Witlof bakken

Witlof bakken

Druk recept af
Met witlof kunt u heel veel recepten maken. Omdat ik eigenlijk geen tijd had en een paar stronken witlof in de koelkast had liggen heb ik een heerlijk en eenvoudig recept gemaakt. De enige ingrediënten die u nodig heeft zijn: witlof, boter en verse zwarte peper.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 eetlepel boter
  • 20 draaien van de pepermolen
  • 4 stronken Witlof

Instructies

  • Maak de witlof zuiver en snijd deze in stukken van 2 centimeter.
  • Verhit de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag.
  • Voeg de witlof toe en kruid met behoorlijk veel vers gemalen zwarte peper.
  • Roerbak de witlof voor 10 minuten. Persoonlijk vind ik 10 minuten voldoende maar u kunt natuurlijk korter of langer roerbakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Groentesalade

Groentesalade

Druk recept af
Deze groentesalade is gemaakt van restanten. Ik had nog wat gekookte boontjes en erwtjes over van gisteren. Ik heb 3 eitjes gekookt, wat gele en rode cherry tomaten doormidden gesneden en 1/2 krop lollo rosso sla gebruikt. Als u nog verse kruiden heeft zoals ik, voegt u deze ook toe zoals bv bieslook en dille en een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • een beetje Bieslook
  • 2 eetlepels Citroensap
  • snufje Zout
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 50 gram Boontjes
  • 3 Eieren
  • 50 gram Erwten
  • 1 eetlepel Honing
  • 1 eetlepel Mosterd
  • een beetje Parmezaanse kaas
  • 1/2 krop Sla
  • 6 Kerstomaten

Instructies

  • Meng de mosterd, citroensap, olijfolie, zout en honing door elkaar.
  • Kook de eieren.
  • Gebruikt u verse boontjes of erwten kook deze dan eerst gaar maar u kunt ook boontjes en erwtjes uit blik gebruiken. Snij de sla in stukken en de tomaatjes doormidden.
  • Schep alles in een grote schaal en werk de salade af met de eieren en de dressing.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Salade met boontjes

Salade met boontjes

Druk recept af
Heerlijk echt waar! In de winter is deze salade lekker maar in de zomer bij de BBQ een toppertje!
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 1 zoetzure Appel
  • 2 eetlepels Citroensap
  • 5 draaien van de pepermolen
  • 4 eetlepels verse fijngesneden Peterselie
  • 2 eetlepels melk
  • 250 gram verse Boontjes
  • 4 eetlepels Mayonaise
  • 1 eetlepel Tomatenketchup
  • 1 kleine Ui

Instructies

  • Als u verse boontjes gebruikt kook deze dan gaar in water, giet ze af en laat ze afkoelen. Anders opent u het blik en laat u de boontjes uitlekken.
  • Pel de ui en versnipper deze.
  • Was de appel en verwijder de kroost. Snijd de appel in kleine blokjes.
  • Meng in een kom de mayonaise, melk, tomatenketchup, citroensap en fijngesneden peterselie door elkaar.
  • Neem een grote schaal of bord en leg daar de boontjes op. Bestrooi de boontjes met vers gemalen peper. Voeg alle andere ingrediënten toe. Roer de salade goed door elkaar en serveer deze koud. Heerlijk......
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aubergineomelet

Aubergineomelet

Druk recept af
Ik heb voor 0,50 euro in de kringloopwinkel een heel leuk Spaans receptenboekje gekocht met allerlei echte Spaanse recepten. Zo had ik al de Spaanse knoflooksoep al gemaakt en nu de Aubergineomelet. U heeft voor dit recept een koekenpan nodig die geschikt is voor de oven.

Ingrediënten

  • 4 Aardappelen
  • 1 Aubergine
  • 1 theelepel Basilicum
  • 2 gedroogde theelepels Peterselie
  • 1 eetlepel Zout
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 125 gram Champignons
  • 4 Eieren
  • 100 gram jonge geraspte Kaas
  • 1 theelepel Oregano
  • Zout en peper
  • 125 gram Ham uit blik

