Schil het onderste deel van de asperges en snijd de uiteinden af. Snijd de asperges in stukjes van 3 cm.

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Pel en versnipper de ui.

Fruit de ui, de asperges en de aardappel in een klontje boter.

Voeg het water, het bouillonblokje en de witte wijn toe. Dek de kookpot af en laat de soep 15 minuten op een matig vuur koken.

Voeg 100 gr van de spliterwten toe en laat ze 5 minuten koken.

Mix de soep fijn en breng het opnieuw aan de kook. Kruid met peper en zout en voeg het citroensap toe.

Tip: Voeg wat extra water toe voor een minder dikke soep.

Voeg de resterende spliterwten toe en laat de soep nog 5 minuten koken tot de spliterwten zacht genoeg zijn.

Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!

Soep van groene asperge en spliterwten