,

Witte bonen in tomatensaus

 

Witte bonen in tomatensaus

Druk recept af
Dit recept kan zowel met verse witte bonen als met gedroogde witte bonen gemaakt worden.

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 600 gr Witte bonen
  • 2 el Olijfolie
  • 10 gr Suiker
  • 1 takje Tijm
  • 1 takje Rozemarijn
  • Zout

Instructies

  • Kook de witte bonen samen met de rozemarijn en het zout in 30 minuten gaar. Volg de aanwijzingen op de verpakking bij gebruik van gedroogde bonen.
  • Pel de tomaten door ze zeer kort in kokend water te leggen en ze onder koud water af te spoelen. Houd de tomatenvellen aan de kant. Snijd de tomaten in vieren en hol het vruchtvlees uit.
  • Mix de tomatenvellen samen met het vruchtvlees fijn. Zeef dit mengsel.
  • Doe de stukken tomaat samen met de olijfolie, suiker, tijm en het gemixte tomatenmengsel in een kookpot. Kruid met wat zout. Laat het geheel 5 minuten koken.
  • Voeg de witte bonen toe aan de tomatensaus.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de witte bonen in tomatensaus. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatensaus met rode peper, paprika en ui

Tomatensaus met rode peper, paprika en ui

Druk recept af
Rode pepers brengen extra pit in deze tomatensaus waarin ook paprika gebruikt wordt. Ik heb de tomatensaus geweckt in weckpotten van 290 ml maar je kunt deze natuurlijk ook invriezen.

Ingrediënten

  • 600 gram Tomaten
  • 2 theelepels Peterselie
  • 350 ml Rode wijn
  • naar smaak Zout
  • naar smaak Peper
  • 3 Rode paprika
  • 1 Laurierblad
  • 750 gram uien
  • 2 theelepels Oregano
  • 3 eetlepels Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
  • 2 Rode peper
  • 4 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de uien en de knoflook. Snij de rode pepers doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snipper de uien en rode pepers, hak de knoflook fijn. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, snij ze in kleine stukken. Snij de tomaten in stukken.
  • Bak de ui, knoflook en rode peper 5-10 minuten in een paar eetlepels olie.
  • Voeg paprika, tomaat, laurier, oregano, peterselie, zout en peper toe en bak alles nog circa 5 minuten.
  • Voeg de wijn toe en laat de tomatensaus, zonder deksel op de pan, nog 30 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden. Let op: Kook de saus altijd 10 minuten voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tapenade van pompoen en gedroogde tomaat

Tapenade van pompoen en gedroogde tomaat

Druk recept af
Heb je dit jaar tomaten gedroogd? Dan is deze tapenade een heerlijk gerechtje. Het is wel wat veel. Maak het daarom voor een verjaardag of feestje of halveer de hoeveelheden van de ingrediënten gebruikt in het recept. Weet je niet hoe je pompoenpuree moet maken? Volg de instructies in dit recept.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 4 eetlepels fijngesneden Peterselie
  • 2 eetlepels Room
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 100 gram Geitenkaas
  • 3 teentjes Knoflook
  • 80 gram ontpitte Zwarte olijven
  • 50 gram Gedroogde tomaten
  • 150 gram Pompoenpuree

Instructies

  • Snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes. Laat de tomaten wellen in water. Zorg ervoor dat ze volledig geweld zijn zodat ze volledig zacht zijn. Over het algemeen is een uurtje wellen voldoende. Laat de gewelde tomatenstukjes uitlekken.
  • Pel de knoflook en pers deze fijn. Snijd de olijven in kleine stukjes. Snijd de peterselie fijn.
  • Prak de geitenkaas fijn met een vork en voeg alle ingrediënten toe. Meng alles goed door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenen bereiden

Pompoenen bereiden

Druk recept af
Pompoenen schillen is altijd zo'n moeilijk en gevaarlijk werk. Ik doe hele pompoenen gewoon in de oven, ze zijn zo klaar en het is veel gemakkelijker.

Ingrediënten

  • Pompoen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Was de pompoenen.
  • Doe de volledige pompoen (of pompoenen) in de voorverwarmde oven en laat deze 50 minuten tot ongeveer 1 uur en 15 minuten in de oven garen. Reken voor pompoenen met een diameter van 20 cm ongeveer 50 minuten gaartijd en voor pompoenen van 35 - 40 centimeter ongeveer 1 uur en 15 minuten. De pompoen gaart nog na als u deze uit de oven gehaald heeft en niet opensnijdt.
  • Snijd de pompoenen doormidden (dat gaat nu heel gemakkelijk) en verwijder de zaadlijsten en de pitten met een lepel. Verwijder ook de schil. Meestal laat deze gemakkelijk los. Wat overblijft is het vruchtvlees wat je nu voor allerlei bereidingen kunt gebruiken.
  • Laat het vruchtvlees uitlekken en je hebt een heerlijke pompoenpuree. Waar je bv ook soep mee kunt maken, koken is dan niet meer nodig, pureren wel natuurlijk.
  • U kunt deze pompoenpuree heel gemakkelijk invriezen. Vacumeer het of doe het in een diepvriesbakje, of diepvrieszak. Maar u kunt het ook heel gemakkelijk drogen. Droog het zoals fruitleer op 57 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus a la Miracoli