Instructies

  • Snijd de aubergine in dunne plakjes en bestrooi deze met het zout. Laat het zout 15 minuten intrekken.
  • Snijd de ham in blokjes en de champignons in schijfjes. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in dunne plakjes.
  • Verhit de olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de aardappelen hierin. Zodra de aardappelschijfjes redelijk gaar zijn haalt u ze uit de pan.
  • Spoel de aubergines af onder stromend koud water, dep ze droog en bak ze in de rest van de olijfolie. Haal de aubergines uit de pan.
  • Verwarm uw oven voor op 180 graden. Bak de champignons totdat deze mooi bruin zien. Haal ze uit de pan en neem de pan van het vuur.
  • Neem een schaal, breek de eieren in de schaal, voeg de helft van de geraspte kaas, de oregano en basilicum toe en roer stevig door de eieren met een vork. Voeg peper en zout toe en giet het eiermengsel in de koekenpan. Leg de aardappelschijfjes en de aubergineschijfjes er meteen op. Schik de schijfjes dakpansgewijs in een ronde. Leg nu de champignons en de ham boven op de aubergine- of aardappelschijfjes en strooi het restant van de kaas erover. Zet uw pan gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uw aubergineomelet uit de oven en bestrooi de omelet met de peterselie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Boerenomelet

Boerenomelet

Druk recept af
Ik had mijn soepgroenten klaar liggen om deze in de soep te doen toen ik ineens het idee kreeg om, met een gedeelte van de soepgroenten een heerlijke boerenomelet te maken voor de lunch.

Ingrediënten

  • 100 ml melk
  • 50 gram Champignons
  • 4 Eieren
  • Zout en peper
  • 1 geperst teentje Knoflook
  • 150 gram Soepgroenten

Instructies

  • Snijd uw groenten fijn en bak deze, samen met het geperste knoflookteentje, in wat boter totdat de groenten lekker beetgaar zijn.
  • Breek de eieren in een schaal voeg hier de melk aan toe. Klop het mengsel door elkaar met een garde. Kruid de eieren met peper en zout.
  • Doe de groenten bij het eierenmengsel en meng het door elkaar. Bak de omelet in een koekenpan met antiaanbaklaag op een laag vuurtje. Zodra de boerenomelet bijna klaar lijkt en het vocht volledig verdwenen is, draait u de omelet om in de koekenpan. U kunt eventueel een theelepeltje ketchap (sojasaus) toevoegen. Daardoor krijgt de boerenomelet een Oosters tintje en kunt u deze serveren bij een Chinese of Oosterse maaltijd.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Auberginerolletjes met tonijnsalade

 

Auberginerolletjes met tonijnsalade

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 Aubergines
  • 200 gr Tonijn op olie
  • 1 el Kappertjes
  • 2 el Peterselie
  • 3 el Room
  • 1 el Mayonaise
  • 100 ml Olijfolie
  • Zout
  • Zwarte peper

Instructies

  • Was de aubergines en snijd ze in de lengte in plakken van een halve centimeter dik.
  • Neem een siliconen bakkwast en strijk de plakken aubergine aan beide kanten in met olijfolie en bestrooi de plakjes daarna licht met wat zout.
  • Leg 4 plakjes aubergine op een plank en leg daar vershoudfolie overheen. Leg een volgende laag aubergines op de vershoudfolie en leg daar weer vershoudfolie overheen. Blijf zo laagjes maken tot de plakjes aubergine op zijn. Dek de laatste laag opnieuw af met vershoudfolie en een snijplank. Zorg voor wat gewicht op de plank zoals bv. enkele blikken voedsel. Laat dit 30 minuten staan zodat het water aan de aubergines onttrokken kan worden.
  • Verwarm een grill (tafelgrill, BBQ of grillpan). Grill de aubergines voor ongeveer 5 minuten aan elke kant. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe op de aubergines.
  • Spoel de kappertjes af. Meng de tonijn, mayonaise, room, kappertjes en peterselie. Kruid de tonijnsalade af met wat zwarte peper.
  • Laat de gegrilde aubergines kort afkoelen en leg ze op een snijplank. Smeer de tonijnsalade verticaal op een aubergineplakje en rol elk plakje op. Door de olijfolie blijven de auberginerolletjes mooi plakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Wortelmousse

 

Wortelmousse

Druk recept af
Deze wortelmousse is een perfecte basis voor verschillende hapjes. Doe de wortelmousse in kleine glaasjes en werk af met bijvoorbeeld:
- gerookte zalm en waterkers
- garnaaltjes, reepjes ijsbergsla en cocktailsaus
- ham met bieslook en een gesnipperd sjalotje

