,

Tonijn chips

Tonijn chips

Druk recept af
Heb je een voedseldroger? Maak dan zelf tonijn chips. Ik houd wel van het droge gevoel in je mond van tonijn chips. Hou je daar niet van? Voeg dan 2 augurken en 2 eetlepels nat van augurken meer toe.

Ingrediënten

  • 4 middelgrote Augurken
  • 1 blikje (in eigen nat) Tonijn
  • 1 kleine Ui
  • 2 eetlepels Nat van augurken

Instructies

  • Laat de tonijn uitlekken.
  • Mix alle ingrediënten tot pulp in een blender.
  • Giet de pulp op een paraflexx sheet of droogmatje. Droog de tonijn chips op 68 of 70 graden gedurende 6 tot 10 uur. De droogtijd is afhankelijk van de dikte van uw pulp.
  • De tonijn zal opkrullen tijdens het drogen. Breek de tonijn in kleine stukjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoensoep met gedroogde pompoen

Pompoensoep met gedroogde pompoen

Druk recept af
Pompoensoep inmaken (wecken) is niet aan te raden maar pompoenen drogen werkt perfect! Gedroogde pompoen kunt u meer dan 1 jaar bewaren en u kunt met gedroogde pompoen allerlei recepten maken. Wij hebben in dit recept ook gedroogd selderijblad en gedroogde prei gebruikt maar u kunt dit vervangen door de verse varianten. (Zie recept). Dit recept komt uit het boek: Koken met gedroogd voedsel.

Ingrediënten

  • 1,5 liter water
  • 3 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 theelepel Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 45 gram Gedroogde pompoen
  • 5 gram Gedroogd selderijblad
  • 10 gram Gedroogde prei

Instructies

  • Neem een soeppan en vul deze met 1,5 liter water. Voeg de gedroogde pompoen toe en laat deze 2 uur wellen. (De tijd is afhankelijk van hoe droog de pompoen is en de dikte van de pompoenstukken). Je kunt de pompoen beter te lang laten wellen dan te kort.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20 minuten op een laag vuurtje koken. Mix de soep fijn met een staafmixer of gebruik een blender.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appelcake met gedroogde appelschijfjes

Appelcake met gedroogde appelschijfjes

Druk recept af
Een appelcake met verse appels is vaak te nat. Maak deze met gedroogde appelschijfjes en het resultaat zal veel beter zijn. Het recept komt uit het boek: Koken met gedroogd voedsel.

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 200 gram boter
  • 200 gram Bloem
  • 200 ml warm water
  • snufje Zout
  • 4 Eieren
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 40 gram Gedroogde appelschijfjes

Instructies

  • Wel de gedroogde appelschijfjes in het water. De schijfjes zullen voldoende geweld zijn als je ze nodig hebt.
  • Prak met een vork de boter in de kom totdat deze zacht is. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en klop de suiker in 10 minuten met de keukenmachine of mixer tot een romige crème.
  • Verwarm de oven voor op 190 graden. Voeg de eieren een voor een toe. Zorg ervoor dat, voordat je het volgende ei toevoegt, het vorige ei volledig opgenomen is in het mengsel. Nadat alle eieren toegevoegd zijn klop je het beslag nog 1 minuut.
  • Voeg het zout toe en zeef de bloem boven de kom. Spatel de bloem voorzichtig door het mengsel totdat er een glad beslag ontstaat. Is het beslag nog vochtig, geen probleem. Mix verder in de keukenmachine totdat er een glad beslag ontstaat.
  • Giet de gedroogde appelschijfjes in een vergiet en duw met de bolle kant van een lepel het overtollige water eruit of wring ze uit in je handen. Snij de appelschijfjes in stukjes en meng deze door het beslag.
  • Vet een cakevorm in met boter en schep het beslag in de vorm. Verlaag de temperatuur van de oven naar 175 graden en bak de cake 15 minuten in het midden van de oven. Verlaag de temperatuur van de oven naar 160 graden en bak de cake 35 tot 40 minuten. Controleer na 35 minuten met een satéprikker of de cake gaar is. Als de satéprikker droog uit de cake komt is deze perfect gebakken. Laat de cake op een rooster afkoelen
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chilipasta

 

Chilipasta

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 160 ml chilipasta.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 3 Tomaten
  • 6 teentjes Knoflook
  • 1 tl Gedroogd poeder van rode pepers
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 2 tl Oregano
  • 3 tl Paprikapoeder
  • 3 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 3 tl Zout
  • Peper

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze doormidden. Verwijder het vruchtvlees. Pel de knoflook en snijd het in stukken.
  • Mix alle ingrediënten met 30 draaien van de pepermolen tot een gladde saus.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 0,5 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 40 minuten op 100 graden.
  • Van plan om de chilipasta in te vriezen? Weck de weckpotten dan niet.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Courgette rolletjes van gedroogde courgette

Courgette rolletjes van gedroogde courgette

Druk recept af
Heb je al eens courgette in de lengte gedroogd? Dan maak je heel gemakkelijk courgette rolletjes. De smaak is fantastisch. Ik maak elk jaar 1 batch met courgette in de lengte gedroogd. Zo kan ik heel het jaar de courgette rolletjes maken. Het recept komt uit het boek: Koken met gedroogd voedsel.

