, ,

Kant en klaar risotto uit de voedseldroger

Kant en klaar risotto uit de voedseldroger

Druk recept af
In dit recept worden gistvlokken gebruikt. Gistvlokken zorgen voor een hartige kaas-achtige smaak. Dit recept is gemaakt voor 2 personen maar natuurlijk kun je zoveel maken als je wil, zoals ik ook gedaan heb.    

Ingrediënten

  • 100 gram Courgette
  • 40 gram uien
  • 30 gram Wortel
  • 4 gram grof Zeezout
  • 1/2 De schil van Citroen
  • 2 volle theelepels Bouillonpoeder
  • 160 gram Risottorijst
  • 1 eetlepel Edelgistvlokken

Instructies

  • Was de courgettes en snijd ze in kleine blokjes. Pel de ui en versnipper deze. Schil 1/2 citroen (met zo veel mogelijk schil en zo weinig mogelijk wit van de schil) en hak deze heel fijn. Snijd de wortel in kleine blokjes.
  • Leg alle ingrediënten (behalve de rijst, edelgistvlokken, bouillonpoeder en zout) in de voedseldroger en droog voor 12 uur op 50 ° C totdat ze volledig droog zijn.
  • Laat de groenten afkoelen en meng ze met het bouillonpoeder, edelgistvlokken en zout en doe ze samen met de rijst in een zakje. Het beste kunt u de kant en klaar risotto vacumeren maar heeft u geen vacuummachine dan is een zip-lock zakje ook te gebruiken.
  • Zet een pan op het vuur en verwarm deze op een gemiddeld vuur. Doe de kant en klaar risotto erin en voeg langzaam water toe (de hoeveelheid hangt af van de hoeveelheid kant en klaar risotto die u gemaakt heeft). Voeg als de rijst het water volledig heeft opgenomen elke keer een beetje water toe totdat er een smeuige rijst ontstaat. Laat de risotto 20 minuten zachtjes garen of volg de instructies op de verpakking.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Zoete amaranthkoekjes met appel en kaneel

Zoete amaranthkoekjes met appel en kaneel

Druk recept af
Dit recept wordt gemaakt in de voedseldroger. U kunt de appel vervangen door een peer en de melk door water of plantaardige melk. De rozijnen door een mengeling zelf gedroogd fruit. Waardoor bijna iedereen deze zoete koekjes kan maken. Amaranth is geen graan maar een zaad van dezelfde familie als quinoa. Het smaakt licht zoetig en ietwat nootachtig.

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 1 mespuntje Kaneelpoeder
  • 250 ml melk
  • 2 eetlepels Rozijnen
  • 120 gram Amaranth meel

Instructies

  • Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes.
  • Spoel de amarant goed af in een vergiet en doe deze in een pan met dikke bodem. Voeg de melk, de appelstukjes, rozijnen of gedroogd fruit en kaneel toe.
  • Breng het aan de kook, zet het vuur lager en dek de pan af met een deksel. Laat het mengsel 15 -20 minuten koken. Na de kooktijd ontstaat er een soort pap wat ook gegeten kan worden als ontbijt.
  • Laat het mengsel afkoelen en giet op een droogvel. Smeer het uit tot een hoogte van ongeveer 8 a 10 mm. Zet de voedseldroger op 68 graden en droog het mengsel voor 8 uur. Haal het mengsel uit de droger en snijd het in koekjes vorm. De vorm bepaal je zelf. Draai de koekjes om, verwijder het droogvel en leg de koekjes op het rooster en droog voor nog 2 uur.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aardappelpuree drogen

Aardappelpuree drogen

Druk recept af
Genoeg gevriesdroogde, bereide en industriële producten. Met dit recept kunt u de smaak, de romigheid en de echtheid van een echte puree behouden, zonder in te boeten aan gemak en snelheid. Omdat je het maakt, met de aardappelen uit je tuin, van de boer van het naburige dorp of van de vertrouwde groenteboer.

