,

Aardappelsalade met gerookte zalm

 

Aardappelsalade met gerookte zalm

Druk recept af
Een heerlijke zomersalade die in elk seizoen gesmaakt kan worden!
Serveer deze smakelijke salade als lunch of als voorgerecht.
Totale tijd: 4 uur

Ingrediënten

  • 1 kg Vastkokende aardappelen
  • 200 gr Gerookte zalm
  • 4 Eieren
  • 1 Ui
  • 150 ml Water
  • 3 el Witte wijnazijn
  • 1/2 Bouillonblokje (groente)
  • 150 ml Yoghurt
  • 75 ml Room
  • 2 tl Mierikswortel
  • Zout
  • Bieslook Optioneel

Instructies

  • Was de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar in water met zout. Kook de eieren mee gedurende 12 minuten.
  • Giet de aardappelen af en laat ze samen met de eieren schrikken in koud water. Laat de aardappelen en eieren volledig afkoelen en schil ze.
  • Snijd de aardappelen in schijfjes en doe ze in een grote schaal.
  • Breng in een pannetje het water, de azijn en het bouillonblokje aan de kook. Roer goed door tot het bouillonblokje opgelost is.
  • Pel en versnipper de ui en voeg deze toe. Laat de ui 2 tot 3 minuten koken in het mengsel.
  • Giet het mengsel over de aardappelen en roer goed zodat alle aardappelschijfjes bedekt zijn met het mengsel. Laat de aardappelen 20 minuten trekken.
  • Meng de yoghurt, room en mierikswortel in een kommetje. Kruid de saus met een beetje zout. Roer de saus door de aardappelen. Laat dit minimaal 2 uur staan zodat de smaken goed in de aardappelen kunnen trekken. Roer regelmatig om.
  • Snijd de zalm in kleine stukken en snij de eieren in vieren. Voeg de zalm en eieren toe aan de aardappelen en roer om. Voeg eventueel ook wat fijngesneden bieslook toe.
  • Tip: Dit recept is ook leuk als voorgerechtje. Schep de aardappelschijfjes op een klein bordje en leg er de zalm en eieren op. Werk af met wat fijngesneden bieslook.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chilisaus

 

Chilisaus

Druk recept af
Dit recept resulteert in 220 ml chilisaus.
Deze chilisaus is afgesloten 6 maanden houdbaar en na openen beperkt houdbaar in de koelkast.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 3 Rode pepers
  • 200 gr Suiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 100 ml Water
  • 1/2 tl Zout
  • 2 el Tomatenketchup
  • 100 ml Witte wijnazijn

Instructies

  • Snijd de rode pepers doormidden en in kleine stukken. Verwijder de pitjes voor een minder pikante saus.
  • Neem een pan en voeg alle ingrediënten toe. Breng de chilisaus aan de kook. Roer regelmatig tot de suiker opgelost is en laat de chilisaus 15 minuten koken op een middelhoog vuur.
  • Laat de chilisaus afkoelen en mix het fijn in een blender of keukenmachine.
  • Zet de chilisaus terug op het vuur en breng het aan de kook.
  • Schep de hete chilisaus met behulp van een trechter in een pot of jampot. Sluit de pot en zet deze voor 10 minuten op z’n kop. Draai de pot terug om en laat de chilisaus afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pindakaas maken

Pindakaas maken

Druk recept af
Pindakaas maken is gemakkelijk. Het enige wat u nodig heeft is pinda's en olie.  Ik gebruik zelf altijd sesamolie maar u kunt ook zonnebloemolie of bv arachideolie gebruiken. Het soort pinda kunt u ook kiezen bv: geroosterde pinda's, gewone gebrande pelpinda's of pinda's met een smaakje. U kunt tijdens het mixen van de pinda's ook een paar theelepels speculaaskruiden toevoegen voor een speculaas-pindakaas. Met geroosterde pinda's krijgt u een iets meer vaste pindakaas dan met pelpinda's.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Sesam olie
  • 200 gram Pinda's