Ingrediënten

  • een aantal repen gedroogde Courgette
  • Roomkaas
  • Rozemarijn
  • Gemalen peper

Instructies

  • Snijd de courgette in de lengte mbv een kaasschaaf of mandoline.
  • Droog de courgetterepen in de voedseldroger op 52 graden totdat ze volledig droog zijn. Ik bewaar de repen altijd in de weckpot van WECK van 1,5 liter. Deze is hoog genoeg maar u kunt de repen natuurlijk ook in een kunststof doos bewaren.
  • Wel de courgetterepen 2 uur in warm water. De courgetterepen moeten zacht maar nog stevig zijn. Leg de repen op een houten hakblok en dep ze droog met keukenpapier.
  • Doe een beetje roomkaas in een kom en voeg naar smaak de fijngesneden rozemarijn en peper toe. Roer goed door en proef regelmatig.
  • Neem een courgettereep en schep daar de roomkaas op. Rol de courgettereep op. Serveer meteen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Maak je eigen pineut: Claudia’s zoetje

Maak je eigen pineut: Claudia's zoetje

Druk recept af
Deze pineut ziet er niet alleen mooi uit maar is ook heerlijk (bron: onze eigen Gerrit). Om dit recept te maken moet je verse gember drogen. Dit doe je door een stuk verse gember te schillen, te raspen en dan te laten drogen in de oven (op lage temperatuur) of de voedseldroger op 57 graden gedurende 2 uur. Gebruik een leuke weckpot of fles van minimaal 1/2 liter.  Wij hebben de Kilner weckpot gebruikt van 1 liter.
Totale tijd: 2 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 Kaneelstokje
  • 1 volle eetlepel Rietsuiker
  • 3 cm verse Gember
  • 130 gram gedroogde Cranberry
  • 350 ml Citroenbrandewijn

Instructies

  • Rasp de gember en droog deze.
  • Meng de cranberry's met de suiker en doe ze in de pot.
  • Voeg het kaneelstokje en de gedroogde gember toe. Is het een cadeautje? Dan ben je nu klaar.
  • Voeg anders 350 ml citroen brandewijn toe.
  • Schud elke dag met de fles totdat de suiker volledig opgelost is.
  • Laat de pot 6 dagen trekken. De cranberry's zullen naar het oppervlakte drijven.
  • Zeef de pineut mbt een trechter en neteldoek. Zie hier het resultaat!
  • De cranberry's zeker niet weggooien. Ze zijn heerlijk........
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Yoghurt maken in de voedseldroger

Yoghurt maken in de voedseldroger

Druk recept af
Yoghurt maken is heel gemakkelijk in de voedseldroger. Het enige wat je nodig hebt is UHT melk en yoghurt met levende fermenten. UHT melk is lang houdbare melk die de meeste mensen gewoon in de koelkast hebben staan. Deze melk is enkele seconden verhit op een zeer hoge temperatuur (ongeveer 140°). Ik heb een klein potje yoghurt van het merk pur natur gebruikt met levende fermenten. De yoghurt is gemaakt in een horizontale voedseldroger. Deze voedseldrogers zijn ideaal voor het fermenteren. Als je yoghurt maakt moet de temperatuur tussen de 37°C en 43°C blijven. Minder dan 37°C en de bacteriën vermeerderen zich niet, waardoor er geen yoghurt ontstaat. Is de temperatuur hoger dan 43°C dan dood je alle goede bacteriën.
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • 1 liter halfvolle of volle melk
  • 3 volle eetlepels Yoghurt

Instructies

  • Doe de melk en de yoghurt altijd in glas. Bijvoorbeeld een melkfles of weckpot.
  • Roer de melk heel goed door zodat de yoghurt goed in de melk opgenomen is.
  • Zet de voedseldroger op 42 graden en stel een tijdsduur van 12 uur in. Zet de weckpot of melkfles onafgedekt in de voedseldroger.
  • Haal de yoghurt na 12 uur uit de voedseldroger en laat deze afkoelen.
  • Sluit de yoghurt af met een deksel, (Ik heb de vershouddeksel gebruikt van de weckpot) en zet de yoghurt in de koelkast om 8 tot 12 uur op te stijven.
  • Zet een kom met daarop een vergiet op het aanrecht. Leg in de vergiet een neteldoek. Schep de yoghurt op de neteldoek en laat deze 3 tot 4 uur uitlekken. Het vocht in de kom is wei, wat overblijft in de neteldoek is Griekse yoghurt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Brandnetelzalf maken