Tomatensaus a la Miracoli

Druk recept af
Gerrit vindt dat mijn laatste creatie van tomatensaus op de Miracolisaus lijkt. Nu moet je hem niet altijd geloven. Ik vind deze saus gewoon lekker. Ik gebruik altijd een mengeling van verschillende soorten tomaten waaronder ook kerstomaten omdat die wat zoeter zijn. Wortelen zijn ook zoet waardoor de saus niet zo zuur smaakt. De groenten komen rechtstreeks uit de moestuin en dat smaakt toch altijd net iets lekkerder.

Ingrediënten

  • 2 volle theelepels Suiker
  • 5 stengels Bleekselderij
  • 5 kilo Tomaten
  • 1 eetlepel gedroogde Tijm
  • 5 grote rode of witte uien
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 4 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 4 eetlepels gedroogde Oregano
  • 1 Rode peper
  • 240 gram Tomatenpuree
  • 5 grote Wortelen
  • 10 Basilicumblaadjes
  • 5 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snijd de tomaten, bleekselderij en wortelen in blokjes.
  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in kleine stukjes.
  • Verwarm de olijfolie in een grote kookpan en voeg alle bovengenoemde groenten toe. Bak de fijngesneden groenten voor ongeveer 10 minuten.
  • Voeg de tomatenpuree, bouillonblokjes, suiker, oregano, tijm en basilicum toe en laat de saus 20 minuten zachtjes koken. Proef en voeg eventueel nog wat extra suiker, oregano, zout en peper toe.
  • Laat de saus iets afkoelen en mix deze fijn in de blender. Wil je een wat dikkere saus? Laat de saus dan een aantal uurtjes inkoken.
  • Ja, de saus kan gewoon ingevroren worden, ook in weckpotten. Blijf dan 1 cm onder de rand bij het vullen en sluit de weckpotten af met een vershouddeksel. Wecken kan natuurlijk ook. Vul de gesteriliseerde weckpotten 1 cm onder de rand en weck de tomatensaus op 90 graden gedurende 30 minuten. Laat de saus 10 minuten koken voor het consumeren!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gevulde courgette met salsa

Gevulde courgette met salsa

Druk recept af
Ik heb de courgette doorgesneden in stukken en uitgehold maar je kunt ze ook in de lengte doorsnijden en uithollen. Het resultaat: Een lekkere gezonde snack. TIP: Heb je zelf een voedseldroger? Maak dan je eigen broodkruim (paneermeel) door oud brood te drogen en fijn te mixen in de blender.

Ingrediënten

  • 2 grote Courgette
  • 1 Ei
  • optioneel Basilicumblaadjes
  • 40 gram Paneermeel
  • 10 Kerstomaten
  • 1 teentje Knoflook
  • 40 gram Pijnboompitten
  • 40 gram Geraspte parmezaan

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 230 graden.
  • Hol de courgette uit en schep met een theelepel het vruchtvlees eruit. Zorg ervoor dat je nog een goede bodem van ongeveer 1 cm overhebt. Bewaar het vruchtvlees in een vergiet.
  • Duw op het vruchtvlees zodat er zoveel mogelijk vocht uit is. Doe dat samen met het geperst knoflookteentje, het ei, de parmezaan, paneermeel in een grote kom.
  • Snijd de tomaatjes in vieren, plet ze een beetje met een vork en voeg ze toe.
  • Rooster de pijnboompitten en voeg ze ook toe aan het vruchtvlees van de courgette. Roer het mengsel goed door.
  • Smeer de courgette in met een beetje olijfolie en vul ze met het mengsel.
  • Zet de courgettes in de voorverwarmde oven en laat ze 15 tot 20 minuten bakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus met volop groenten

Tomatensaus met volop groenten

Druk recept af
Een ideale tomatensaus met volop groenten. Te gebruiken als saus, basis voor pizza of als bolognaisesaus (voeg dan nog wat gehakt toe). Heb je een van de groenten niet in de tuin of voorraadkast, voeg dan gewoon wat extra van een van de andere groenten toe.

