijnazijn, vissaus en suiker in een kookpot en breng het mengsel aan de kook. Voeg de mix van rode peper toe. Laat de saus 4 minuten op een hoog vuur koken.
  • Schep de saus in gesteriliseerde weckpotten of jampotten. Laat de saus volledig afkoelen alvorens het koel te bewaren in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vegetarische spaghettisaus

 

Vegetarische spaghettisaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 kg Tomaten
  • 4 Uien
  • 70 ml Tomatenpuree
  • 6 el Olijfolie
  • 1 tl Suiker
  • 3 tl Basilicum
  • 1 tl Tijm
  • 1 tl Rozemarijn
  • 1 tl Salie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in grote stukken. Pel en versnipper de uien.
  • Bak de uien glazig in de olijfolie.
  • Voeg de tomaten, tomatenpuree, suiker en de kruiden toe. Laat alles goed doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de spaghettisaus. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de spaghettisaus nog 15 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Belgische pickles / Piccalilly maken

Belgische pickles / Piccalilly maken

Druk recept af
Wij hebben voor dit recept de vierkante bewaarpotten gebruikt van Kilner. Wil je piccalilly maken op de snelle manier? Kijk dan hier >>> voor het recept op onze site.

Ingrediënten

  • 2 Augurken
  • 4 stengels Groene selderij
  • 50 gram Bloem
  • 1 Bloemkool
  • 40 ml Citroensap
  • 6 eetlepels Mosterd
  • 4 Wortelen
  • 6 eetlepels Kandijsuiker
  • 1 eetlepel Kurkuma (Koenjit)
  • 1 Venkel
  • 340 gram Zilveruitjes
  • 1 liter Alcoholazijn

Instructies

  • Maak de groenten schoon en snijd alles in kleine stukjes. Doe de groenten in een kom en strooi er flink wat zout overheen. Laat dit minstens een dag en een nacht in de koelkast staan. Het zout zal het overtollige vocht uit de groenten trekken.
  • Spoel de groenten goed af en laat ze uitlekken. Meng de alcoholazijn, mosterd, kandijsuiker, bloem, kurkuma en citroensap met een garde.
  • Steriliseer de weckpotten. Verdeel de groenten over de potten en giet er de saus over. Laat de pickles minstens 2 weken rusten voor het eerste gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Chinese pruimensaus

 

Chinese pruimensaus

Druk recept af
Een smaakvolle pruimensaus, lekker bij gebraden en gegrild vlees, de bbq of een loempia. Met dit recept kun je 2 weckpotten van 290ml vullen.

Ingrediënten

  • 500 gr Pruimen
  • 2 cm Verse gember
  • 1 teentje Knoflook
  • 125 ml Rijstazijn
  • 150 gr Bruine suiker
  • 4 Kruidnagels
  • 1/4 tl Kaneelpoeder
  • 1 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1 Gedroogde chilipeper
  • 1/4 tl Szechuanpeper
  • 1/4 tl Anijspoeder
  • Zout

Instructies

  • Maal de kruidnagels, szechuanpeper, gedroogde chilipeper (zonder het steeltje) met 1 theelepel suiker in een vijzel fijn.
  • Schil en versnipper de gember en pel het knoflookteentje.
  • Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de pit. Snijd de pruimen in kleine stukjes.
  • Voeg alle ingrediënten behalve de sojasaus en het zout toe aan een grote kookpan en breng de saus aan de kook. Laat het op een gemiddeld vuur 10 minuten koken. Roer regelmatig.
  • Laat de saus iets afkoelen. Mix het in een blender of keukenmachine fijn. Voeg sojasaus en zout naar smaak toe.
  • Weck dit recept: Doe de saus in gesteriliseerde weckpotten. Weck de saus gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Basilicum walnotenpesto

Basilicum walnotenpesto

Druk recept af
Deze basilicum walnotenpesto is heerlijk. TIP: Droog je eigen walnoten in de voedeldroger!

Ingrediënten

  • 1 theelepel Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 60 ml Olijfolie
  • 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 30 gram Walnoten
  • 80 gram verse Basilicumblaadjes
  • 2 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de knoflookteentjes.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan de blender in de beschreven ingrediënten volgorde. Sluit de High speed blender met de deksel en start op snelheid 1. Verhoog de snelheid langzaam naar snelheid 7. Mix 45 seconden tot 1 minuut totdat de gewenste consistentie bereikt is. Gebruik de tamper om de ingrediënten naar beneden te duwen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!