• Login
  • Register
Zoeken op de site
  • HOME
  • WECKEN
    • WECKRECEPTEN / INMAAKRECEPTEN
    • INFORMATIE OVER WECKEN
      • HET WECKPROCES
      • EENVOUDIGE UITLEG WECKEN
      • STAP VOOR STAP UITLEG WECKEN
      • INMAKEN IN EEN INMAAKKETEL
      • INMAAKTIJDENTABEL
      • 20 REGELS VAN WECK
      • TRADITIONEEL WECKEN
      • WECKEN IN EEN SNELKOOKPAN
      • WECKEN IN WECKPOTTEN MET SCHROEFDEKSEL
    • WAT HEB JE NODIG?
    • INMAKEN MET ZOETSTOF
    • INMAKEN ZONDER SUIKER
    • GELEISUIKER / CONFITUURSUIKER
  • VOEDSEL DROGEN
    • RECEPTEN VOEDSELDROGER
    • DROGEN VAN VOEDSEL
      • DROGEN VAN VOEDSEL
      • VOEDSEL DROGEN
      • IS VOEDSEL DROGEN GEZOND?
      • VOEDSEL DROGEN MET EEN VOEDSELDROGER
      • WAT KUNT U DROGEN?
      • DROOGTIJDENTABEL VAN VOEDSEL
      • WANNEER IS VOEDSEL VOLDOENDE GEDROOGD?
      • BEWAREN VAN GEDROOGD VOEDSEL
      • ETEN VAN GEDROOGD VOEDSEL
    • VOEDSELDROGERS
      • WAT KOST EEN VOEDSELDROGER PER DROOGBEURT
      • VERGELIJK VOEDSELDROGER SEDONA / EXCALIBUR
      • WAT ZIJN PARAFLEXX SHEETS OF DROOGMATJES
    • HANDBOEK VOEDSEL DROGEN
    • KOKEN MET GEDROOGD VOEDSEL
  • DIV. RECEPTEN
  • OVER ONS
    • OVER ONS
    • WECKENonline in de media
    • WORKSHOP DROGEN VAN VOEDSEL, INMAKEN, WECKEN EN ONTSAPPEN
    • FOTO’S KLANTEN WECKEN ONLINE
    • CONTACT
  • BLOG
  • Naar de webshop
  • HOME
  • WECKEN
    • WECKRECEPTEN / INMAAKRECEPTEN
    • INFORMATIE OVER WECKEN
      • HET WECKPROCES
      • EENVOUDIGE UITLEG WECKEN
      • STAP VOOR STAP UITLEG WECKEN
      • INMAKEN IN EEN INMAAKKETEL
      • INMAAKTIJDENTABEL
      • 20 REGELS VAN WECK
      • TRADITIONEEL WECKEN
      • WECKEN IN EEN SNELKOOKPAN
      • WECKEN IN WECKPOTTEN MET SCHROEFDEKSEL
    • WAT HEB JE NODIG?
    • INMAKEN MET ZOETSTOF
    • INMAKEN ZONDER SUIKER
    • GELEISUIKER / CONFITUURSUIKER
  • VOEDSEL DROGEN
    • RECEPTEN VOEDSELDROGER
    • DROGEN VAN VOEDSEL
      • DROGEN VAN VOEDSEL
      • VOEDSEL DROGEN
      • IS VOEDSEL DROGEN GEZOND?
      • VOEDSEL DROGEN MET EEN VOEDSELDROGER
      • WAT KUNT U DROGEN?
      • DROOGTIJDENTABEL VAN VOEDSEL
      • WANNEER IS VOEDSEL VOLDOENDE GEDROOGD?
      • BEWAREN VAN GEDROOGD VOEDSEL
      • ETEN VAN GEDROOGD VOEDSEL
    • VOEDSELDROGERS
      • WAT KOST EEN VOEDSELDROGER PER DROOGBEURT
      • VERGELIJK VOEDSELDROGER SEDONA / EXCALIBUR
      • WAT ZIJN PARAFLEXX SHEETS OF DROOGMATJES
    • HANDBOEK VOEDSEL DROGEN
    • KOKEN MET GEDROOGD VOEDSEL
  • DIV. RECEPTEN
  • OVER ONS
    • OVER ONS
    • WECKENonline in de media
    • WORKSHOP DROGEN VAN VOEDSEL, INMAKEN, WECKEN EN ONTSAPPEN
    • FOTO’S KLANTEN WECKEN ONLINE
    • CONTACT
  • BLOG
  • Naar de webshop
  • Home
  • JAM / CONFITUUR RECEPTEN
  • Jam maken zonder suiker / Confituur maken zonder suiker

Notice: Undefined variable: post_id in /home/u62219p59037/domains/weckenonline.eu/public_html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/single.php on line 28

Jam maken zonder suiker / Confituur maken zonder suiker

Posted on jul 10th, 2016
by WECKENonline
Categorieën:
  • JAM / CONFITUUR RECEPTEN
  • WECKENonline BLOG
Jam maken zonder suiker

Jam zonder suiker maken kan zeker. Ik zal je eerst even uitleggen hoe jam gemaakt wordt en waarom je op een bepaalde manier moet werken als je jam zonder suiker maakt.

Pectine zorgt ervoor dat de jam dik wordt. Suiker zorgt ervoor dat jam bewaard kan worden.
Geleisuiker (confituursuiker), wat je normaal gebruikt om jam te maken is eigenlijk gewone kristalsuiker met pectine.