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 2 Bleekselderij
  • 1,5 kilo Tomaten
  • 1 theelepel Tijm
  • 1 Rode paprika
  • 1 middelgrote Courgette
  • 1 Laurierblad
  • 1 theelepel Oregano
  • 1 theelepel Rozemarijn
  • 5 eetlepels Tomatenketchup
  • 140 gram Tomatenpuree
  • 1 Ui
  • 4 grote Wortelen
  • 2 teentjes Knoflook

Instructies

  • Versnipper de ui en knoflook en bewaar deze apart. Snij alle groenten in stukken en bewaar de tomaten apart.
  • Fruit de ui en knoflook in een paar eetlepels olijfolie gedurende een paar minuten Voeg alle andere groeten toe behalve de tomaten.
  • Laat de groenten 5 tot 8 minuten stoven op een middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree en kruiden toe. Roer goed door en laat alles nog eens 5 minuten stoven op een middelhoog vuur, roer regelmatig.
  • Voeg nu de tomaten toe en breng de groenten aan de kook. Laat deze minimaal 1 uur zachtjes koken (zonder de deksel op de pan). Zodra de saus voldoende ingekookt is; haal de pan van het vuur en mix de saus. Wil je een glad resultaat? Gebruik dan de blender. Let op om hete vloeistof in de blender te doen, niet elke blender is daarvoor geschikt. Laat de saus dan wat afkoelen.
  • Voeg als laatste de tomatenketchup toe.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden. Let op: Kook de saus altijd 10 minuten voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chutney van wortel en courgette

 

Chutney van wortel en courgette

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 4 jampotten van 720 ml.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Courgettes
  • 800 gr Wortelen
  • 80 gr Zoete puntpaprika's
  • 1 l Azijn
  • 800 gr Suiker
  • 3 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 6 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze julienne. Snijd de courgettes en puntpaprika's in kleine stukjes.
  • Bak de kruiden in een scheutje olijfolie op een laag vuur voor 5 minuten.
  • Voeg de azijn en de suiker toe. Zet het vuur hoger en laat het onder voortdurend roeren koken tot de suiker opgelost is.
  • Voeg de gesneden groenten toe aan de kookpot. Laat de groenten 5 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Laat de jampotten minstens 2 weken rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tian maken (Courgette, aubergine en tomaten)

Tian maken (Courgette, aubergine en tomaten)

Druk recept af
Een tian wordt gemaakt in een vuurvaste ovenschaal. De groenten worden in laagjes gelegd. Daarna gaat de tian voor een 1 uur in een oven op 150 graden waardoor de groenten langzaam gaar worden. Eenvoudig te maken maar zeker heel erg smakelijk.
Totale tijd: 1 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • 2 Aubergine
  • 4 grote Tomaten
  • Tijm
  • 2 Courgettes
  • Olijfolie
  • Rozemarijn
  • Zout en peper
  • 3 fijngesneden teentjes Knoflook

Instructies

  • Was de groenten en snij ze in gelijke schijfjes.
  • Giet een beetje olijfolie in een de vuurvaste ovenschaal. De ronde schaal op de foto heb ik gemaakt met schijfjes van de courgettes en aubergine die over waren. Tomaten had ik niet meer dus heb ik wat kleine kerstomaatjes gebruikt.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Schik dakpansgewijs een laagje aubergineschijfes, een laagje courgetteschijfjes en een laagje tomatenschijfjes in de ovenschaal. Heb je de bodem met 1 laag bekleed strooi er dan wat tijm, knoflook en rozemarijn over. Kruid elke laag met peper en zout. Als je alle groenten en kruiden opgewerkt hebt giet dan rijkelijk olijfolie over de groenten.
  • Zet de schaal voor 1 uur in de voorverwarmde oven. Haal de schaal uit de oven en giet overtollig vocht weg. (Let op dat je tian niet in de gootsteen verdwijnt)
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chinees groentegerecht met peultjes, champignons, tauge en wortel

 

Chinees groentegerecht met peultjes, champignons, tauge en wortel

Druk recept af
Dit groentegerecht is lekker bij rijst of bami met vlees of vis.
Door het gebruik van kokosmelk kun je dit gerecht niet wecken maar je kunt het wel invriezen.

Ingrediënten

  • 200 gr Champignons
  • 1 Wortel
  • 200 gr Tauge (Sojascheuten)
  • 150 gr Peultjes
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 Rode ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 2 tl Trassi (Garnalenpasta)
  • 2 tl Serehpoeder (Citroengras)
  • 2 tl Laospoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Voeg de ui en knoflook samen met het serehpoeder, laospoeder en trassi toe aan een wokpan. Voeg een scheutje olijfolie of boter toe en bak de kruiden, ui en knoflook voor 5 minuten.
  • Schil de wortel en snijd het in kleine blokjes.
  • Voeg de kokosmelk en de fijngesneden wortel toe aan de wokpan. Laat dit 5 minuten zachtjes koken.
  • Snijd de champignons in plakjes en voeg de plakjes samen met de peultjes toe aan de wokpan. Laat het gerecht nog eens 5 minuten zachtjes koken tot de champignons gaar zijn.
  • Voeg als laatste de tauge toe en laat het gerecht nog 5 minuten koken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!