Ingrediënten

  • 250 gr Wortelen
  • 50 gr Kwark of platte kaas
  • 75 ml Room
  • 25 ml Sinaasappelsap
  • 2 Gelatineblaadjes
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de wortelen in stukken van 2 centimeter en kook ze 15 minuten in licht gezouten water. Giet de wortelen af en laat ze goed uitlekken.
  • Week de gelatine in koud water.
  • Klop de room stijf en zet het in de koelkast.
  • Verwarm het sinaasappelsap samen met het gemberpoeder in een pan. Knijp de gelatineblaadjes uit. Neem de pan met het gember-sinaasappelsap van het vuur en meng de gelatineblaadjes erdoor.
  • Doe de kwark of platte kaas bij de wortelen en mix dit met een staafmixer fijn.
  • Roer de opgeklopte room en het sinaasappelsap door de gemixte wortelen. Breng de wortelmousse op smaak met peper en zout.
  • Schep de wortelmousse in de amuseglaasjes en laat de mousse tenminste 4 uur opstijven in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Portobello met ricotta

Portobello met ricotta

Druk recept af
Een portobello is heerlijk en is eigenlijk een grote kastanje champignon. Dit receptje is zeker een aanrader voor iedereen die van champignons of paddenstoelen houdt.

Ingrediënten

  • 1 theelepel gedroogde Basilicum
  • 1 theelepel Citroensap
  • 1 theelepel gedroogde Tijm
  • 1 theelepel gedroogde Oregano
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 100 gram Ricotta
  • Zout en peper
  • 4 Basilicumblaadjes
  • 2 Portobello
  • 1 snufje Chilivlokken

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 graden. Neem een schaaltje en voeg de ricotta, het citroensap, het snufje chilivlokken of chilipoeder, de kruiden en 1 eetlepel Parmezaanse kaas toe. Bewaar de andere eetlepel parmezaan om deze over de portobello's te strooien voordat u deze in de oven zet.
  • Snijd de voetjes uit de portobello's want deze gebruiken we niet.
  • Besprenkel de portobello met een beetje olijfolie en kruid deze met peper en zout. Schep het ricotta-mengsel in de portobello's en bestrooi dit met de eetlepel Parmezaanse kaas. Zet de portobello's in de oven gedurende 15 minuten en u heeft een heerlijk voorgerechtje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

English breakfast

English breakfast

Druk recept af
English breakfast vind ik heerlijk maar wat ik niet  zo geweldig vind dat zijn de worstjes. Ik vervang die altijd door gebakken spek. En de witte bonen in tomatensaus komen uit de weckpot maar u kunt deze kopen of het recept op onze site maken zonder het te wecken. Heb je geen grillpan gebruik dan een koekenpan.

Ingrediënten

  • 2 Eieren
  • 1 Tomaat
  • 220 ml in tomatensaus Witte bonen
  • 3 Boterhammen
  • 4 stukjes Spek

Instructies

  • Was de tomaten en snijd deze in schijfjes. Bak de tomatenschijfjes even in een grillpan.
  • Bak ook het spek in de grillpan.
  • Neem een koekenpan en bak hier de eieren in. Kruid de eieren met verse peper. En klaar is uw Englisch Breakfast maar nu met spek ipv worstjes.
  • Ik hou er persoonlijk niet van als de bonen in tomatensaus met mijn eieren op 1 bord liggen. Ik vind dat de eieren dan te waterig worden door het vocht van de witte bonen in tomatensaus. Ik serveer dat altijd apart in een potje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Griekse salade

Griekse salade

Druk recept af
Een frisse Griekse salade voor bij  de BBQ of een Griekse maaltijd. Voor dit recept hoeft u niet te kunnen koken. 🙂

Ingrediënten

  • 3 Tomaten
  • 2 kleine Rode uien
  • 1 theelepel Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 komkommer
  • 1 eetlepel Mayonaise
  • 1 eetlepel Zure room
  • 100 gram ontpitte Zwarte olijven
  • 100 gram Feta

Instructies

  • Was de komkommer en haal met een lepel het vruchtvlees uit de komkommer. Doe dit zeker omdat de Griekse salade anders te waterig wordt. Snijd de komkommer in kleine stukjes.
  • Snijd de tomaten in 8 en haal hier het merendeel van de pitjes uit. Ik gebruik hiervoor weer een lepel. Snijd daarna de tomaten in halve maantjes. Snijd de olijven in tweeën.
  • Pel de ui en snijd deze in smalle ringen. Doe alle gesneden groenten in een grote schaal en voeg de blokjes feta toe.
  • Meng de mayonaise, zure room en kerriepoeder door elkaar. Voeg dit toe aan uw Griekse salade.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!