, ,

Bessensiroop

 

Bessensiroop

Druk recept af
Bessensiroop maken is gemakkelijk. Je kunt elke soort bes gebruiken en zelfs combineren naar hartelust! Denk maar aan aalbessen, blauwe bessen, witte bessen,... Je kan de bessensiroop met fris water aanlengen of je kunt het ook zo drinken.
Gebruik, afhankelijk van hoe zoet je fruit is, meer of minder suiker.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 400 gr Suiker
  • 250 ml Water
  • 400 gr Rode bessen

Instructies

  • Breng de bessen samen met het water aan de kook. Laat de bessen 20 minuten zachtjes koken.
  • Zeef het mengsel door een neteldoek en vang het sap op.
  • Breng het sap samen met de suiker aan de kook. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde sapflessen met de bessensiroop en weck ze gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren op inmaakbrandewijn

 

Peren op inmaakbrandewijn

Druk recept af
Voeg een kaneelstokje bij de peren voor een extra lekker smaakje.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • Peren
  • Suiker
  • Citroensap
  • Inmaakbrandewijn

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in twee of in vieren. Besprenkel de stukken peer met wat citroensap.
  • Weeg per kilo gekuiste peren 500 gr suiker af.
  • Vul gesteriliseerde glazen potten met de stukken peer en de suiker. Duw de peren goed aan.
  • Overgiet de peren met de inmaakbrandewijn tot ze volledig onder staan.
  • Laat de potten 4 maanden rusten. Schud elke week zachtjes met de pot tot de suiker opgelost is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aardbeienlikeur

 

Aardbeienlikeur

Druk recept af
Serveer deze heerlijke aardbeienlikeur met wat schijfjes verse aardbei en munt. Heb je geen inmaakbrandewijn? Gebruik dan wodka.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 2 liter aardbeienlikeur.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 1,3 l Inmaakbrandewijn
  • 475 gr Suiker
  • 1 Vanillestokje

Instructies

  • Snijd het vanillestokje overlangs. Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Doe de aardbeien in gesteriliseerde weckpotten. Voeg de suiker en de inmaakbrandewijn toe.
  • Sluit de weckpotten goed af. Schud de potten dagelijks tot de suiker goed gemengd en opgelost is.
  • Laat de aardbeien minimum 5 weken rusten.
  • Zeef de aardbeienlikeur door een neteldoek en vang het op.
  • Giet de gezeefde aardbeienlikeur in gesteriliseerde flessen. Laat dit minimum 3,5 maand rusten.
  • Tip: Prak de dronken aardbeien fijn en serveer ze bij pudding of een bolletje ijs.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Appelketchup

 

Appelketchup | WECKENonline.eu

Appelketchup

Druk recept af
Deze appelketchup past perfect bij een stukje vlees, kip of een hamburger en kan geweckt worden of in jampotten bewaard worden.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 1,25 l appelketchup.
Totale tijd: 1 uur 50 minuten

Ingrediënten

  • 1 l Ongezoete appelmoes
  • 350 gr Uien
  • 140 gr Tomatenpuree
  • 500 ml Appelazijn
  • 250 gr Suiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 el Zout
  • 1/2 tl Cayennepeper
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 1 tl Zwarte peper
  • 1 tl Mosterdpoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de uien.
  • Breng alle ingrediënten, behalve de tomatenpuree, in een grote kookpot aan de kook. Laat dit op een middelhoog vuur zonder deksel voor 40 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
  • Roer de tomatenpuree door de appelketchup en laat het nog 20 minuten zachtjes verder koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme appelketchup. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de warme appelketchup. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Ingemaakte peren

Ingemaakte peren

Druk recept af
Dit recept resulteert in 2 tulp weckpotten van 1/2 liter. Het recept is gemaakt door Lily Bruggeman!
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 600 gram Suiker
  • 50 ml Citroensap
  • 6 zwarte Peperkorrels
  • 1,5 kilo Peren
  • 500 ml Ciderazijn
  • scheutje Pastis
  • 2 gedroogde Chilipepers

