,

Kruiden, fruit en groenten in olie

Kruiden, fruit en groenten in olie

Druk recept af
Je kunt allerlei kruiden, fruit of groenten in olie bewaren mits dat je kruiden, fruit of groenten gedroogd zijn. Ik heb vier verschillende flesjes gemaakt om cadeau te geven. De gebruikte flessen zijn onze flesjes met aluminium schroefdop van 350 ml.

Ingrediënten

  • Zonnebloemolie
  • Fruitleer
  • Gedroogde rozenblaadjes
  • Gedroogde rode bessen
  • Gedroogde salieblaadjes
  • Gedroogde kruiden
  • Gedroogde kerstomaatjes
  • Gedroogd laurierblad

Instructies

  • Zet de flesjes op een leuk plat schaaltje en je cadeautje is klaar.
  • Vul het flesje met gedroogde rozenblaadjes en vul af met de zonnebloemolie. Giet voorzichtig en laat de luchtbellen langzaam naar boven komen. Vul zo hoog mogelijk. Doe de schroefdop op de fles zodra alle luchtbellen verdwenen zijn. Controleer na een paar dagen of je nog zonnebloemolie bij moet vullen, de fles moet tot aan de rand gevuld zijn.
  • In dit flesje zit fruitleer dat ik opgerold heb en gedroogde rozemarijn en een gedroogde kerrie stengel (van de kerrieplant) Vul het flesje en vul af met zonnebloemolie. De werkwijze is hetzelfde als bij flesje 1.
  • Vul het flesje voor 3/4 met gedroogde salie blaadjes. Voeg de gedroogde bessen toe en vul af met de zonnebloemolie. De werkwijze is hetzelfde als bij flesje 1.
  • Vul het flesje met een aantal gedroogde kerstomaatjes en een paar takjes gedroogd laurierblad. Vul af met de zonnebloemolie. De werkwijze is hetzelfde als bij flesje 1.
  • Ja, zeer lange tijd. In ieder geval totdat je zonnebloemolie over de datum gaat maar volgens mij is een houdbaarheidsdatum op olie een fabeltje. Ik heb nog olie staan die al jaren over de datum is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Kruidenzout maken

Kruidenzout maken

Druk recept af
Kruidenzout kunt u heel zelf gemakkelijk maken. Om de beste smaak te garanderen kunt u het beste een voedseldroger gebruiken maar u kunt de kruiden ook drogen in de oven (op de laagst mogelijke temperatuur). Ik heb zelf gedroogde peterselie en rozemarijn gebruikt.

Ingrediënten

  • 4 handen vol verse Peterselie
  • 4 takjes Rozemarijn
  • 2 afgestreken eetlepels Zeezout

Instructies

  • Droog de peterselie en rozemarijn in de voedseldroger op 38 graden gedurende 10 tot 12 uur. In de oven zal de tijd variëren afhankelijk van de ingestelde temperatuur (controleer regelmatig).
  • Rits de rozemarijn van de takjes en doe deze samen met de gedroogde peterselie en het zeezout in de blender. Blend totdat de takjes rozemarijn volledig tot poeder vermalen zijn.
  • Heerlijk bij radijsjes. Maak een torentje van kerstomaatjes, een schijfje radijs en bestrooi dat het radijsje met een beetje kruidenzout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Karmelsaus maken

Karmelsaus maken

Druk recept af
Deze karamelsaus is heerlijk, vol en romig. Karamelsaus maken is heel eenvoudig maar kan ook gevaarlijk zijn. Smeltende of gesmolten suiker kan meer dan 180 graden Celsius worden en blijft vaak heel lang heet! Zorg er dus voor dat u geen hete gesmolten suiker of karamel op uw huid krijgen. Dus ook niet even met de vinger proeven! Hou kinderen ver weg als u karamelsaus gaat maken!