Brandnetelzalf maken

Druk recept af
Brandnetelzalf zelf maken is gemakkelijk. De zalf werkt goed bij jeuk en irritatie van insectenbeten, netelroos, kwallenbeten of van brandnetels! Je kunt brandnetelzalf ook maken van verse brandnetels maar wij hebben in dit recept gedroogde brandnetels gebruikt. Als je verse brandnetels gebruikt: Knip deze dan fijn en vul de vaseline voor 3/4. Dit recept is mede tot stand gekomen door het basisrecept van: Petra van Doormaal. Als je gedroogde brandnetels gebruikt droog deze dan in een voedseldroger en droog op de juiste temperatuur om alle goede eigenschappen van brandnetels te behouden. Gedroogde brandnetels wegen zo weinig waardoor ik een maatbeker gebruikt heb en de brandnetels daarin gedaan heb (goed aanduwen) tot het streepje van 250 ml. Wij hebben gebruik gemaakt van onze zalf- kruidenpotjes.

Ingrediënten

  • 4 overvolle eetlepels Zuivere vaseline
  • 250 ml Gedroogde brandnetels

Instructies

  • Doe de vaseline in een schaaltje of kom die u au bain marie in een pan met kokend water kunt zetten.
  • Breng de pan met water aan de kook, zet het vuur laag en zet het schaaltje of kom met de vaseline in de pan water.
  • Mix de brandnetels fijn in een blender of bakje van de staafmixer. Voeg de brandnetels toe aan de vaseline en roer goed door.
  • Laat de brandnetels 4 uur trekken in de vaseline. Zet het vuur laag maar zorg ervoor dat de vaseline vloeibaar blijft. Zet na 4 uur het vuur uit.
  • Laat de vaseline afkoelen. Hierdoor zal de vaseline opstijven. Verwarm de volgende dag de vaseline weer au bain marie en laat de brandnetels weer 4 uur zachtjes trekken. Zet het vuur na 4 uur weer uit. Tja, brandnetelzalf maken duurt even.
  • Laat de vaseline 3 of 4 dagen staan en begin dan opnieuw met het verwarmen van de vaseline. In totaal verwarm je de vaseline 24 uur over een tijdsbestek van 2 weken. De dagen kies je zelf. Verwarm niet meer dan 4 uur per dag, in totaal heb je dus 6 dagen nodig verspreid over 2 weken.
  • Zeef de vloeibare vaseline met een neteldoek boven gesteriliseerde potjes waarin je de vaseline wilt bewaren. Ik leg de neteldoek altijd in een trechter.
  • Deze brandnetelzalf is minimaal 2 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Avocado mayonaise

Avocado mayonaise

Druk recept af
Deze avocado mayonaise is lekker en ook zeker als dipsausje te gebruiken. Je moet natuurlijk wel van avocado houden. Heb je geen voedseldroger om zelf knoflookpoeder te maken? Je kunt het meestal kopen in de supermarkt. Verse knoflook gebruiken is ook mogelijk, echter de smaak van deze avocado mayonaise wordt dan zeker anders.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Citroensap
  • 10 draaien van de pepermolen
  • mespuntje Zout
  • 50 ml Olijfolie
  • 1/2 theelepel Knoflookpoeder
  • 1 afgestreken eetlepel Mosterd
  • 1 rijpe Avocado

Instructies

  • Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit.
  • Doe het vruchtvlees in een schaaltje en voeg de olijfolie en het knoflookpoeder toe. Meng dit goed door elkaar met een vork en prak ondertussen de avocado tot moes.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe en roer goed door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Brandnetel smoothie

Brandnetel smoothie

Druk recept af
Het is weer tijd om brandnetels te plukken, daarom hebben we een heerlijke smoothie gemaakt. Heeft u een voedseldroger? Pluk dan nu uw brandnetels (de toppen) en droog ze. Op deze manier kunt u het hele jaar genieten van deze brandnetel smoothie, brandnetelthee, brandnetelsoep of brandnetelpuree.  Als je gedroogde brandnetels gebruikt; tel dan de toppen om de hoeveelheid te bepalen.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 1 Banaan
  • 100 ml water
  • 50 gram topjes van Brandnetels
  • 1 Sinaasappel

Instructies

  • Was de brandnetels.
  • Schil de appel, verwijder de kroost en snijd de appel in stukken.
  • Pel de banaan en snijd deze in stukken.
  • Pers het sap van de sinaasappel uit in de blender.
  • Voeg de brandnetels, banaan en appel toe aan de blender en mixen maar.......
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!