Ingrediënten

  • zoveel als je wil Aardappelen

Instructies

  • Kook de aardappelen en gebruik een aardappelstamper om ze te pletten zodra ze gekookt zijn.
  • Bedek de manden van de biosec voedseldroger (of de laden als u een andere droger gebruikt) met bakpapier en prik er gaatjes in met een tandenstoker. Ik heb gebruik gemaakt van een vleesmolen maar u kunt de aardappelen ook pletten. Leg de geplette aardappelen op het bakpapier en probeer de puree zoveel mogelijk uit te smeren. Maak verschillende lage hoopjes.
  • Plaats de laden of mandjes in de droger en zet de droger op 57 graden. Bij mij duurde het 12 uur voordat de aardappelen droog waren maar dat kan natuurlijk variëren als gevolg van het merk droger en de variëteit aardappelen. Nadat de aardappelen zijn gedroogd, laat u ze een uur op kamertemperatuur op een droge plaats staan. Mix ze dan tot je een fijn poeder (zoals bloem) krijgt.
  • Zorg ervoor dat het gedroogde aardappelpoeder niet klontert. Is dat wel het geval zet dan een zeef op een pan en schep op die manier het gedroogd aardappelpoeder in de pan. Schep per persoon 1 lepel gedroogd aardappelpoeder in een pan, voeg 200 ml melk (op kamertemperatuur) toe en meng goed. Zet het vuur op, voeg zout toe en roer vaak, totdat het de gewenste dichtheid heeft bereikt. Wanneer je van het vuur haalt, voeg je het klontje boter en/of Parmezaanse kaas toe en roer je goed door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Groentebouillonpoeder maken

Groentebouillonpoeder maken

Druk recept af
Meer dan een jaar hebben we ook de biosec voedseldrogers in ons assortiment. De biosec kan werken met programma's wat gemakkelijk is. Vooral de mandjes vind ik een pluspunt. De meeste voedseldrogers hebben laden zonder opstaande randen. Verder kan deze droger vanaf 20 graden Celsius drogen. De enige op de markt momenteel die dat kan. Met de biosec hebben we op programma 1 dit groentebouillonpoeder gemaakt. Voor diegene die geen biosec heeft: De droogtijd is ongeveer 24 a 30 uur op 55 graden.

Ingrediënten

  • 250 gram Groene selderij
  • 1 kilo uien
  • 2 grote Prei
  • 1 kilo Wortelen
  • naar smaak Zout en peper
  • 1 Aardappel

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze heel fijn. Versnipper de uien. Snijd de selderij (ook de bladeren) en de prei (ook het groen van de prei) in kleine stukken. Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes of dunnen plakjes.
  • Leg de groenten op de laden van uw voedseldroger. Zet de droger op 55 graden (de biosec op P1) en droog voor 24 tot 30 uur. De groenten moeten kurkdroog aanvoelen.
  • Haal de laden na het drogen uit de voedseldroger. Laat ze afkoelen en mix ze fijn in een kwalitatieve blender.
  • U kunt ervoor kiezen om op dit moment zout toe te voegen maar u kunt ook zout (en eventueel peper) toevoegen zodra u het bouillonpoeder gaat gebruiken. Zout (en peper) voegt u toe naar smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pavlova maken in de voedseldroger

Pavlova maken in de voedseldroger

Druk recept af
Pavlova is een zoet goedje, je kunt het eenvoudig maken in de voedseldroger. Hoe groot je de pavlova's wil maken bepaal je zelf. TIP:  Zorg ervoor dat de mengkom, die je gebruikt om het eiwit te kloppen, volledig zuiver is en vetvrij is. Ik heb aardbeien gebruikt maar je kunt elk soort fruit gebruiken. Heb je te weinig aardbeien? Snijd ze dan in plakjes, ook superleuk!

Ingrediënten

  • 450 gram Aardbeien
  • 6 druppels Citroensap
  • 300 ml Slagroom
  • ter versiering takjes of blaadjes Munt
  • 450 gram Poedersuiker
  • 30010 gram (ongeveer eieren) Eiwit