Pectine:
Er zit veel pectine in de citroen, sinaasappel,  aalbes, peer, kweepeer, appel, pruim en kruisbes.
Je kunt jam maken door het sap van een of meerdere van deze vruchten toe te voegen en dan je jam lang in te laten koken.
Maar in de winkel kun je bv pec van het merk imperial kopen .
Om jam te maken met deze pec voeg je 1 zakje pectine (pec), 1 kilo gewone kristalsuiker en 1 kilo schoongemaakt fruit toe.
De kooktijd is kort (maar 1 minuut) dus de jam is vlug gemaakt.
Er bestaat ook pec plus van imperial.
Voor deze variant heb je 1 zakje pectine (pec plus), 1/2 kilo suiker en 1 kilo schoongemaakt fruit nodig.
Minder suiker dus in je jam en deze jam is ook gewoon lang houdbaar als je deze inmaakt.
(Inmaken van jam doe je door de jam gloeiend heet in gesteriliseerde jampotten te doen, zo hoog mogelijk te vullen, deksel erop te doen en de jampot op de kop zetten voor 5 minuten).

In bovenstaande voorbeeld van jam maken wordt suiker gebruikt waardoor deze lang houdbaar is.

Wil je jam maken zonder suiker bv met pec (pectine), chia-zaadjes of agar-agar (deze zorgen ervoor dat de jam dik wordt) dan kun je deze jam NIET lang bewaren.
Jam heeft nu eenmaal suiker nodig. Suiker in jam is het bewarende element.

Wat je kunt doen als je jam wilt maken zonder suiker:
– pec (pectine) gebruiken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en dan de voorgeschreven suiker NIET toevoegen
– chia-zaadjes toevoegen (zie hier een voorbeeld op onze site voor blauwebessen jam met chiazaadjes)
– agar-agar toevoegen (volg gewoon de aanwijzingen op de verpakking maar voeg natuurlijk geen suiker toe)
– sap van vruchten met veel pectine toevoegen aan je jam, de jam lang in laten koken en de stollingstest doen.

Het nadeel van jam zonder suiker is dat deze niet lang houdbaar is.
Daarom weck je de jam zonder suiker in kleine hoeveelheden in een inmaakketel (op 90 gaden gedurende 25 minuten).
Gebruik kleine weckpotjes van bv 80 of 160 of 165 ml want zodra de jam open is kan deze maar een paar dagen in de koelkast bewaard worden.

Claudia Kuyken
WECKENonline

WECKENonline

OVER ONS

OVER ONS

Welkom bij WECKEN online. De receptensite: WECKENonline.eu en de webshop: WECKENonline.com zijn ontstaan vanuit de pure passie voor het conserveren van voedsel en koken.

SCHRIJF U IN VOOR ONZE NIEUWSBRIEF

Ad

KIES EEN CATEGORIE

Populairste recepten

  • Augurken inmakenAugurken inmaken (393.474)
  • Bloemkoolsausje makenBloemkoolsausje maken (202.179)
  • Babi pangang makenBabi pangang maken (183.876)
  • Jam maken zonder suiker / Confituur maken zonder suikerJam maken zonder suiker / Confituur maken zonder suiker (137.166)
  • Courgette met uien inmakenCourgette met uien inmaken (135.035)
  • GRATIS ETIKETTEN MAKEN VOOR JE WECKPOTTEN EN FLESSENGRATIS ETIKETTEN MAKEN VOOR JE WECKPOTTEN EN FLESSEN (129.560)
  • Komkommers inmakenKomkommers inmaken (98.542)
  • Notenwijn makenNotenwijn maken (92.311)
  • Perenconfituur / PerenjamPerenconfituur / Perenjam (88.536)
  • DruivengeleiDruivengelei (82.150)
  • Crema di limoncello makenCrema di limoncello maken (76.112)
  • Zoete augurken inmakenZoete augurken inmaken (73.979)

SNEL NAAR:

  • HET WECKPROCES
  • WAT HEB JE NODIG?
  • STAP VOOR STAP UITLEG WECKEN
  • DROGEN VAN VOEDSEL
  • VOEDSEL DROGEN
  • VOEDSEL DROGEN MET EEN VOEDSELDROGER
  • IS VOEDSEL DROGEN GEZOND?
  • 20 REGELS VAN WECK
  • WECKEN IN WECKPOTTEN MET SCHROEFDEKSEL
  • RECEPTEN VOEDSELDROGER
  • WECKRECEPTEN / INMAAKRECEPTEN
  • ZOEKEN OP INGREDIËNT
  • ANDERE RECEPTEN / KOKEN MET WECKEN online
  • HANDBOEK VOEDSEL DROGEN
  • KOKEN MET GEDROOGD VOEDSEL
  • FOTO’S KLANTEN WECKENonline
  • WECKENonline in de media
  • INMAKEN IN EEN INMAAKKETEL
  • TRADITIONEEL WECKEN
  • WECKEN IN EEN SNELKOOKPAN
  • INMAKEN MET ZOETSTOF
  • WAT KUNT U DROGEN?
  • WAT KOST EEN VOEDSELDROGER PER DROOGBEURT
  • INMAAKTIJDENTABEL
  • INMAKEN ZONDER SUIKER
  • GELEISUIKER / CONFITUURSUIKER
  • DROOGTIJDENTABEL VAN VOEDSEL
  • EENVOUDIGE UITLEG WECKEN
  • BEWAREN VAN GEDROOGD VOEDSEL
  • ETEN VAN GEDROOGD VOEDSEL
  • WAT ZIJN PARAFLEXX SHEETS OF DROOGMATJES
  • VOEDSELDROGERS
  • INFORMATIE OVER WECKEN
  • BENODIGDHEDEN WECKEN
  • GELEISUIKER / CONFITUURSUIKER
  • Naar de webshop van WECKENonline
  • WECKENonline BLOG

RECEPTEN WECKENonline | ALL RIGHTS RESERVED | © 2005-2021