Instructies

  • Snijd de gedroogde chilipepers in kleine schijfjes.
  • Doe de cider azijn, suiker, citroensap, pastis en de kruiden in een pan en en verhit het mengsel zachtjes totdat de suiker gesmolten is.
  • Schil ondertussen de peren, verwijder het klokhuis en snijd de peren in kleine stukjes. Voeg de perenstukjes toe aan de pan. Laat de perenstukjes zachtjes pruttelen totdat deze doorzichtig worden.
  • Schep de perenstukjes met behulp van een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over de weckpotten. Kook de siroop verder totdat deze voor de helft is ingekookt en voeg de siroop, samen met de kruiden, toe aan de weckpotten. Sluit de potten goed af en zet ze ondersteboven. Gebruik minimaal 6 weckklemmen per weckpot zodat de potten gemakkelijk ondersteboven gezet kunnen worden.
  • Laat de potten 10 minuten ondersteboven staan. Draai ze terug om en verwijder de weckklemmen zodra de weckpotten volledig afgekoeld zijn.
  • Natuurlijk kunt u ook jampotten gebruiken om dit recept te maken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appelstroop maken

Appelstroop maken

Druk recept af
Met dit recept voor appelstroop maakt u ongeveer 170 ml appelstroop.

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • 1 kilo zoete Appels
  • 100 ml water

Instructies

  • Was de appels, schil ze niet en snijd ze in vieren. Doe ze met schil en klokhuizen in een grote pan. Voeg het water toe en laat de appels 1 uur met de deksel op de pan tot moes koken.
  • Zet een groot vergiet op een andere pan en leg hier een neteldoek of zeefdoek in. Schep de appelmoes bovenop de neteldoek. Laat de moes een nacht uitlekken.
  • Neem de neteldoek, vouw deze dicht en wring de moes uit. De moes gebruiken we niet.
  • Verhit het sap in de pan. Voeg de suiker toe en breng het sap aan de kook. Laat het zachtjes koken totdat het stroperig wordt. Laat de appelstroop niet te lang doorkoken want de stroop zal nog veel dikker worden tijdens het afkoelen.
  • Giet de stroop in gesteriliseerde jampotten. Vul de jampotten zo hoog mogelijk, draai het deksel erop en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appels inmaken voor appeltaartvulling

Appels inmaken voor appeltaartvulling

Druk recept af

Ingrediënten

  • 700 gram Suiker
  • 3 kilo Appels
  • 3 theelepels Kaneelpoeder
  • 3 eetlepels Citroensap
  • 1 liter water
  • 2 theelepels Zout
  • 1/4 theelepel Nootmuskaat

Instructies

  • Maak eerst uw suikersiroop. Voeg het water, de suiker, 3 eetlepels citroensap en de kruiden toe aan een grote pan en breng dit al roerend aan de kook totdat de suiker volledig opgelost is. Zet het vuur laag en houd de suikersiroop warm.
  • Schil nu uw appels, verwijder de kroost en snijd ze in 8 (of gebruik een appelverdeler). Bewaar de appelpartjes in een kom en bestrooi er citroensap over om verkleuren van de appels te voorkomen.
  • Blancheer uw appels in 1 keer in een grote pan gedurende 1,5 minuut. Laat ze afkoelen in een grote kom met koud water gedurende 1 minuut. Doe u appels in een vergiet en laat ze even uitlekken.
  • Vul uw gesteriliseerde weckpotten. Wij hebben de weckpotten van 3/4 liter gebruikt, in totaal 5 stuks. Duw uw appels heel goed op elkaar zodat er geen enkel appelpartje mee bij kan of snijd uw appels nog eens doormidden.
  • Breng de suikersiroop weer aan de kook en giet deze met behulp van een trechter in de weckpotten. Sluit de weckpotten af met de inmaakringen, deksels en klemmen en weck de appelsiroop in een inmaakketel of pan op 90 graden gedurende 30 minuten. Wij hebben een pan gebruikt omdat onze inmaakketels vol staan. Gebruik als u een pan gebruikt een thermometer om de temperatuur in de gaten te houden.
  • Als u de appels uit de weckpotten haalt maakt u de appelvulling warm en dikt u de siroop aan door wat water met maizena te mengen. Dit roert u door de appels met de siroop, brengt het aan de kook en laat het een paar minuutjes doorkoken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Cranberry compote