Ingrediënten

  • 400 gram Suiker
  • 1/2 theelepel Zout
  • 230 ml Slagroom
  • 170 gram Roomboter

Instructies

  • Snijd de boter in kleine stukken.
  • Zet alle ingrediënten afgewogen bij elkaar op het aanrecht. Neem een hoge kookpan en voeg de suiker toe. (een hoge pan is belangrijk voor het spatten van de suiker). Zet de pan op het vuur en zet het vuur op middelhoge temperatuur.
  • Roer constant totdat de suiker gesmolten is. De suiker zal in het begin gaan klonteren maar daarna vloeibaar worden. Blijf roeren totdat de suiker borrelend kookt en een lichtbruine kleur gekregen heeft. Let op dat de suiker niet verbrand!
  • Voeg de boter meteen toe zodra de suiker een lichtbruine kleur gekregen heeft en roer deze door de suiker. Blijf goed roeren en let op voor spatten! De boter zal de suiker doen bruisen.
  • Voeg heel langzaam in een kleine straal de slagroom toe. Het mengsel zal gaan bruisen. Roer NIET! door het mengsel omdat het mengsel dan omhoog zal komen in de pan. Zodra het bruisen bijna gestopt is roer je de slagroom erdoor en laat je het mengsel nog 3 minuten zachtjes koken. Hou je van een iets gezouten smaak voeg dan het zout toe. (het is geen vereiste).
  • Laat de karamelsaus een beetje afkoelen en giet deze in gesteriliseerde jampotten of weckpotjes. (let op voor spatten!) Laat de saus volledig afkoelen en sluit daarna de jampot of weckpotjes met een vershouddeksel. De karamelsaus zal dikker worden door het afkoelen. Bewaar de karamelsaus in de koelkast. Als je de saus wil gebruiken kun je er wat uitscheppen.
  • Ja, de saus is 3 tot 4 weken houdbaar in de koelkast maar bij ons heeft de saus niet zolang in de koelkast gestaan. Wij hebben pannenkoeken gemaakt met karamel, ijs met karamel, vanillevla gegeten met karamel. wafels gemaakt met karamel, een kwarktaart (kaastaart) met karamel en nog eens ijs met karamel....... en op was de karamel.
  • Nee, dat is niet mogelijk door het gebruik van slagroom.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Blauwe bessen ijsjes maken

Blauwe bessen ijsjes maken

Druk recept af
Simpel te maken, met of zonder ijslolly vormpjes.

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • 200 gram verse of diepvries Blauwe bessen
  • 400 ml Griekse yoghurt

Instructies

  • Was de blauwe bessen en doe ze samen met de suiker in een kookpan. Duw met een schuimspaan of lepel op de blauwe bessen zodat er vocht vrijkomt. Breng de blauwe bessen al roerend aan de kook totdat de blauwe bessen zacht worden. Duw de blauwe bessen door een zeef en vang het sap op.
  • Laat het vocht van de blauwe bessen afkoelen, meng het met de Griekse yoghurt. Schep het in ijslolly vormen of gebruik, zoals ik een plastic beker. Zet de ijsjes voor 30 minuten in de diepvries en meng het ijs heel goed met een vork. Zet de ijsjes terug in de diepvries en haal ze na 30 minuten er weer uit. Is het ijs nog zacht roer dan nog eens heel goed door met een vork. Is het al vast? Steek er dan een stokje in. Heb je geen stokje? Geen probleem dan lepel je het ijsje als het klaar is uit de plastic beker. Laat de ijsjes dan nog voor minimaal 2 uur in de diepvries staan.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Potpourri van onkruid

 

Potpourri van onkruid

Druk recept af

Ingrediënten

  • 5 stengels Gele toorts
  • Parfum of etherische olie

Instructies

  • Zet de voedseldroger of oven op 70 graden en droog de stengels gele toorts voor 3 tot 5 uur.
  • Rits de bolletjes en bloemetjes van de stengels af. Doe ze in een leuk schaaltje en besprenkel dit met wat parfum of etherische olie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Bessensiroop

 

Bessensiroop

Druk recept af
Bessensiroop maken is gemakkelijk. Je kunt elke soort bes gebruiken en zelfs combineren naar hartelust! Denk maar aan aalbessen, blauwe bessen, witte bessen,... Je kan de bessensiroop met fris water aanlengen of je kunt het ook zo drinken.
Gebruik, afhankelijk van hoe zoet je fruit is, meer of minder suiker.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 400 gr Suiker
  • 250 ml Water
  • 400 gr Rode bessen

Instructies

  • Breng de bessen samen met het water aan de kook. Laat de bessen 20 minuten zachtjes koken.
  • Zeef het mengsel door een neteldoek en vang het sap op.
  • Breng het sap samen met de suiker aan de kook. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde sapflessen met de bessensiroop en weck ze gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Amandelmelk maken

Amandelmelk maken

Druk recept af
Amandelmelk kun je gemakkelijk zelf maken, maar waarom zou je zelf amandelmelk maken? Echte amandelmelk is gewoon niet te koop in de winkel. Vaak worden er allerlei ingrediënten toegevoegd die niets met amandelen te maken hebben. Gebruik ongezouten rauwe amandelen of ongezouten amandelen met een vliesje (deze moet je blancheren om het vliesje te verwijderen).  Je kunt natuurlijk ook de soupmaker van Dejelin gebruiken. Daar maak je niet allen soep maar ook amandelmelk, sojamelk, jam en confituur, havermoutpap, smoothies en bv babyvoeding in.

