Stap voor stap uitleg hoe je moet wecken in een inmaakketel

Bijgaand vind je een stap voor stap uitleg over wecken met foto’s (die je gemakkelijk door het proces zullen loodsen).

Het recept dat wij gebruikt hebben vindt je hier.

Stap 1

Kook de inmaakringen en deksels gedurende 5 minuten in een grote pan met water. Heb je gebruikte ringen en zijn ze erg vies, voeg dan een 1 eetlepel soda toe.
(door de soda worden uw inmaakringen en deksels ontvet).
Bewaar de inmaakringen in een bakje met zuiver water tot gebruik.

Stap 2 Het steriliseren van de weckpotten

Kook ook de weckpotten zuiver (5 minuten is meer dan genoeg).
Draai ze om in het water zodat ze aan alle kanten zuiver zijn.
Gebruik een glastang om de weckpotten uit het kokend water te halen.
Spoel de weckpotten en deksels af onder stromend water als je soda gebruikt. (dit om strepen van de soda te voorkomen). Soda gebruik je alleen bij zwaar vervuilde potten.

Je kunt weckpotten ook steriliseren in de oven.

Zorg ervoor dat de weckpotten in de afwasmachine gewassen worden (op de hoogste temperatuur: 65 graden of meer).
Zet uw oven op 120 graden (heteluchtoven op 110).
Zet de oven altijd iets hoger dan 100 graden. 100 graden is steriel maar niet elke oven haalt 100 graden op het moment dat de oven op 100 graden ingesteld wordt. Zorg ervoor dat de oven op temperatuur is en zet de weckpotten rechtop in de oven gedurende 15 minuten. (Dit kun je alleen met de weckpotten en glasdeksels doen en niet met de inmaakringen omdat deze door de temperatuur zullen uitdrogen en daardoor niet meer bruikbaar zijn).
Leg de glasdeksel met de binnenkant van de deksel naar boven op uw bakplaat, andersom besmet de bakplaat de binnenkant van de deksel.
De weckpotten (inclusief inmaakringen en klemmen) die we gebruikt hebben vind je hier >>>.

Stap 3

Leg ondertussen een zuivere handdoek klaar, een bakje water (om de gekookte inmaakringen in te bewaren), de glastang en de weckklemmen (om uw weckpotten te sluiten). Wij bewaren na het zuiver koken de inmaakringen in koud water tot gebruik.
Dat heeft 2 voordelen:
– De hete inmaakringen drogen niet uit (waardoor ze scheurtjes kunnen gaan vertonen)
– De inmaakring is vochtig op het moment dat je de ring op de weckpot legt. Mocht er toch nog wat voedsel tijdens het vullen van de weckpotten op de rand van de weckpot gekomen zijn dan blijft dat niet meteen plakken aan de ring.

Stap 4

Vul de weckpotten met het te wecken product.
Ik gebruik een trechter zodat de randen van de weckpotten niet vies worden, anders heb je kans dat het wecken mislukt omdat de inmaakring niet meer zuiver is en daardoor niet goed sluit.
In dit voorbeeld worden pompoenen in zoet zuur geweckt.

Op deze foto zie je de kruidenmengeling waar de pompoenen kort in gekookt zijn en wat na indikken op de pompoenen in de weckpotten gegoten wordt.

Stap 5

Haal de inmaakring uit het bakje met water en leg ze op de deksel.
(Zorg ervoor dat uw handen zuiver zijn).
Daarna draai je de deksel samen met de inmaakring in 1 keer om, om deze op de weckpot te leggen.

Stap 6

Sluit de glasdeksel met de klemmetjes (2 per weckpot; 1 aan elke zijde)
Let op dat de klemmen goed op de glasdeksel zitten!
Zoals je ziet moet het “lipje” van de weckklem OP de deksel zitten.

Zorg ervoor dat de inmaakring goed in het midden zit, controleer dat even.

Stap 7

Vul de weckketel met een beetje water. Zorg ervoor dat je het inmaakrooster onder in de weckketel legt. (dit rooster voorkomt dat de weckpotten breken door het borrelende (kokende) water)
Wij hebben twee weckpotten op elkaar staan. Vul aan met warm water (dan duurt het weckproces niet zo lang).
Je mag de onderste potten onder water zetten en je moet ervoor zorgen dat de bovenste weckpot voor 3/4 onder water staat. Dit voorkomt dat je de ketel niet tot de rand moet vullen zodat het kokende water niet over de rand van de inmaakketel komt.
TIP: Vul de inmaakketel niet van te voren met water. Uw weckpotten zullen gaan “zwemmen” omdat in de weckpot lucht zit dat zwaarder is dan water.

Stap 8

Zet de inmaakketel aan op de juiste temperatuur. Heb je een volautomaat dan ook op de juiste tijd.
In dit geval is dit 90 graden en 30 minuten.
De wecktijd begint pas op het moment dat de temperatuur van het water 90 graden is.
Bij een volautomatische inmaakketel zal de tijd zelf terug gaan lopen zodra het water de juiste temperatuur heeft.
Bij een halfautomatische ketel zul je de tijd zelf in de gaten moeten houden.