Cranberry compote

Druk recept af
Een compote is een zoete moes van gekookt fruit en suiker. Een compote is echter niet zo stevig als jam. Soorten fruit die gebruikt kunnen worden voor het maken van compote zijn onder andere appels, abrikozen, peren, kersen en aardbeien. Er zitten vaak nog stukjes fruit in de compote.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 80 gram Suiker
  • 50 ml Citroensap
  • 250 gram Cranberry
  • 150 ml Port
  • 1 citroen Zeste van citroen

Instructies

  • Doe de cranberry’s en de rest van de ingrediënten in een pan, verwarm op een matig vuur. Blijf af en toe roeren zodat de ingrediënten goed mengen. Zodra het mengsel kookt, al roerend door laten koken, zodat de cranberry's kapot gaan en het geheel een jam- achtige substantie krijgt. Voeg eventueel nog wat suiker of port toe naar smaak en verwarm het geheel weer.
  • Als u gewone suiker gebruikt moet u de cranberry compote wecken in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden. Bij het gebruik van geleisuiker kunt u de potje voor 5 minuten 'op zijn kop zetten’ en af laten koelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mirabellen inmaken

Mirabellen inmaken

Druk recept af
Mirabellen zijn kleine pruimen. Als u het velletje van de pruimen erom wil laten zitten, spoel de pruimen dan eerst even in een lichte soda oplossing voordat u ze wast, want er zit een waslaagje om de mirabellen wat een neerslag zal geven in uw weckpot. U kunt het velletje ook verwijderen als u de mirabellen een paar tellen in kokend water legt. Ik heb weckpotten van 1/2 liter stortmodel van WECK gebruikt echter het aantal weckpotten kan verschillen naar gelang de grote van de mirabellen.
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 275 gram Suiker
  • 300 ml Azijn
  • 250 ml water
  • 1 Laurierblad
  • 10 Peperkorrels
  • 2 Kruidnagels
  • 20 kleine Mirabellen
  • 2 Steranijs

Instructies

  • Was de mirabellen (zie instructies).
  • Neem een paar gesteriliseerde weckpotten en vul deze met de mirabellen.
  • Neem een grote pan en breng het water met de suiker, azijn en alle kruiden aan de kook. Zet het vuur laag en laat de suikersiroop zachtjes koken totdat de suiker volledig opgelost is. U kunt de kruiden verwijderen maar ik voeg ze altijd toe aan de weckpot. De kruiden geven tijdens het inmaakproces nog meer smaak af.
  • Giet de hete azijn-suikeroplossing over de pruimen. Sluit uw weckpotten af en weck de pruimen in een inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mandarijnen inmaken

 

Mandarijnen inmaken | WECKENonline.eu

Mandarijnen inmaken

Druk recept af
Deze ingemaakte mandarijnen op cognac of whisky zijn heerlijk bij een bolletje vanille ijs of sinaasappelsorbet. Een verrassend lekkere twist voor een origineel dessert!

Ingrediënten

  • 1 kg Mandarijnen
  • 600 gr Suiker
  • 1 Kaneelstokje
  • 10 cl Cognac of whisky
  • 1 l Water

Instructies

  • Pel de mandarijnen en prik ze een aantal keer in met een vork of tandenstoker.
  • Breng het water aan de kook en voeg de suiker en het kaneelstokje toe. Laat dit 5 minuten koken tot de suiker volledig opgelost is.
  • Voeg de mandarijnpartjes toe en laat ze 1,5 uur zachtjes koken. Let erop ze niet kapot te koken.
  • Optioneel: Doe de velletjes van de mandarijnpartjes na het koken.
  • Vul de weckpotten met de mandarijnpartjes. Vul de weckpotten tot 3/4 met cognac of whisky.
  • Laat het water met de suiker en het kaneelstokje nog even verder koken en vul de weckpotten zo vol mogelijk met deze suikersiroop.
  • Laat de weckpotten goed afgesloten minstens 2 weken op een koele en donkere plaats rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!