, ,

Vlierbloesemsiroop

Vlierbloesemsiroop

Druk recept af
Dit recept resultaat in ongeveer 2 liter vlierbloesemsiroop. Als de bloemen heel wit zijn en het stuifmeel erg geel kleurt dan heeft u de beste vlierbloesem.

Ingrediënten

  • 1,6 kilo Suiker
  • 1,5 liter water
  • 2 Sinaasappels
  • 20 schermen Vlierbloesem
  • 3 Citroenen

Instructies

  • Pluk de vlierbloesemschermen rond eind mei begin juni. Verwijder de bladeren.
  • Breng in een grote pan het water met de suiker aan de kook en roer totdat de suiker opgelost is.
  • Voeg de vlierbloesemschermen toe en roer goed door. Zodra het water weer kookt haal je de pan meteen van het vuur.
  • Snijd de citroenen en sinaasappels in schijfjes en voeg ze toe aan de suikersiroop. Doe de deksel op de pan en laat de citroenen en sinaasappels 24 uur trekken in de suikersiroop.
  • Zeef na 24 uur het sap. Leg daarvoor een neteldoek (zeefdoek/kaasdoek) in een vergiet dat u op een pan zet en vang het sap op.
  • Breng het gezeefde sap nog even aan de kook en laat het 3 minuten zachtjes doorkoken.
  • Steriliseer 4 flessen met beugelsluiting van 500 ml. Gebruik flessen met een porseleine beugelsluiting. In flessen met beugelsluiting blijft de vlierbloesemsiroop enkele maanden goed. Ik doe altijd 1 schijfje citroen in de fles. Het is zeer decoratief zoals u op de foto kunt zien. Dan moet u de vlierbloesemsiroop wel binnen een paar weken opdrinken, het citroenschijfje zal na verloop van tijd gaan rotten. Wilt u de vlierbloesemsiroop op een later tijdstip nuttigen, laat het citroenschijfje dan achterwege. Als u de vlierbloesemsiroop gaat drinken kunt u zelf bepalen hoeveel water u toe wilt voegen.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen. Vul tot 1 centimeter onder de rand. Sluit de sapflessen af met de inmaakring en weckklemmen. Weck de vlierbloesemsiroop op 100 graden gedurende 90 minuten. Haal de sapflessen uit de weckketel, laat ze afkoelen en verwijder de weckklemmen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kruidenazijn van rode uien

 

Kruidenazijn van rode uien

Druk recept af

Ingrediënten

  • 7 Rode uien
  • 750 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in ringen.
  • Doe de uien samen met de rode wijnazijn in een kookpot en breng het aan de kook. Laat de uien 5 minuten op een hoog vuur koken.
  • Giet de azijn met uien in een afgesloten glazen pot van minstens 1 liter en laat dit 2 weken rusten.
  • Zeef de azijn door een neteldoek en bewaar de kruidenazijn in glazen flessen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Shoarmakruiden maken

Shoarmakruiden maken

Druk recept af
Ben je in het bezit van een voedseldroger dan kun je gemakkelijk selderijpoeder en knoflookpoeder maken, beiden bestanddelen van shoarmakruiden. Selderijpoeder maak je door het blad van selderij (bleekselderij of groene selderij) te drogen en fijn te mixen tot poeder. Selderijpoeder smaakt heerlijk en is voor nog veel meer doeleinden te gebruiken. Is je interesse gewekt en wil je nog veel meer weten over voedsel drogen? Dan is het Handboek voedsel drogen zeker iets voor jou!

Ingrediënten

  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 theelepel Kaneelpoeder
  • 1 theelepel gedroogde Peterselie
  • 1 theelepel Zout
  • 1/2 theelepel Peper
  • 1/2 theelepel Nootmuskaat
  • 1 theelepel Knoflookpoeder
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 1/2 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 1 theelepel Pimentpoeder
  • 1 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1/2 theelepel Cayennepoeder
  • 1 theelepel fijngemixt Gedroogd selderijblad

Instructies

  • Neem een glazen pot en meng alle ingrediënten door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mojito maken

Mojito maken

Druk recept af
Een Mojito maken is redelijk eenvoudig. Je hebt voor ons recept een shaker nodig.

Ingrediënten

  • 1/2 Limoen
  • 5 Ijsblokjes
  • 3 verse takjes Munt
  • 60 ml Rum
  • 2 theelepels fijne Rietsuiker
  • 30 ml Spa rood

Instructies

  • Giet de rum in een shaker.
  • Snij de halve limoen in 4 schijfjes. Voeg 3 van de limoenschijfjes toe aan een longdrinkglas.
  • Strip de muntblaadjes van de takjes en voeg deze samen met de rietsuiker en 1 limoenschijfje toe aan de shaker.
  • Shake goed!!!! en giet de inhoud van de shaker in het glas. Vul de rest van het glas aan met ijskoude spa rood.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Sriracha

 

Sriracha

Druk recept af
Sriracha is een pittige chilisaus uit Thailand.
Bewaar de sriracha tot 6 maanden in de koelkast.