Instructies

  • Pel de pinda's (indien nodig).
  • Doe de pinda's in een blender of foodprocessor.
  • Zet de blender of foodprocessor aan en mix de pinda's voor 3 a 4 minuten. Beginnen de pinda's tegen de randen van de blender of foodprocessor te plakken? Spatel ze dan naar beneden.
  • De pinda's zullen in het begin een poedervorm aannemen en na 3 a 4 minuten laten de pinda's de olie uit de pinda's los en veranderd het mengsel in pindakaas. Duurt het wat langer, geen paniek! 🙂
  • Voeg na 4 minuten de olie toe. Meng de pindakaas nog 1 minuut. Wilt u een wat smeuige pindakaas voeg dan paar extra theelepels olie toe.
  • Vul een glazen potje met de pindakaas. De pindakaas is 4 tot 6 maanden houdbaar.
  • Bewaar de pindakaas niet in de koelkast omdat de pindakaas daardoor niet gemakkelijk smeert.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mosterd met honing, tijm en kurkuma

Mosterd met honing, tijm en kurkuma

Druk recept af
Carmen Zuidervaart heeft een leuk recept gemaakt met ons basisrecept mosterd maken. Zij heeft honing en tijm toegevoegd. Bijgaand het recept van Carmen dat je ook kunt vinden op de facebookpagina van Carmen's kitchen.  Op de foto zie je van links naar rechts; mosterd volgens het basisrecept, tijm- honingmosterd en honingmosterd.
Totale tijd: 12 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gedroogde Tijm
  • 2 eetlepels Honing
  • Zout en peper
  • 400 ml Witte wijnazijn
  • 2 volle theelepels Kurkuma (Koenjit)
  • 200 gram geel Mosterdzaad

Instructies

  • Zet de ingrediënten klaar.
  • Doe het mosterdzaad in een weckpot met beugelsluiting. Voeg de azijn toe en sluit de weckpot af. Laat de weckpot minimaal 12 uur staan. Het mosterdzaad zal het merendeel van de azijn opnemen.
  • Giet de inhoud van de weckpot na 12 uur in de blender en mix het mosterdzaad fijn. Afhankelijk van de snelheid van de blender kan dit tussen 4 en 9 minuten duren. Carmen heeft gekozen voor een iets grovere structuur van mosterd.
  • Voeg de kurkuma (deze zorgt voor de gele kleur van de mosterd), de honing en de tijm toe. Proef en voeg eventueel nog wat extra honing toe. Kruid de mosterd naar smaak met peper en zout en laat de blender nog even mixen totdat alle ingrediënten goed vermengt zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Sparrennaalden likeur

Sparrennaalden likeur

Druk recept af
Sparrennaalden zijn een natuurlijke antibiotica. Er werd gebruik gemaakt van een 3 liter bewaarbokaal. De hoeveelheden in het recept zijn echter voor 1 liter. Wilt u ook 3 liter maken? Vermenigvuldig het recept dan met 3 😉

Ingrediënten

  • 700 ml Wodka (Vodka)
  • 130 gram Kandijsuiker
  • 120 gram Sparrennaalden

Instructies

  • Doe de sparrennaalden en de kandijsuiker in de bewaarpot. Begin met een laagje sparrennaalden en strooi er dan een laagje kandijsuiker over en herhaal het maken van laagjes tot alle suiker en sparrennaalden op zijn.
  • Giet de wodka in de bewaarbokaal. Schud de eerste dagen elke dag met de pot totdat na een dag of vijf de suiker volledig opgelost is.
  • Laat de sparrennaaldenlikeur 5 tot 6 maanden in de pot staan bij kamertemperatuur.
  • Zeef de sparrennaalden likeur door een neteldoek en bewaar de likeur in flessen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Satestokjes met kip

 

Satestokjes met kip

Druk recept af
Serveer deze sate van kip met knoflook saus of met een zelfgemaakte satesaus.
Totale tijd: 1 uur 20 minuten

Benodigdheden

  • Satéprikkers

Ingrediënten

  • 2 Kipfilets
  • 2 tl Citroensap
  • 2 el Sojasaus
  • 2 tl Sesamolie

Instructies

  • Snijd de kipfilets in lange repen en rijg ze aan de satéprikkers.
  • Meng de ingrediënten voor de marinade in een schaal. Leg de satéstokjes met kip in de marinade en laat ze een uur marineren.
  • Bak de kip aan beide kanten gaar in een pan of op de BBQ.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Mascarpone met aardbeienjam