Ingrediënten

  • 125 gram rauwe Amandelen
  • 500 ml water

Instructies

  • Als je amandelen gebruikt met een vliesje blancheer deze dan in kokend water en verwijder het vliesje.
  • Breng het water aan de kook en laat het afkoelen.
  • Voeg de amandelen toe en laat deze 12 uur wellen in het afgekoelde gekookte water.
  • Doe het water met de amandelen in de blender en mix minimaal 1 minuut. Hoe langer je mixt, hoe fijner de melk wordt.
  • Leg een neteldoek in een vergiet en zet het vergiet op een grote schaal. Giet de amandelmelk vanuit de blender op de neteldoek. Neem de neteldoek in je handen en wring deze zo goed mogelijk uit.
  • Wat te doen met het restant amandelen wat overblijft in de neteldoek. Zeker niet weggooien maar droog het op 52 graden in je voedseldroger. Gebruik het bv in je eigen gemaakte muesli of maak er een milkshake van.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Zelf kerriepoeder maken

Zelf kerriepoeder maken

Druk recept af
Heel veel mensen denken dat kerriepoeder van de kerrieplant komt maar dat is zeker niet waar, kerrie is een mengeling van kruiden. De gele bloemen van de kerrieplant worden gebruikt als potpourri of als versiering in bloemstukken. De stengels van de kerrieplant kunt u vers gebruiken door ze 10 minuten (op het einde van de bereiding van een gerecht) mee te laten koken. Natuurlijk kunt u de stengels ook drogen.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 1/2 theelepel Kruidnagelpoeder
  • 2 eetlepels Kurkuma (Koenjit)
  • 2 theelepels gemalen Zwarte peper
  • 2 eetlepels Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1/2 theelepel Kardemonpoeder
  • 1/2 theelepel geel Mosterdpoeder
  • 1/2 eetlepel Cayennepoeder

Instructies

  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een grote kom en klaar is je eigen kerriepoeder.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Lemon sour maken

Lemon sour maken

Druk recept af
Lemon sour wordt normaal gezien gemaakt met 100 ml limoen- en 100 ml citroensap. Ik had alleen nog maar citroenen die ik over had van een nieuwe lading crema di limoncello. Daarom heb ik alleen citroensap gebruikt. Ik vind het recept zeker zo geslaagd. Lemon sour wordt vaak gebruikt voor cocktails maar ik vind het heerlijk om zo te drinken of om er limonade van te maken. Limonade maak je door een laagje lemon sour in een glas te doen en ijskoud water toe te voegen.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 200 ml Citroensap
  • 500 ml water
  • 60 ml vloeibare Rietsuiker

Instructies

  • Breng het water met de suiker aan de kook en roer totdat de suiker opgelost is.
  • Haal de pan van het vuur en voeg het citroensap toe. Roer even goed door.
  • Zeef de lemon sour met behulp van een flessentrechter en een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Chimichurri maken met de blender

Chimichurri maken met de blender

Druk recept af
Chimichurri maken is gemakkelijk met de blender. Er bestaan meerdere chimichurri recepten in allerlei variaties maar ik vind deze toch wel erg lekker.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels Citroensap
  • 3 draaien van de pepermolen
  • 4 gram blaadjes platte Peterselie
  • 50 gram Rode uien
  • 180 ml extra vierge Olijfolie
  • 24 gram blaadjes van verse Koriander
  • 2 snufjes Zeezout
  • 60 ml Rode wijnazijn
  • 6 teentjes Knoflook
  • 1/2 Jalapeno

Instructies

  • Pel de knoflookteentjes en rode ui en verwijder de zaadlijsten van de jalapeño.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in de blender en als uw blender het kan gebruik dan de pulse knop. Pulse 10 tot 15 keer. Duw de ingrediënten naar beneden indien nodig. Heeft uw blender geen pulse knop mix de ingrediënten dan fijn.
  • Voeg daarna langzaam de olijfolie toe terwijl uw blender langzaam mixt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!