Ingrediënten

  • 400 gr Rode pepers
  • 4 teentjes Knoflook
  • 50 gr Lichtbruine basterdsuiker
  • 80 ml Azijn
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Vissaus

Instructies

  • Snijd de rode pepers in stukken. Pel en snijd de knoflook in stukken.
  • Doe de rode pepers, knoflook, zout, suiker en vissaus in een blender en mix kort. Er mogen nog stukjes rode peper inzitten.
  • Doe het mengsel in gesteriliseerde weckpotten of jampotten en leg er de deksels los op zodat de fermentatie kan starten. Bewaar de potten op een droge, donkere plaats op kamertemperatuur.
  • Controleer de rode pepers dagelijks om te zien of de fermentatie is gestart en roer de rode pepers dagelijks met een lepel om. De fermentatie start meestal na 2 of 3 dagen, wanneer er belletjes in het mengsel ontstaan.
  • Werk na 7 dagen de saus af. Doe het mengsel in de blender en voeg de azijn toe. Mix de rode pepers volledig fijn.
  • Schep de sriracha in gesteriliseerde weckpotten of flessen en sluit ze.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Marinara saus

 

Marinara saus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 900 gr Tomaten
  • 1 Wortel
  • 2 Uien
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1/4 tl Peper
  • 1/2 tl Gedroogde basilicum
  • 1/2 tl Gedroogde oregano
  • 1 Laurierblad
  • 1 el Olijfolie

Instructies

  • Schil de wortel en snijd het in stukken. Pel de knoflook en uien en snijd ze in vieren. Kuis de tomaten en snijd ze in vieren.
  • Mix alle ingrediënten, behalve het laurierblad, tot een gladde saus in een blender. Start langzaam en verhoog langzaam de snelheid.
  • Breng de marinara saus samen met het laurierblad aan de kook. Laat de saus 30 minuten op een laag vuur sudderen. Roer regelmatig.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Kook de marinara saus nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Amaretto maken

Amaretto maken

Druk recept af
Heerlijke zelfgemaakte amaretto.

Ingrediënten

  • 90 gram bruine Basterdsuiker
  • 250 ml water
  • 500 ml Wodka (Vodka)
  • 2 theelepels Vanille extract
  • 2 eetlepels Amandelextract

Instructies

  • Doe en water en de suiker in een kookpan en breng het mengsel aan de kook. Roer even en zorg ervoor dat de suiker opgelost is. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
  • Voeg het vanille-, amandelextract en de vodka toe. Roer goed door en doe de amaretto met behulp van een flessentrechter in een leuke fles. Laat de amaretto een weekje trekken op een koele en donkere plaats en genieten maar......
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Spaanse salsa

 

Spaanse salsa

Druk recept af
Deze Spaanse salsa is heerlijk bij patatas bravas of bij nachos. Je kunt ook tomatenstukjes uit blik gebruiken in plaats van verse tomaten.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 1 Weck tulpglas van 580 ml.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 600 gr Tomaten
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 tl Azijn
  • 2 tl Suiker
  • 3 tl Cayennepeper
  • 1 tl Paprikapoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook.
  • Verwijder het vruchtvlees van de tomaten en snijd de tomaten in blokjes. Houd het vruchtvlees apart.
  • Bak de ui en knoflook op een laag vuur in wat olie tot de ui zacht is.
  • Voeg paprikapoeder en cayennepeper toe en laat het nog 2 minuten fruiten.
  • Voeg de tomatenblokjes en de helft van het vruchtvlees toe en laat de saus 5 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de azijn en suiker toe en roer goed door. Breng de saus aan de kook.
  • Tip: Laat de saus langer inkoken voor een minder waterige saus.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de warme salsa. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Maak zelf je pineut: Claudia’s appeltje

Maak zelf je pineut: Claudia's appeltje

Druk recept af
Zelf een pineut maken is gemakkelijk. Ik heb deze pineut gemaakt in een weckpot van Kilner van 1 liter. De appel is gedroogd met de IR D5 infrarood voedseldroger op de infrarood stand op 57 graden gedurende 9 uur. Deze appeltjes zijn ook heerlijk om zo te eten. Heb je geen infrarood droger dan kun je gebruik maken van een gewone voedseldroger. De naam voor de pineut is geworden: Claudia's appeltje.

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 1 Kaneelstokje
  • 1/2 Vanillestokje
  • 4 Kruidnagels
  • 300 ml Wodka (Vodka)
  • 300 gram Rietsuiker
  • 500 ml Vermouth

Instructies

  • Was de appel en snijd deze in achten. Droog de appelpartjes in de voedseldroger.
  • Snijd de gedroogde appelpartjes doormidden. Doe de rietsuiker, vanillestokje, kaneelstokje, kruidnagel en gedroogde appelpartjes in de weckpot.
  • Schroef de deksel erop en je bent klaar.
  • Voeg de vermouth en vodka toe en schud elke dag even. Houd de weckpot bij het schudden regelmatig op de kop. Zorg ervoor dat de deksel goed dicht is. Na ongeveer 5 dagen is de suiker opgelost.
  • U kunt de pineut nu zo drinken of zeven met een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Passata wecken

 

Passata wecken

Druk recept af
Je kan een mix van tomatensoorten gebruiken voor deze passata. Wij gebruiken de volledige tomaat, met vel en al! Deze passata is de ideale basis voor allerlei gerechten, soepen en sauzen.

Ingrediënten

  • 5 kg Tomaten

Instructies

  • Snijd de tomaten in stukken en doe ze in een grote kookpot.
  • Breng de tomaten al roerend aan de kook. Laat ze 60 minuten zonder deksel zachtjes koken.
  • Tip: Hoe meer vocht de tomaten bevatten, hoe langer ze moeten koken.
  • Mix de gekookte tomaten tot een gladde saus.
  • Laat de gemixte saus kort inkoken tot de gewenste dikte.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Kook de passata nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!