Rode kool zoet-zuur

Snijd de rode kool doormidden, verwijder de buitenste bladen van de rode kool.
Verwijder het hart en snijd dunne plakjes van de bladeren van 2 mm.
Doe de rode kool in een grote pan en bedek de rode kool met het zout.
Laat dit 24 uur trekken.

Laat de rode kool de volgende dag 6 uur in een vergiet uitlekken.
Spoel onder stromend water het zout van de rode kool.

Doe alle ingrediënten samen met de rode kool in een grote pan en kook alles totdat de rode kool wat geslonken is.

Vul de gesteriliseerde weckpotten met de rode kool.
Blijf 2 centimeter onder de rand
Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 110 minuten.

Verwijder de kruidnagel en de kaneelstokjes pas bij het serveren.