Instructies

  • Scheid de eieren en klop de eiwitten in een keukenmachine of met een mixer. Er mag absoluut geen eigeel in het eiwit terecht komen, waardoor ik altijd een 3 schaaltjes gebruik,. In 2 ervan scheid ik de eieren, 1 voor het eiwit en 1 voor het eigeel. Zodra ik 1 eiwit heb giet ik dat over in de 3e schaal en blijf dit herhalen. Het zou namelijk jammer zijn mocht je aan je 10de ei zijn en er toch eigeel in je eiwit terecht komt. Voeg 6 druppels citroensap toe en verhoog de snelheid beetje bij beetje.
  • Zodra de eiwitten stijf geklopt zijn voeg je beetje bij beetje de suiker beetje toe. Blijf kloppen totdat de volledige suiker opgenomen is en er een stevige, glanzende massa ontstaat.
  • Bedek de laden van je voedseldroger met bakpapier of een droogmatje en schep met een lepel een klein hoopje meringue op het bakpapier of droogmatje. Duw het met de bolle kant van de lepel iets aan. Dit is de bodem van je pavlova. Schep vervolgens met de lepel een cirkel om de rand van de bodem heen zodat je een mandje krijgt. Je kunt ook een slagroomspuit gebruiken met een grote spuitmond. Het mandje zal uiteindelijk als de meringue uit de voedseldroger komt gevuld worden met slagroom.
  • Zet de droger op 68 graden. Afhankelijk van de grootte en dikte van de pavlova zal het ongeveer tussen 8 tot 14 uur duren. Testen en proeven is de boodschap, dus maak er altijd een paar meer dan je nodig hebt. Laat de meringue iets afkoelen voordat je er een hap van neemt.
  • Klop net voor het verstrijken van de droogtijd de slagroom stijf. Ik vind het persoonlijk niet nodig de slagroom te zoeten omdat de meringue heel zoet is, maar het mag natuurlijk altijd. Verwijder vervolgens de meringue van het papier of droogmatje en vul ze met de slagroom mbv een slagroomspuit. Steek vervolgens de in vieren gesneden aardbeien in de slagroom, werk af met een muntblaadje, en voila, klaar!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rode bieten drogen (superfood!)

Rode bieten drogen (superfood!)

Druk recept af
U kunt rode bieten drogen in de voedseldroger. Zowel in schijfjes maar u kunt ook rode bietenpoeder maken. Rode bietenpoeder is lekker en heel erg gezond. Wetenschappers waarschuwen dat het rode bietenpoeder zo boordevol mineralen zit dat je er niet te veel van moet eten. In gezonde hoeveelheden is het goed voor het bloed, de bloeddruk, de lever, darmen, ijzertekort en prikkelbaredarmsyndroom. Gebruik altijd een voedseldroger. Je droogt rode bieten op 48 graden. Bij een te hoge temperatuur verliezen de rode bieten hun goede eigenschappen. Om rode bietenpoeder te maken mix je de gedroogde rode bieten fijn in de blender of keukenmachine. Rode bietenpoeder kun je o.a. toevoegen aan een smoothie, mayonaise, crème fresh om bv een dipsaus te maken, aan een stamppot met rode kool, aan een dressing of pannenkoek (waardoor je roze pannenkoeken krijgt). Maar ook aan bv gebakken cake, taart of brood waardoor deze een rode c.q roze kleur krijgen. Je kunt met rode bietenpoeder ook Borsjt (Rode bietensoep maken). Superlekker!

Ingrediënten

  • Rode biet

Instructies

  • Schil de rode bieten en snij ze met behulp van de mandoline in schijfjes van 5 mm.
  • Leg een droogvel (ook paraflexx sheet, droogmatje enz genoemd) op de lade van de voedseldroger. Leg de schijfjes rode biet op het droogvel zonder dat ze elkaar overlappen.
  • Zet de voedseldroger aan op 48 graden en droog de rode bietenschijfjes voor ongeveer 8 tot 24 uur. De tijd is heel erg afhankelijk van het vochtgehalte van de gebruikte rode biet. Het vochtgehalte kan bij rode bieten enorm verschillen.
  • Rode bietenschijfjes kunnen gedroogd gegeten worden of fijngemixt worden tot poeder.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Appelthee en appelsap maken

Appelthee en appelsap maken

Druk recept af
Gooi uw appelschillen niet weg maar droog ze en maak appelthee en appelsap! Dit recept komt uit het boek: Koken met gedroogd voedsel.