Mascarpone met aardbeienjam

Druk recept af
Een leuk receptje met aardbeienjam en mascarpone. Wij hebben gebruik gemaakt van het weckpotje van 80 ml.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 75 gram Suiker
  • 3 Eieren
  • 250 gram Mascarpone
  • 5 Bastogne koeken
  • Aardbeienjam

Instructies

  • Verkruimel de koeken.
  • Scheid de eieren. Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke witte massa. Meng er de mascarpone door.
  • Leg de kruimels op de bodem van het weckpotje. Schep een beetje mascarpone boven op de kruimels en smeer dit uit. Schep een laagje aardbeienjam bovenop de mascarpone. Zet de weckpotjes voor minimaal 3 uur in de koelkast.
  • U kunt het gerechtje afwerken met een beetje poedersuiker of geraspte witte chocolade.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Vijgen in Vodka

Vijgen in Vodka

Druk recept af
Heerlijk: proeven, proeven en nog eens proeven.

Ingrediënten

  • 6 kleine groene Vijgen
  • Wodka (Vodka)

Instructies

  • Snijd de vijgen doormidden.
  • Doe de vijgen in een weckpotje van 1/4 liter. Giet de vodka erover en blijf met het vullen 2 centimeter onder de rand. Leg de inmaakring op de glasdeksel en sluit de weckpot met de weckklemmen. Schut elke dag een beetje met de weckpot en proef de vodka na 1 week.
  • De smaak is heel erg persoonlijk. Als u wilt kunt u suiker toevoegen. Ik heb de weckpot nu 4 weken staan en door elke dag wat te proeven vind ik dat hij nu perfect van smaak is. Filter de vodka door een neteldoek en serveer deze in een mooi glas als aperitief.
  • Zet het glas op een bordje en leg een vijg als decoratie op het bordje samen met een lepeltje. U kunt uw gasten vertellen dat ze ook de vijg kunnen eten! Onze gasten vonden het in ieder geval heerlijk, mooi en zeer exclusief.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Banketbakkersroom maken

Banketbakkersroom maken

Druk recept af
Dit recept voor banketbakkersroom is voldoende voor 8 tarteletten met een diameter van 11 cm of 10 pudding soesjes (eclairs).

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 130 gram Bloem
  • 1 liter melk
  • 8 Eieren
  • 4 zakjes Vanillesuiker

Instructies

  • Scheid de eieren. Bewaar de eidooiers. De eiwitten gebruiken we niet in dit recept.
  • Klop in een grote kom de eidooiers samen met de suiker tot een romige crème. De crème moet als een dik lint van uw garde aflopen.
  • Zeef er de bloem boven en roer het geheel tot een glad mengsel.
  • Breng in een pan de melk aan de kook en giet de warme melk al roerend in een dunne straal op de dooiercreme. Giet het geheel weer terug in de pan en breng het al roerend, op een laag vuur, langzaam aan de kook. Laat de banketbakkersroom, al roerend (heel belangrijk) ongeveer 5 minuten op een zacht vuur zachtjes koken.
  • Doe de room in een kom en zet deze kom in een bak met ijskoud water. Ik gebruik altijd de afwasbak. Laat de room al roerend afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chocolademousse

 

Chocolademousse

Druk recept af
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 400 gr Melkchocolade
  • 100 gr Pure chocolade
  • 5 Eieren
  • 100 gr Suiker
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 600 ml Slagroom
  • Zout

Instructies

  • Smelt de chocolade au bain marie.
  • Scheid de eieren en houd de eiwitten en de eidooiers apart.
  • Klop de eidooiers samen met de suiker en de vanillesuiker romig met een mixer.
  • Klop de eiwitten samen met een snufje zout stijf.
  • Klop de slagroom stijf.
  • Spatel de opgeklopte slagroom onder de opgeklopte eidooiers. Roer alles goed door met een garde. Voeg hier de gesmolten chocolade aan toe en mix het geheel met de mixer.
  • Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten onder het mengsel.
  • Giet de chocolademousse in een grote glazen pot of vul potjes of glaasjes. Laat de chocolademousse minimaal 6 uur in de koelkast opstijven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!