Ingrediënten

  • water
  • Appelschillen

Instructies

  • Droog uw appelschillen in de oven op lage temperatuur of in uw voedseldroger op 57 graden. De droogtijd is afhankelijk van de dikte van de schillen. De appelschillen moeten volledig droog aanvoelen. U kunt de gedroogde appelschillen 1 jaar bewaren. (bewaar ze in een pot die luchtdicht afgesloten kan worden) Op deze manier kunt u appelsap of appelthee maken wanneer u dat wil.
  • Doe de gedroogde appelschillen in een grote glazen pot en zet ze net onder water. Laat de pot 4 tot 6 uur in de koelkast staan en zeef het appelsap. Voeg eventueel wat honing toe.
  • Kook water en doe de gedroogde appelschillen in een grote glazen pot. Voeg het kokende water toe en laat de appelthee 5 minuten trekken. Zeef de appelthee.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

SOEPGROENTEN DROGEN

SOEPGROENTEN DROGEN

Druk recept af
Je kunt gemakkelijk soepgroenten drogen. Wil je er groentesoep van maken? Voeg voor onderstaande hoeveelheid 1 liter bouillon toe. (of 1 liter water met 2 bouillonblokjes) en kook de soep voor 5 a 10 minuten. Natuurlijk kun je ook een zak soepgroenten kopen in de winkel en deze drogen. TIP: Je kunt de gedroogde soepgroenten ook fijn mixen in een blender en als cup a soup gebruiken. Voeg dan per 2 theelepels fijngemixte soepgroenten 1 theelepel bouillonpoeder en 250 ml kokend water toe. Laat de soep even trekken.

Ingrediënten

  • 2 stengels Bleekselderij
  • 2 Rode paprika
  • 1 Gele paprika
  • 4 Prei
  • 4 Wortelen

Instructies

  • Maak alle groenten schoon en snijd ze in kleine stukken.
  • Leg ze op de laden van de voedseldroger en droog de groenten voor 11-16 uur op 52 graden. Controleer op het einde van de droogtijd altijd of je groente volledig droog zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Croutons met parmezaanse kaas

 

Croutons met parmezaanse kaas

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 sneetjes Oud brood
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • OVEN: Verwijder de korsten van het brood en snijd het brood in blokjes. Besprenkel de blokjes brood met olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Leg het brood op een bakplaat en plaats het in de oven op 220°C tot het licht geroosterd is.
  • Bestrooi met parmezaan en laat nog enkele minuten kleuren in de oven.
  • DROOGOVEN: Verwijder de korsten van het brood. Besprenkel het met olijfolie en kruid met peper en zout. Strooi de Parmezaanse kaas over de sneetjes brood en leg ze op de lade van de voedseldroger.
  • Zet de voedseldroger op 70 graden en droog het brood voor 30 minuten.
  • Laat het gedroogde brood wat afkoelen en snijd het in kleine blokjes.
  • Bewaar de croutons met parmezaanse kaas in goed afsluitbare dozen of weckpotten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Fruitleer van sinaasappel, kiwi en appel

Fruitleer van sinaasappel, kiwi en appel

Druk recept af
Woensdag 3 april was het studiemiddag waardoor mijn allerliefste neefje Roan heel de dag geholpen heeft met het maken van fruitleer, soep voor opa en lasagne. Fruitleer wordt in een voedseldroger gedroogd op 57 graden waardoor je de vitamine en mineralen van het fruit behoud. Heerlijk om zo van te snoepen!

Ingrediënten

  • 1 zoete rode Appel
  • 1 Kiwi
  • 2 Sinaasappel

Instructies

  • Pel de sinaasappels, schil de kiwi en ontpit de appel. Snijd alles in grove stukken en voeg het fruit toe aan de blender.
  • Leg uw paraflexxsheets of droogmatjes op de laden in de voedseldroger. Giet de pulp in het midden op uw paraflexxsheet of droogmatje. Beweeg de lade heen en weer waardoor de mousse zich gelijkmatig verdeeld.
  • Zet uw voedseldroger op 57 graden. Controleer altijd uw fruitleer tegen het einde van de droogtijd omdat het fruitleer afhankelijk van de dikte en het soort fruit een langere of kortere droogtijd nodig zouden kunnen hebben.
  • Haal de lades uit de droger en laat het fruitleer afkoelen. U kunt het fruitleer perfect oprollen. Als het nog warm is werkt dat het beste. Bewaar je fruitleer in een zuivere, droge, luchtdicht afgesloten weckpot of container. Fruitleer is 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!